Готвене на варен карфиол: етапи, време и методи на готвене

Всеки зеленчук съдържа много витамини, органични киселини, минерали. Но не всеки от тях може да се използва от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт или, например, които са склонни към алергични реакции. За щастие има една универсална култура, която практически няма противопоказания - карфиол. Можете да го готвите по различни начини, но най-деликатният, който ви позволява да запазите почти всички витамини и микроелементи, е варенето.

Карфиолът е зеленчукова култура, която по някаква причина не е много търсена сред потребителите. Може би само защото малко хора знаят за масата от предимства, които се крият в него. В семейството на зелето диетолозите отдавна са присъдили на този зеленчук титлата на най-ценния и питателен, тъй като неговите терапевтични и профилактични свойства са доста обширни.

То е по-здравословно и по-питателно от другите си роднини. Педиатрите го препоръчват като първа храна за бебета. Саламура от този вид кисело зеле се препоръчва при безапетитие, хемороиди или запек.Ситно нарязани пресни листа, смесени със суров яйчен белтък, са отлично средство за заздравяване на рани. Оценява се както от готвачи, така и от лекари.

Имате ли кожни проблеми или депресия? Къдравата красавица, съдържаща голямо количество витамин U, ще ви помогне да се справите с досадното акне и прекомерната тревожност. Голямото количество калций ще има благоприятен ефект върху здравината на костите. Той също така ще стане верен съюзник за тези, които следват фигурата: карфиолът е с ниско съдържание на калории и съдържа голямо количество протеини и протеини.

Друг плюс в негова полза е лесната му смилаемост. Поради това всеки може да го яде. Именно този вид зеленчук може да се консумира от тези, които имат проблеми със стомаха или червата. При такива нарушения употребата на обикновено бяло зеле е строго забранена и поради факта, че този вид практически не предизвиква дразнене на стомашно-чревната лигавица, той трябва да стане редовен гост на вашата маса.

Говорейки за ползите, не може да се премълчи съдържанието на голям витаминен комплекс в него. В карфиола се съдържат в големи количества каротин, фосфор, желязо, витамини от група В и дори тартронова киселина, която нормализира метаболизма и укрепва сърцето.

В хода на изследването на тази зеленчукова култура беше разкрит фактът на съдържанието на такъв рядък елемент като идол-3-карбинол. Значително намалява риска от възникване и развитие на ракови тумори. И това е важно не само за жените, но и за мъжете, тъй като ракът на простатата е един от най-често срещаните видове рак сред силната половина на човечеството.

Отделно можем да подчертаем ползите от яденето на този зеленчук по време на бременност. Фолиевата киселина, която се съдържа в големи количества в плодовете на този вид зеле, ще помогне за намаляване на риска от вродени дефекти и ще допринесе за нормалното протичане на бременността. Запекът за бъдещите майки не е необичайно - карфиолът ще ви помогне да се справите с такива трудности.

Това градинско растение е ценен продукт в диетата. Като стимулира метаболизма и прочиства червата, карфиолът ще ви помогне да свалите излишните килограми. Самият продукт съдържа само 20-30 kcal на 100 gr. В същото време засища добре и бързо организма. Има малко фибри, което означава, че се усвоява почти напълно от тялото.

Изборът на карфиол, както и закупуването на всеки друг продукт, трябва да се подхожда внимателно. От това до голяма степен зависи вкусовото качество на ястието, с което искате да изненадате и зарадвате вашето домакинство или гости. Когато за първи път срещнете тази къдрокоса красавица, обърнете внимание на външния й вид: главата на зелето не трябва да е мръсна, да има плаки, размерът на главата не трябва да бъде по-малък от 8 см в диаметър.

Постъпете правилно, ако след визуална проверка разгледате продукта на пипане. Зелето трябва да е стегнато и еластично. Не трябва да има влага по листата и съцветията. Този знак показва, че е повреден. Теглото на растението трябва да съответства на външните размери и ако е твърде леко, тогава този знак показва, че продуктът е отгледан с помощта на химикали за бърз темп на растеж.

Карфиолът се съхранява много по-малко от бялото зеле. От дълго съхранение придобива горчив вкус и потъмнява. Не забравяйте, че не може да се съхранява на дневна светлина.

Преди готвене трябва да отрежете листата, ако главата на зелето ще се вари цяла, отстранете потъмнелите съцветия и твърдата част на сърцевината и след това разделете на съцветия. Изплакнете всичко под течаща вода. И можете спокойно да продължите директно към готвенето.

Не гответе този зеленчук дълго време. Ако го смилате, тогава всички полезни свойства са сведени до минимум, а външният вид ще ви накара да желаете най-доброто.

Така че, на печката, гответе карфиол, разделен на съцветия, трябва да бъде не повече от 15 минути след кипене, за да запазите всички полезни вещества, съдържащи се в него, доколкото е възможно. Готвенето на глава зеле ще отнеме повече време: времето за готвене във вряща вода е 20-25 минути. В случай, че след готвене продуктът ще бъде пържен, печен или задушен, тогава времето трябва да се намали наполовина и в двата случая.

Карфиолът може да се вари не само по традиционния метод, но и с помощта на най-новите домакински уреди.

Този зеленчук се приготвя в микровълнова фурна на два етапа. Първо, карфиолът трябва да се постави в специален пластмасов съд, да се излее с вода без добавяне на сол и да се зададе таймер за 5 минути. След това всичко се осолява и се изпраща в микровълновата за още 4 минути.

Много домакини замразяват съцветия от карфиол през лятото, за да се насладят на този полезен продукт през есента и зимата, като по този начин насищат тялото с витамини и го предпазват от различни инфекции.

Варете замразен зеленчук за същото време като пресен: отделени съцветия - 10-15 минути, цяла глава зеле - 20-25 минути. Моля, имайте предвид, че карфиолът не трябва да се размразява първо. Освен това опитни готвачи препоръчват да не покривате тигана с капак при готвене, за да избегнете появата на неприятно жълто покритие върху съцветията.

Процесът на готвене на замразен карфиол в микровълновата е 7-9 минути, в бавна готварска печка - не повече от 30 минути.

Карфиолът много често се използва като първа храна за бебета поради своята хипоалергенност. Можете да приготвите зеленчук за бебешко пюре по един от трите начина.

• На печката съцветията трябва да се варят 10-12 минути на слаб огън.
• В двоен котел процесът на готвене ще отнеме 12-15 минути. В същото време се препоръчва по-често да се поставят зеленчуци на самия връх, за да се запазят полезните вещества.
• В микровълнова печка общото време за готвене ще бъде 7 минути. В този случай не се препоръчва добавянето на вода към контейнера поради натрупването на кондензат под капака.

Има много варианти за приготвяне на този вид зеле. Както споменахме по-горе, най-често се вари в тенджера. Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• кипнете литър подсолена вода;
• слагаме съцветия и чакаме да заври;
• намалете огъня и продължете да готвите на умерен огън за 7-10 минути;
• хвърляме съцветията в гевгир и оставяме да се отцедят, а останалият бульон може да се използва за приготвяне на супа, тъй като също е богат на витамини и минерали.

Моля, имайте предвид, че за варене е най-добре да използвате емайлиран съд или тенджера от неръждаема стомана.В този случай не можете да използвате железни или алуминиеви съдове, тъй като по време на процеса на нагряване химическият състав на карфиола реагира с металната повърхност на тигана, което се отразява неблагоприятно на бъдещия вкус и полезните качества на продукта.

Друг вариант е готвене в микровълнова фурна. Това може да стане по следния начин:

• предварително разглобеният и измит карфиол се слага в огнеупорен съд;
• Залейте 1 кг от продукта с 5 супени лъжици мляко или вода;
• покрийте с капак и гответе за 5 минути;
• Изваждаме контейнера, сол и отново изпращаме в микровълновата за още 4-5 минути.

За да се запазят максимално витамините и микроелементите, съдържащи се в продукта, той може да се приготви и на пара. За да направите това, поставете съцветията в купа с двоен котел и гответе за 20 минути, докато омекнат.

Не е трудно да направите това - просто следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

• зеленчукът се разглобява на съцветия и се поставя в купа за мултикукър;
• водата се налива така, че да покрие напълно съцветия, осолена;
• режимът "Готвене" се задава за 20 минути.

Опитните готвачи при приготвянето на тази къдрава красота се съветват да се придържат към следните препоръки:

• карфиолът не се препоръчва за обработка като пържене;
• най-добре е да се съхранява в хладилник, след като се увие с хранителен филм;
• ако добавите щипка лимонена киселина към водата при готвене, това ще помогне да се избегне появата на сивкав оттенък;
• така че по време на процеса на кипене продуктът да няма неприятен аромат, достатъчно е просто да издържите съцветията в мляко преди готвене;
• когато приготвяте ястия, които съдържат много съставки, този зеленчук трябва да се постави 8 минути преди края на процеса на готвене.

Най-често срещаният е методът за съхранение в дървени или пластмасови контейнери в помещение с висока влажност (до 95%). В този случай температурата трябва да бъде от 0 до 2 градуса.

Чрез замразяване на продукта ще удължите срока му на годност до 12 месеца. Това е лесно да се направи: почистваме зеленчука, измиваме го, разглобяваме го на съцветия, оставяме да изсъхне, поставяме го в торби и го поставяме във фризера.

В допълнение към безценните ползи, този вид зеле има и отлични вкусови качества. От него се приготвят много различни ястия, в които той може да бъде солист, както и да се допълва с други съставки. Мариновано или осолено - във всякаква форма ще бъде отлична закуска на вашата маса. Печено във фурната с пилешко филе - ще изненада гастрономите. А супата-пюре от тази къдрокоса красавица ще се хареса на тези, които са на диета.

Продукти:

• 3 пилешки бутчета;
• 3 моркови;
• 4 крушки;
• 1 кг карфиол;
• 2 яйца;
• 3 блокчета топено сирене;
• 200 гр. майонеза;
• подправки, сол.

Месото се отделя от костите. Нарежете на ситно и мариновайте. Подправките могат да се използват за всеки вкус. И не забравяйте да посолите. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде и се запържват.

Смесете сиренето и яйцата старателно. Добавете майонезата и подправките.Върху намазана с масло форма се разпределя първо месото, върху него се слага част от пърженето, след това зелето и отново се затваря пърженето.

Изсипете всичко със соса и го изпратете във фурната за 40-50 минути. Печем при температура 200 градуса.

Ще има нужда от:

• 500 гр. от този вид зеле;
• 2 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• 50 г горчица;
• 100 грама твърдо сирене;
• 3-4 филийки бял хляб;
• магданоз - за украса.

Слагаме нарязаните на кубчета картофи на огъня. Пет минути след като заври се добавя карфиолът. Почистваме лука и чесъна, нарязваме на ситно и запържваме в растително масло до прозрачност и изпращаме в тигана. Имайте предвид, че водата в него трябва да е до нивото на картофите. Добавете едно листо магданоз.

Гответе до омекване още 15 минути. Изваждаме дафиновия лист и разбиваме всичко с блендер. В края на разбиването добавете горчица. В същото време нарязаните филийки хляб се пекат във фурната. Три сирене на едро ренде.

Сложете малко заквасена сметана в купа с пасирана супа, поръсете с настърган кашкавал, крутони и магданоз.

Тази зеленчукова култура може лесно да се маринова. Някои опции могат да бъдат приготвени за няколко часа.

съставки:

• 3 глави лук;
• 0,5 кг карфиол;
• 3 чл. л. трапезен оцет;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• пресен копър;
• 3 твърдо сварени яйца;
• подправки.

Във вряла вода слагаме подправки, дафинов лист, захар, сол, карамфил. Добавя се оцет и се вари 5 минути. Прецедете маринатата и я оставете отново да заври. Сварете тиквата в подсолена вода за 3 минути. Отцедете и оставете да изстине.

Сложете зелето в дълбока купа, комбинирайте с кръгчета лук и залейте с гореща марината. Оставете да вари 1 час.Прехвърлете в друг съд, поръсете с нарязани яйца и поднесете.

Продукти:

• 2 глави карфиол;
• 2 моркови;
• 1 голямо цвекло;
• глава чесън.

Марината:

• 3 литра вода;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 50 г оцетна есенция;
• 8 чл. л. сол;
• люти чушки.

Главата зеле се нарязва на едро. Нарежете морковите и цвеклото на дълги ивици. Слагаме всичко в два двулитрови съда, опаковаме плътно и добавяме марината. Оставяме за едно денонощие в хладилника.

Приготвяне на марината: В тигана се изсипват солта, захарта, подправките и се слагат 3 листа магданоз. Оставете течността да заври. Изсипете в зеленчуковата смес.

съставки:

• 400 гр зеленчукови съцветия;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 300 ml мляко;
• 70 мл тежка сметана;
• 100 грама твърдо сирене;
• 1 яйце;
• сол, черен пипер - на вкус.

Намажете дъното на купа със зехтин. Разстиламе слой зеле, а върху него лук, нарязан на половин пръстени. Поръсете лука с кубчета моркови. Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Смесете мляко и сметана. Добавете сол, черен пипер и разбито яйце. Изсипете сместа върху зеленчуците. Включваме мултикукъра в режим „Печене“. След 35 минути вкусната запеканка е готова.

Ще имаш нужда:

• 2 с.л. л. винен оцет;
• 300 гр. къдрава красота;
• 1 зелена ябълка;
• 2 бр. орех;
• 3 чл. л. растително масло;
• магданоз, сол, черен пипер.

Поръсете сварените съцветия с винен оцет. Нарежете ябълката на тънки лентички. Разбийте заедно растително масло и есенция.Добавете нарязани ядки и магданоз. Смесваме всички продукти, подправяме със соса, сол, черен пипер.

Също така, за да предотвратите много заболявания и да поддържате имунитета, си струва да пиете сок от карфиол.

За профилактика срещу рак се приемат 3 пъти дневно по 150 мл прясно изцеден сок в продължение на 30 дни. След това трябва да направите двумесечна почивка и да повторите курса отново.

Следната рецепта ще помогне за поддържане на имунитета: 100 мл сок от моркови, същото количество зеле, 30 г мед и 250 мл мляко. Коктейлът се приема 3 пъти на ден 20 минути преди хранене по 50 мл в продължение на 1 месец.

Вижте по-долу за подробности.