Рецепти за заготовки от тиква за зимата

Патисон е зеленчуково растение, вид тиква, роднина на тиквичките. Не се среща толкова често в градинските лехи, колкото другите членове на това семейство. Въпреки това летните жители, които са опитали този необичаен зеленчук, най-често запазват място в градината си за други сезони. Това е ранно узряваща култура, плодовете могат да се консумират в рамките на една седмица от момента на появата. Освен това цъфти и дава плодове до слана.

В допълнение към външната прилика с извънземна летяща чиния, патисонът е интересен, защото съдържа склад от витамини. Вкусът на тези зеленчуци е подобен на тиквичките, но с по-плътна кожа и вкусна каша. Те са жълти, зелени или бели.

Когато консервирате тиква за зимата, е важно да изберете правилните плодове. Препоръчва се да се вземат млади, с тънка кожа, без вдлъбнатини и петна. Също така е по-добре да вземете плодове с малък размер, те ще се готвят по-бързо и ще влязат идеално в гърлото на буркана. За това, че зеленчукът е узрял, говори неговият светлозелен цвят. В допълнение, при млади патисони, когато се натисне, кората леко се натиска. Белите твърди патисони не са годни за консумация.

Приготвянето на тиква за зимата изобщо не е трудно, предвид всички препоръки. Може да е обрат или просто да ги замразите. През зимата можете да готвите различни ястия с тях, например тиква в корейски стил със сладки пиперки.

Patisson е популярен в кулинарията. Може да се пържи, вари, осолява, пълни, маринова, нарязва на салати или вари сладко и мармалад.Готварските книги и списанията за домакини предлагат много рецепти с тиква за най-взискателния вкус. Патисоните, приготвени от сръчни ръце, са вкусни като гъби.

Основният въпрос е какви зеленчуци могат да се комбинират. Няма ясни ограничения, почти всички зеленчукови култури могат да се мариноват заедно. Тук обикновено се добавят градински зеленчуци - магданоз и копър, както и дафинови листа, карамфил, всеки пипер. За саламура трябва да приготвите 1,75 литра вода, където 1 супена лъжица. лъжица сол, 2 с.л. лъжици гранулирана захар, 2 супени лъжици. лъжици 9% оцетна есенция.

Зеленчуците се препоръчват да се маринова с малък размер. За да направите това, те трябва да бъдат подготвени: карфиолът се разглобява на парчета, бялото зеле се нарязва на парчета, морковите и тиквичките - на кръгчета, тиквата се разделя на две или на четири части. По същия начин се нарязва и чушката, която предварително е почистена от семките. Първо, зеленчуците и подправките се поставят в буркани, зеленчуците се поставят отгоре. Разнообразната марината се налива и се стерилизира за 25-30 минути. След това се усукват и поставят бурканите с капака надолу, докато детайлът се охлади.

Тази рецепта е дори за начинаещи домакини. Пригответе килограм домати, килограм тиква и тиквички. За да приготвите марината, ви е необходим литър вода, в който се разтварят 200 мл плодов оцет, 200 грама мед и същото количество кристална захар. Малки тиквички, тиквички и домати се натъпкват плътно в буркан.Първо кожата на доматите трябва внимателно да се пробие. Разнообразната марината се излива и се изпраща за пастьоризация. Навийте, приберете за съхранение.

За кисели краставички се препоръчва да вземете зеленчуци с еднакъв размер, така че солта да се разпредели равномерно. За осоляване на 2 кг тиква трябва да добавите 1 скилидка чесън, копър, черешови листа, черен пипер, няколко листа хрян. Зеленчуците първо трябва да се сварят. Първо, подправките се спускат в чиниите за прибиране на реколтата, тиквата е плътно опакована отгоре. За саламура 60 грама сол се добавят към 1,5 литра вода. Скуошът се залива с марината и се оставя в тъмна стая за три дни. След това саламурата се отцежда, кипва се и отново се връща при зеленчуците. Навийте и почистете.

За да изненадате гостите или да разнообразите празничната трапеза, можете да мариновате тиква с моркови и ябълки. Ябълките се съчетават добре със зеленчуци, а освен това имат много витамини. Тази рецепта е оригинална, но много лесна за изпълнение.

Предварително се приготвят 3 литра вода, 5 патисона, 5 моркова, 4 глави лук, 4 ябълки. Освен зеленчуци ще ви трябват и 4 дафинови листа, 8 зърна черен пипер, копър, магданоз, 4 бр. скилидки, 6 скилидки чесън. Маринатата ще отнеме 3 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица 70% оцет. Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани. Ябълките се разделят на части, морковите се нарязват на кубчета или кръгчета, лукът се нарязва на филийки.

Първо, пригответе марината. Подправките се изпращат във вряща вода, където престояват 3-4 минути. Получената саламура се поставя в отделна купа, добавя се тиква, вари се. След 3 минути се слагат моркови и чесън, след още 3 минути - ябълки, които трябва да се варят не повече от 2 минути.

Оказва се много по-крехко, отколкото от тиквички и изобщо не отстъпва на вкус. Тази рецепта ще изисква 3 кг тиква, 2 кг домати, 1 кг лук, 5 моркова, 2 супени лъжици. супени лъжици сол и ябълков оцет, чаша захар и слънчогледово масло. Тиквата се нарязва на ситно, морковът се настъргва на ренде, лукът се нарязва на кубчета, доматите се нарязват на кръгчета. Патисоните се запържват в растително масло за 5 минути, след което към тях се добавят лук и моркови. Зеленчуците се пържат 10 минути при непрекъснато разбъркване, след това тук се поставят домати и зеленчуците се задушават още 10 минути. След това смелете масата с блендер.

Полученото пюре се прехвърля в отделен съд, добавят се оцет, сол, захар. Всички съставки се варят на слаб огън още половин час. Готовият хайвер се поставя в стерилизирана чиния, покрива се с капак и се вари около 20 минути на водна баня. След това капаците се завиват плътно.

Преди готвене те трябва да се измият, подсушат и да се отстранят дръжките. За заготовки се избират млади патисони с дължина от порядъка на 4-5 см, така че да можете свободно да поставите буркани в гърлото. Първо се варят 5 минути във вряща вода с добавка на сол. След това в стерилизирани буркани се поставят подправки: копър, целина, естрагон, листа от касис, последвани от тиква.

Всичко това се залива с гореща саламура. За него трябва да приготвите 1 литър вода, 2,5 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица захар, 2-3 супени лъжици 3% оцет, черен пипер, карамфил на вкус. След като заври, в маринатата се налива оцет.Бурканите се покриват с капаци, поставят се в съд, пълен с гореща вода, изчаква се да заври, изважда се и се навива.

Любителите на пикантното ще се влюбят в маринована тиква с пикантна нотка на червен пипер. Копър, листа от касис и листа от хрян се поставят в стерилизиран половин литър буркан. След това добавете скилидка чесън, чаена лъжичка сол, червен пипер на вкус, 50 ​​мл ябълков оцет. Скуошът е спретнато поставен отгоре. Всичко се залива с вряща вода и се стерилизира под затворен капак. След това се навива и изпраща на склад.

Комбинирането на тиква и краставици в един буркан е страхотна идея. Този квартал има сладък вкус. Зеленчуците се вземат на равни части, например на килограм. Зеленчуците трябва да бъдат измити и подготвени за консервиране. За литър вода се нуждаете от 2 с.л. лъжици гранулирана захар и 1,5 супени лъжици. лъжици сол. Варете, докато се разтвори напълно, добавете 0,5 чаена лъжичка оцет.

На дъното на стерилизираните съдове се слагат подправки: 6 скилидки чесън, 3 дафинови листа, 6 броя бахар, листа от череша и касис, копър, магданоз. Отгоре се нареждат краставици и тиква, заливат се с приготвената марината. След това е необходимо да се стерилизира за 10 минути и да се усуче.

За 1,5-литров буркан се нуждаете от 0,5 тиквички и същия брой тикви. Освен това се добавят моркови, лук, сладки пиперки. Няколко чадъра от копър, 3 скилидки чесън, няколко черешови листа се поставят в буркан. Морковите и тиквичките се нарязват на колелца, чушката - на 4 части. Тук се добавят и патисони. Малките са цели, големите се нарязват на парчета.

За маринатата: на литър вода са необходими 70 гр. сол, 3 с.л. лъжици гранулирана захар, 70 грама оцетна киселина, няколко зърна черен пипер, дафинов лист.Зеленчуците се заливат с марината, покриват се с капаци и се изпращат за стерилизация за 30 минути. След това банките трябва да се навият и да се оставят с главата надолу за един ден.

В тази проста рецепта няма захар, тя е заменена с мента, която ще придаде на тиквата уникален вкус. За приготвяне на марината към 1 литър студена вода се добавят 10 грама сол, 3 грама 70% оцетна есенция. Цялото съдържание се довежда до кипене. Малките плодове се измиват, бланшират за 5-7 минути и се изпращат да се охладят.

Дъното на буркана се нарежда с листа от хрян, целина, копър, слагат се пресен джоджен, дафинов лист, зърна черен пипер. След това тук се добавят зеленчуци. Покриват се със зеленина, заливат се с марината, стерилизират се 10-20 минути.

Зеленчуците се измиват добре, подправките се нареждат в буркан - сол, черен пипер, лимонена киселина, дафинов лист, карамфил. След това там се изпращат патисони, между които е необходимо да се поставят листа от касис и череша, както и магданоз и копър. Плодовете се заливат с вряща вода, след което контейнерът се поставя в съд с вода и се стерилизира за 30-40 минути. Последният щрих е оцет, една лъжица се добавя в самия край. След това детайлът се затваря с капак, охлажда се и се изпраща за съхранение.

За 1 килограм тиква се вземат половин чаша трапезен оцет, половин чаша преварена вода, една трета от същия обем нарязан шалот. Трябва да добавите и една 1 с.л. лъжица подправки - сол, кристална захар, няколко гювечета черен пипер. След това се сипва половината от 1 ч. л. червен пипер, една по 1 ч.л.слагат се лъжица кориандър и горчица, 3 скилидки чесън, дафинов лист, няколко стръка естрагон, няколко пера от зелен лук, 4 скилидки лимон.

Във водата се налива оцет, добавят се посочените подправки. Съдържанието трябва да се доведе до появата на мехурчета, разтваряне на сол и захар. Подготвените за мариноване зеленчуци се разделят на две части. Първо в буркана се слага едната, след това се добавят естрагонът, лукът и лимонът. Скуошът отново се нарежда отгоре, всичко се залива с гореща марината. Независимо къде се съхраняват консервираните патисони, те ще бъдат готови след месец. Можете да го опитате, без да чакате зимата.

За тези, които за първи път срещат patisson, ще са необходими съвети от опитни домакини:

• тиквата се консумира неузряла, вкусът й е по-деликатен;
• по-добре е да се даде предпочитание на малки плодове;
• така че тиквата да хруска след консервиране, се извършва бланширане;
• за да се запази цветът след варене, зеленчукът се потапя в студена вода;
• не е необходимо да се отстранява кожата за консервиране;
• може да се затваря в буркани с метална или найлонова капачка;
• при стайна температура този зеленчук се съхранява до два дни, в хладилника може да лежи до 5 дни;
• повечето рецепти за скуош са подходящи за скуош;
• след усукване заготовките не могат да бъдат увити, при топлина плодовете стават отпуснати и губят вкуса си.

Скуошът е показан на хора с хипертония, анемия, бъбречни заболявания и е полезен при затлъстяване. Благодарение на протеините в състава си, патисонът има голям ефект върху храносмилателния тракт, черния дроб, зрението, подобрява имунитета и понижава холестерола. Семената от тиква не позволяват да се превиши количеството соли в тялото и дори облекчават подаграта.

Скуошът във всякаква форма е противопоказан при нарушения на храносмилателния тракт, използвайте с повишено внимание при понижено налягане. Минималната употреба на патисони се препоръчва при хора със заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. защото някои сортове съдържат оксалати, които могат да насърчат образуването на камъни. Консервираният зеленчук е противопоказан за хора с проблеми с панкреаса, бъбреците, захарен диабет и не се препоръчва за малки деца.

Любителите на тези зеленчуци купуват семена за предстоящия сезон в края на зимата, за да имат време да изберат подходящи сортове с различни форми, цветове и дати на зреене.

За информация как да консервирате тиква, вижте следното видео.