Крем супа от броколи и супа от броколи: Тайни на готвене

Броколите са уникален продукт, който не е много популярен сред нашите сънародници. Смята се за малко търсен зеленчук на пазара, което е много напразно. Работата е там, че малко домакини знаят, че от броколи могат да се приготвят напълно различни ястия, с които можете да изненадате и зарадвате дори най-претенциозните членове на семейството.

Зелето е чудесно за приготвяне не само на салати и закуски, но може да бъде и основната съставка в основното ястие - супа. И изобщо няма да се окаже прясно, но вкусно и апетитно ястие, тъй като броколите са отличен елемент в супа-пюре, което се оказва гъсто, апетитно, с богат вкус и необичаен цвят. Тази крем супа ще се хареса на абсолютно всички - както възрастни, така и деца.

Броколите са много здравословен и диетичен продукт, който е богат на полезни микроелементи, калций, фибри и хлорофил. Една от причините да обърнете внимание на този вид зеле е, че се приготвя бързо. За да можете да ядете броколи, достатъчно е да потопите съцветията за 10 минути във вряща вода. И отнема много малко време за готвене на супи от броколи.И още по-малко умения се изискват за готвене и дори не е необходимо да сте роден гурме, така че дори новак в кухнята може да се справи с всички рецепти.

Без използването на голям брой допълнителни съставки можете да получите изненадващо вкусна и питателна супа в края. И неговата отличителна черта също ще се крие в яркия и богат пролетен зелен цвят. И ако добавите малко моркови или къри подправки към ястието, тогава супата ще придобие деликатен жълт или златист оттенък. И тогава дори любителите на месо с удоволствие ще хапнат постна супа.

За да приготвите крем супи, ще ви трябва блендер или месомелачка. Потопяемият блендер е най-удобният начин за работа - в този случай няма да е необходимо да използвате допълнителни прибори.

Броколите са страхотни в детското меню и са чудесен вариант за обяд дори за най-придирчивите. В крайна сметка зелето е не само здравословно, но и питателно и много вкусно, ако знаете само няколко кулинарни трика.

Красотата на броколите е, че можете да използвате замразено зеле за готвене. Не губи своите полезни свойства и сладък и сочен вкус. Но си струва да изберете съцветия, които не са напълно отворени до края - те имат наситен зелен цвят и се считат за по-полезни.

И още един плюс за тези, които се придържат към здравословна и правилна диета или са принудени да отидат на диета, е ниското съдържание на калории в ястието. Следователно те могат да се ядат абсолютно спокойно, без да се страхуват да натрупат няколко килограма.

Също така е чудесна алтернатива на студените летни супи като окрошка, цвекло или гаспачо, тъй като студената крем супа от броколи е също толкова вкусна.

Франция се смята за родното място на крем супата. Именно тук благородните благородници предпочитаха такива ястия. И днес всеки може да се поглези с кулинарния шедьовър на аристократите. Много хора предпочитат да ядат крем супа с бисквити или крутони. Но кой да избере: пшеница или ръж - всеки решава за себе си. Можете също така да приготвите крутони с вкус на чесън или дим.

Основната трудност, която може да се срещне при приготвянето на крем супа от броколи, е как да се поддържа красив наситен цвят на ястието по време на готвене. Всъщност по време на дълго готвене зелето може да загуби естествения си цвят. Ето защо е много важно да не смилате съцветията до такова състояние, че самите те да се разпаднат във вряща вода. А за целта трябва да бланширате зеленчуците за не повече от 15 минути във вряща вода.

Млечните и сметанови продукти ще придадат на ястието приятна текстура и деликатен вкус. Експериментирайте с вашата супа-пюре и добавете малко мляко или сметана в тенджерата. Със сигурност вкусът на новото ястие ще ви хареса. Необходимо е да добавите сметана или мляко на последния етап от готвенето, след което отново да заври и да оставите супата да вари под затворен капак.

Както съветват готвачите, не трябва да варите броколи в месен бульон, това ще развали вкуса на зеленчуците и няма да получите наслада от такова ястие. Сварете зелето в зеленчуков и пилешки бульон или просто в подсолена вода.

Броколите, както всеки друг замразен зеленчук, трябва да се размразят по естествен начин. Не използвайте микровълновата за това. По-добре е да изчакате един час, зелето бързо ще се размрази и всички хранителни вещества ще останат. Също така не трябва да спускате замразеното зеле във вряща вода, това ще направи супата твърде водниста без богат вкус.

Ако супата се оказа много течна, тогава за плътност можете да добавите картофи, нишесте или брашно, запържени и след това разредени в малко количество бульон. Тогава консистенцията ще стане по-гъста, а текстурата ще бъде подобна на крем.

Приготвянето на вкусна супа не е проблем, ако добавите няколко допълнителни съставки към нея. Броколите се съчетават добре с много храни: риба, месо, гъби и други зеленчуци. И дори начинаещ може да приготви кулинарен шедьовър и да изненада истински гурме, особено ако добавите разнообразие от подправки и билки към рецептата. И освен това, проста технология за готвене ви позволява да готвите напълно различни крем супи поне всеки ден.

Има няколко прости съвета, които ще разнообразят всяка супа-пюре.

• За да придадете на ястието мекота, добавете малко настъргано сирене към супата по време на готвене. Може да използвате и топено сирене. В комбинация със сметана ще придаде на супата по-богат и деликатен вкус.
• Ако искате да направите супата по-цветна и пролетна, добавете малко пресен зелен грах.Можете да използвате и замразени, но консервираните не са подходящи за това. Тази рецепта е добре позната в България и дори се смята за национално ястие. Пресният грах ще се свари бързо и ще стане мек като броколи за 10 минути. Перфектно допълнете тази крем супа с пилешки гърди или скариди.

• Общоприето е, че диетичните супи се приготвят само с пиле или зеленчуци. Но броколите вървят добре с морски дарове и месо. И за да създадете своето фирмено ястие, трябва да експериментирате и да комбинирате различни съставки и вкусове.
• Босилекът и спанакът вървят чудесно с броколи, така че ако семейството ви не харесва ястия с броколи, опитайте да добавите щипка пикантни зеленчуци по време на готвене. Босилекът може да се използва и пресен или сушен.
• За подправка на ястието може да добавите настъргана скилидка чесън. А от подправките пюрето от индийско орехче идеално ще допълни супата.
• Ако следвате здравословна диета и наблюдавате диетата си, можете да замените картофите със зърнени храни, като ориз или овесени ядки. Такова ястие ще бъде едновременно свежо и задоволително. Но трябва да се има предвид, че зърнените храни се варят в отделна тенджера и се добавят, след като придадат на супата деликатна кремообразна структура.
• Успехът на ястието зависи до голяма степен от представянето. А за да придадете изтънченост на супата-пюре, можете да украсите готовата порция с бадемови листенца. Всеки ресторантски критик ще бъде възхитен от такова изискано ястие. За да направите това, предварително запържете бадемовите резени в сух тиган и ги наредете преди сервиране на супата.

Има много рецепти за супи с броколи. И всички те могат да бъдат напълно различни и различни, тъй като само една съставка винаги остава същата.Съставките във всички рецепти са за 4 порции. И времето, което отделяте за приготвянето на супата, няма да отнеме повече от 20 минути.

Ето няколко бързи и лесни рецепти с броколи.

Всъщност всичко гениално е просто. А за да приготвите вкусна крем супа, не е необходимо да използвате сложни и скъпи продукти.

За готвене ще ви трябва:

• броколи 400 г;
• морков;
• лук;
• средно големи картофи 4 бр.;
• целина;
• зелен лук или други сезонни зеленчуци;
• сол и любимите подправки на вкус.

Първо обелете и нарежете картофите и морковите. И тъй като зелето трябва да се готви за не повече от 15 минути, останалите зеленчуци, които се нуждаят от повече време, първо се изпращат в тигана. След 10-15 минути зелевите съцветия се добавят към супата. Лукът може да се наситни и да се запържи в тиган за мекота. Но можете да добавите и ситно нарязан пресен лук веднага в тигана с всички зеленчуци. След 10 минути смиламе с блендер всички съставки на супата, разбъркваме равномерно и връщаме супата да къкри на бавен огън. Последният щрих е сол и подправки.

Любителите на месо ще оценят крем супа с бекон.

За готвене ще ви трябва:

• броколи;
• картофи;
• лук;
• морков;
• бекон или друго месо по избор 150 гр.;
• нискомаслена сметана или мляко 1 чаша;
• масло - 50 г;
• суров жълтък;
• сол и подправки по желание.

Измийте и обелете зеленчуците и ги поставете във вода.След 10-минутно кипене можете да извадите няколко красиви съцветия и да оставите настрана за по-късно украсяване на готовото ястие преди сервиране. Гответе останалите зеленчуци, докато омекнат за още няколко минути. За да ускорите процеса на готвене, препоръчваме първо да нарежете морковите и картофите на малки кубчета. А ако харесвате вкуса на сотирани зеленчуци, можете да запържите нарязан лук и моркови в тиган.

Нарежете зеленчуците и върнете тенджерата на слаб огън. Добавете суровия жълтък към сметаната и разбъркайте добре до гладкост. Добавете сместа в тенджерата и разбърквайте крем супата от време на време, докато заври. През това време нарежете бекона или друго сварено месо на малки плочи и заедно със запържения в тиган лук добавете в тигана.

Оригиналната рецепта за крем супа от броколи на морски мотив е супа от скариди.

За готвене ще ви трябва:

• броколи;
• зеленчуков бульон - 1,5 литра;
• мляко или сметана;
• 2 средни глави лук;
• бял хляб или хляб - за крекери;
• скариди - 8 големи или 12 - среден размер;
• пресен чесън;
• растително или зехтин;
• сол, смлян черен пипер, индийско орехче и дафинов лист.

Приготвянето на супата, както обикновено, започва с подготовката на зеленчуците. Броколите трябва да бъдат измити и разделени на малки пъпки. След това зеленчуците се изпращат на печката, за да се варят във вряща вода. По това време лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган, за да се получи златист оттенък. А за пикантност на ястието можете да добавите няколко скилидки наситнен чесън.След като зелето се свари, се намачква с блендер, след което се добавя зеленчуков бульон и сотирани зеленчуци. На слаб огън при непрекъснато бъркане супата се довежда до кипене и през това време постепенно на тънка струя се добавя сметаната. Когато консистенцията на супата е подобна на течна заквасена сметана, супата трябва да бъде осолена, черен пипер и махнете тигана от котлона.

А ако решите да добавите малко екзотика, то заменете сметаната с кокосово мляко, което върви добре със скариди. Тази страхотна супа няма да остави никого безразличен.

Хлябът трябва да се нареже на кубчета и да се изсуши във фурната. За да добавите вкус, крутоните могат да бъдат приготвени с чесън или подправки. По това време скаридите се приготвят в отделен тиган, докато омекнат. След това черупката се отстранява внимателно, а месото на скаридите се оставя настрана до сервиране на готовото ястие. Горещата супа се изсипва в дълбока чиния, към всяка порция се добавят 4 скариди и малко бисквити.

Рецептата за прост и здравословен обяд е съвсем проста. И освен това ще отнеме не повече от 10 минути.

За готвене ще ви трябва:

• броколи 600-700 г;
• мляко или сметана 150 ml;
• брашно 3 с.л. лъжици;
• сусам.

Първо изплакнете цветчетата броколи добре под течаща студена вода. И след това изсушете върху хартиена кърпа. За да стане супата по-крехка, ви съветваме да премахнете жилавите дръжки в основата на съцветията. След това накиснете броколите във вода за няколко минути. Смелете сварените съцветия с блендер и поставете тигана на бавен огън. Постепенно добавете всички продукти в следния ред: мляко, брашно, сол и подправки. Разбърквайте супата непрекъснато, за да не се образуват бучки.Увеличете котлона на средна степен и загрейте добре, но без да завира.

Можете да разнообразите ястието с помощта на боб, а за да съкратите няколко пъти процеса на готвене, препоръчваме да използвате боб от консерва.

За готвене ще ви трябва:

• броколи (можете да използвате замразени);
• кутия консервиран боб (бял или червен - по ваша преценка, но основното е бобът да не е в доматен сос);
• средно големи моркови;
• лук;
• сол и любимите подправки по желание.

Изсипете бульона в купата на мултикукъра, задайте режим „Супа“ или „Яхния“ и едновременно сложете консервирания боб и броколи. Ако искате цветът на супата да е повече зелен, отколкото кафяв, тогава използвайте бял боб. Добавете лука и морковите към всички съставки в уреда за бавно готвене. Оставете да се готви за 15 минути.

След това отворете капака и смелете всички съставки с блендер.

Кремообразната и нежна супа е идеална за деца, особено ако бебето ви е още малко и има малко зъби. Особеността на рецептите за детското меню е, че трябва да се избягват тежките храни и да се изключи пърженето. По-добре е да използвате пресни зеленчуци, които се изпращат веднага в тигана, заобикаляйки тигана с горещо масло. Също така си струва да добавите по-малко сол и подправки към ястията, отколкото за възрастни.

Но за по-големи деца можете да допълните основното ястие и да го направите по-задоволително, като използвате картофи или зърнени храни.В тази рецепта ще използваме варива, които са богати на протеини. И не се притеснявайте, вашето дете ще хареса тази супа и цвят.

За готвене ще ви трябва:

• пресни броколи - 350 г;
• леща - 100 г;
• лук;
• морков;
• мляко 2,5% - 150 мл.

Първо трябва да изплакнете лещата и да я изпратите да се готви за 30-40 минути, докато почти се свари. По това време можете да нарежете зеленчуците и да изплакнете зелето. Потопете зеленчуците във вряща подсолена вода и варете 10 минути, след това добавете сварената леща в тигана и след това нарежете всички съставки. След това отново върнете тенджерата на слаб огън и налейте млякото, като разбърквате от време на време, оставете супата да заври. Посолява се на вкус.

Да, с овесени ядки, които преди ядохме само на закуска. Тази рецепта ще ви изненада. Ако добавите овесена каша към основното ястие за обяд, тогава напълно ще забравите за тежестта в стомаха.

За готвене ще ви трябва:

• броколи 600 г;
• овесени ядки - 100 г;
• бульон;
• лук;
• морков;
• сол, черен пипер, индийско орехче или други подправки по желание.

Можете да използвате както зеленчуков, така и пилешки бульон, за да приготвите тази нежна и вкусна супа. Но все пак препоръчваме първо да опитате да го приготвите с пиле. И следващия път вече можете да импровизирате и да промените съставките. Както обикновено, броколите се изпращат във вряща вода. И тъй като овесената каша се готви много бързо, тя може да се изпрати директно в тигана.

Общоприето е, че зехтинът е по-здравословен, но все пак някои предпочитат слънчогледовото. Като цяло, кое масло да използвате за пържене, можете да решите въз основа на вашите предпочитания. Лукът и морковите трябва да се задушат и след това да се прехвърлят в тенджера. След 5 минути варене, когато зелето омекне, съдържанието на тенджерата се нарязва на ситно и се овкусява със сол и подправки. Оставете супата да вари под капак. Сервирайте горещ.

Разбира се, простите и вкусни рецепти не свършват дотук. Броколите са един от най-вкусните представители на рода зеле, от които можете да готвите както първи, така и втори ястия. Има много рецепти за супи с броколи. И може да бъде като месни, рибни, гъбени и вегетариански супи. А на цвят те могат да бъдат в палитра от ярко зелено до маслинено. За промяна можете да добавите карфиол към супата, тогава текстурата ще бъде по-мека и вкусът ще бъде по-деликатен. Съотношението на зеленчуците може да варира в зависимост от вашия вкус нагоре или надолу.

Но поддържането на технологиите играе важна роля. Несъмнено можете да експериментирате в кухнята и да създадете свои собствени уникални ястия. Например, любителите на правилното хранене могат да добавят всички видове зърнени храни и да ядат супа за обяд, за да наситят тялото не само с полезни микроелементи, но и с енергия. А любителите на месото могат да опитат да добавят гърди или варено свинско към супата.

И не забравяйте правилно да сервирате ястието, украсете го с бадемови листенца, сусам или свежи зелени листа. Приятен апетит!

За тайните на приготвянето на супа-пюре и крем супа от броколи вижте следното видео.