Как се готви карфиол в галета?

Яденето на зеленчуци е предпоставка за здравословна и пълноценна диета. Както пресните, така и термично обработените растителни продукти насищат тялото ни с маса от вещества, необходими за здравето. И за да се комбинират ползите с удоволствието, е хубаво да се въоръжите с рецепти за приготвяне на вкусни зеленчукови ястия. Статията ще се фокусира върху карфиола и как да го приготвите в галета.

Противно на първата асоциация с името, карфиолът изобщо не се отличава с ярък, разнообразен цвят. Неговите съцветия имат светло бежов цвят, който много напомня на нежни цветя. Този вид зеле е отгледан в древна Сирия. В Европа испанците са първите, които възприемат опита от отглеждането му като зеленчукова култура. Първоначално този зеленчук присъстваше само на трапезите на благородници и богати семейства, като се смяташе за рядък деликатес. Семената на тази култура по това време бяха много скъпи.

По нивите и градините у нас карфиолът отначало не се вкорени много добре. Сериозна пречка за успешното му отглеждане беше недостатъчно горещ климат. Известно време по-късно руският агроном А. Болотов създава студоустойчив сорт от това растение.Този вид зеле започна успешно да се отглежда в географски ширини с умерен климат.

Карфиолът с право се счита за диетичен и здравословен продукт. Неговото прясно съдържание на калории е само 30 kcal на 100 g продукт. Съцветията, които се консумират, съдържат значително по-малко фибри от листата на белите сортове. Благодарение на това продуктът е по-лесно смилаем, не предизвиква негативни последици при хора със стомашно-чревни заболявания.

Карфиолът съдържа много ценни и полезни за човешкия организъм витамини и минерали: калий, мед, манган, желязо, селен, флуор, фосфор, аминокиселини (аргинин, лизин), азотни микроелементи, витамини от групи В, С, А, РР, К, фолиева и пантотенова киселина. Освен това този зеленчук съдържа витамин U, много рядък и незаменим. Това вещество стимулира производството на ензими и участва в регулирането на метаболитните процеси.

Съдържание на вещества в 100 g пресен продукт:

• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• пепел - 0,8 g;
• вода - 90 гр.

Само 100 грама пресен карфиол съдържа дневна доза витамин С, която е 70 мг. Фибрите, съдържащи се в зеленчука, са естествена четка за червата. Грубите фибри стимулират мотилитета на стомашно-чревния тракт, а преминавайки през храносмилателния тракт, ги прочистват от токсини и стари отлагания по стените.

Като всеки, дори най-полезният продукт, карфиолът също има противопоказания.

• При чревна дисбактериоза този зеленчук е разрешено да се яде само варен и в малки количества.
• Както много други храни с фибри, карфиолът не трябва да се консумира от хора със стомашни или чревни язви, тежки форми на колит или ентероколит.
• Хората с висока киселинност на стомашния сок ще трябва да се откажат от пресен карфиол. В суров вид той активно стимулира храносмилането, което е нежелателно при това заболяване.
• Тъй като зеленчуците могат да причинят подуване, хората, които наскоро са претърпели операция на корема или гърдите, трябва да се въздържат от консумация на този вид зеле.

• Зелето, включително карфиолът, е противопоказано за хора, страдащи от подагра. Пурините, съдържащи се в този зеленчук, могат да провокират обостряне на заболяването.
• С повишено внимание и в малки количества този зеленчук трябва да се консумира от хора със сериозни бъбречни заболявания.
• Тъй като тази статия ще се съсредоточи върху ястията с паниран карфиол, би било полезно да засегнем някои моменти.
• Повечето ястия с галета включват пържене на продукта в масло. В този случай съдържанието на калории се увеличава значително. Тези, които страдат от затлъстяване или са на диета, трябва да вземат това предвид и да регулират консумацията на пържени храни.
• При много сериозни заболявания на стомаха и други органи на стомашно-чревния тракт пържените храни са напълно противопоказани. Карфиолът запазва много от полезните си свойства при топлинна обработка. Процесът на печене обаче го прави по-трудно смилаем.

Когато купувате карфиол в магазин или зеленчуков пазар, обърнете внимание на листата, които оформят главата със съцветия.Те трябва да са зелени, без видими признаци на увяхване. Най-добре е да изберете не твърде големи глави зеле, близки до средния размер. Това е знак, че зелето е извадено от лехите навреме, когато още не е презряло. Твърде малък и миниатюрен може да е знак за неузрял зеленчук.

Зелето от този сорт перфектно понася замразяването без загуба на вкус. След размразяване плодът запазва формата си. За замразяване е по-добре да разглобите зелето на малки съцветия и да ги поставите в контейнери или найлонови торбички. За кратък срок на годност е достатъчно да поставите главата зеле в хладилника. Трябва да се внимава влагата да не достигне продукта. Контактът с влага или течност е основният враг на безопасността на този зеленчук. За по-добра защита срещу бързо разваляне на продукта се препоръчва карфиолът да се опакова за съхранение във вакуумирани торби или контейнери.

По-долу има няколко рецепти за готвене на карфиол в галета. Всички те са прости и не изискват много време.

Това вкусно ястие може да се консумира по време на пост, когато животинските продукти са изключени от диетата. Ще се хареса и на хора на вегетарианска диета. съставки:

• пресен или замразен карфиол - 300 г;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• половин чаша галета;
• смес от хмел-сунели;
• смлян черен и бахар;
• сол.

Етапи на подготовка.

1. Разглобете главата на зелето на съцветия и изплакнете добре.Сварете зеленчуците в подсолена вода за 10-15 минути. След като заври, изцедете водата от тигана и изхвърлете зелето в гевгир.
2. В тенджера или дълбок тиган се налива олио, добавят се подправките и галетата. Запържете съставките за 5 минути.
3. Към запържените галета добавете зелевите цветчета. Всичко се разбърква добре, докато панировката се разпредели равномерно върху зеленчуците.
4. Затворете тигана с капак и запържете зелето за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Изключете котлона, когато се появи кафява коричка.
5. Готовите зеленчуци могат да бъдат подредени върху салфетки, сгънати на няколко слоя, или върху плътни хартиени кърпи, за да се намали количеството масло в съда.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:

• пресен карфиол - 1 средна глава;
• яйца - 2 бр.;
• половин чаша галета;
• половин лимон;
• сол;
• рафинирано слънчогледово масло;
• млян черен пипер.

Рецептата стъпка по стъпка е лесна.

1. Зелето трябва да се измие добре, да се разглоби на отделни съцветия.
2. Карфиолът трябва да се вари преди пържене. Зеленчуците се потапят във вряща подсолена вода и се варят на тих огън около 10 минути.
3. След кипене горещата вода трябва да се отцеди, а зелевите съцветия трябва да се изсушат малко, като се хвърлят в гевгир или се разстилат върху вафлена кърпа.
4. Докато съцветията изсъхват, можете да започнете да приготвяте тестото за пържене. Разбийте яйцата в купа или дълбока чиния, добавете черен пипер и разбийте добре яйчната маса с вилица или бъркалка.
5. Изсипете галетата в чиния.
6. След това преминаваме към процеса на пържене на зеленчуци в тиган. Съцветията се потапят в яйчената маса, след което се натрошават гъсто в галета.След това зеленчуците се поставят в предварително загрят тиган с растително масло, запържват се за няколко минути.
7. Готовността на ястието ще бъде показана чрез образуването на червена кафеникава кора на повърхността на продукта.
8. След пържене се препоръчва зелевите съцветия да се поставят върху хартиени салфетки. Това се прави, за да се отървете от излишното растително масло.

За ястието ще ви трябва:

• 1 глава карфиол;
• 30 г масло;
• растително масло;
• 2 супени лъжици галета;
• сол, куркума.

Поставете измитите зелеви съцветия във вряща подсолена вода, варете 10 минути. След като се сварят, отцедете зеленчуците в гевгир. Намажете лист за печене или съд за печене със слънчогледово масло. Наредете свареното зеле на един слой, поръсете го с куркума и галета. Могат да се добавят и други подправки на вкус: смлян черен пипер, билки. Върху зеленчуците се слага нарязаното на ситно масло. Ястието се пече във фурната на 200 градуса. Време за печене 30 минути. За готовността на ястието може да се съди по появата на златиста коричка върху панираните зелеви съцветия.

За това как да готвите карфиол в галета, вижте следното видео.