Тиквички: свойства и хранителна стойност

Тиквичките растат в леглата на много градинари. Зеленчукът е близък роднина на тиквата. Цветът му е различен и може да се готви по напълно различни начини. В допълнение към факта, че този продукт е некалоричен, вкусен в пържена и кисела форма, той също е полезен.

Родината на тиквата е Северно Мексико. След пренасянето му в Европа местните жители несъзнателно украсяват къщите си с него. Но тогава италианците добавиха тиквички към храната си. От тук започва и историята му като зеленчук, без който не се представя лятното ястие в наше време.

Тиквичките са много популярни в Централна Русия поради полезния си състав. Съдържа 96% клетъчен сок, който се усвоява добре от организма. Останалото са витамини, минерали, хранителни вещества и всичко, което помага на тялото ни да поддържа имунната система.

Калий, магнезий, фосфор, калций са само малка част от тези вещества, които присъстват в зеленчука, а също така съдържа тартронова, никотинова киселина, биотин и диетични фибри. Витамин Е предотвратява вредното въздействие на свободните радикали върху клетките на тялото, освен това е имуномодулатор и е много полезен за женския организъм. Но в него няма мастни киселини, като холестерола. И ако последният е повишен при човек, тогава е показано да се включи зеленчук в диетата.

С помощта на фибрите, които са част от състава му, холестеролът се извежда перфектно от тялото. Магнезият укрепва сърдечния мускул, а калият премахва течността и се бори с подуването. Диетичните фибри притъпяват глада, така че любителите на диетите с готовност ги добавят към ястията си. И, разбира се, зеленчукът е много популярен сред хората с наднормено тегло. Липсата на мазнини и минималните калории позволяват да ядете този зеленчук във всякакви количества. Аскорбиновата киселина се бори с очни заболявания и астма, а пиридоксинът и рибофлавинът помагат за функционирането на нервната система.

В тиквичките има само 24 калории. Такъв нисък процент го направи популярен продукт сред хората, които се придържат към диети, правилно хранене и броят всеки грам изядена храна. Ястията от него присъстват както в лечебните диети, така и в диетите за намаляване на ИТМ (индекс на телесна маса). Много диетолози прилагат формулировката BJU или KBJU към всеки продукт. Той показва количеството протеини, мазнини и въглехидрати в продукта. За 100 г тиквички този показател е както следва:

• протеини - 1,7 g;
• мазнини - 0,52 g;
• въглехидрати - 2.97 g.

Помислете за KJBU на 100 g от основните ястия от тиква, препоръчани от диетолозите.

100 g съдържа:

• протеини - 0,6 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 4,27 g;
• съдържание на калории - 23 kcal.

Такова ястие се препоръчва да се яде по време на периода на възстановяване след заболявания на стомашно-чревния тракт. Той е 100% диетичен и лесен за приготвяне.

За целта кипнете вода в малка тенджера и посолете нарязаните и обелени зеленчуци. Можете да ги нарежете на кубчета, кръгчета или дълги ленти като корейски моркови.Варете ги максимум 2-3 минути. Зрелите зеленчуци се готвят по-дълго - около 15 минути. Можете да ги посолите веднага след сваряването им или направо в чиния. Можете да го използвате като самостоятелно ястие и като гарнитура. Подобен диетичен продукт може да се получи, като се използват същите съставки, само на пара, например в бавна готварска печка.

100 g от продукта съдържат 88,2 kcal, както и:

• протеини - 1,12 g;
• мазнини - 6,1 g;
• въглехидрати - 6,6 g.

При пържене съдържанието на калории се увеличава 4 пъти. На 100 г готов продукт има 88,2 kcal. Но въпреки готвенето при високи температури, повечето от витамините в зеленчука се запазват в оригиналната си форма.

100 g съдържат 198 kcal, от които:

• протеини - 2,7 g;
• мазнини - 17,8 g;
• въглехидрати - 6,9 g.

Метод на готвене:

• 2 средно големи тиквички, нарязани на филийки с дебелина 1 см;
• пригответе смес от 2 яйца и 2 супени лъжици брашно;
• натрийте всеки кръг с фина сол;
• оваляйте ги в сместа и изпържете от двете страни.

Наред с пържени или печени тиквички, вариантът за задушаване на зеленчуци под капак е много разпространен. 100 г задушени тиквички съдържат 75 ккал. BJU:

• протеини - 0,7 g;
• мазнини - 5,4 g;
• въглехидрати - 4,6 g.

съставки:

• млади тиквички - 300 г;
• домати - 200 г;
• лук - 40 г;
• растително масло - 15 g;
• сол на вкус.

Първо трябва да нарежете зеленчуците на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Изсипете олио в тиган, загрейте го и изпратете нарязания лук да се запържи до златисто кафяво. След това добавете тиквичките и доматите към лука, посолете всичко и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат.

100 g от продукта съдържа:

• протеини - 3,6 g;
• мазнини - 6,9 g;
• въглехидрати - 15,6 g.

Рецепта за вкусни палачинки от тиквички:

• Настържете 500 г плодове;
• смесете получената маса с 2 яйца;
• добавете 5 супени лъжици брашно и сол;
• Изпечете палачинки в тиган с олио, като ги запържите от двете страни.

Калоричното съдържание на ястието е 86,9 kcal.

100 g от продукта съдържа:

• протеини - 5,4 g;
• мазнини - 6 g;
• въглехидрати - 2,8 g.

Рецептата за ястието е проста. Тиквичката (100 г) и патладжана (50 г) се нарязват на тънки филийки и се запържват в тиган с олио за 2 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. След това счупете 2 яйца в тиган, посолете ги, покрийте с капак и намалете котлона. Преди сервиране поръсете с пресен магданоз и копър.

Калоричното съдържание на ястие на 100 g е 97,7 kcal.

За 100 гр. продукт има:

• протеини - 4,7 g;
• мазнини - 7,1 g;
• въглехидрати - 3,7 g.

За готвене ще ви трябва:

• 900 г зеленчуци;
• 3 пилешки яйца;
• 300 ml мляко;
• 150 г сирене;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол и подправки на вкус.

готвене:

• нарежете зеленчуците, сварете и източете водата;
• настържете сирене;
• смесете яйцата и млякото, сол и черен пипер;
• сварени тиквички се слагат във форма, заливат се с приготвената смес и се поръсват с настърган кашкавал;
• изпратете формата във фурната, като я загреете до 200 градуса, за 30 минути.

Не само възрастните ще харесат това ястие. Децата определено няма да откажат такава закуска.

Калоричното съдържание на тази супа е 48 kcal.

За 100 г храна имате:

• протеини - 1,4 g;
• мазнини - 1,3 g;
• въглехидрати - 7,7 g.

За да приготвите супа от тиквички, трябва да вземете 2 обелени тиквички, нарежете ги на кубчета. Изплакнете 100 г ориз до чиста вода, изсипете го в 1 л горещ пилешки бульон, добавете сока от половин лимон и варете на умерен огън 10 минути. Запържете нарязаните зеленчуци в зехтин, поръсете ги с кората на останалия лимон, добавете 1 чаена лъжичка куркума. Добавете получената запържена в тигана с ориза и сол на вкус. Смелете всичко с блендер. Доведете масата до кипене и изключете котлона. По желание можете да добавите пресни билки и крутони към супата.

Малко хора знаят, че има такова нещо като гликемичен индекс. Това не е нищо друго освен скоростта на усвояване на въглехидратите и скоростта на повишаване на кръвната захар. Колкото по-малко е, толкова по-бавно се усвоява храната в тялото и толкова по-бавно се повишава нивото на захарта. Ако гликемичният индекс е висок, тогава кръвната захар се повишава много бързо, което се отразява негативно на човешкото здраве. Суровите зеленчуци отнемат повече време за смилане и усвояване. Но чрез прилагане на термична обработка, гликемичният индекс на продукта се повишава значително.

Тиквичките имат гликемичен индекс 15. Това несъмнено не е достатъчно. Но при пържене се увеличава 5 пъти, достигайки 75. За да не поемате рискове, ако желаете, можете да се насладите на зеленчук, да го мариновате вкусно или да направите хайвер.

Калоричното съдържание на маринования продукт е 21,83 kcal.

100 g от продукта съдържа:

• протеини - 0,4 g;
• мазнини - 0,15 g;
• въглехидрати - 4.93 g.

съставки:

• 1,5 кг млади тиквички;
• 1,2 литра вода;
• 80 ml 9% оцет;
• 10 скилидки чесън;
• 10 скилидки;
• китка копър и магданоз;
• 2 супени лъжици черен пипер;
• ½ чаша масло;
• 4 супени лъжици сол;
• 8 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка кориандър;
• 8 супени лъжици гранулирана захар.

Първо трябва да измиете зелените, обелете чесъна, отстранете кожата от тиквичките и нарежете. Поставете водата за маринатата на котлона, добавете към нея подправки, дафинов лист. След като заври се налива оцет. Свалете от котлона, налейте масло в марината, разбъркайте добре. Смелете зелените и ги смесете с нарязани зеленчуци и чесън, залейте всичко с марината. Охладете до стайна температура и охладете за една нощ. Стерилизирайте готовите буркани и разпределете сместа в тях. Навийте ги на руло с шевове, обърнете ги и ги завийте с топла кърпа.

Калоричното съдържание на ястието е 97 kcal.

За 100 гр. продукт има:

• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 7 g;
• въглехидрати - 7,4 g.

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 75 г доматено пюре;
• 2 с.л. Сахара;
• 100 г растително масло
• ла;
• 0,5 чаена лъжичка оцетна киселина 70%;
• 100 мл вода.

готвене:

• нарязани зеленчуци;
• сложете моркови, тиквички, сол и захар в котел с масло;
• оставете да къкри 10 минути под капак;
• добавете лука, като разбърквате от време на време;
• след като зеленчуците достигнат мекота, добавете доматено пюре или сос;
• отстранете капака за 10 минути, за да се изпари течността;
• изсипете готовия оцет, изключете огъня след кипене;
• направете пюре от съдържанието, изсипете в тенджера, поставете на огън;
• след кипене задръжте на огъня за 2 минути и изключете;
• изсипете в подготвени контейнери, навийте, обърнете бурканите, покрийте с одеяло.

Тиквичките, както и тиквата, са богати на фибри. Има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, премахва негативните последици от "неправилната храна", облекчава газове, подуване и запек.

Благодарение на съдържанието на диетични фибри, тиквичките поддържат баланса на холестерола в кръвта, предпазвайки от развитие на атеросклероза и инсулт. Аскорбиновата киселина участва в синтеза на колагенови влакна, които от своя страна са строителен материал и са полезни за целия организъм. Тиквичките имат ефект върху кръвното налягане, като леко го понижават.

Ако ноктите станат чупливи, кожата изсъхне и главата се върти, тогава тялото се нуждае от желязо. Този елемент, който също присъства в тиквичките, често е в дефицит при бременни и кърмещи жени. Следователно не трябва да чакате, докато хемоглобинът, който зависи от нивото на желязото, започне да намалява. Необходимо е да се включат ястия от тиквички в храната, за да се попълни запасът от „желязо“. В противен случай състоянието ще се влоши и при назначаването лекарят ще постави разочароваща диагноза - желязодефицитна анемия.

Можете да не чакате посещение при специалист, а просто да съставите диетата си така, че да включва всичко, което е важно за нормалното функциониране на тялото.

Витамин В, който е част от зеленчука, е незаменима подкрепа за кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Диетата с тиква е показана и при пациенти с холецистит и пиелонефрит, а тиквичките имат и диуретичен ефект. Зеленчуковите ястия от него са полезни за деца, възрастни хора и за пациенти в периода на възстановяване.

Семената на зеленчуците съдържат не по-малко полезни вещества. Много приличат на тиквите. Те са богати на витамини, минерали, особено на калий. Установено е, че те са полезни помощници при лечението на определени заболявания. Преди употреба семената се изсушават в пещ при ниски температури.

Терапевтичният ефект може да се постигне в борбата срещу определени заболявания.

• Червеи. Обелете 50 г семена от тиквички, налейте чаша вода в тигана, добавете семената, поставете този съд на печката. След като заври, варете 12 минути. Оставете запарката за 2 часа, покрита с топла кърпа. Използвайте прецеден бульон 1,5-2 часа след хранене по половин чаша.
• Диабет. Изсушете семената естествено, отстранете обвивката. Вземете 2 супени лъжици сушени семена и изпратете в кафемелачка. Смесете получения прах с 1 чаена лъжичка мед. Всяка сутрин преди ядене сместа от семена и мед се разбърква със 100 г топла преварена вода и се пие на малки глътки.
• Стрес, напрежение. Смелете 100 г семена по всякакъв начин. Смесете с 200 г мед и 5 г канела. Съхранявайте полученото лекарство в хладилника. Приема се по 1 супена лъжица сутрин преди хранене.
• Намален имунитет. Изсипете 5 г захар в тиган, изсипете 100 г мляко в него. След загряване на сместа добавете малко масло. Сгъстете сместа, като непрекъснато разбърквате състава с лъжица. Изсипете малко натрошени семена в тиган, разбъркайте и изключете котлона. Направете импровизирани топчета от сместа и оставете да изстинат върху фолио.

Семената от тиквички се използват и за решаване на репродуктивни проблеми. Намаляването му е проблем за много мъже. Наличието на цинк в този зеленчук помага в борбата с този деликатен проблем, който е една от причините за безплодие. Ако ядете само 50 g семена, за предпочитане покълнали, всяка сутрин, ще се случи следното:

• ускоряване на синтеза на основния мъжки хормон - тестостерон;
• анализът на семенната течност ще покаже добър резултат;
• потентността и естественото желание ще се увеличат.

В някои случаи въвеждането на тиквички в диетата може да бъде вредно. В семената има много калий и със сигурност има ползотворен ефект върху човек без здравословни проблеми. Но ако има проблеми с отделителната система, тогава при използване на храни, съдържащи калий, тя ще бъде подложена на голямо натоварване, което ще се отрази негативно на цялото тяло.

Хората с гастрит и язва на стомаха не се препоръчват сурови зеленчуци. Сокът им може да раздразни стомашно-чревния тракт.

Ако реколтата от тиквички е голяма и определено няма да е възможно да обработите всички плодове в близко бъдеще, тогава трябва да се погрижите за правилното им съхранение.

Не всички тиквички могат да бъдат избрани за дългосрочно съхранение. Ето някои изисквания за сортиране:

• само гладки и гладки зеленчуци без повреди са подходящи за съхранение;
• сортовете с тъмна кожа се съхраняват по-добре;
• за да проверите качеството на запазване, можете просто да отрежете плодовете и да погледнете семената на тиквичките: те трябва да са малки, месото трябва да е плътно;
• малки тиквички с дължина до 40 см се съхраняват по-добре;
• поливането трябва да се спре 2 дни преди прибиране на реколтата и, ако е възможно, да се организира в сухо време;
• опашката трябва да се остави няколко сантиметра дълга, за да се предотврати инфекция.

Тиквичките не са придирчиви и условията, при които се очаква да се съхраняват, могат да се откажат дори без сутерен и мазе. Основното е да се спазват следните изисквания:

• не измивайте тиквичките, преди да ги подготвите за съхранение;
• запечатайте опашките с восък;
• кутии за съхранение на линия със слама;
• изключете докосването на плодовете в кутии, разделяйки ги с картон;
• поставете зеленчуците далеч от нагревателни уреди;
• съхранявайте в пълна тъмнина, без достъп на слънчева светлина.

Креда на прах ще помогне за защита на плодовете от гъбични заболявания. Ако няколко зеленчука се изпращат за съхранение, тогава си струва да увиете всяка тиквичка във вестник.

Към апартамента има и складово помещение. Тъмнината и сухотата са основните критерии за избор. Могат да се поставят под леглото, в килера или на балкона, ако е топлоизолиран и температурата там не пада под 0 градуса по Целзий.

Когато съхранявате зеленчуците, е необходимо систематично да организирате тяхната проверка, да елиминирате гниещи екземпляри и да гледате внимателно опашките. Вероятно е да потъмнеят. В този случай си струва незабавно да извадите такъв зеленчук от склада. Ако селекцията е направена качествено, тогава само най-добрите варианти ще останат в склада, който ще лежи до засаждането на нови зеленчуци. Вярно е, че по-близо до пролетния период кожата на повечето тиквички се сгъстява и вкусът става горчив. Тези зеленчуци не трябва да се ядат. Освен това не съхранявайте ябълки до тиквички. Те отделят етилен, който има пагубен ефект върху зеленчуците.

Опцията за съхранение в хладилника също има право на съществуване. Така плодовете ще се съхраняват до 3 месеца. Тук също има различни варианти.По принцип се съхраняват в перфорирана торба, най-добре хартиена, на рафт за зеленчуци и плодове.

Във фризера тиквичките се съхраняват нарязани, цели и обелени. В полиетилен те ще бъдат запазени във всякакъв вариант. Вярно е, че можете да размразите такъв препарат само веднъж, така че трябва да разделите зеленчуците на порции, така че една порция да е достатъчна за едно ястие. Ако замразите продукта с пръстени, тогава трябва правилно да следвате процедурата:

• нарежете тиквичките на колелца;
• разпределете резените върху палет и го поставете във фризера;
• Замразените пръстени внимателно поставете в порционни торбички и поставете във фризера.

Тиквичката е много подценяван зеленчук. Пренебрегвайки засаждането му, човек се лишава от голям брой витамини и хранителни вещества. Неговите свойства са полезни за профилактиката на много заболявания. Зеленчукът е невзискателен към условията на поливане или съхранение. В крайна сметка от него се получават невероятно вкусни ястия, които не оставят никого безразличен.

Всичко за ползите и опасностите от тиквичките вижте по-долу във видеото.