Пюре от карфиол: калории и популярни рецепти за готвене

Карфиолът напоследък става все по-популярен сред домакините. Ястията от него са вкусни, здравословни и ви позволяват да разнообразите диетата. Едно от най-лесните за приготвяне и здравословни ястия от него е картофеното пюре.

Основната съставка на пюрето е карфиолът. На първо място, важно е да разберете каква е ползата от този прекрасен продукт. Карфиолът, както всеки друг сорт зеле, съдържа голямо количество хранителни вещества, които помагат за подобряване на нашето здраве.

Карфиолът съдържа почти цялата гама от витамини:

• витамин А насърчава растежа на тялото, помага за подобряване на зрението;
• витамин К спомага за усвояването на калций и витамин D в организма;
• биотинът насърчава производството на колаген;
• фолиевата киселина насърчава активния растеж на клетките, активира имунната система и също така предотвратява появата на неоплазми;
• холинът понижава нивата на холестерола, оптимизира сърдечната дейност;
• витамин С е естествен антиоксидант, един от най-важните и необходими витамини за човек, който помага за укрепване на имунната система, незаменим е за профилактика на различни заболявания.

Важен момент: всички зелеви зеленчуци са лидери по съдържание на витамин С. Общоприето е, че всички видове цитрусови плодове съдържат най-голямо количество витамин С.Но науката казва друго. 100 г зеле съдържат два пъти повече витамин С от същото количество лимон.

Използването на карфиол е особено препоръчително за жени и деца, тъй като съдържа специални вещества, които предпазват от рак.

В допълнение към тези витамини, карфиолът съдържа и голям брой микроелементи: цинк, мед, желязо, селен, калий, калций, фосфор и магнезий.

Ние изброяваме полезните свойства на карфиола:

• лесно се усвоява от организма;
• подобрява работата на червата и нормализира изпражненията, без да допринася за образуването на газове;
• насища ни с витамини и микроелементи и в резултат на това има повече енергия и бодрост;
• почиства тялото и премахва опасните токсини;
• карфиолът е полезен за растежа и развитието на нервните клетки;
• голямо количество желязо се използва за предотвратяване на анемия;
• полезните вещества, съдържащи се в зелето, помагат за укрепване на съдовете на сърцето, облекчават възпалението;
• предотвратява развитието на рак.

Пюрето от карфиол може да се консумира от абсолютно всички: мъже и жени, възрастни и деца. Водещи педиатри препоръчват пюре от карфиол за първо хранене на бебета от 6 месеца, а за бебета, които са на изкуствено хранене, от 4 месеца. Почти не предизвиква алергии и допринася за правилното функциониране на червата на бебето, което е доказателство за полезността на ястието.

Основното нещо е да знаете колко калории има в продукта. Например 100 грама карфиол съдържат само 33 килокалории. От тях: протеини - 1,6 грама, мазнини - 0,7 грама и 5,4 грама въглехидрати. Ето защо пюрето от карфиол се препоръчва за диетично хранене. Хората, които се придържат към правилното хранене (PP), също трябва да включат това ястие в ежедневното си меню.

Приготвянето на всяко ястие започва с правилния подбор на съставките.

Помислете какво да търсите, когато купувате карфиол.

• Появата на главата. Тя трябва да е твърда, еластична, с плътно прилепнали една към друга листа, без кухини или повреди. Листата трябва да са чисти от мръсотия и плаки. Всичко това са признаци, че продуктът е започнал да се разваля.
• Външен вид на зелеви съцветия. Съцветията трябва да са плътни, бели. Допуска се лек жълтеникав оттенък. Понякога в магазините можете да видите карфиол с яркозелени пъпки. Не се страхувай. Някои сортове имат съцветия от този цвят, но те са доста редки. Освен това съцветията трябва да са без механични повреди. Повредените съцветия показват, че има груби нарушения на правилата за съхранение или транспортиране на продукта. И това пряко влияе върху качеството. Наличието на млади листа между съцветията е един от признаците за качествен продукт. Такива листа предпазват съцветията от изсъхване, като по този начин допринасят за запазването на полезните вещества в тях.
• Тегло на продукта. По-светлите глави обикновено се отглеждат в оранжерии, като се използват много химикали. Това ви позволява да получите големи добиви и да ускорите производството на продукти. Но химикалите причиняват непоправима вреда на нашето здраве.
• В допълнение, във всеки сорт карфиол не трябва да има вредители.

Също като обикновеното картофено пюре, пюрето от карфиол върви добре със сметана и масло. Всяка от тези съставки не само ще подобри вкуса на вашето ястие, но и ще внесе повече хранителни вещества в него.

• Сметаната е много полезна, защото съдържа калций. И в тях той е два пъти повече, отколкото в млякото. Освен това те съдържат лесноусвоими протеини, въглехидрати и много витамини и минерали.
• Маслото е богато на витамин А, Е и витамини от група В. За разлика от растителните масла, маслото съдържа здравословни наситени мазнини и омега-6 киселини. Подобряват храносмилането.

Една от най-лесните рецепти за пюре от карфиол, подходяща дори за хранене на бебета, може да се приготви много лесно.

Съединение:

• карфиол - 1 глава;
• пастьоризирано мляко - 0,5 чаши;
• масло - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

Ако възнамерявате да използвате замразено зеле, тогава не трябва да го миете. Освен това може да се сложи за 30-40 минути в подсолена вода, без да се размразява веднага. Това няма да навреди на вкуса на ястието и няма да повлияе на процеса на готвене.

• Сварете вода в емайлирана тенджера.За да се предотврати загубата на голямо количество витамин С, който се съдържа в зелето, не трябва да се използват алуминиеви съдове за готвене.
• Разглобените и предварително накиснати в подсолена вода съцветия се потапят във вряща вода (уверете се, че водата покрива изцяло съцветията) и затваряме капака. Времето за готвене се избира в зависимост от това какъв вид зеле използвате. Обикновено го варете от 7 до 15 минути. При готвене те се ръководят от мекотата на съцветията. Винаги е по-добре да се сготви недостатъчно, отколкото да се препече. Преварените съцветия ще се превърнат в каша по време на готвене.
• Важно: бульонът, получен при варенето на зеленчука, не трябва да се отцежда. Може да бъде полезен за приготвяне на пюрета, а също така може да се използва като основа за зеленчукови супи.
• Извадете сварените съцветия, охладете и смелете с блендер. В получената маса добавете топло мляко, масло и щипка сол. Прекарайте отново през блендера.

Изварата не само ще обогати вашето пюре с калций, но и ще повиши калоричното му съдържание. За готвене е най-добре да използвате нискомаслено извара (от 2 до 5%).

Продукти:

• 0,5 кг карфиол;
• 50 г извара без мазнини;
• 0,5 л мляко;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• щипка сол (черен пипер).

готвене:

• изплакнете, разглобете зелето на съцветия и поставете на дъното на тигана;
• залейте приготвените съцветия с мляко и гответе на слаб огън, докато омекнат за около 15-20 минути (докато количеството мляко намалее наполовина), след което изключете котлона;
• с помощта на блендер превърнете зелето в картофено пюре точно в тигана;
• пригответе яйцата, като отделите жълтъците от белтъците, добавете жълтъците, куркумата и изварата към пюрето;
• сол и добавете черен пипер (по желание);
• Разбъркайте съдържанието на тигана и го поставете отново на огъня, като бъркате непрекъснато, гответе на слаб огън, докато се сгъсти (около 5 минути).

Продукти:

• 0,7 кг карфиол;
• 1 лук лук;
• 2 топено сирене (за предпочитане най-добро качество);
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• малко зехтин.

готвене:

• разглобете зелето на съцветия и сварете в подсолена вода, докато омекне (не забравяйте, че ако използвате замразено зеле, то трябва да се спусне във вряща вода);
• ситно нарязайте лука, настържете чесъна или намачкайте с преса;
• запържете лука в зехтин до златисто кафяво;
• смесете още топло сварено зеле със запържените лук и чесън, добавете топеното сирене, сол, черен пипер и с помощта на блендер го превърнете в картофено пюре.

Готовото пюре трябва да е въздушно и да няма бучки. Поставете ястието в чиния и украсете с всякакви пресни билки.

Това ястие съдържа целина. Целината е много полезна и необходима в храненето на тези, които следват фигурата си.

Съединение:

• 600 г карфиол;
• 300 г корен от целина.

готвене:

• приготвеното зеле се разглобява на съцветия, целината се нарязва на малки кубчета;
• сложете съставките в подготвения тиган и налейте вода, така че да покрие напълно зеленчуците;
• зеленчуците се варят на слаб огън за около 15-20 минути;
• отцедете водата в чаша (ще ви трябва по-късно) и нарежете зеленчуците до пюре, като постепенно добавяте бульона, докато разбивате, за да постигнете нежна кремообразна консистенция.

Въвеждането в храненето на деца до една година с карфиол трябва да става постепенно.

• Карфиолът обикновено се дава на бебе след тиква на 6-месечна възраст.
• Зеленчукът може да се дава заедно със зърнени храни без мляко (царевица, ориз или елда). Това ще ви позволи да наддадете на тегло по-бързо.
• Количеството е също толкова важно. Трябва да започнете допълващи храни само с една чаена лъжичка, за предпочитане сутрин.
• В началото на допълващите храни трябва внимателно да наблюдавате бебето и неговата реакция. Ако се появят симптоми на алергия, трябва незабавно да спрете приема на зеленчука и незабавно да се свържете с вашия педиатър!
• Ако няма алергия, постепенно увеличавайте дозата на пюрето. До седем месеца вече можете да давате 150 грама, а до година количеството може да се увеличи до 200 грама.
• Продуктът за детето трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Това ще елиминира риска от чревни разстройства и такова пюре ще бъде по-полезно за бебето.

Рецептите, представени в статията, доказват, че можете да направите най-разнообразното и вкусно картофено пюре от карфиол.Това ще бъде не само самостоятелно ястие, но и отлична гарнитура към основни ястия.

Вижте следния видеоклип за това как да направите пюре от карфиол.