Как се прави супа от карфиол?

Как се прави супа от карфиол?

Зеленчуците и плодовете трябва да заемат голяма част от човешкото хранене. Те трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Особено полезни и вкусни ястия включват супи от зеленчуци като карфиол. Ястията от карфиол се приготвят бързо и лесно и в резултат на това се получават сърдечни и здравословни богати супи, супи-пюрета, различни гарнитури.

Ястия от карфиол могат да се приготвят и за много малки деца. Такава храна ще бъде полезна за хора от всяка възраст, тя е включена в диетата за много заболявания на стомаха и червата. В същото време ястия с карфиол могат да се приготвят както от вегетарианци, така и от любители на богати месни бульони.

Ползите и вредите от зеленчуците

От ранна детска възраст в диетата на човека присъстват голям брой продукти, повечето от които са зеленчуци и плодове. Използването им спомага за повишаване на имунитета, обогатява цялото тяло с полезни и необходими хранителни вещества, микроелементи и ценни минерали.

Малко хора знаят за полезните свойства на карфиола, тъй като той не е толкова популярен, колкото обикновеното зеле, което ни е по-познато. Но всеки, който някога се е опитвал да готви ястия от този ценен зеленчук, със сигурност ще оцени деликатния му вкус.

За първи път карфиолът започва да се отглежда в Сирия, откъдето идва второто му име - сирийско зеле. Освен това този зеленчук започна да се култивира в Кипър и след известно време тези къдрави зелеви глави започнаха да се готвят в Европа.По време на управлението на Екатерина Велика ястията от сирийско зеле се консумират като деликатес и само богати и знатни благородници могат да си ги позволят.

Климатичните условия за отглеждане на този здравословен и вкусен зеленчук дълго време бяха неподходящи, тъй като главите на зелето замръзнаха и не узряха. Едва след отглеждането на по-устойчиви на замръзване сортове карфиолът започва да се отглежда навсякъде и се превръща в един от любимите зеленчуци за много градинари. Ястия от него се приготвят не само у дома, но и в много ресторанти можете да намерите вкусни ястия в менюто, които включват сирийско или къдраво зеле.

Трябва да се каже, че ястията от кале започнаха да се използват в много диети, тъй като калоричното съдържание на продукта е само 30 kcal. Карфиолът може да се нарече просто склад от полезни витамини и минерали, които имат огромен положителен ефект върху човешкото тяло.

  • витамини от група В, съдържащи се в големи количества в този зеленчук ще помогнат за повишаване на енергията и жизнеността.
  • Благодарение на витамин Асъдържащи се в големи количества в този здравословен зеленчук, физиологичните процеси на стареене ще се забавят. Този зеленчук се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, както и тези, които имат проблеми със зрението.
  • Благодарение на витамин С тялото бързо ще се справи с различни заболявания и инфекции.
  • Поради големия брой витамин Е зеленчукът трябва да бъде включен в диетата на жените, поради наличието на този витамин, техните хормонални нива се нормализират. Мъжете също се препоръчват да използват този зеленчук, тъй като карфиолът помага за увеличаване на потентността.

В допълнение, този ценен зеленчук съдържа достатъчно количество витамини K, PP, H. Струва си да се каже, че витамин H допринася за това, че кожата остава млада и здрава за дълго време. Благодарение на диетичните фибри, съдържащи се в сирийското зеле, се възстановява естествената чревна микрофлора. Използването на ястия от този зеленчук допринася за нормализиране на теглото, те трябва да бъдат включени в диетата за тези, които имат проблеми с теглото.

В допълнение към полезните витамини, карфиолът съдържа:

  • фосфор, благодарение на което костите и зъбите стават по-здрави;
  • магнезийнеобходим за нормалното функциониране на нервната система, за нормализиране на кръвното налягане;
  • селен, благодарение на него рязко се повишава устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции;
  • желязо, така необходими за кръвоносната система;
  • мед, благодарение на него се нормализира нивото на инсулин, както и образуването на хемоглобин;
  • цинк, благодарение на него се увеличава мускулната активност, костите се укрепват.

Този зеленчук съдържа голямо количество натрий, калций, калий, манган. Несъмнено този продукт трябва да бъде включен в диетата на тези, които имат проблеми с бъбреците, тъй като употребата му помага за нормализиране на водно-солевия баланс. Сирийското зеле трябва редовно да се включва в диетата на всяка възраст.

Ястията от него са особено полезни за децата, тъй като зеленчукът съдържа голямо количество калций за укрепване на зъбите и костите. При редовна употреба на ястия от карфиол рискът от фрактури се намалява, което е важно в напреднала възраст.

Сред лечебните свойства на този зеленчук трябва да се отбележи:

  • положителен ефект върху имунната система;
  • възстановяващо действие;
  • антиоксидантни свойства;
  • зеленчукът има регенериращи свойства;
  • холеретичен и слабителен ефект;
  • благодарение на употребата му се регулира метаболизма, нормализира се холестеролът, както и нивата на кръвната захар.

Използването на ястия от зеле помага за подмладяване и укрепване на тялото. И все пак, въпреки големите ползи, които има този зеленчук, карфиолът има някои противопоказания. Не трябва да се включва в диетата в големи количества за тези, които:

  • има проблеми с бъбреците
  • пациенти с подагра;
  • има проблеми с щитовидната жлеза
  • пациенти, които са претърпели коремна операция;
  • е алергичен към продукта.

Как да изберем качествен продукт?

Карфиолът може да се намери на пазара или по рафтовете на супермаркетите почти през цялата година. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния вид на главата. Сирийското зеле може да бъде бяло, жълто, синьо, лилаво или да има други нюанси, но най-често срещаният зеленчук е бял. Кочанът на зелето трябва да е плътен и да не е рохкав. Трябва да обърнете внимание на цвета на зеленчука, той трябва да е равномерен, без тъмни петна. Ако има петна по зелето, бактериите започват да се размножават много бързо на тези места, зеленчукът започва да гние, което води до намаляване на полезните свойства и влошаване на вкуса на продукта.

Листата на зелето трябва да са зелени. Препоръчително е да изберете зеленчук, който е най-покрит с листа, които го предпазват. Ако няма листа или те са бавни, не трябва да купувате такъв продукт. Това предполага, че зеленчукът вече е съхраняван дълго време. Трябва да вземете глава зеле и да натиснете върху съцветията, за да проверите колко пресен е този зеленчук. При натиск прясното зеле остава еластично.Този зеленчук се класифицира като нетраен продукт, така че е препоръчително да го използвате бързо след покупката за приготвяне на различни здравословни ястия.

След закупуване на зеленчук няма нужда от измиване. Запазете го свеж за няколко дни. Необходимо е продуктът да се съхранява на сухо място, така че влагата да не попадне върху него, което ще доведе до бързо влошаване. Не се препоръчва да съхранявате карфиол заедно с други зеленчуци в едно и също отделение на хладилника. Ако този зеленчук се съхранява дълго време, повече от 2-3 седмици, в него ще останат много по-малко полезни свойства.

Дългосрочното съхранение ще доведе до намаляване на вкуса на продукта, така че прясното зеле ще бъде по-полезно за консумация.

Когато избирате карфиол, трябва да обърнете внимание на:

  • главата на зелето е еластична;
  • имаше бял цвят, без включвания;
  • на пресен зеленчук трябва да има зелени еластични листа, ако ги няма, това означава, че зеленчукът е бил съхраняван известно време и листата вече са изсъхнали и са отрязани;
  • струва си да се даде предпочитание на главите зеле с тегло около 700 грама, по-големият размер може да показва презрели плодове, така че вкусът на готовото ястие ще бъде по-лош.

С отминаването на сезона замразеният карфиол е най-добрият избор за вкусни и питателни ястия. За да можете да готвите любимите си ястия по всяко време на годината, важно е да замразите зеленчуците правилно. За замразяване трябва да изберете прясна глава зеле, не трябва да използвате продукт, който вече е бил съхраняван дълго време за прибиране на реколтата. След като изберете глава зеле, тя трябва да се постави за известно време в подсолена вода. В разхлабените глави зеле често се срещат буболечки и паяци, за да се отърват от тях, те използват солен разтвор.

За да го приготвите, трябва да вземете 1 литър вода и да добавите 4 супени лъжици. лъжици сол.Съцветия или цяла глава зеле се спускат в съд със саламура и се държат поне половин час. След това водата се източва, насекомите се отстраняват и зелето се излива отново. Карфиолът се препоръчва да се бланшира преди замразяване. Ако това не е направено, след размразяване съцветията могат да станат разхлабени и воднисти. За бланширане съцветията се поставят в гореща вода, така че да са напълно покрити с течност, и след като заври, зеленчукът се вари 3 минути. След това цветчетата се поставят в ледена вода, за да завърши бързо процеса на варене. След охлаждане на зелето, съцветията се изваждат с решетъчна лъжица и се подготвят за дългосрочно съхранение във фризер.

Струва си да обмислите предварително за какви ястия ще се използват зеленчуците и съответно да нарежете съцветията.

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате тези съвети:

  • използвайте само пресен продукт за замразяване;
  • можете да събирате съцветия в топла или студена форма, основното е да изчакате да изсъхнат, в противен случай върху тях ще има ледени кристали;
  • съцветия най-добре не се размразяват преди готвене, те се поставят директно върху тиган, тиган или микровълнова печка.

За да не загубят замразените зеленчуци полезните си свойства, се препоръчва да се използват в рамките на 9 месеца.

Популярни рецепти

Карфиолът има много деликатен и пикантен вкус. Ястията с този полезен зеленчук в състава ще бъдат не само вкусни, задоволителни, но и много здравословни. Това важи особено за първите ястия. Диетична супа, приготвена в горещ летен ден, ще се превърне в пълноценен обяд и няма да ви позволи да натрупате излишни калории, тъй като за нейното приготвяне се използват нискокалорични храни. Леката постна зеленчукова супа е идеална за тези, които искат да намалят наднорменото тегло.Следователно ястията от карфиол трябва да се използват за отслабване.

Но през зимата обилната крем супа ще ви стопли дори и в най-тежкия студ. Можете да готвите първи ястия в бавна готварска печка или да използвате обикновена печка за това. Има огромен брой прости и интересни рецепти, от които можете да научите как да готвите супа от крема сирене бързо и вкусно, как да направите първо ястие със сметана или детска супа, подходяща за бебе на 1 година.

Вегетарианец

За да приготвите проста, но вкусна вегетарианска супа, ще ви трябват следните съставки:

  • карфиол - малка глава зеле;
  • картофи - 2 или 3 броя, в зависимост от размера;
  • морков - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • сладък пипер - 1 бр.;
  • сол и подправки.

Такова първо ястие може да се приготви както на обикновена печка, така и в бавна готварска печка. За готвене в бавна готварска печка всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани. За целта морковите, чушките, лукът и картофите се нарязват на парчета, а карфиолът се сортира на съцветия. Налейте 2-2,5 литра чиста вода в купата, сложете зеленчуците, включете режим „Задушаване“ за 40 минути.

Тази рецепта може да се използва като по-задоволително ястие, като просто добавите към него пилешко месо. За съжаление вече не може да се припише на вегетариански ястия, но определено ще се хареса на любителите на месото.

С леща

За да приготвите изискана супа с леща, която между другото често се сервира в ресторантите, трябва да вземете следните продукти:

  • картофи 2 или 3 броя;
  • една глава лук;
  • един морков;
  • 200-300 грама съцветия от карфиол;
  • 100 грама леща от всякакъв цвят;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  • сол на вкус;
  • подправки (червен пипер, куркума, пипер);
  • зеленина.

Струва си да ви кажем как да приготвите първото ястие от карфиол и леща стъпка по стъпка.Приготвянето не отнема много време, а резултатът винаги е отличен.

За да бъде ястието вкусно, трябва да имате следното.

  1. Вземете тиган с дебело дъно или котел, налейте масло в него и хвърлете лука и морковите.
  2. Запържете зеленчуците на среден огън за 5 минути.
  3. Поставете нарязаните на кубчета картофи.
  4. Добавете подправки.
  5. Оставете в тенджера за сотиране за 5-7 минути.
  6. Добавете вряща вода, за да приготвите супата, достатъчно е да вземете 1,5 литра течност.
  7. Измийте лещата и добавете към супата.
  8. Поставете цветчетата карфиол.
  9. След 8-10 минути добавете сол и билки в тигана.
  10. Изключете тенджерата за супа.

За да приготвите това ястие, по-добре е да вземете червена леща, тъй като тя се вари много по-бързо от зелената или жълтата. Ако не можете да закупите червена леща, можете да вземете друга, но тогава времето за готвене трябва да се увеличи.

сирене

Първото ястие със сирене е много вкусно и задоволително, вкусът му е нежен и кремообразен. За да приготвите първо ястие със сирене, трябва да подготвите следните продукти:

  • 100 г сирене;
  • 250-300 г говеждо или телешко месо;
  • малка глава карфиол;
  • 3 литра вода;
  • картофи 3-4 броя;
  • 1-2 моркова;
  • една голяма глава лук;
  • масло 30 грама;
  • сол, подправки.

За да приготвите супата, трябва да нарежете месото на малки порции, залейте ги с вода. Във водата се добавя цяла обелена глава лук. След като лукът се свари се изважда цял от бульона. След това трябва да вземете глава карфиол и да я разглобите на съцветия. Могат да се нарежат по-ситно или да се оставят цели според личните предпочитания. Сложете маслото в тиган, загрейте го и добавете съцветия, запържете ги до златисто кафяво.

Когато месото е почти готово, в съда се добавят моркови и картофи. След 10-15 минути резените сирене се поставят в бульона, добавят се пържени съцветия, поръсени с магданоз. Добавете сол и подправки на вкус. Ястието се оставя да поври още 7-8 минути и се разбърква.

Крем супа

Много вкусна е крем супата със сметана. За да приготвите нежна супа с кремообразен вкус, трябва да вземете необходимите компоненти:

  • глава карфиол;
  • картофи - 2-3 броя;
  • моркови - 1 бр.;
  • крушка;
  • сирене - 110-120 грама;
  • сметана 100-120 мл;
  • вода 1,5 л;
  • сол, подправки.

За да приготвите първото ястие, сварете съцветията в подсолена вода за 15 минути, след което изцедете водата. Запържете ситно нарязания лук в маслото. Когато лукът омекне, към ястията се добавят кубчета моркови и картофи. Всички зеленчуци се задушават за няколко минути, след което се налива вода и се оставя да къкри още 5 минути. След това съдържанието се поставя в блендер и се разбива до пюре. След това се изпращат в тигана, където е приготвена супата, заливат се със сметана, поръсват се с настърган кашкавал, добавят се сол и подправки. Щом течността заври, оставете да поври още 2-3 минути, след което оставете настрана.

Пиле

Такова първо ястие със сигурност ще се хареса на мнозина. Въпреки че е нискокалоричен, но след употребата му усещането за ситост ще остане за дълго време. За да приготвите ястието, трябва да вземете следните продукти:

  • пилешко филе - 200-250 грама;
  • 130-150 г карфиол;
  • един средно голям морков;
  • голяма глава лук;
  • 300 г домати;
  • 1500 ml вода;
  • зехтин - 2 с.л. лъжици;
  • сол и подправки, пресни билки.

За да приготвите богата пилешка супа, трябва да поставите малки парчета филе в съд с вряща вода.След това трябва да вземете доматите и да ги потопите във вряща вода, след което да ги поставите в студена вода. След тази процедура кожата от доматите може лесно да се отстрани. Ситно нарязани домати без кори. След това трябва да нарежете морковите, лука и карфиола.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки парчета. Нарязаните зеленчуци се изпращат във вряща вода и пяната се отстранява, за да стане бульонът бистър. След това трябва да поставите нарязани домати, сол, добавете подправки и зехтин. След като заври супата, трябва да я варите около 8-10 минути. В края се добавят зеленчуци и се сервират на масата.

Вместо пилешко филе можете да използвате друго месо, но в този случай супата ще се окаже по-калорична.

Месна супа

За да приготвите първото ястие от зеленчуци и свинско, ще ви трябва такова Компоненти:

  • парче свинско около 300 грама;
  • един средно голям морков;
  • малка глава карфиол;
  • 3-4 картофа;
  • крушка;
  • подправки, морска сол.

    За да приготвите вкусно и богато ястие от месо и карфиол, се нуждаете от следното.

    1. Нарежете зеленчуците. За целта морковите се нарязват на кубчета или се настъргват, картофите се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на ситно.
    2. Глава карфиол се разглобява на вилици, ако е необходимо, се нарязват едри съцветия.
    3. Парчетата свинско се заливат с вода и се сваряват. Когато бульонът е почти готов, зеленчуците се слагат в него и се оставят да втасат 7 минути.
    4. След това карфиолът се поставя в бульона със зеленчуците и се вари 8-10 минути.
    5. В края на готвенето трябва да добавите сол, подправки и нарязани билки.

    За дете

    Децата не винаги обичат да ядат първи ястия, така че за много родители се превръща в проблем да хранят малките момчета. Струва си да опитате да сготвите вкусна и здравословна супа с кюфтета за децата. Необходими съставки:

    • един литър вода;
    • три картофа;
    • един морков;
    • малка крушка;
    • 20 г доматено пюре;
    • 200 г карфиол;
    • 200 г мляно месо;
    • зехтин;
    • подправки и сол;
    • зеленина.

    За да приготвите ястие, което децата определено ще оценят, трябва да поставите ситно нарязан лук в тиган с олио и да го запържите до златисто кафяво. Когато лукът стане прозрачен, в тигана се добавят настъргани моркови. След като зеленчуците се запържат, към тях се добавя доматено пюре и се оставя под капак. В тенджера се налива вода, след като заври във водата се добавят кубчета картофи и се варят 8-10 минути. След като трябва да премахнете пяната, посолете водата и добавете карфиола. Оставете зеленчуците да къкри още 6-7 минути и добавете запържените зеленчуци.

    Докато зеленчуците се варят, от каймата се оформят топчета, които се пускат във врящия бульон. Трябва да оставите супата да къкри до готовност на кюфтетата. Накрая готовото ястие се поръсва с нарязани билки.

    Такова ястие може да се дава на деца след 1 година, а за първото хранене на бебе трябва да използвате различна, но много проста рецепта. Тази първа супа трябва да зарадва бебето, тъй като ще бъде вкусна.

    Като първа храна за приготвяне на отвара и пюре от карфиол трябва да вземете няколко съцветия и вода. Поставете нарязаните съцветия в малка тенджера и налейте вода, така че да ги покрие напълно. След като заври, зеленчукът се вари 8-10 минути. Струва си да се изясни, че зелето трябва да е прясно без тъмни петна. Водата не е необходимо да се осолява, тъй като много малко дете ще изяде първата си супа.

    След като съцветията станат меки, те се изваждат от зеленчуковия бульон, намачкват се с вилица до състояние на пюре, при необходимост се добавя зеленчуков бульон и се дава на детето, след като супата се охлади.

    Супа за отслабване

    Има много интересна рецепта за ястието, благодарение на която можете да намалите броя на консумираните калории, което ще допринесе за загуба на тегло. За да приготвят първото ястие за отслабване, те приемат само пресни зеленчуци, които ще дадат усещане за ситост и ще обогатят тялото с полезни компоненти, тъй като зеленчуците съдържат витамини, минерали и фибри, които са толкова необходими за всички. За да приготвите супа за отслабване, трябва да подготвите следните продукти:

    • малка глава карфиол;
    • целина, стрък - 2 бр.;
    • моркови - 1 бр.;
    • домати - 2 бр.;
    • сладък червен пипер - 1 бр.;
    • зелен фасул - 60 г;
    • крушка;
    • няколко скилидки чесън;
    • зехтин - 2 с.л. лъжици;
    • сол, подправки, пресни билки.

    Тази супа се готви най-добре в бавна готварска печка. За да направите това, налейте зехтина в купата, добавете морковите и лука и запържете в режим „Печене“ или „Пържене“ за 5-7 минути, след което сложете останалите зеленчуци, нарязани на парчета (с изключение на доматите) и оставете да къкри. за още 10 минути. След това сложете доматите, добавете 750 мл вода и гответе в режим „Гасене“ за 1 час. Сервирайте готовото ястие с пресни билки.

    В допълнение към първите ястия, можете да готвите гювечи, яхнии, кюфтета, кюфтета и други ястия от карфиол. Съцветия от сирийско зеле могат да бъдат пържени в яйце, предварително сварено до полуготовност или задушени с домати. Мнозина събират съцветия на този зеленчук за зимата. По желание можете да направите предварителна подготовка и да сварите зеленчуковия бульон, който също е замразен. В студения сезон можете бързо да приготвите вкусна супа от него, която ще ви напомни за горещото лято и яркото слънце.

    Как да приготвите кремообразна супа от карфиол, вижте в следващото видео.

    без коментари
    Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

    Плодове

    Горски плодове

    ядки