Рецепти за детски ястия от карфиол

Много семейства са запознати с карфиола. Ястията от него са не само вкусни и питателни, те дори могат да се нарекат диетични. В края на краищата, този зеленчук помага за подобряване на здравословните показатели както за възрастни, така и за бебета.

Карфиолът е едногодишно растение, което означава, че биологичният цикъл на културата е една година: зеленчукът узрява, образува съцветия и върху него се появяват семена. Смята се, че ядливите съцветия се появяват приблизително 95-118 дни след засаждането на семената на това растение в почвата.

Карфиолът "обича" топлия климат. Животновъдите отбелязват, че зеленчукът расте най-добре при температури от +15 до +20 градуса. Този температурен "коридор" е и най-благоприятен за образуване на съцветия, които се използват за храна.

Трябва да се отбележи, че температурата на външния въздух влияе върху вкуса на зеленчука. Така че нощните студове могат да накарат съцветията да загубят своята уникална сочност и да станат много горчиви.

Изключително високите температури водят до "изкривяване" на вкуса на зеленчука. В този случай съцветията стават, като правило, твърде влакнести и по-малко ароматни. Така се променя характерният вкус на карфиола. Обикновено кулинарни шедьоври не могат да бъдат приготвени от такива съцветия, тъй като те имат напълно различни вкусови свойства.

Влажността на въздуха също влияе върху добрия растеж на зеленчуците. Животновъдите отбелязват, че оптималната влажност трябва да бъде около 80%.При такива условия съцветията на карфиола имат характерен вкус, а също така съдържат много витамини, необходими за доброто функциониране на човешкото тяло.

Към днешна дата родното място на дивото разнообразие от карфиол не е точно известно. Познатите ни леки съцветия с месести тъмнозелени листа са резултат от ползотворната работа на селекционерите. Специалистите дори са разработили специален сорт карфиол, който може да расте в северните страни. Зеленчуците от този сорт "понасят" нощните студове доста добре, без да губят полезните си свойства.

Имайте предвид, че периодът на образуване на съцветия от карфиол е доста дълъг. Така че реколтата може да бъде събрана в рамките на 4-6 седмици. При бялото зеле например това време е много по-кратко. Непретенциозността на карфиола към условията на отглеждане допринесе по много начини за факта, че зеленчукът наистина стана обичан от много жители на Русия, Беларус, Северна и Южна Америка, Китай и други страни.

Карфиолът е един от малкото зеленчуци, които могат да бъдат включени в диетата на всички членове на семейството. Първото "запознаване" с този зеленчук се случва в много ранна възраст. В момента педиатрите препоръчват въвеждането на карфиол като зеленчукова добавка за кърмени бебета.

Този зеленчук съдържа огромно количество химически компоненти, които влияят благоприятно на клетките на тялото. И така, в 100 грама има:

• аскорбинова киселина - 70 mg;
• фолиева киселина - 24 mcg;
• пантотенова киселина - 1 g;
• бета-каротин - 0,03 mg;
• никотинова киселина - 0,7 g;
• тиамин - 0,1 mg;
• холин - 46 mg;
• рибофлавин - 0,1 mg.

Но също така този зеленчук съдържа вещества като биотин, токоферол, филохинон.Химическият състав на зеленчуците включва и изобилие от макро- и микроелементи, които допринасят за доброто самочувствие както на възрастни, така и на деца.

Карфиолът е уникален хранителен продукт. Смята се, че редовната консумация на този зеленчук помага за намаляване на риска от рак. Освен това и жените, и мъжете трябва да ядат този зеленчук, за да предотвратят рака. Учените са установили, че зеленчукът съдържа редица химически компоненти, които могат да намалят вероятността от развитие на рак на простатата при мъжете и рак на яйчниците при жените.

Имайте предвид, че не винаги употребата на карфиол носи само ползи. В редки случаи могат да се развият и нежелани симптоми. Това обикновено се проявява при хора, които имат определени здравословни характеристики. Ето защо лекарите не препоръчват използването на този зеленчук при следните патологии:

• възпаление на червата (в острия стадий);
• обостряне на пептична язва, протичащо със силна болка и диспепсия;
• подагра;
• уролитиаза, която има висок риск от отделяне на камъни;
• индивидуална непоносимост и алергия.

Трябва да се отбележи, че лекарите позволяват на бременни и кърмещи жени да ядат карфиол. В повечето случаи употребата на този зеленчук се понася доста добре. Все пак може да има изключения от всяко правило. Ето защо бъдещите майки и кърмещите жени определено трябва да бъдат внимателни, когато включват този зеленчук в диетата си.

Ако на фона на употребата на съцветия от карфиол общото здравословно състояние се влоши и се появи болка в корема, тогава този зеленчук не трябва да се яде.В този случай определено трябва да посетите лекар. Но също така трябва внимателно да използвате тези зеленчуци за жена, която кърми бебе, ако трохите имат висока склонност към развитие на алергични кожни обриви. В този случай, преди да добавите карфиол към менюто си, тя трябва да обсъди това с лекаря, за да избегне развитието на неблагоприятни прояви.

Карфиолът има сравнително ниско съдържание на калории. 100 грама съдържат само 30 килокалории. Освен това зеленчукът съдържа повече растителни протеини от своя "брат" - бялото зеле. Диета, базирана на добавяне на карфиол към ежедневното меню, е доста ефективна. Този факт се потвърждава от многобройните прегледи на жени, които са го използвали, за да постигнат оптимално телесно тегло.

Добър резултат от използването на диета, базирана на карфиол, е спазването на всички принципи на такава загуба на тегло. Ако ядете само един карфиол в продължение на 3-4 дни, тогава можете дори да отслабнете с килограм или повече. В същото време зеленчуците трябва да се консумират както за закуска, така и за обяд и вечеря.

Можете да следвате монодиета със зеленчуци само за няколко дни. Продължителното придържане към този метод за отслабване е доста опасно, тъй като може да доведе до неблагоприятни последици за тялото. Във всеки случай, преди да следвате такава диета, определено трябва да посетите лекар. Само лекар може да определи наличието на определени състояния в организма, които могат да бъдат противопоказание за такава зеленчукова диета.

Към днешна дата има огромен брой различни диетични рецепти с карфиол.Те могат да се използват за приготвяне на вкусни и най-важното прости ястия. Карфиолът може да се използва по различни начини. Този зеленчук е толкова универсален, че може да се използва за приготвяне на вкусни предястия за салати, супи, зеленчукови яхнии.

Ритъмът на съвременния живот често допринася за това, че остава много малко време за създаване на кулинарни шедьоври. Зает човек, който се прибира от работа след изтощителен ден, иска бързо да задоволи глада си. За това често се използват напълно нездравословни продукти - например колбаси или бързо хранене. Използването на такива ястия изобщо не допринася за загубата на излишни килограми, а напротив, само води до факта, че теглото расте.

Можете да задоволите глада си, без да навредите на талията си, със салата от карфиол. За готвене ще ви трябва:

• съцветие от карфиол;
• опърпани моркови;
• ½ черен пипер;
• магданоз (няколко клона);
• 1 ст. л. сусамово масло;
• ½ ч.л пчелен мед;
• сол на вкус).

Съцветието на карфиола трябва да бъде внимателно нарязано, докато парчетата трябва да са малки по размер. Зеленчукът не трябва да се вари предварително, така че в него ще останат максимум витамини. След това карфиолът трябва да се смеси с моркови, настъргани на едро ренде, чушка, нарязана на надлъжни ивици и нарязан пресен магданоз.

Зареждането с гориво се приготвя отделно. За да направите това, добавете мед, малко сол към сусамовото масло и разбъркайте добре.

Като гарнитура към варени пилешки гърди, която е любима храна за много отслабващи, можете да използвате салата от карфиол и други зеленчуци. За да направите такова здравословно ястие, ще ви трябва:

• варен карфиол - 150 г;
• прясна краставица (среден размер) - ½ бр.;
• домат (среден) - 1 бр.;
• сладък червен лук - ½ бр.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• сол на вкус).

Съцветието на карфиола трябва да се измие добре и да се свари в леко подсолена вода. След това съцветието трябва да се натроши на малки парчета. Също така трябва да нарежете пресни краставица и домат. Сладкият лук се нарязва най-добре на половин пръстени и се смесва с други зеленчуци. Овкусете салатата със слънчогледово олио и сол по желание.

За вкусно, нискокалорично ястие за обяд печеният карфиол е най-подходящият начин. Зеленчуковите гювечи са обичани както от възрастни, така и от деца. За да приготвите вкусно ястие ще ви трябва:

• карфиол - 300 г;
• пилешка кайма с ниско съдържание на мазнини - 200 г;
• лук - ½ бр.;
• малко растително масло (за смазване на формата);
• сол и черен смлян пипер (на вкус);
• сирене (средна мазнина) - 70 г.

Пилешката кайма трябва да се запържи с лук до полуготовност. Карфиолът трябва да се разглоби на малки съцветия и да се вари във вряща вода за няколко минути, след което зеленчукът да се изхвърли в гевгир. Формата, в която ще се приготвя зеленчуковата гювеч, трябва да се намаже с малко количество растително масло.

Първият слой ще бъде половината от карфиола. След това се нарежда пърженото пилешко месо с лук, а след това и останалите зеленчуци. След това горният слой на гювеча трябва да се поръси с настърган кашкавал.Печете гювеча във фурната за 15-20 минути при температура 180 градуса. През това време зеленчуците трябва да омекнат, а сиренето да се разтопи напълно.

Карфиолът също е чудесен за приготвяне на горещи ястия. Отварата, приготвена на базата на този зеленчук, съдържа много минерали, които подобряват работата на храносмилателния тракт.

Зеленчукова супа на основата на карфиол може да бъде чудесно допълнение към вашата диета. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• карфиол - 100 г;
• картофи - 1 бр.;
• моркови (среден размер) - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• стръкове целина - 2 бр.;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• пресен зелен грах - 50-70 г;
• вода - 2,5 л;
• сол и черен смлян пипер (на вкус);
• дафинов лист - 1 бр.

Измийте добре зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Налейте указаното количество вода в тиган и сложете на котлона.

По това време е необходимо да задушите зеленчуците. За целта в тиган се налива зехтин и се слагат нарязани моркови, стръкове целина и лук. Отнема няколко минути за пържене на среден огън. Ако искате допълнително да намалите съдържанието на калории в зеленчуковата супа, тогава не е необходимо първо да запържвате зеленчуците.

След като водата заври, добавете към нея нарязаните картофи. След 5-7 минути към бульона се добавят пържени зеленчуци и зелен грах. Гответе супата на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. 5-7 минути преди готовност супата я посолете, по желание поръсете с черен пипер и сложете дафинов лист.

Вижте следните видеоклипове за интересни рецепти за диетични ястия с карфиол.