Колко да варите замразени броколи: гответе правилно и вкусно

Зелето от броколи съдържа много витамини и минерали, така че е много полезно за човешкото здраве. Преди консумация зеленчукът трябва да бъде подложен на термична обработка. Въпреки това, не всеки знае как да готви такова зеле правилно и вкусно. В магазините можете да закупите продукта както пресен, така и замразен, а методите за готвене са различни. Тази статия си струва да разгледаме по-отблизо колко да готвите замразени броколи.

Зелето от броколи съдържа много хранителни вещества, микроелементи, което прави този зеленчук много полезен за здравето както на възрастен, така и на дете. Калоричното съдържание на варен зеленчук е само 28 kcal на 100 грама, така че вареното зеле често се използва в диетичното хранене. Броколите съдържат много протеини, следователно по отношение на хранителните си свойства те практически не отстъпват на говеждото месо. Всеки полезен компонент, съдържащ се в зелето, играе роля в организма, а именно:

• калият помага за отстраняване на излишната течност и солни отлагания в тялото;
• йодът е необходим компонент, който поддържа функцията на щитовидната жлеза и подобрява функционирането на ендокринната система като цяло;
• фосфорът помага за укрепване на костната тъкан;
• високото съдържание на фибри има благоприятен ефект върху храносмилателната система, а също така помага за елиминирането на токсините от тялото.

Основното противопоказание за употребата на този зеленчук за храна е индивидуалната непоносимост. Ако зелето предизвиква алергична реакция, то трябва да бъде напълно изключено от диетата. Както всяка друга храна, броколите трябва да се консумират умерено. Прекомерната консумация може да доведе до чревно разстройство. С изключително внимание трябва да ядете този продукт за хора с повишена киселинност на стомаха. В този случай яденето на сурови зеленчуци е противопоказано.

Готвенето на прясно зеле отнема по-малко време от замразеното. Основната разлика между продуктите е температурната разлика. Факт е, че замразеният зеленчук не се размразява преди готвене. Това се дължи на факта, че след размразяване броколите губят формата си. Ако готвите размразено зеле, тогава резултатът няма да е най-добрият. Получената маса ще прилича повече на каша. Разрешено е да се яде варен зеленчук за храна, но той ще бъде неподходящ за приготвяне на различни ястия.

На първо място, трябва внимателно да следите времето за готвене: зелето не трябва да се преварява. Това ще повлияе не само на вкусовите характеристики и формата на зеленчука, но и на полезните качества на продукта. Ако готвите замразени броколи твърде дълго, съдържанието на полезни елементи в зеленчука ще намалее значително.За да приготвите пресен, незамразен зеленчук, той трябва да се готви при умерено кипене на среден огън за около седем минути.

За да сте напълно сигурни в качеството на замразения продукт, се препоръчва да извършите тази процедура сами, а не да купувате готов зеленчук от фризера в магазина. За да може замразеният продукт да има максимална полза, е необходимо не само да го замразите правилно, но и да го изберете.

• Цветът на зеленчука трябва да е тъмнозелен и много наситен. Ако има жълти петна по съцветия, това означава, че зеленчукът е презрял или съхраняван твърде дълго. Дръжките не трябва да са меки или изгнили.
• В магазините зелето може да се намери по всяко време на годината. Най-добре е обаче да закупите зеленчук за замразяване в периода от късна есен до ранна пролет.
• Зелето не трябва да е много леко - тежестта на зеленчука трябва да се усеща в ръката. Размерът на броколите също е важен: желателно е диаметърът на зеленчука да не надвишава 18 сантиметра.

Замразеното зеле никога не трябва да се размразява преди готвене. Ако замразяването на продукта е извършено в съответствие с всички правила, с предварително измиване, отстраняване на листата и разделяне на парчета, тогава броколите могат незабавно да бъдат изпратени за готвене. Когато продуктът е закупен от магазин или замразен без предварителна обработка, ще са необходими допълнителни стъпки.

Зеленчуците трябва да бъдат извадени от фризера и измити със студена вода.От броколите се отстраняват всички листа, след което зелето се нарязва на порции, като съцветията се отделят едно от друго.

Варенето на замразени броколи не е особено трудно. Основното правило, което трябва да следвате, е да не размразявате продукта преди готвене. И вие също трябва внимателно да следите времето за готвене, в противен случай броколите ще загубят своята структура и полезни свойства и също ще станат по-малко хрупкави.

Преди да започнете да готвите броколи, трябва да вземете решение за методите на готвене. Времето за готвене ще зависи от начина на готвене на зеленчуците. Водата за зелето трябва първо да се осолява на вкус. Количеството течност трябва да е такова, че зеленчукът да е напълно потопен в нея. Броколите трябва да се поставят в съд, когато течността вече е започнала да кипи.

Зелето от фризера няма дълго време за готвене. Въпреки че продължителността на този процес е кратка и зависи от метода на готвене, но най-често е около девет минути. В бавна готварска печка броколите се готвят около десет минути. В тенджера времето за готвене може да бъде повече, но не повече от 15 минути. Когато готвите на газов котлон, трябва да вземете предвид размера на съцветията и размера на стъблата на зеленчуците.

За да приготвите зеленчук, който преди това е бил замразен, можете да изберете всеки удобен метод на готвене. Всеки метод има свои собствени малки характеристики, които ще бъдат разгледани по-долу.

• За да готвите продукта в тенджера на котлона, водата се налива в съда и се поставя на огън.Когато водата започне да завира, добавете сол на вкус и намалете котлона на средна степен. И можете също да излеете малко количество растително масло. Замразените цветчета броколи се пускат във вряща и подсолена вода. Зеленчуците могат да се готвят с или без капак. Зелето ще бъде готово след десет минути варене. Времето обаче може леко да се увеличи, ако се варят големи съцветия. След като зеленчукът се свари, е необходимо да се отцеди водата. Можете да направите това, като хвърлите зелето в гевгир.
• За задушаване на броколи препоръчително е да отделите стъблата на зеленчука от горната част, като ги нарежете на ситно. Зелето се готви до омекване при затворен капак за десет минути. След приключване на процеса на кипене се препоръчва да държите зеленчука в затворен двоен котел за още три минути.
• За да готвите зеле в бавна готварска печка, не е необходимо да смилате продукта. Времето за готвене ще бъде не повече от десет минути. Ако готвите зеленчук в режим "пилаф", тогава ще бъде достатъчно да го държите в бавна готварска печка за девет минути.

Зелето от броколи се препоръчва да се използва за хранене на дете, тъй като зеленчукът съдържа много хранителни вещества и полезни микроелементи. Правилното приготвяне на продукт за дете не е особено трудно. Единствената разлика между този процес и описаните по-горе методи за готвене е, че във водата не се добавят сол и други подправки.

Вареният зеленчук се използва широко при приготвянето на различни ястия.Не по-малко вкусно е да използвате варено зеле като отделно ястие, подправяйки го с малко масло или заквасена сметана. Освен това продуктът може да се сервира на масата като гарнитура към варено пилешко месо.

Броколите са компонент на много диетични салати. Продуктът се съчетава добре с други зеленчуци, морски дарове и нискомаслено месо (пилешко или пуешко). За да приготвите нискокалорична салата с месо, ще ви трябват следните продукти:

• 400 грама варени пилешки гърди;
• 150 грама пресни краставици;
• 150 грама натурално бяло кисело мляко;
• 250 грама варени броколи;
• сол на вкус;
• по желание може да се добави магданоз и копър.

Пилешкото месо трябва да се нарязва по протежение на влакната на средни парчета. Ако са използвани малки цветчета броколи, нарязването им не е задължително. Големите съцветия трябва да бъдат разделени на по-малки парчета, както и да се отрежат стъблата. Пресните краставици се нарязват под формата на едро кубче. Приготвените компоненти се комбинират един с друг и се смесват. Масата на салатата трябва да бъде осолена и подправена с кисело мляко.

Салатите с броколи могат да бъдат изцяло зеленчукови. Трябва да се обмисли една такава диетична рецепта, която включва следните стъпки:

• 450 грама варени броколи трябва да бъдат разделени на малки парчета;
• на котлона трябва да готвите един голям морков и целина (корен), след което зеленчуците се нарязват на средно кубче;
• в отделен тиган трябва да сварите 150 грама пресни шампиньони;
• варени гъби се нарязват на тънки плочи;
• всички съставки се смесват и осоляват;
• можете да подправите салатата със заквасена сметана или нискомаслена майонеза;
• украсете ястието със ситно нарязани зеленчуци.

Замразеното зеле често се използва като основна съставка в леки супи. Едно от най-вкусните ястия от такова зеле е супа-пюре. За да приготвите тази супа, ще ви трябват следните продукти:

• 300 грама картофи;
• 250 грама замразени или пресни броколи;
• 150 грама пресни моркови;
• 150 грама лук;
• 1,5 чаени лъжички сол (или на вкус)
• 1 скилидка чесън;
• 4,5 чаши вода;
• 3 супени лъжици растително масло.

Лукът трябва да се нареже на ситно и да се задуши в олиото. Картофите (на кубчета), зелето, ситно нарязаните моркови, наситнените чесън и лук се слагат в тенджера. Съдържанието се залива с вода и се поставя на котлона. Пригответе ястието за половин час след кипене, докато огънят трябва да бъде намален, така че да кипи бавно, и покрийте тигана с капак. След като всички компоненти са приготвени, супата трябва да се охлади и след това масата да се пробие с блендер.

Пържените зеленчуци не са толкова полезни, колкото варените и пресни, но се ядат доста често. Варени броколи могат да се пържат в тесто. За приготвянето на това ястие обикновено се взема и карфиол. Общо ще са необходими един килограм зеленчуци, по 500 грама от всеки вид. Зелето се сварява предварително, а броколите може да се сложат в една тава с карфиола. В този случай не е необходимо да варите зеленчуците до готовност, достатъчно е да държите продуктите във вряща вода за пет минути. След определеното време зелето трябва да се хвърли в гевгир и да се изсуши малко.

Докато зеленчуците се охлаждат и изсушават, трябва да приготвите самото тесто.За да го приготвите, ще ви трябват 4 пилешки яйца, 300 грама брашно, 4 супени лъжици растително масло и сол на вкус. Първо трябва да разбиете яйцата и едва след това да въведете всички останали компоненти. Получената маса по консистенция трябва да прилича на не много гъста, но и нетечна заквасена сметана. Ако тестото се окаже твърде гъсто, то може леко да се разреди с питейна вода.

На печката е необходимо да загреете добре тигана, след като излеете чаша растително масло в него. Съцветията се потапят последователно в тесто и се поставят в тава. Запържете зелето от всички страни, докато се образува равномерна златиста коричка. Ж

За да получите здравословен и питателен продукт, е важно не само да знаете нюансите на готвене на зеленчук, но и тънкостта на неговото замразяване. За замразяване се нуждаете от младо, неузряло зеле. Най-добре е да използвате домашно отгледани броколи или да закупите зеленчук от пазара. Продуктите от магазина най-често се третират с химикали, за да се задържат дълго време на щанда, така че не са толкова полезни. Преди да продължите със замразяването на продукта, броколите трябва да се измият старателно, да се отстранят листата и да се разделят на съцветия. Ако зеленчукът е взет директно от градината, тогава той трябва да се накисне в солена вода за четиридесет минути, което ще премахне гъсеници и различни бръмбари от зелето.

Чистите съцветия се препоръчват да се поставят в гореща (+100 градуса) преварена вода за три минути. За бързо охлаждане на продукта, той трябва да се постави в ледена вода за една минута. След това зелето се изсушава и се разпределя в торби или се поставя в съд за замразяване.Най-добре е да използвате специални торбички с щракалки, от които е удобно да освободите целия въздух. След като зелето е опаковано, то може да се постави във фризера за съхранение.

Вижте следващото видео за друга интересна рецепта за приготвяне на месна торта с броколи.