Брюкселско зеле: какво съдържа, какво е полезно и как да го използваме за ползи за здравето?

Брюкселското зеле, познато по света под името розенкол, е зеленчук, в който всичко е идеално – от външен вид до вкус и диетични качества. Малките зелени зелки приличат на миниатюрно бяло зеле.

Този сорт зеле е отгледан за първи път от белгийски фермери. Визуално растението е много различно от другите сортове зеле. Това е стъбло с дължина от 20 до 70 см, осеяно отгоре надолу с малки глави зеле на къси крака. Диаметърът на всеки е от 3 до 4 см. От едно растение могат да се съберат около 30 броя.

Брюкселското зеле обича влагата и слънчевата светлина. Расте добре на плодородна почва и практически не се среща в дивата природа. Тази култура се отглежда активно в САЩ, Западна Европа, Канада. Този зеленчук се внася в Русия главно от Беларус, Холандия и Мароко.

Беритбата се извършва през октомври-ноември, като селективно се отрязват твърди, големи глави зеле. Отрязаното от стъблото брюкселско зеле не се съхранява добре, бързо пожълтява и изсъхва. Поради тази причина големи количества от този зеленчук се продават замразени.

Rosenkol се отличава с невероятно богатия си химичен състав. Количеството витамин С в този красив зеленчук е същото като в касиса. Освен това зелето съдържа голямо количество витамини от група В, витамини А, РР, Е, К, аминокиселини и ценни ензими. Минералният състав е представен от соли на натрий, калций, калий, желязо, йод, фосфор.

Този зеленчук идеално ще допълни диетата на хора, които се придържат към принципите на здравословна или диетична диета. Зелето има оптимален състав на BJU: с енергийна стойност от само 36 калории на 100 грама, то съдържа 4,8 грама протеин и 3,1 грама въглехидрати. Малките зелки съдържат изобилие от диетични фибри, които ефективно почистват червата от токсини и токсини.

Хранителната стойност на всеки продукт варира в зависимост от метода на приготвянето му. Калоричното съдържание на сурово зеле е 43 kcal / 0,1 kg. За варено брюкселско зеле енергийната стойност на 0,1 kg е както следва: калорично съдържание - 36 kcal, протеини - 2,6 g, мазнини 0,5 g, въглехидрати - 7,1 g. Вареното зеле е 89% вода и 3% диетични фибри. Брюкселското зеле, пържено в смес от масло и растителни масла, е по-малко здравословно. Енергийният му състав: 55 kcal на 100 g, протеини 5 g, мазнини 2,7 g, въглехидрати 2,6 g.

Ползите за здравето от брюкселското зеле са неоспорими. Този уникален диетичен продукт има редица терапевтични и превантивни качества:

• благодарение на високата концентрация на каротеноиди и витамин А, се грижи за зрението, защитавайки ретината;
• калцият осигурява здравето на костната тъкан, ноктите и косата;
• витамин С укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към вируси и настинки;
• изобилието от фибри и диетични фибри нежно почиства червата от токсини и подобрява перисталтиката;
• има укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, нормализира работата на сърцето;
• предотвратява развитието на рак на гърдата поради съдържанието на индол-3-карбинол;
• полезен за хематопоезата, предпазва от атеросклероза, аритмия, хипертония;
• нормализира работата на панкреаса, което е изключително важно за хората с диабет;
• поради съдържанието на сулфарофан и хлорофил, помага на тялото да потиска развитието на ракови клетки;
• сокът от зеле ускорява изтичането на жлъчката и има диуретичен ефект;
• стимулира регенерацията на тъканите, е показан в следоперативния период с цел бързо зарастване на рани.

Освен очевидните ползи за здравето, розенколът може да бъде и вреден. Както всеки хранителен продукт, това зеле има противопоказания. Трябва да се използва с повишено внимание или напълно да се изключи от диетата в случай на:

• хипофункция на щитовидната жлеза;
• синдром на раздразнените черва;
• Болест на Крон;
• метеоризъм, спазми;
• ентероколит;
• заболявания на стомашно-чревния тракт с ниска киселинност;
• индивидуална непоносимост.

Ястията от брюкселско зеле, при липса на противопоказания, трябва да бъдат включени в диетата на цялото семейство. Полезно е за всички: от малки до големи.

Струва си да се подчертае ползите от този зеленчук за жените в периода на планиране на бременност или раждане на дете.Фолиевата киселина, която е богата на брюкселско зеле, е първият витамин, който лекарите препоръчват да приемате в ранна бременност и при планиране на зачеването. Той ще осигури правилното образуване на яйцето и ще намали риска от малформации на плода. Високото съдържание на калций ще помогне на жената да поддържа здрави кости, коса и нокти по време на такъв енергоемък период. Витамин С ще укрепи имунитета на бъдещата майка.

Богатият минерален състав на зелето допринася за бързото възстановяване на тялото след раждане, а също така е необходим на бебето за здравословно и пълноценно развитие. При въвеждането на брюкселско зеле в диетата на кърмачка трябва да се спазват следните правила:

• консумирайте зеленчук не по-рано от 2 месеца след раждането на дете;
• започнете да въвеждате продукта на малки порции и наблюдавайте реакцията на бебето;
• не се препоръчва да се използва сурово на HB, по-добре е да се пече, задушава или вари зеленчук;
• спазвайте дозировката, тъй като преяждането може да предизвика подуване и колики при дете.

Тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене или искат да отслабнат, трябва да обърнат специално внимание на този зеленчук. Ниското съдържание на калории, изобилието от ензими, аминокиселини, протеини и витамини правят този продукт просто незаменим в храненето на спортисти. С ниска енергийна стойност розенколът доставя на човека редица вещества, необходими за здравословен и активен живот. Струва си просто да премахнете сладкишите от диетата и да замените обичайната гарнитура с брюкселско зеле на пара, за да постигнете следните резултати:

• да се отървем от наднорменото тегло;
• прилив на енергия и повишена жизненост;
• набор от мускулна маса поради наличието на протеин - основният строител на мускулите;
• елиминиране на токсините, нежно почистване на червата поради фибри и диетични фибри;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• понижаване нивата на холестерола;
• ускоряване на метаболизма.

Можете да готвите много вкусни ястия от брюкселско зеле, така че диетата върху него няма да изглежда досадна и монотонна. Зелето се пече, вари, задушава, яде сурово. От него се приготвят салати, гарнитури, супи, гювечи, основни ястия, използвани като пълнеж.

Диетичните експерти предлагат няколко диетични варианта, базирани на брюкселско зеле. Подходящи са за всеки, който иска да свали излишните килограми и няма противопоказания за консумацията на този зеленчук. Първият вариант е диета с продължителност 10 дни. Предоставено е примерно меню.

Закуска:

• каша от елда или овесена каша, приготвена във вода без добавяне на масло;
• салата от пресни зеленчуци и сурово брюкселско зеле, полята с олио и лимонов сок;
• чай, кафе или компот без добавена захар.

Снек 1:

• банан, ябълка, круша, портокал или шепа череши.

Вечеря:

• зеленчукова супа с розенкол без картофи;
• зеле, задушено с пилешко филе или постно говеждо месо;
• компот или прясно изцеден сок.

Снек 2:

• обезмаслено сирене;
• 8-10 броя бадеми.

Вечеря:

• задушено брюкселско зеле;
• варена или печена постна риба;
• кефир с ниско съдържание на мазнини.

Общото количество изядена храна наведнъж трябва да се побере в две затворени длани. Интервалът между храненията е 2,5 часа.През деня е необходимо да спазвате режима на пиене и активно да се движите, да правите разходки.

Следващата опция за диета не предвижда специално меню. Брюкселското зеле се препоръчва да се включва само във всяко хранене в продължение на една седмица. Освен това е необходимо да се изключат от диетата сладки, брашни, мазни и пържени храни. Храната се приема 5-6 пъти на ден, последната порция - най-малко 3 часа преди лягане.

Кълновете на розенкол трябва да бъдат включени в менюто на хора с панкреатични заболявания, особено панкреатит. Според експерти това зеле е подходящо не само за диетично хранене, но дори може да подобри състоянието на панкреаса. По-добре е да използвате зеленчук във варена или печена форма, но е по-добре да откажете консумацията на сурово зеле.

Заболяванията на стомашно-чревния тракт са много чести в наши дни. Според различни източници от 50 до 80% от населението на света по един или друг начин се сблъскват с проблеми с храносмилателната система. Едно от най-честите заболявания на стомашно-чревния тракт е гастритът.

Хората, страдащи от това заболяване, са принудени да спазват специална диета. Брюкселското зеле съдържа специални фибри, които могат да намалят нивото на киселинност на стомашния сок и да ви предпазят от киселини. В допълнение, консумацията на зеленчук помага за подобряване на състоянието на червата и целия стомашно-чревен тракт, елиминира токсините и токсините. Гастроентеролозите имат право да ядат розенкол с гастрит само варени, задушени или печени.

Такъв здравословен, красив и нискокалоричен зеленчук, като брюкселското зеле, с право се превърна в съставка на много ястия за отслабване и здравословна диета. Росенкол се използва за приготвяне на вкусни салати, супи, гарнитури, гювечи и основни ястия за цялото семейство.

съставки:

• розенкол 200 г;
• аспержи боб 100 г;
• български пипер 100 г;
• лук 100 г;
• моркови 50 г;
• корен от целина 50 г;
• сол, магданоз, кориандър и сметана по желание.

готвене:

• поставете цял малък, обелен лук във вряща вода;
• след 5 минути добавете моркови и корен от целина, обелени и нарязани на малки кубчета, сол;
• отстранете стъблото и жилките на аспержите, разрежете шушулката на две, добавете на същото място и варете около 15 минути;
• Чушката се отделя от зърната и се нарязва на лентички;
• измитата зелка се нарязва наполовина и се запържва в сух, горещ тиган;
• добавете към врящата смес нарязан пипер и запържено зеле и оставете да къкри още 5-7 минути;
• извадете крушката;
• при сервиране добавете заквасена сметана и нарязани билки на вкус.

съставки:

• зеле 100 г;
• варено пилешко филе 60 г;
• прясна краставица 100 г;
• сирене фета 50 г;
• бадеми 20 г;
• тиквени семки белени 20 г;
• балсамов оцет 5 g;
• растително масло и лимонов сок - на вкус.

готвене:

• измити и обелени зелеви глави нарязани на 4 части;
• добавете краставица, нарязана на големи ивици, варено филе;
• подправете с масло с лимонов сок и разбъркайте;
• отгоре сложете сирене, нарязано на едри кубчета, поръсете с тиквени семки и натрошени бадеми;
• поръсете с балсамов сос отгоре.

съставки:

• зеле 700 г;
• пуешка кайма 500 г;
• сметана 10% 100 ml;
• яйце 1 бр.;
• зехтин 1 с.л. л.;
• сол и подправки на вкус.

готвене:

• добавете яйчен белтък, сол, черен пипер към каймата и оформете малки топки;
• измийте зелето и обелете изсъхналите листа;
• намажете лист за печене със зехтин;
• редуват се в тава, като се редуват кюфтета и цели зелеви глави;
• разредете сметаната с вода в съотношение 1: 1, добавете сол и любимите си подправки;
• Залейте зелето с кюфтета с получената маса и поставете във фурната, загрята до 220 градуса;
• печете 20-25 минути.

съставки:

• телешка кайма 700 г;
• Брюкселско зеле 300 г;
• лук 150 г;
• яйце 2 бр.

За сос:

• неподсладено кисело мляко 200 г;
• маринована краставица 300 г;
• копър 10 гр.

готвене:

• лукът се нарязва и се запържва с олио;
• хвърлете пържения лук върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина, прекарайте през месомелачка и смесете с каймата;
• разбийте яйцата в приготвената смес, добавете сол и любимите си подправки, разбъркайте добре;
• измийте розенкол, почистете от увяхнали листа;
• спуснете зелето във вряща подсолена вода и гответе 2-3 минути;
• извадете зелето от водата, оставете го да се охлади и отстранете излишната влага;
• оформете топчета от кайма, като вътре сложете по глава брюкселско зеле;
• кюфтета на пара или изпържени в тиган;
• сервирайте горещо със студен сос.

Приготвяне на соса:

• нарязани зеленчуци и краставица, смесени с кисело мляко;
• съхранявайте в хладилник, сервирайте само охладени.

Как да изпечете брюкселско зеле, вижте в следващото видео.