Колко време се готви замразен карфиол?

Замразяването на зеленчуци и плодове е удобно и икономично. Благодарение на такива резерви можете да се насладите на вкуса на любимото си ястие по всяко време на годината. Карфиолът също често се замразява. Как да готвите правилно замразен продукт и колко време е необходимо за тази процедура, ще бъде описано подробно в тази статия.

При приготвянето на замразено зеле има някои особености, които непременно трябва да вземете предвид. Процесът на готвене е различен от варенето на пресен карфиол.

Замразеното зеле не е необходимо да се накисва в подсолена вода, както обикновено се прави с прясното зеле. Замразеният продукт може веднага да се постави във вряща вода със сол и да се готви както обикновено. Но процесът трябва да продължи не повече от десет минути, в противен случай зеленчукът ще стане твърде мек. В този случай не е необходимо предварително размразяване на съцветия.

В случай, че не сте направили сами запаси от карфиол и се съмнявате в чистотата на замразения продукт, тогава е по-добре да го размразите. Това трябва да стане при стайна температура. След това не забравяйте да изплакнете зеленчука под течаща вода. За да ускорите процеса на размразяване и да се отървете от всички излишъци, които могат да останат върху съцветия, можете да потопите замразения зеленчук във вряща вода само за минута. След това водата трябва да се източи и продуктът да се готви по традиционния начин.

Трябва да готвите зеленчука в малко количество вода в просторна тенджера.

Заслужава да се отбележи, че замразеното зеле може да се готви по различни начини и съответно времето, необходимо за готвене, също е различно. За да могат всички ястия да бъдат приготвени правилно и извадени от печката навреме, много съвременни домакини използват таймер.

Ще е необходимо по-малко време за варене на замразено зеле за последващо пържене:

• Добавете малко сол към тенджера с вода.
• Веднага щом водата заври, поставете в нея подготвените съцветия.
• Времето на таймера трябва да се настрои след като водата заври. Препоръчително е да готвите зеленчук за не повече от седем минути.
• След това можете да пържите по всеки обичаен начин, със или без тесто.

Ако планирате да готвите салата от замразено зеле, тогава трябва да го варите в подсолена вода за не повече от петнадесет минути.

Ако замразеният зеленчук ще бъде приготвен на пара, например в двоен котел, тогава времето за готвене трябва да бъде най-малко двадесет и пет минути. Всичко зависи от размера на съцветия. По правило в такива устройства замразеният продукт се готви за двадесет и пет до тридесет минути. Ако зеленчукът се готви в бавна готварска печка, тогава времето за готвене ще бъде само петнадесет минути.

В случай, че използвате замразени цветя като съставки за зеленчукова супа, след добавяне на зеленчуци, настройте таймера за десет до петнадесет минути.

Степента на готовност на продукта зависи от размера на съцветията. Някой предпочита да готви цялата глава зеле и едва след това да я раздели.

Варенето на замразено зеле е лесно. Правилно е това да става в дълбока тава. Веднага щом дойде времето, трябва да проверите готовността на зеленчука с вилица или остър нож.

Трябва да пробиете с вилица или нож не бялата част, а зелената част - „крака“ на съцветието. Ако периодично пробивате бялата част, тогава съцветието ще започне да се разпада точно във водата и ще загуби формата си. Това ще развали продукта и ще бъде трудно да го приготвите поотделно в тесто.

Внимателно пробийте зелената част на съцветието. Ако вилицата или ножът се плъзгат лесно, зеленчукът е готов.

В случай, че искате да научите как да готвите различни ястия от карфиол, които ще бъдат не само здравословни, но и вкусни, трябва да се вслушате в тайните на професионалните готвачи.

Например, ако трябва да направите картофено пюре за хранене на бебе от замразен зеленчук, тогава също не е нужно да готвите карфиол твърде дълго. След кипене времето за готвене не трябва да надвишава петнадесет минути. По-добре е да откажете солта, тъй като бебешкото пюре обикновено е без сол и други подправки. След готовност зеленчукът може да се пасира през цедка, за да стане бебешкото пюре по-нежно и еднородно. Тъй като пюрето е гъсто, то се разрежда леко със зеленчуков бульон.

В случай, че искате да приготвите зеленчуково пюре за себе си, можете да използвате малка тайна за готвене, която ще ви помогне да направите оригинална гарнитура. Напълно сварено до омекване зеле се пасира с блендер, а за да се овкуси ястието е необходимо да се добави малко сметана и индийско орехче. Това пюре от мус ще бъде в перфектна хармония с рибата.

Преди да изпечете зеле на скара, професионалистите препоръчват бланширане на съцветия. Бланшираните зеленчуци могат не само да се пекат на скара, но и да се пекат на фурна, например със сирене и ядки.

Професионалните готвачи много обичат да приготвят различни крем супи, включително супи от карфиол. За да се окаже супата ароматна и здравословна, към нея се добавят корен от целина и праз. А за да е крехка крем супата, към нея се добавя не само сметана, но и сварен жълтък. Това придава на ястието известна кадифена текстура.

Готвачите имат малка тайна, благодарение на която пърженото зеле се оказва особено вкусно, ароматно и хрупкаво. По време на пържене те добавят малко масло в тигана и веднага запържват зеленчука на силен огън, докато придобие коричка.

За да приготвят карфиол в тесто, готвачите често използват следната тайна. Те се опитват да направят зеленчуковите съцветия със същата форма, отрязвайки „краката“ почти до края, така че парчетата зеле да приличат на топки по форма. Прави се течно тесто - блат.

Всички зелеви топки се потапят изцяло в тестото, след което се изваждат една по една с вилица и се пържат в сгорещено олио. Получават се апетитни и хрупкави топчета, на които е невъзможно да се устои.

За повече информация как да готвите карфиол в тесто, вижте по-долу.

Ето още няколко тайни, които ще помогнат на всяка домакиня правилно и вкусно да вари замразено зеле:

• Не трябва да готвите зеле в алуминиев тиган, тъй като по време на готвене в такъв съд витамин С, съдържащ се в зеленчука, се унищожава.
• Ако готвите зелето в малко количество вода с добавяне на мляко, то ще стане много по-нежно и по-вкусно.
• Когато готвите зеленчук, по-добре е да не добавяте никакви подправки, те само ще влошат вкуса на готовото ястие. Билки и подправки могат да се добавят след, по време на печене или преди сервиране.
• Ако във водата има малко лимонена киселина, това ще помогне да се запази снежнобял вид на съцветия.

• Ако планирате да готвите салата от варено замразено зеле, тогава е по-добре да не добавяте нищо друго освен сол към водата.
• Ако само бялата част на сварените съцветия е фино настъргана или нарязана в блендер, тогава можете да добавите зеле в тази форма към всеки сос. Така ще подправите соса.
• Ако готвите зеле в минерална вода, то ще придобие не съвсем познат и много оригинален вкус.
• Много хора добавят малко захар по време на готвене, което придава на зелето не само хрупкавост, но и интересен вкус.

• Ако върху замразените съцветия има тъмни петна, тогава такъв продукт е най-добре да се изхвърли.
• Ако искате да запазите полезните свойства на замразен зеленчук колкото е възможно повече, тогава си струва да намалите препоръчителното време за готвене с няколко минути.
• За да може вареното зеле да не разваля настроението с миризмата си, трябва да източите първата вода, като сварите съцветията в нея за около две минути. Поставете два тигана успоредно, така че след няколко минути да прехвърлите зелето в чиста вода.