Ползите и вредите от броколите

Броколите са вид зеле и, подобно на карфиола, представляват малко съцветие с буйна зелена „шапка“. Именно тя се яде, насищайки тялото с протеини, аминокиселини, витамини и минерали.

Броколите съдържат голямо количество протеини и по това се приравняват на пилешкото месо, телешкото и яйцата. Не е изненадващо, че броколите се препоръчват да бъдат включени в менюто на тези, които спортуват, а също така не ядат животински продукти.

В допълнение към протеините, аминокиселините също присъстват в зеленчука и има дори такива, които не се произвеждат от тялото, а идват изключително с храната.

Минералният състав е представен предимно от калий, калций и фосфор, които осигуряват безпроблемното функциониране на сърдечно-съдовата система и имат положителен ефект върху интелектуалната дейност.

Броколите също съдържат липиди, необходими за дейността на щитовидната жлеза и омега киселини, които помагат за понижаване на кръвното налягане и стабилизиране на вътречерепното.

Зеленчукът съдържа най-силните антиоксиданти, представени от токоферол и аскорбинова киселина и по-известни като витамини Е и С.Те намаляват интензивността на свързаните с възрастта промени в организма, а витамин С също има мощен имуностимулиращ ефект, помага на организма да устои на грип и настинки, бери-бери и негативни фактори на околната среда.

Зелето съдържа различни витамини от група В - пиродоксин, ниацин, рибофлавин, тиамин, което ни позволява да говорим за ползите от зеленчука за нервната система. В комбинация с фолиева киселина, витамин В9, също присъстващ в състава, прави броколите много полезни за женското тяло, увеличава шансовете за зачеване. Подобна комбинация от фолиева киселина и витамин B9 е необходима и по време на бременност за образуването на органи на плода.

Притежава броколи и противогъбично действие, тъй като в състава на продукта присъстват фитонциди. Заслужава да се отбележи доста голямо количество хром, което помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Малко по-малки количества могат да бъдат намерени мед, кобалт и желязо.

Въпреки витаминно-минералното богатство на състава, броколите са нискокалорични продукти. В прясно състояние съдържа 29 kcal на 100 g продукт. В същото време високото съдържание на протеин ви позволява бързо да се наситите, като ядете броколи.

Също така е важно диетичните фибри да подобряват храносмилането, като допринасят за бързото отстраняване на токсините от тялото. Не е изненадващо, че броколите се консумират активно, когато трябва бързо да отслабнете и да поддържате форма.

Балансът на BJU е представен като 3/0/7. В същото време протеините съдържат много аминокиселини, включително незаменими. Около 10% от състава са диетични фибри.

Гликемичният индекс на зеленчука е 12, което не е много. Зеленчукът е разрешен за употреба от хора с диабет

Зелето има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Благодарение на наличието на фибри, чревната подвижност се подобрява, което от своя страна спомага за по-бързото и пълно усвояване на продуктите.

Останалите токсини и токсини, заедно с необработените фибри, се втурват извън тялото. Редовната консумация на броколи ви позволява да "стартирате" метаболизма, да забравите за чувството на тежест и подуване в стомаха.

Съдържащият се в зелето каротин има благоприятен ефект върху лигавиците, блокира йоните на тежките метали, които са вредни за червата. Този ензим успокоява лигавиците, подпомага заздравяването на рани и рани, което означава, че продуктът се препоръчва при гастрит и язва.

Лечебните свойства на броколите се дължат и на наличието на фибри. Има леко слабително и диуретично действие. Зелето ще ви предпази от запек, ще предотврати заболявания на пикочната система.

Компонентите на зелето премахват холестерола от съдовите канали, повишават тяхната еластичност. Хлорофилът, който също е част от състава, подобрява кръвообращението, а желязото предпазва от анемия. В тази връзка може да се твърди, че броколите са полезни за човешката кръвоносна и съдова система.

Зеленчукът има благоприятен ефект и върху органите на централната нервна система, като подобрява проводимостта на нервните окончания. Препоръчва се при емоционално напрежение, стрес, хронична умора.Тези, които страдат от нарушения на съня, се съветват да включат този сорт зеле в ежедневната си диета.

Фосфорът, който е част от състава, има положителен ефект върху мозъчните клетки, което спомага за укрепване на паметта и концентрацията. Бета-каротинът е добре познат компонент за подобряване и поддържане на зрителната острота.

Зеленчукът съдържа и доста рядък витамин К, който в комбинация с калций и магнезий допринася за положителния ефект на броколите върху костната система. Зеленчукът помага за укрепване на зъбния емайл и намалява риска от кариес, повишава здравината на костите, подвижността на хрущяла. Редовната консумация на броколи може да се счита за профилактика на остеопороза, подагра, ревматизъм.

Броколите, богати на аскорбинова киселина, ви позволяват да повишите защитните функции на тялото по време на периода на грип и настинка, да се отървете от пролетното бери-бери и блус. Нищо чудно, че се препоръчва по време на бременност, както и при деца.

За мъжете зеленчукът е полезен с това, че намалява риска от възпаление на простатата. В допълнение, съцветия се считат за афродизиак, който подобрява потентността и повишава либидото.

Бременните жени, в допълнение към огромното количество витамини и микроелементи, осигуряват на тялото си и тялото на плода фолиева киселина, която е жизненоважна за развитието и формирането на последния.

Включените в състава витамини от група В позволяват на бременната жена да стабилизира емоционалния фон, да облекчи тревожността и вълнението, да се отърве от безсънието.

Пюрето от броколи често е първата храна за бебета, което отново се обяснява с полезния състав, високото съдържание на протеини и хипоалергенността. Продуктът може да се въвежда в диетата на деца от 4-5 месечна възраст. Съдържа протеина, необходим за растежа, който, за разлика от своя аналог от животински произход, се усвоява от тялото на бебето.

Въпреки това, наличието на протеини и витамини в състава прави броколите полезни за здравето на възрастните, ако по някаква причина не могат или не искат да ядат растителни протеини. За спортистите броколите се превръщат в допълнителен източник на протеини, които са толкова необходими за растежа на мускулите.

Прегледите на културисти ни позволяват да заключим, че дневната консумация на дори 100 g броколи ви позволява да забележите подобрение във функционирането на храносмилателния тракт (което е важно за тези, които са „на масата“), увеличаване на издръжливостта на тялото и по-бързо възстановяване на мускулите след тренировка и съответно техния качествен растеж.

И накрая, броколите са една от храните, които намаляват риска от развитие на рак. Особено полезни в това отношение са зеленчуковите кълнове.

Въпреки изобилието от полезни свойства, с индивидуална непоносимост към броколите, това ще навреди на тялото. Като правило това се проявява с болка и болка в корема, повишено образуване на газове, гадене, повръщане, влошаване на здравето поради понижаване на кръвното налягане. Същите тези признаци могат да се наблюдават при прекомерна консумация на зеленчуци. За щастие случаите на алергия към броколи са доста редки и е доста трудно да се преяде - зеленчукът бързо дава усещане за ситост.

Съществуващите разширени вени, предишни инфаркти и инсулти, както и повишеният вискозитет на кръвта в някои случаи стават причина за отказ от броколи или значително намаляване на разрешената дневна доза. Това се дължи на наличието в него на витамин К, който освен посоченото действие може да повиши и вискозитета на кръвта. Това от своя страна заплашва със задръствания, тромбоза.

В допълнение, този витамин засилва ефекта на статините, така че хората, които ги приемат като част от лекарства, трябва първо да получат разрешение от лекар.

При заболявания на щитовидната жлеза не се препоръчва да се ядат сурови броколи, тъй като изотиоцианатите в състава възпрепятстват усвояването на йод от организма. При термично обработените зеленчуци това явление не се наблюдава.

Единственият начин да извлечете максимума от броколите е да изберете правилните цветчета и да ги сготвите правилно. Нека да разгледаме първия аспект.

Ядливите съцветия трябва да имат наситен зелен оттенък, допуска се дори леко синьо. Но наличието на жълти петна показва, че зелето изсъхва и в същото време губи част от хранителните вещества.

Стъблото на съцветието трябва да е еластично и сочно, без признаци на увяхване и изсъхване, кафяви петна. Съцветията трябва да са неотворени, плътно прилепнали едно към друго.

Когато купувате прясно зеле, правете това от края на лятото до началото на есента. Когато избирате замразен продукт, уверете се, че той не е многократно замразяван и размразяван.

Веднага след покупката броколите трябва да се сварят или да се увият във влажна кърпа и да се сложат в хладилника. Можете също така да поставите растението в буркан с вода като букет или, разглобено на съцветия, да замразите на малки партиди. Продуктът, който се съхранява пресен в хладилник, трябва да се консумира не по-късно от 2 седмици.

На първо място, употребата на броколи означава да ги ядете. Най-лесният начин да го сготвите е да го сварите в леко подсолена вода. Вярно е, че тук има някои трикове, които ще бъдат обсъдени по-долу.

Вареното зеле може да се използва като гарнитура към месо и риба, да се добавя към салати. Зеленчукът е подходящ за задушаване и печене, а най-известната рецепта е броколите на панировка.

Естествено, такъв полезен зеленчук се използва активно в козметологията. Въз основа на него се създават маски за решаване на различни кожни проблеми. Те перфектно стягат и тонизират кожата, придавайки й здрав блясък и кадифена нежност. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина, маските на базата на броколи имат лек избелващ ефект и помагат да се справят с мазния блясък.

Основното правило за готвене на броколи е минимално термично излагане. Само в този случай той ще запази не само отличен вкус и богат зелен оттенък, но и всички полезни елементи.

Трябва да излеете вода в тигана, да добавите малко сол и след като заври, спуснете съцветията в течността. Време за готвене - не повече от 3-5 минути. След това зелето трябва да се извади с решетъчна лъжица, да се остави водата да се отцеди и да се сервира.

Ако използвате замразен зеленчук, тогава не трябва да го размразявате в гореща вода и микровълнова печка, това ще развали вкуса на готовото ястие.

Не гответе във вода, в която са се варили броколите, защото след това в състава й има токсини. По същата причина не трябва веднага да поставяте зеленчука в зеленчуков или месен бульон заедно с други съставки. Трябва предварително да сварите зелето и да го поставите в самия край на готвенето или дори след като ястието се отстрани от котлона.

Варени броколи могат да се сервират към месни и рибни ястия, овкусени с малко зехтин или добавени заквасена сметана, сос от сирена. Броколите се комбинират с почти всички зеленчуци, билки.

От варено зеле можете да приготвите сочна и пълна с витамини салата. За да направите това, варени съцветия трябва да се смесят с краставица, моркови и ябълки (променете броя на съставките и съотношението им по ваша преценка). Нарежете моркова на тънки ивици, настържете краставицата и ябълката на едро ренде, разглобете зелето на съцветия. По желание можете да добавите сладък маринован лук, билки. Като дресинг използвайте заквасена сметана и горчица, взети в пропорции 4: 1.

Броколи в тесто може да се приготви с минимум съставки. Ще ви трябват зелеви съцветия и тесто на базата на вода и брашно със сол. Потопете зелето в тестото и го запържете в тенджера или тиган с високи стени в добре загрято олио. Можете също така да добавите яйца и кефир, минерална вода към тестото, тогава ще се окаже буйно и ефирно. Оригиналният сирене-кремообразен вкус на ястието ще добави настъргано сирене, добавено към тестото.Също така е добре да добавите счукан чесън и ситно нарязани зеленчуци към такова тесто.

В повечето случаи пресният зеленчук се използва в козметологията като по-биологично активен, концентриран състав.

За да се отървете от мазния блясък, ще ви помогне например каша от съцветия от броколи. Могат да се накълцат на ситно с нож, но е по-добре да се пробият с блендер. Това ще отнеме 1-2 чаени лъжички картофено пюре и същото количество зелена или черна глина, разредена с вода до състояние на каша. Съставките се смесват и се нанасят върху почистено лице за 20 минути. Изплакнете маската с топла вода и след това измийте с хладка вода.

В борбата срещу сухотата и стягането на кожата трябва да се използва мазна заквасена сметана вместо глина. Продължителността на процедурата е най-малко 20-30 минути.

По своето действие наподобява силикона, който затваря люспите на косъма, овлажнява косъма и му придава блясък. За разлика от много закупени от магазина продукти с подобен ефект, сокът от броколи не образува филм върху косата, не ги утежнява.

За да приготвите лечебна отвара, достатъчно е да изстискате сока от прясно зеле и да го нанесете първо върху скалпа, като го втриете малко в кожата, след което го разпределете по цялата дължина. Процедурата се извършва върху чиста измита коса, като сокът се оставя върху главата за половин час. Можете допълнително да затоплите главата си с кърпа или шал.

Както вече споменахме, броколите имат ниско съдържание на калории и способността да активират метаболитните процеси и да почистват червата. Редовната му употреба в комбинация с физическа активност ще ви позволи да се отървете от телесните мазнини и да изградите мускулна маса.

За отслабване е достатъчно да следвате правилата за здравословна диета, като добавите поне 150-200 g броколи, приготвени по „здравословен“ начин - варени, печени, във вашата норма на KBJU.

Има и монодиети с броколи, които ще ви помогнат да отслабнете значително за кратко време. Обикновено дават добра загуба на тегло, но поради тяхната агресивност не трябва да се използват повече от 5-7 дни и не повече от веднъж на 3-5 месеца.

В допълнение към броколите през този период са разрешени моркови, краставици, сладки чушки. Сложните въглехидрати са представени от постно телешко месо, гърди, постна бяла риба. Като напитки - кефир, билкови отвари, вода.

Такива монодиети могат да имат няколко схеми и да се основават на определени подходи за отслабване. Не се препоръчват при наличие на сериозни хронични заболявания, по време на заболяване, в периода на възстановяване, бременни и кърмещи жени, юноши, възрастни хора.

За ползите и вредите от броколите вижте следното видео.