Как и колко да готвя броколи?

Много хора знаят за ползите от броколите. Неслучайно този зеленчук е един от първите, които влизат в диетата на детето. Но за да оцените не само полезните свойства на тази зеленчукова култура, но и нейния вкус, трябва да можете правилно да подготвите продукта.

Броколите са вид карфиол. Отдалеч прилича на дърво с тучна зелена корона.

Зад такъв необичаен вид на зеленчук се крие склад от витамини и микроелементи (в комбинация с ниско съдържание на калории).

На сто грама от продукта има само 28 kcal, което прави броколите желан продукт за тези, които искат да отслабнат. Има дори специална диета с броколи, която обещава намаляване на теглото с пет до осем килограма за десет дни.

С използването на този зеленчук човешкото тяло получава:

• голямо количество витамини;
• различни минерали;
• фибри.

Броколите имат положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт: премахват токсините от него, предотвратяват развитието на язва и дори рак. Също така зеленчукът нормализира съдържанието на холестерол в организма и регулира секрецията на жлъчката.

Благодарение на съдържанието на витамин К, както и на магнезий и калций, този продукт е полезен за здравето на млади мъже и жени в зряла възраст. Броколите също помагат за укрепване на зъбите, което е особено важно за развитието на децата.

Поради високото съдържание на каротеноиди, такова зеле е много полезно за зрението.Като ядете редовно този зеленчук, можете да избегнете типичните проблеми с ретината, които идват след четиридесет години.

Също така не забравяйте за антиоксидантите, съдържащи се в такова зеле. Антиоксидантите освобождават тялото от бързото разграждане на колагена, като по този начин поддържат млада, сияйна и красива кожа.

При всички предимства на броколите трябва да се има предвид и фактът, че повишената им консумация може да навреди на организма на човек, който страда от разширени вени, прекарал е инфаркт или инсулт. В този случай витамин К може да изиграе лоша шега, тъй като помага за повишаване на съсирването на кръвта.

Броколите се отглеждат лесно. Може да се пържи, вари, консервира, да се приготвят супи и салати. Зеленчуците се съхраняват лесно замразени.

Броколите са една от най-добрите диетични храни. Следователно яденето му е полезно не само за тези, които искат да подобрят здравето си - продуктът може да се използва и за хранене на дете.

Подготвителният етап на готвене на броколи започва в магазина при закупуване на зеле. Свежият продукт има зелен цвят с оттенък на изумруд и плътна структура. Разрезът на стъблото трябва да е лъскав и влажен. Трябва да обърнете внимание на това, когато избирате. Жълтеникавите броколи е най-добре да се избягват - те отдавна са отрязани.

Преди готвене зелето трябва да се разглоби на съцветия и да се измие добре, след което да се нареже на малки парчета.

Ако купите замразени броколи от магазина, те са готови за готвене.Зелето не е необходимо да се измива и размразява, трябва незабавно да започнете процеса на готвене.

Времето за готвене на броколите има голямо значение. От това зависи колко вкусно ще бъде ястието и дали ще се превърне в пюреобразна маса, която обезсърчава желанието да започнете да ядете. Можете да готвите продукта по различни начини: в тенджера, в бавна готварска печка, в тенджера под налягане.

Най-лесният начин е да сготвите броколи в тенджера. За да направите това, трябва да налеете малко количество вода в контейнера (по такъв начин, че да покрие напълно зелето, но не повече). След това трябва да доведете течността до кипене на слаб огън. Когато водата заври, е необходимо да я осолите (трябва да се приеме, че на литър вода има ½ чаена лъжичка сол). Потопете пресни или замразени броколи в тенджера и изчакайте водата да заври отново.

След второто варене прясното зеле се вари пет до седем минути, а замразеното - дванадесет до петнадесет минути. След готвене броколите трябва незабавно да се прехвърлят в чиния. Ако забавите с това, ще се разпадне много.

За ястие на пара използвайте уред за бавно готвене. Готовото прясно или замразено зеле се слага в решетка за готвене на пара и се залива с вода до ниво точно над мястото, където е поставен зеленчукът.

Таймерът трябва да бъде настроен на пет минути за пресни броколи и десет минути за замразени. След като изчакате съответния предупредителен сигнал за края на устройството, трябва да изчакате още пет минути, за да приведете продукта най-накрая в готовност. Сега остава да сложим ястието в чиния.

Има хора, които готвят храна без сол. В случая с броколите е по-добре да не предприемате този подход. Необходимо е поне малко, но добавете вода по време на готвене.Така можете да спестите повечето от хранителните вещества на зелето. Трябва също така да се има предвид, че поради солта във водата сварените броколи няма да имат характерния горчив вкус, характерен за този зеленчук.

Солената вряща вода няма да позволи на зелето да загуби своя изумруден цвят. Това е още една причина да не пренебрегвате навременното добавяне на сол към течността за готвене и поставянето на сурови броколи само в преварена вода.

Трябва да сте подготвени за факта, че при готвене на пара броколите няма да придобият солен вкус, както при варене. Ще има и горчивина.

Броколите могат да се сварят като цяла глава, ако са купени замразени. Въпреки това, колкото по-голяма е главата зеле, толкова по-дълго ще трябва да се готви зеленчукът. Важно е да не пропускате момента на готовност, в противен случай вместо апетитно ястие можете да получите водниста субстанция, която определено не искате да опитате.

Ако използвате вода с парчета лед за охлаждане, цветът на броколите ще стане по-ярък (вкусът няма да се промени от това).

Можете да приготвите вкусна гарнитура от броколи, ако веднага след охлаждане я намажете с масло (предварително разтопено). След това трябва да оставите зелето да се накисва в масления състав за пет минути. При този подход е важно да изберете правилното масло. Трябва да е натурален продукт, а не маргарин или мазнина - те по-скоро ще развалят храната, отколкото ще й придадат вкус.

Броколите се използват като гарнитура към рибни и месни ястия.Към салата от такова зеле можете да добавите горчица, лимонов сок и зехтин. С получения състав се залива салата или варено зеле. Вкусът на продукта ще придобие ярки приятни нюанси.

С броколи можете да направите много питателна салата, която е самостоятелно и задоволително ястие.

Това ще изисква:

• варено пилешко месо;
• броколи;
• печена чушка;
• сирене;
• целина;
• ядки;
• стафиди.

Броколите, предварително разглобени на ситно, се задушават. За соса се смесват мед, горчица, лимонов сок, растително масло. В тази смес се слага нарязано месо, ситно нарязана целина и чушка. Сиренето се нарязва на кубчета и също се изпраща към общата маса. Всичко се обърква със соса.

Броколите се подсушават върху салфетка и се добавят към салатата. Ястието се гарнира с ядки и стафиди.

От броколите може да се приготви и вкусна и питателна супа. Това ще отнеме минимум време дори за неопитни готвачи.

За готвене е подходящо както прясното, така и замразеното зеле. По-добре е да оставите замразения продукт да омекне и течността да изтече от него. Ако използвате незамразени броколи, супата няма да е толкова вкусна.

Времето за готвене трябва да е кратко, в противен случай зелето ще загуби всичките си ценни вещества. За да съкратите времето за готвене, по-добре е веднага да нарежете броколите на по-малки парчета и да ги хвърлите в солен бульон с други съставки, които са почти готови.

Когато става въпрос за приготвяне на супа-пюре, формата на парчетата съставки няма значение: по-късно те ще се превърнат в хомогенна маса. Ако нямате блендер под ръка, можете да използвате цедка за пасиране.

За да има кремообразен вкус на супата, към нея се добавят масло, сирене и сметана. Това се прави в края на варенето.След като поставите последния от тези компоненти в тигана, супата трябва да се доведе до кипене, в противен случай бързо ще се влоши.

За да придобие ястието определена плътност, към него може да се добави брашно или нишесте. Нишестето се разрежда в мляко или бульон. След добавяне на такава съставка, супата се вари две минути.

Варените броколи в тесто са много вкусни. Ще има нужда от:

• броколи;
• яйца (3 броя);
• брашно или галета (1 чаша);
• сол;
• черен пипер и други подправки на вкус.

Вареното зеле трябва да се премести в сито и да се изчака, докато течността се отцеди. Протеините от яйца трябва да се разбият до пяна, като се добавят сол и подправки там. След това парчета броколи трябва да се потопят в получения състав, да се овалят в брашно или галета и да се запържат в тиган.

Как да готвите броколи, вижте следното видео.