Как се прави супа от броколи и карфиол?

Здравословната храна предизвиква противоречиви мнения, защото наистина искате да се поглезите не само с витамини, но и с интересни комбинации от вкусове. Неутрални, на пръв поглед, на вкус, броколи и карфиол могат да станат любими ястия в диетата, при условие че са приготвени правилно. Супата от броколи и карфиол спечели голям брой ценители, измествайки класическите рецепти за първи ястия на заден план.

Зелето винаги е било известно със своите полезни свойства. Витамините С, Е, огромно количество калций и фибри се запазват както сурови, така и варени. Ястията от замразено зеле също са полезни, особено ако зеленчукът е бил шоково замразен и съхраняван в хладилник за не повече от 10 дни.

Цветчетата броколи и карфиол се отварят по различен начин по време на процеса на готвене. Така че, най-разумно е да готвите карфиол в бульон, защото именно той е готов да даде повече от 40% от всички полезни вещества в него.

Правила за запазване на витамини при готвене на зеле:

• варете в бульон или малко количество вода;
• при готвене разглобете на съцветия за по-малко излагане на топлинна обработка;
• наблюдавайте готовността и, когато леко пробиете с вилица, отстранете от огъня;
• изплакнете със студена вода или накиснете за кратко в мляко.

Броколите са зеленчук, който може да предпази от рак на гърдата и да зареди тялото с витамини. Приготвянето му в същото време изисква познаване на някои специфични особености. В процеса на готвене в бульон, този зеленчук образува вредни пуринови основи. Аденинът и гуанинът се натрупват в тялото, така че за супи е най-добре да използвате вече приготвена съставка.

Правила за запазване на витамини при готвене на броколи:

• Задушаването на зеленчука ще помогне да се избегне отделянето на канцерогени.
• При липса на двоен котел можете да готвите продукта в малко количество вода, която трябва да се източи след готвене.
• Можете да използвате не само съцветия, но и стъбла, като предварително сте ги обелили.
• Времето за готвене на суров продукт е 5-7 минути, замразен - 10-12 минути.
• Готовият зеленчук се залива с ледена вода.

Зелето върви добре с месо и зеленчуци. В допълнение, вкусът му може да бъде органично допълнен със сосове като:

• майонеза;
• сметана;
• горчица;
• сосове на базата на чесън и сирене.

През летния топлинен сезон първите ястия трябва да се отличават със своята лекота. Зеленчукова супа със зелеви съцветия може да бъде разнообразена с различни сезонни съставки, които могат да придадат на ястията специален вкус.

Вкусно първо ястие с широка гама от зеленчуци ще помогне за разнообразяване на семейното меню дори в дни на гладно или в обикновен летен ден.

съставки:

• корен от целина - 100 грама;
• домат - 1 брой;
• зелеви съцветия - 400 грама;
• 1 кутия консервирана царевица;
• черен пипер - 1 брой;
• картофи - 3 броя;
• зеленина - на вкус;
• сол.

Готвенето на постна супа трябва да започне с нарязване на зеленчуци. Картофите, чушките, коренът целина се нарязват на ситно, а зелето се сортира на дребни съцветия. Картофите и целината се потапят във вряща подсолена вода и се оставят на среден огън за 15-20 минути. В отделен тиган трябва да поставите съцветия и да налеете малко вода. Варете ги 10 минути, след което трябва да източите течността.

Към готовите картофи и корен целина се добавят доматът и чушката. След 15 минути готовото зеле и сладки парчета царевица се спускат в супата. Готовата супа се подправя със сместа от копър и праз.

Лека и в същото време сърдечна супа с обичайните зеленчуци ще зарадва не само възрастните, но и децата.

Необходими съставки:

• броколи;
• съцветия от карфиол;
• тиквички - 200 грама;
• средна крушка - 1 брой;
• картофи - 300 грама;
• масло;
• сол на вкус.

Това ястие се приготвя за няколко минути, като същевременно се наслаждава с богат вкус. Във вряща подсолена вода се слагат предварително нарязаните картофи и лук. Зелето и тиквичките в равни количества се варят отделно до омекване и, като се отцеди бульона, се добавят към бульона. Готовата супа се разбива с миксер, добавя се олиото и се вари още няколко минути.

Нежна и леко сладка супа може да се получи чрез комбиниране на зеле с тиква.

Необходими съставки:

• тиква - 250-300 грама;
• броколи;
• съцветия от карфиол;
• лют пипер - на вкус;
• 1-2 скилидки чесън;
• средна крушка;
• моркови - 1 брой;
• картофи - 2 броя;
• масло - на вкус;
• сметана - 100 ml;
• сол на вкус.

Готвенето трябва да започне с нарязване на зеленчуци.Готовите моркови, чесън, тиква, лук и люти чушки се изпращат в горещ тиган с масло. След няколко минути се разкрива наситеният аромат и изтънченият вкус на продуктите.

Готовите пържени зеленчуци се заливат с вода и се довеждат до кипене, след което се добавят картофите. Отделно сварете броколите и съцветията от карфиол, като ги добавите към супата, докато се сварят картофите. Последната съставка е сметаната. Асорти от зеленчуци се довеждат до кипене и се разбиват с блендер.

Искайки да направите здравословна супа по-задоволителна, трябва да я приготвите на пилешки бульон, като експериментирате с различни добавки.

За мека крем супа ще ви трябва:

• кутия консервирана царевица или пресен зеленчук;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• крушка;
• филе от пилешки гърди - 300 грама;
• скилидка чесън;
• сол;
• растително масло.

В готовия бульон се добавя пилешкото месо, нарязано на малки кубчета и се вари до омекване. Лукът и чесънът се запържват в растително масло за няколко минути, след което се добавят към бульона.

Зелето се сварява отделно в подсолена вода и се добавя към супата заедно с царевицата и ястието се оставя да къкри още 10 минути. Горещата супа се разбива с блендер.

Най-деликатната супа за любителите на сиренето във всяко от нейните проявления е достойна за менюто на ресторанта и определено ще стане любима.

съставки:

• пилешки бульон - 300 грама;
• растително масло;
• скилидка чесън;
• крушка;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• 1 ст. лъжица брашно за пържене;
• мляко - 1 чаша;
• всяко твърдо сирене - 75 грама.

Съцветията от зеле първо се изпращат на печката, готвят се не повече от 10 минути. Скилидка чесън и среден лук се нарязват и изпращат за пържене с растително масло.След няколко минути на огъня добавете брашното към лука и чесъна и разбъркайте добре.

Бульонът трябва да се загрее, да се добави мляко, варено зеле и да се запържи. Необходимо е да се готви още 10-15 минути на слаб огън и след това да се разбие масата с блендер. Последната стъпка ще бъде добавянето на настърганото на едро ренде сирене и варенето на супата още около 2-3 минути.

Друг зеленчук, който може да допълни зелева супа с пилешки бульон, е зеленият грах.

Необходими съставки:

• 1 кутия консервиран зелен грах;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• крушка;
• скилидка чесън;
• пилешки бульон - 1,5 литра;
• картофи - 4-5 бр;
• подправки на вкус.

Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. Картофите и лукът се нарязват на средни парчета, а зелето се разглобява на малки съцветия. Изсипете бульона в тенджера и добавете картофите. Зелето трябва да се вари отделно в малко количество вода, като се държи на огъня не повече от 10 минути.

След това трябва да приготвите пърженето на лук и чесън и да го поставите в бульона. Всички видове зеле и зелен грах се изпращат последни към супата, сместа се готви още 10 минути.

Зелето и броколите са отлични средства за изгаряне на мазнини и имат минимално съдържание на калории. Супата за отслабване и добро настроение може да се приготви, като се вземат следните компоненти:

• броколи - 1/2;
• карфиол - 1/2;
• моркови - 1;
• корен от джинджифил;
• скилидка чесън;
• зеленчуков / месен бульон;
• месо по избор;
• сол и други подправки;
• червен/черен смлян пипер.

Приготвянето на зелена супа започва с бульона. Може да бъде месо, ако рецептата предполага наличието на месо или зеленчуци.Вари се на среден огън с добавка на сол и черен пипер до готовност на месото. Струва си да се отбележи, че като изберете червен пипер за готвене, можете да умножите ефекта на изгаряне на мазнини от първото ястие.

Докато бульонът е на котлона, нарежете зеленчуците. Можете да направите това голямо, защото ако желаете, обикновената супа може да се превърне в ароматна супа-пюре с помощта на блендер. Всички видове зеле могат да се варят отделно в подсолена вода, тъй като, както споменахме по-рано, отвара от броколи е вредна, ако се използва често.

Морковите се изпращат в бульона веднага след кипене на месото, а джинджифилът и чесънът се добавят 10 минути преди края на готвенето. Последни в тавата се нареждат готовите зелеви съцветия.

Детска зелена крем супа може да се сервира на дете от 7 месеца. Направете ястието по-задоволително и по-здравословно, като добавите към него постно месо или зърнени храни.

Необходими съставки:

• пилешки бульон - 1,5;
• картофи - 3;
• лук - 1;
• морков -1;
• броколи - 250 грама;
• карфиол - 100 грама;
• ориз - 2 с.л. лъжици;
• зеленина - на вкус;
• сол - щипка.

Рецептата за дете е по-щателна в готвенето и затова пилешкият бульон трябва да бъде филтриран и леко осолен. След това нарежете на ситно лука, картофите и морковите и гответе, докато омекнат. Добавете ориз към сварените зеленчуци.

Докато зърнените храни се готвят, в отделен тиган сварете зелевите съцветия до омекване, след като ги разглобите и измиете старателно. След 7-10 минути отстранете зеленчуците от огъня и ги изпратете в супата. Разбийте готовата обилна супа с блендер.

Често зелевите супи за бебета са първата храна и затова е по-добре да ги готвите на малки порции, защото вкусовете на малко гурме все още не са се установили и са много променливи. Рецептата за проста супа за една порция ще ви позволи да разнообразите менюто на вашето бебе, без да отделяте много време.

съставки:

• 25 грама съцветия от карфиол и броколи;
• 1 среден картоф;
• половин морков;
• ½ лук;
• половин домат;
• 1 дафинов лист;
• сол.

Започнете да готвите с лук и други зеленчуци. Трябва да ги нарежете на ситно. За по-голямо бебе лукът се запържва, за много малко остава без промяна.

Настърганите картофи и моркови се добавят към вряща вода (2 чаши). Съцветията се варят отделно за не повече от 10 минути.

След като смесите всички зеленчуци в общ тиган, накрая добавете белените домати и дафиновия лист. След три минути умора изключете супата и по желание я разбийте с блендер.

Можете да видите подробното приготвяне на супа от броколи и карфиол в следващото видео.