Задушен карфиол: тайни на готвене

Всички очакват с нетърпение настъпването на сезона на зреене на зеленчуци и плодове, за да компенсират липсата на витамини и минерали след зимата. Приятно е да хрускате пресни краставици, да си направите салата или да приготвите здравословно ястие от карфиол. Ако готвите съцветия за двойка, можете да запазите всички полезни свойства на продукта, доколкото е възможно.

Сирия се счита за родното място на карфиола, наричан е сирийски. През XII век растението идва в Испания и Кипър. От последното състояние семената на растението започнаха да се разпространяват в различни страни, те бяха много скъпи. Ако семената на сирийското зеле дойдоха в Европа през 14 век, тогава те бяха донесени в Русия едва през 17-18 век.

Продуктът има ниско калорично съдържание, което е 30 kcal на 100 g, използва се в различни диети, насочени към отслабване.

Цената на продукта по това време беше много скъпа и само най-богатите хора можеха да си го позволят. Дълго време в Русия беше проблематично да се отглежда зеле поради трудните климатични условия. По-късно се отглежда сорт, който издържа на ниски температури. В момента карфиолът е често на трапезата, яде се прясно с удоволствие, особено вкусни са задушени съцветия от зеле.

Зелените съцветия могат да бъдат не само с обичайния кремав цвят, но и да имат лилав, жълт или зелен оттенък. Често се нарича "къдраво" или "извара" зеле. Тя получи това име заради главата си от зеле със съцветия, които приличат на цветя.

Продуктът има ниско калорично съдържание, което е 30 kcal на 100 g, използва се в различни диети, насочени към отслабване.

Карфиолът или сирийското зеле имат много желязо, много повече в продукта, отколкото се намира в други зеленчуци. Освен това съдържа растителни протеини и фибри. Зелето съдържа достатъчно количество натрий, сяра, магнезий, калций и калий, както и важни микроелементи като цинк, манган и мед.

Много полезен продукт за мъжете, тъй като съдържа веществото дииндолилметан, което предотвратява развитието на рак на простатата. Може би не всички мъже са почитатели на задушените зеленчуци, но след като са научили за лечебните свойства на продукта, те определено трябва да го включат в диетата си. Яденето на карфиол и броколи може да предотврати и намали риска от рак на гърдата.

Този продукт се препоръчва да включите в диетата си за хора със стомашни заболявания, пациенти с ендокринни заболявания, хора, страдащи от заболявания на бъбреците и пикочните пътища, както и тези, които имат проблеми с бронхите.

Препоръчително е да се включва в диетата на децата под формата на пюре.За деца можете да приготвите съцветия на пара или да направите зеленчукова яхния, защото много деца не обичат да ядат варени зеленчуци.

Все пак си струва да се използва голямо количество от продукта с повишено внимание при хора със стомашни язви, тъй като този продукт ще предизвика прекомерно образуване на стомашен сок. Този продукт не трябва да се консумира в големи количества от хора с подагра, заради пурините, които са в състава.

Ако говорим за ползите от растението, си струва да споменем, че ястията от карфиол са по-полезни от ястията от други видове зеле. В сравнение с бялото зеле цветчетата на карфиола имат много повече витамин С, около 3 пъти. Карфиолът съдържа много полезни и основни витамини.

В този зеленчук има много витамини А, В, С, Е. Благодарение на витамин В можете да увеличите активността и енергията, да повишите тонуса и да укрепите паметта. Благодарение на витамин А можете да забавите процеса на стареене. Витамин С се счита за важна съставка за повишаване на имунитета. Поради наличието на витамин Е в продукта, можете да коригирате хормоналния фон, да нормализирате менструалния цикъл. Витамин Е се счита за витамин на красотата, който поддържа красотата на кожата, косата, ноктите.

Продуктът съдържа и витамини D, PP, B и H. Последният е биотин, той е много полезен за красотата. Често се включва в козметичните продукти. Според експерти карфиолът съдържа голямо количество биотин.

Благодарение на диетичните фибри, съдържащи се в този ценен продукт, можете да възстановите чревната микрофлора, да почистите тялото и да намалите теглото си. Калоричното съдържание на зеле, приготвено в различни форми, ще бъде различно. И така, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в пресни BJU ще бъде:

• протеини - 2,5;
• мазнини - 0,3;
• въглехидрати - 5,4.

Задушеното сирийско зеле ще има следните характеристики:

• протеини - 2,2;
• мазнини - 0,0;
• въглехидрати -4,3.

Калоричното съдържание на готовия продукт е 25,5 калории на 100 грама продукт. Стандартната порция на продукта е 250 грама. Ако печете карфиол във фурната, показателите ще бъдат различни. За 100 грама готов продукт имате:

• протеини - 2,9;
• мазнини - 1,6;
• въглехидрати - 5,6.

Калоричното съдържание на печено зеле ще бъде 46,9 kcal. Ако готвите пържен карфиол в тесто, получаваме следните показатели:

• протеини - 5,0;
• мазнини - 8,0;
• въглехидрати - 11,7.

Калоричното съдържание на готовия продукт е 138,9 kcal.

Като се има предвид, че кейлът е по-калоричен, когато се пече или пържи, за тези, които искат да отслабнат, си струва да го приготвите на пара. Карфиолът трябва да бъде включен в диетата и редовно да се готви от него голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия под формата на котлети, гювечи.

Карфиолът с право се счита за питателен и вкусен зеленчук. Приготвя се по различни начини, но ако готвите зеленчуци за двойка, тогава в процеса на готвене се запазват полезни вещества, които са толкова необходими за човешкото тяло. Правилно приготвеното ястие ще бъде не само задоволително, но и здравословно.

Ако готвите храна за двойка, всички полезни вещества се запазват в нея, доколкото е възможно, освен това вкусът на готовия продукт ще бъде по-деликатен, а текстурата ще стане мека и леко хрупкава.

Някои препоръчват да се ядат съцветия сурови, но след готвене в двоен котел зелето се оказва по-нежно и приятно на вкус. Не гответе продукта твърде дълго, просто го задушете за 15 минути и готовото ястие може да се сервира на масата.

За да приготвите ястие от карфиол на пара, то трябва да бъде приготвено. Необходимо е да се инспектира главата на зелето и да се отстранят местата, където има тъмни петна. Когато избирате зеле, трябва да обърнете внимание на главите със среден размер, еластични, светли на цвят без тъмни участъци. След като закупите прясно зеле, най-добре е да го приготвите веднага или можете да го оставите в хладилника до една седмица. Ако сте подготвили много глави зеле, можете да го замразите и да го изпратите във фризера. Замразеното зеле запазва всичките си полезни свойства в продължение на шест месеца.

За да готвите продукта в двоен котел, съцветията трябва да бъдат отделени един от друг. Съцветията не трябва да са твърде големи. Но не ги нарязвайте твърде фино, за да не се получи каша по време на процеса на готвене. Измитите съцветия се нареждат върху поднос, като се стараят да не лежат едно върху друго.

Уредът за пара се поставя на котлона или се настройва на специален режим в електрически уред за пара. За да приготвите ястие в двоен котел, са достатъчни 25 минути. Ако го готвите на долните нива, тогава ястието ще бъде готово след 10 минути. За да проверите готовността на ястието, съцветията се пробиват с остър предмет. Не пробивайте съцветието директно в двойния котел, в противен случай можете да се изгорите с пара. Необходимо е да издърпате тавата или парчето продукт върху чиния и да го пробиете с нож.

Приготвянето на карфиол на пара е лесно. Времето за готвене може да зависи от контейнера, в който се готви продуктът, и от размера на съцветията. Обикновено времето за готвене отнема около 20 минути.

За да приготвите продукт за двойка, трябва да вземете:

• половин килограм карфиол;
• една чаена лъжичка сол.

Съцветията се измиват, едрите парчета се нарязват на парчета и се посоляват. Съцветията се поставят в съд с двоен котел и се оставят да се готвят 20-30 минути.

Необичайно вкусно е готовото ястие, полято със сметанов сос. За да направите крем сос, трябва да вземете:

• чаша сметана;
• сол и черен смлян пипер.

Всички съставки се разбиват с бъркалка, след което се добавят ситно нарязаните лук и магданоз. Готовите зелеви съцветия се заливат със соса преди сервиране. Вместо кремообразен дресинг можете да вземете заквасена сметана, зехтин или соев сос.

За да готвите зеле с пилешки гърди, трябва да вземете:

• половин килограм съцветия;
• половин килограм гърди;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Пилешкото месо се нарязва на порции по 50-60 г и се слага в долната част на пароварката Гърдите се посоляват, поръсват се с черен пипер и подправки за пилето.

Отгоре се поставя карфиолът. Покрийте съда за готвене на пара с капак и гответе ястието за 25-30 минути. Готовите съставки се смесват и се заливат със сметановия сос.

За да приготвите котлети, трябва да сварите съцветия и да ги смелите в блендер. Добавете към сместа ситно нарязан чесън и билки.Към тази смес се добавят 2 яйца и 50 грама настъргано твърдо сирене. За да направите сочни котлети, към сместа се добавят плътни овесени ядки и малко мляко. Котлетите се запържват в олио до златисто кафяво.

За пълнеж трябва да вземете:

• пилешко месо - 400 г;
• варен карфиол - 400 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол, подправки, нарязани билки.

За да приготвите котлети, всички съставки трябва да се смесят. Ако каймата е течна, можете да добавите малко трици или бисквити. От каймата се оформят котлети, овалват се в галета и се запържват в сгорещен тиган до появата на коричка.

Ако у дома няма двоен котел, можете да приготвите ястие на пара с помощта на обикновена печка. За целта са ви необходими:

1. Пригответе голяма тенджера, налейте в нея около 5-6 см студена вода и я оставете да заври.
2. Кошница за пара се спуска в тенджера с вряща вода, може да бъде заменена с обикновен метален гевгир.
3. Съцветията се поставят в кошница или гевгир на равен слой.
4. Покрийте тигана с капак и гответе ястието за 5-15 минути. Времето за готвене зависи от размера на съцветията. За малките съцветия е необходимо по-малко време за готвене, достатъчно е 5-7 минути. При по-големи съцветия времето трябва да се увеличи.

По време на готвене капакът винаги трябва да е плътно похлупен. За да проверите готовността на ястието, то се надупчва с нож или вилица. Не гответе съцветията дълго време, те не трябва да са много меки. Колкото по-малко време се готви карфиолът, толкова повече хранителни вещества се запазват в готовото ястие.

След готвене готовите съцветия се изваждат от кошницата или гевгира и се подреждат в чиния.Много експерти препоръчват осоляване на готово ястие на пара. Ястието може да се поръси със сол, черен пипер и други подправки. Ястие с настъргано сирене се оказва много вкусно, можете да поръсите зеле с билки или да поръсите с лимонов сок.

Струва си да подходите към въпроса творчески и можете да зарадвате любимите си хора с питателни, вкусни и здравословни ястия всеки ден.

За информация как да готвите карфиол на пара вижте следния видеоклип.