Тайни за готвене на кремообразни броколи

Още древните римляни са наричали броколите кралицата на зелето. Мултивитаминният състав и приятният вкус не оставят броколите без внимание дори сега. Този вид зеле се използва за приготвяне на супи, яхнии, сосове. Тази статия ще ви разкаже за тайните на приготвянето на кремообразни броколи.

Броколите са богати на полезни витамини. Този вид зеле има 10 пъти повече витамин С от лимона, а витамин А е поне 100 пъти повече от другите видове зеле. В допълнение към тези витамини, броколите съдържат минерали като калций, калий, желязо, фосфор и магнезий. В същото време продуктът не губи полезните си свойства по време на термична обработка.

Това зеле е подходящо за хора, които са на диета, тъй като 100 г броколи съдържат само 34 ккал. Също така в този вид зеле няма въглехидрати, а на 100 g от продукта има 3 g протеини и 0,4 g мазнини. Този зеленчук е полезен за хора с диабет. Веществата, съдържащи се в броколите, произвеждат инсулин. Стеролът, който е част от продукта, намалява риска от развитие на рак на гърдата и простатата, а сулфорафанът предотвратява развитието на злокачествени тумори. Холинът и метионинът помагат да се отървете от холестерола, което намалява риска от инфаркт или инсулт.

Броколите сами по себе си не са вредни. Може да повлияе негативно на тялото само ако сте алергични към този продукт.Също така, този зеленчук може да причини вреда на здравето в случай на неправилна подготовка.

Не трябва да използвате броколи за готвене на зеленчуков бульон, тъй като в него ще останат гуанин и аденин. Тези вредни вещества забавят усвояването на полезните микроелементи, дразнейки лигавицата на стомашно-чревния тракт.

В никакъв случай не трябва да пържите броколи в тиган, защото в процеса на такава топлинна обработка се образуват различни канцерогени. Това може да причини възпаление на дихателните пътища. Яденето на сурови броколи може да увеличи стомашната киселина и също така да наруши функцията на панкреаса.

Едно от най-често срещаните ястия, в които се използва този зеленчук, е броколите, запечени със сирене и сметана. Приготвянето на 6 порции от това ястие ще ви отнеме около час.

Вземете 1 кг броколи. Не забравяйте да изплакнете добре зелето преди готвене. За да направите това, накиснете зеленчука за поне 10 минути в студена вода, след това го сгънете в гевгир и изчакайте 5 минути, докато излишната течност изсъхне. След това разделете броколите на малки розички. За тази операция можете да използвате нож или можете внимателно да го направите с ръцете си.

Едновременно с този процес поставете тенджера с вода (около литър) на огъня, доведете течността до кипене. След като заври, добавете малко сол и внимателно спуснете зеленчука, разглобен на съцветия, в контейнер за не повече от 3 минути. В никакъв случай не се разсейвайте, в противен случай можете да загубите цвета и полезните свойства на продукта.След това извадете зеленчука и го поставете в гевгир, за да дадете време на зелето да се охлади и течността да се отцеди.

Докато броколите се охлаждат, пригответе дресинга за печене. За да направите това, вземете 200 г твърдо сирене и го настържете на ситно ренде. След това трябва да разбиете 4 пилешки яйца до пяна с миксер или бъркалка. Комбинирайте натрошеното сирене, разбитите яйца и сметана, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Крем (0,5 л) е по-добре да изберете домашно. Ако това не е възможно, тогава вземете опцията със съдържание на мазнини 25%. Можете да добавите щипка индийско орехче, за да придадете на ястието пикантен вкус. Но не прекалявайте, индийското орехче може да предизвика алергии. Смесете всички елементи на дресинга, докато се образува хомогенна маса.

Поставете сварени броколи на дъното на топлоустойчив съд, можете леко да намажете съда със зеленчуци или масло. След това залейте броколите с готовия дресинг. Изпратете ястието си във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 30 минути.

Приготвянето на 6 порции задушено пиле с броколи и моркови в сметана ще ви отнеме около 1,5 часа. Преди готвене вземете 500-600 г пиле (за предпочитане филе) и накиснете в студена вода за половин час. Направете същото и с броколите (500–600 г). Може да накиснете зелето във вода за около 10 минути.

След това трябва да мариновате пилето. За да направите това, изсушете го и го нарежете на средно големи кубчета. В контейнер за марината добавете по 2 супени лъжици соев сос и ябълков оцет. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок. Това няма да влоши вкуса, напротив, ще се появи приятна киселинност и ароматът ще стане по-наситен.

Добавете няколко скилидки смлян чесън. Оставете пилето да се маринова в този сос поне половин час.

Докато филето се маринова, пригответе зеленчуците. Извадете зелето в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това зелето трябва да се разглоби на малки съцветия. Можете да направите това с ръце или с нож, както предпочитате. Морковите (2 броя със среден размер) измийте, обелете и настържете на едро ренде или шредер.

Загрейте тиган, добавете малко масло или зехтин. Запържете пилето на слаб огън до златисто кафяво. След това добавете готовите зеленчуци към месото. Оставете да къкри около три минути.

След това налейте сметаната (300 мл), добавете сол, черен пипер на вкус и оставете ястието да къкри на слаб огън под капак за около 10 минути. За да украсите масата, можете да поръсите ястието с настърган кашкавал или копър.

Приготвянето на 6 порции от това ястие ще ви отнеме 45 минути. Пригответе броколи и гъби. Вземете половин килограм броколи и ги накиснете във вода за 10 минути, след това оставете водата да се отцеди и разглобете зелето на цветчета.

Гъбите (по-добре е да вземете шампиньони) трябва да се измият и да се отстрани горната кожа от тях. След това ги нарежете на малки кубчета и ги изсушете в сух тиган. Докато сушите гъбите, сварете броколите. За да направите това, поставете зеленчуковите съцветия в тенджера с подсолена вода за 3 минути. След това прехвърлете броколите в гевгир, за да се охладят леко. След това вземете 250 мл мляко и 300 мл сметана, смесете ги и добавете към гъбите.

Оставете да къкри около 7 минути. По желание можете да добавите няколко скилидки чесън. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Добавете сол, черен пипер и други подправки към гъбите на вкус.Оставете да къкри още около 3 минути.

Сварените броколи се поставят в термоустойчив съд, заливат се с гъбената маса и се слагат във фурна, предварително загрята до 200°C. Пече се 20 минути.

За информация относно тайните на готвенето на броколи в крем вижте следното видео.