Карфиол: полезни свойства и вреда, приложение

Карфиолът е един от малкото зеленчуци, които могат да бъдат включени в менюто както на възрастен, така и на бебе. Той има редица свойства, които са много полезни за човешкото тяло.

В Русия са чували за карфиол преди много векове. Зеленчукът придоби такава популярност благодарение на императрица Екатерина II. Кралската особа толкова обичаше вкуса на карфиола и оценяваше неговите полезни свойства, че винаги го включваше в диетата си.

Семената на зеленчуците, любими на кралицата, бяха купени за много пари, но императрицата не можеше да се откаже от удоволствието да ги изяде. По-късно Екатерина II възлага на своите учени задачата да разработят северен сорт от това растение. Ботаниците от онова време обаче успяха да го изведат много по-късно. През 19 век карфиолът се отглежда на сравнително малка площ земя - само няколко хектара.

Разпространението на карфиола в света сега е наистина огромно. Този зеленчук е доста непретенциозен, така че може да се отглежда в различни страни. Това растение е едногодишно, тоест целият му цикъл на биологично развитие се случва в рамките на една година. През този период от време растението има време да узрее, да образува съцветие и да образува семена.Освен това времето от момента на засаждане в почвата до образуването на вкусно съцветие е средно около 3-3,5 месеца.

Ако климатът е доста горещ или зеленчуците се отглеждат в оранжерийни условия, тогава времето за узряване може да бъде намалено. Също така периодът на образуване на съцветие зависи от сорта на растението. Някои селективно отглеждани сортове узряват много по-бързо. Обикновено такива растения използват големи агротехнически комплекси, които отглеждат зеленчуци в индустриален мащаб.

Друга уникална особеност на вида е периодът, в който съцветията са годни за рязане и ядене - около 4-5 седмици. Имайте предвид, че този интервал от време е доста голям в сравнение с други сортове зеле. Например при бялото зеле този времеви „коридор“ е само 2-3 седмици.

Животновъдите също така отбелязват, че карфиолът е зеленчук, който понася доста добре ниските температури. Леките нощни студове може да не навредят на растението по време на растежа му, но могат да доведат до промяна във вкуса на съцветията. Излагането на растението на минусови температури в продължение на няколко дни през периода, когато се образуват съцветия, кара зеленчука да изсъхне и може да бъде леко горчив. Смята се, че най-оптималната температура за отглеждане на тези зеленчуци, особено по време на образуването на съцветия, е диапазонът от + 15-20 градуса.

Излагането на твърде високи температури също може да доведе до промяна във вкуса на съцветията. Те обикновено стават по-влакнести, по-малко ароматни и доста рохкави. Такива зеленчуци практически не са подходящи за приготвяне на вкусни кулинарни продукти, тъй като имат „неразкрит“ вкус.

Карфиолът обича поливането.Кореновата система на растението е перфектно оформена и функционира, ако влагата в почвата е около 70%. В същото време влажността на въздуха също има положителен ефект върху растежа на растенията. За добър растеж на карфиола тази цифра трябва да бъде около 80%. При такива условия зеленчуците растат добре и също така образуват вкусни съцветия, в които има доста биологично активни компоненти, които носят големи ползи за тялото.

Интересното е, че „любимият“ на много деца карфиол е селективно отглеждано растение. Ботаниците все още спорят къде е родината на дивия "прародител" на този зеленчук. Те също така отбелязват, че първите сортове зеле, които са били много популярни в Средиземноморието, са имали доста малки тъмнозелени съцветия.

Вкусът им също беше доста специфичен. И така, зеленчукът беше доста горчив. За да намалят тази характерна горчивина, хората започнали да загряват карфиола. След готвене вкусът на зеленчука се подобрява значително.

Доста дълго време тези зеленчуци се отглеждат в Сирия. Ето защо името „сирийско зеле“ е запазено в историята. Този зеленчук, поради своите полезни свойства, бързо стана популярен и започна да се отглежда в различни страни.

Тези зеленчуци са били ценени и от древните лечители. И така, Авицена вярваше, че полезните съцветия трябва да се консумират през студения сезон. Според него употребата на зеле е помогнала за предпазване от инфекция от много опасни болести, които се предават от един човек на друг по време на епидемии.

В момента карфиолът се отглежда в много страни.Тя е много обичана в Европа, Северна и Южна Америка, в Русия, Китай и други страни. Използва се за приготвяне на детски пюрета, тъй като е разрешено за хранене на бебета от определена възраст.

Този необичаен на външен вид зеленчук има отличен набор от витамини. И така, в него са открити следните компоненти (изчисление на 100 g продукт):

• бета-каротин - 0,03 mg;
• никотинова киселина - 0,7 g;
• тиамин - 0,1 mg;
• холин - 46 mg;
• рибофлавин - 0,1 mg;
• пантотенова киселина - 1 g;
• фолиева киселина - 24 mcg;
• аскорбинова киселина - 70 mg.

Учените също бяха изненадани от минералния състав на този зеленчук. Съдържа:

• натрий;
• калий;
• калций;
• фосфор;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• мед;
• флуор;
• селен;
• манган.

Калоричното съдържание на този продукт е сравнително ниско, поради което е доста чест компонент на много диети. Също така, тези зеленчуци могат да бъдат включени в диетата на бебета със затлъстяване. Използването на тези вкусни зеленчуци ви позволява да постигнете нормални стойности на телесно тегло за кратко време.

100 грама от този зеленчук съдържат само 30 килокалории. Освен това съдържанието на основните хранителни компоненти не е толкова голямо. И така, в 100 g зеленчуци има само 2,5 g протеини и 0,2 g мазнини. Въглехидратите се съдържат в количество от 5,5 г на 100 грама.

Лекарите казват, че карфиолът е доста полезен за здравето.Употребата на този зеленчук има положителен ефект върху функционирането на вътрешните органи на човешкото тяло. Благодарение на това комплексно действие, карфиолът е полезен за ядене от всички членове на семейството.

Яденето на карфиол помага на нежния пол да бъде красива в продължение на много години. Факт е, че този зеленчук съдържа доста витамини, които имат положителен ефект върху функционирането на тялото като цяло. И така, зеленчукът е източник на пантотенова киселина. Това вещество допринася за растежа на красива и копринена коса, а също така помага за укрепване на ноктите. Също така това вещество е необходимо, за да изглежда кожата по-млада и свежа.

Тези зеленчуци са източник на вещества, които насърчават регенерацията на увредените клетки. По този начин яденето на карфиол помага за заздравяването на различни рани и наранявания. Клетките на кожата, благодарение на входящите минерали, се обновяват по-бързо, което води до подобряване на външния вид на кожата.

Карфиолът също е източник на диетични фибри. За съжаление, в момента мнозина са запознати с проблема с нередовните движения на червата. За да се справите с него, лекарите съветват да ядете колкото се може повече зеленчуци и плодове, които са богати на диетични фибри, които стимулират извеждането на ненужните метаболитни продукти от тялото. Един от тях е карфиолът. Добавянето на този хранителен продукт към менюто също допринася за нормализирането на дебелото черво.

Освен това този зеленчук е източник на естествено желязо. При дефицит на това вещество в организма възниква изключително неблагоприятна патология, която се нарича анемия.Според статистиката това патологично състояние е по-често при жените. Бременните жени също са в "рисковата зона" за развитие на анемия. Използването на карфиол може да намали риска от развитие на анемично състояние и спомага за нормализиране на концентрацията на хемоглобина в кръвта.

Фолиевата киселина също присъства в карфиола. Това вещество е наистина необходимо за оптималното протичане на всички клетъчни процеси. Не е тайна, че физиологичната нужда от този химичен компонент при жените непрекъснато се променя по време на живота. Така че бременните жени и жените, които кърмят бебетата си, се нуждаят от малко повече от това вещество.

Значението на приема на фолиева киселина по време на раждане и кърмене се подчертава и от лекарите, които работят с жени. По време на бременност лекарите препоръчват на бъдещите майки да консумират достатъчно храна и витаминни комплекси, които съдържат този полезен компонент.

По време на развитието на плода бебето се нуждае от доста голямо количество фолиева киселина, за да осигури пълноценния растеж и развитие на вътрешните си органи. Полагането на органи при дете се случва главно през първата половина на бременността. Ако по това време бъдещата майка не консумира достатъчно храни, богати на фолиева киселина, това може да навреди на нейното бебе.

Жените, които са кърмили своите бебета, знаят колко труден и отговорен може да бъде периодът на кърмене. По това време мама трябва да контролира всичко, което яде.Яденето на определени храни може да накара детето ви да развие симптоми на алергия. По време на кърмене лекарите не позволяват да се консумират всички храни, но карфиолът не се отнася за тях.

Педиатрите отбелязват, че ако майка, която кърми новороденото си бебе, периодично яде карфиол, това практически не може да причини симптоми на алергия при бебето. Изключенията са изключително редки. Обикновено такива алергични реакции се появяват при отслабени бебета, както и при деца, които имат висока склонност към развитие на алергии.

Карфиолът има лечебни свойства не само за жените. Смята се, че мъжете също трябва да приемат този зеленчук. Яденето на карфиол може дори да помогне за подобряване на здравните резултати на мъжете.

Карфиолът съдържа химически компоненти, които влияят положително върху работата на храносмилателния тракт, така че зеленчукът се препоръчва да се консумира от силния пол, страдащ от някои хронични заболявания на храносмилателната система. За да не провокирате обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания, когато ядете зеленчуци, те трябва да бъдат варени или печени предварително. Приемането на пресни зеленчуци може да провокира появата на болка в епигастриума.

Използването на тези зеленчуци помага на мъжкото тяло да издържа по-добре на въздействието на различни стресови влияния. Тази функция до голяма степен се дължи на изобилието от витамини, съдържащи се в тези зеленчуци. Също така употребата на карфиол помага за подобряване на имунитета. Ако ядете тези зеленчуци, когато честотата на настинките е доста висока, можете значително да намалите риска от инфекция.

Много мъже обръщат внимание на външния си вид. Често срещан проблем, пред който са изправени много представители на силната половина на човечеството, е алопецията (плешивост). Тази патология обикновено се свързва с хормонални промени, които настъпват в мъжкото тяло.

За да се справят с тази патология, мъжете са принудени да използват различни козметични средства, както и лекарства и мултивитаминови комплекси. Лекарите препоръчват и специална диета, която включва някои зеленчуци, един от които е карфиолът. Добавянето му към менюто има положителен ефект върху растежа на косата. Разбира се, няма да работи за лечение на хормонална мъжка алопеция само с употребата на карфиол, но все пак е напълно възможно ситуацията да се подобри донякъде.

Веществата, които карфиолът има в химичния си състав, могат да имат и много важен ефект – намаляват риска от развитие на рак. Смята се, че мъжете, които периодично ядат достатъчно карфиол, са по-малко склонни да развият рак на простатата и тестисите.

Карфиолът може да се използва дори при съставянето на менюто на бебето от първата година от живота. Този зеленчук действа като една от допълващите храни, които се използват за новородени трохи, за да ги адаптират постепенно към нови храни.

Педиатрите с причина избраха карфиол за хранене на новородено бебе. Този зеленчук съдържа много витамини, макро- и микроелементи, но в същото време има доста нисък алергичен индекс. Това означава, че когато използва този продукт, детето получава полезни вещества, но рискът от развитие на хранителни алергии е минимален.

Освен това карфиолът съдържа сравнително малко количество диетични фибри в сравнение с други сортове. Тази особеност на химическия състав на зеленчука предотвратява дразненето на деликатната стомашна лигавица. След ядене на карфиол рискът от чревни колики в трохи е минимален.

Трябва да се отбележи, че картофено пюре и супи, приготвени с добавяне на карфиол, трябва да се въвеждат в диетата на бебето само след съгласие с педиатъра. Изключително рядко, но все пак употребата на този зеленчук може да провокира появата на неблагоприятни симптоми при дете.

Като цяло, яденето на карфиол не причинява неблагоприятни симптоми, но има изключения от всяко правило. Така че, не трябва да използвате карфиол за хора, които имат индивидуална непоносимост към този зеленчук или алергия към него. В този случай употребата на такъв зеленчук може да допринесе за влошаване на благосъстоянието и появата на неприятни симптоми.

Също така не се препоръчва да го ядете с подагра, тъй като това може да провокира обостряне на заболяването.Трябва да се внимава и при яденето на зеле за хора, страдащи от уролитиаза, тъй като е богато на естествени киселини, които могат да влошат хода на заболяването.

Не се препоръчва да включвате в диетата си ястия, съдържащи карфиол, при остър колит. При тази патология функционирането на червата е нарушено. Употребата на зеленчуци, особено пресни, допринася за значително увеличаване на болката в корема.

За медицински и кулинарни цели карфиолът може да се използва по различни начини. И така, максималната концентрация на витамини и микроелементи се съдържа в суров зеленчук и сок, който се прави от него. Не всеки обаче може да яде пресни зеленчуци в суров вид.

Изключително опасно за здравето е да се ядат сурови зеленчуци за хора, които имат редица хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като това може да допринесе за влошаване на тяхното благосъстояние. Лекарите съветват такива хора да подлагат карфиола на топлинна обработка. Вареният или печен карфиол практически не може да предизвика обостряне на съществуващата патология на стомаха или червата.

Лекарите позволяват на бъдещите майки да включват карфиол в менюто. Употребата на този зеленчук спомага за подобряване на двигателната функция на червата, което допринася за нормализиране на изпражненията. Много майки са запознати с проблема със запека, който най-често започва да се проявява през втората половина на бременността. Добавянето на карфиол към ежедневната ви диета ви позволява да се справите с този интимен проблем.

От карфиола могат да се приготвят вкусни зеленчукови яхнии и салати, които могат да допълнят почти всяко месно или рибно ястие. Яденето на достатъчно количество протеини в комбинация със зеленчуци допринася за доброто състояние както на самата бременна жена, така и на нейното бебе.

Можете също така да включите карфиол като допълнителна храна за трохите от първата година от живота. Много е важно да "запознаете" тялото на детето с нов хранителен продукт постепенно. Това трябва да се направи много внимателно, не забравяйте да оцените реакцията на тялото на детето към нови допълващи храни. Така че, ако майката е забелязала, че бебето, след като е въведено в менюто си, има многократни чести изпражнения, стомахът му е подут и се появяват колики, тогава не трябва да му се дава карфиол. Когато възникне такава реакция, е наложително да покажете бебето на педиатъра. Лекарят ще може да определи дали такива симптоми са проява на индивидуална непоносимост към карфиол при дете.

За да може тялото на детето постепенно да "свикне" с нов хранителен продукт, той трябва да се въвежда в малки количества. Обикновено педиатрите препоръчват постепенно увеличаване на количеството зеленчуково пюре, като първоначалната доза обикновено не надвишава 1/3 ч.л.

Карфиолът съдържа редица химични компоненти, които имат положителен ефект върху скоростта на метаболитните процеси.Яденето на този зеленчук също подобрява метаболизма. Това действие помага на постъпилата в тялото храна да се смила по-бързо и най-важното – по-добре.

Готвачите използват различни рецепти с карфиол за приготвяне на различни ястия. Отварата от този зеленчук е отлична основа за различни зеленчукови супи или сосове. Той е не само вкусен, но и много полезен.

От карфиола могат да се приготвят диетични гювечи, салати, яхнии и всякакви зеленчукови закуски. Също така от съцветия на този зеленчук можете да приготвите вкусно пюре, което ще се хареса на трохите от първата година от живота.

За това как да готвите вкусно карфиол, вижте следния видеоклип.