Печен карфиол: най-добрите рецепти и тайни за готвене

Карфиолът е изненадващо вкусен и здравословен зеленчук, от който можете да готвите много ястия. Вероятно няма човек, който да не обича пържен карфиол. Но можете да готвите такова ястие по различни начини. За да направите зелето вкусно и да запазите полезните си свойства, трябва да знаете някои от тънкостите и тайните на готвенето.

Печеният карфиол е невероятно вкусен. Разбира се, при условие, че го готвите по всички правила, в тиган.

Особеността на този зеленчук е, че дори при пържене той запазва своите полезни свойства. В пърженото ястие остават магнезий, калий, калций, желязо, флуор, витамини от група В, витамини С, К и РР.

Пърженото зеле е лесно смилаемо, идеално укрепва имунната система, укрепва зъбите и костите и спомага за лесното усвояване на други полезни елементи. Освен това този зеленчук, дори когато е пържен, може да премахне токсините от тялото и да намали вероятността от развитие на депресия.

Отделно, заслужава да се спомене, че този метод на готвене има още едно значително предимство. Пърженето неутрализира зеленчука от различни източници на инфекция, включително хелминти. Също така, по време на правилното готвене, а именно пържене, на повърхността на всяко съцветие се образува кора, което ви позволява да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Мнозина, които се придържат към правилното хранене, са сигурни, че пърженото зеле е много калорично. Обаче като всичко, което се пържи в олио. Но това не винаги е така.

Калоричното съдържание на този зеленчук в суров вид е 30 kcal, а в пържено 120 kcal на сто грама продукт. В същото време си струва да припомним, че диетолозите наричат ​​пържения карфиол зеленчук с отрицателно съдържание на калории. Тоест, за да смила ястие от този зеленчук, човек харчи многократно повече калории, отколкото е консумирал, като яде пържено зеле за обяд.

Както бе споменато по-горе, дори пърженият карфиол запазва всичките си полезни свойства и има положителен ефект върху човешкото тяло. С какво още е полезен този зеленчук?

В допълнение към горните витамини и минерали, карфиолът съдържа различни киселини - ябълчна, лимонена и винена. Последният има уникално свойство да предотвратява телесните мазнини. Поради тази причина зелето често се включва в диетата им от тези, които се стремят да се отърват от излишните килограми.

В допълнение, редовната консумация на карфиол спомага за подобряване на общото състояние на организма, понижава нивата на холестерола в кръвта и подобрява храносмилането.Също така, този продукт подобрява работата на сърцето, тъй като съдържа голямо количество калий.

Възможна е обаче и вреда от яденето на подарен карфиол. Разбира се, ако запържите зеленчук в голямо количество масло, комбинирате го с тези продукти, които значително ще увеличат съдържанието на калории и готвите ястия, без да спазвате правилата, тогава няма да има полза от такова зеле. Ще се появят само тежест в стомаха, излишни килограми и т.н.

Лекарите не препоръчват да се яде карфиол при пациенти с подагра. Факт е, че този зеленчук съдържа пурини, които се натрупват в тялото и в крайна сметка повишават концентрацията на пикочна киселина. Това може да провокира влошаване на състоянието на човека и развитие на заболяване. Също така подобен продукт не се препоръчва за страдащи от алергия с индивидуална непоносимост към това ястие.

Традиционният начин за печене на карфиол е, разбира се, готвене с яйце. Тези продукти се съчетават добре един с друг, защото такова ястие може лесно да се приготви за закуска, замествайки традиционен омлет или дори за обяд. Също така, полученият омлет може да се покрие със сирене отгоре - ще бъде много вкусно.

Карфиолът върви добре с други зеленчуци, като лук (луковичен и зелен), тиквички, чесън и домати. Картофите също вървят добре с такова зеле. Ако желаете, можете да готвите зеленчукова яхния с добавяне на този зеленчук.

С този вид зеле се комбинира и пилешко месо, особено пилешко филе. Можете да изпечете филета във фолио и да сервирате карфиол като гарнитура или да ги изпечете заедно във фурната, за да направите вкусна запеканка.

Такъв зеленчук също се задушава с гъби, а понякога дори с ловджийски колбаси. Всяка домакиня има своя собствена рецепта и всеки има свои вкусови предпочитания, така че можете спокойно да експериментирате и да измисляте нови ястия.

За да се окаже зелето здравословно и вкусно, трябва да го приготвите правилно. Подготвили сме няколко оригинални рецепти и сме готови да разкрием тайните на вкусното готвене.

Като начало, не само прясна глава зеле е подходяща за пържене, но и замразени съцветия. В същото време не е необходимо да размразявате зелето - достатъчно е да го сварите във вряща подсолена вода за две до три минути. След това трябва да хвърлите всичко в гевгир, така че стъклото да е излишна течност. По този начин замразеното зеле може лесно да се подготви за пържене.

За да се окаже вкусно пърженото зеле, то трябва да е възможно най-прясно. Когато избирате глава зеле, обърнете внимание на листата - те трябва да са зелени, свежи и бавни. Самите съцветия трябва да са снежнобяли, без петна.

Приготвянето на зеленчук за пържене е лесно. Достатъчно е да го разглобите на съцветия, измийте и потопете в подсолена вода. Това ще помогне да се отървете от ларвите и малките отпадъци, както и да премахнете горчивината.

Въпреки факта, че много рецепти включват варене на съцветия, не е необходимо да правите това. Можете също така да запържите зеленчук след накисване за десет минути, така че да бъде вкусен, здрав и хрупкав.В същото време си струва да предупредим, че невареното зеле абсорбира много повече масло по време на пържене и това значително ще увеличи съдържанието на калории и ще повлияе на вкуса. Затова е най-добре, разбира се, предварително да го сварите малко.

Започнете да пържите зеле на силен огън, така че веднага да има време да се покрие с вкусна коричка. Това ще добави пикантност към вкуса и ще запази всички полезни свойства на зеленчука. След това трябва да намалите котлона, оставяйки много малък пламък, да покриете тигана с капак и да оставите ястието до готовност.

Разбира се, начинът на пържене до голяма степен зависи от самата рецепта. Предлагаме ви няколко вкусни рецепти, които ще зарадват всички любители на карфиола. За да изпържите бързо и вкусно ястие за вечеря, ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм карфиол, вече разглобен на съцветия;
• две скилидки чесън;
• малко растително масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Предварително приготвените съцветия трябва да се варят в подсолена вода за пет минути, след което да се сгънат в гевгир. През това време нарежете чесъна на тънки филийки и го запържете в олиото, докато започне да променя цвета си. Веднага щом чесънът потъмнее, той трябва да се извади от маслото и да се постави зелето. Запържете съцветията до златисто кафяво и пълна готовност. Не е необходимо капакът да се затваря. Такова ястие може да бъде самостоятелен обяд или чудесно допълнение към месото.

За да приготвите правилно снежнобели съцветия в панировка, трябва да знаете всички тънкости на рецептата.

Вземете половин килограм зеле, сто грама галета, две средни яйца, малко копър и сол на вкус. Пригответе и сварете зеле. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към панировката. Яйцата се разбиват старателно, по желание може да се добави малко сметана. Потопете всяко съцветие в яйчената смес, след това оваляйте в галета и разпределете върху предварително загрят тиган с растително масло. Гответе на умерен огън до пълна готовност, като от време на време обръщате.

Ако наистина харесвате зеле в тесто, но искате малко да разнообразите семейното меню, предлагаме да приготвите съцветия в не просто, а тесто със сирене. Ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм варено зеле;
• сто милилитра светла бира;
• две средни яйца;
• седемдесет до осемдесет грама брашно;
• сто грама твърдо сирене;
• растително масло за пържене.

Сиренето трябва да се настърже на ситно ренде. Отделно се разбиват яйцата, добавя се брашното и натрошеното сирене. След това постепенно добавете бира, докато се получи правилната консистенция на тестото - тя трябва да прилича на заквасена сметана по плътност. След това потопете съцветията в тесто и запържете, докато омекнат.

За да не само изпържите зеле, но и да приготвите пълноценно ястие, предлагаме още една вкусна рецепта. Съставки за готвене:

• половин килограм зеле;
• триста грама ловни колбаси;
• двеста грама тиквички;
• една голяма глава лук;
• китка копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Зелето трябва да се разглоби на съцветия и да се потопи в подсолена вода.Лукът се нарязва на ситно, тиквичките се нарязват на средни кубчета, а колбасите - на филийки със средна дебелина. Първо запържете лука в дълбок тиган. Щом стане златисто, добавете тиквичките и запържете за около пет минути. След това добавете колбаси и запържете още пет минути. В края добавете карфиол и запържете пет до седем минути. Поръсете отгоре ситно нарязани билки, затворете капака, изключете котлона под тигана и оставете така за десет минути.

И накрая, ето няколко съвета и трикове които със сигурност ще бъдат полезни за всяка домакиня:

• докато готвите зеле, можете да добавите дафинов лист, който ще ви помогне да се отървете от специфичната миризма на зеленчука и да му придадете специален вкус;
• след готвене е задължително да източите цялата вода и да хвърлите съцветията в гевгир, така че да няма излишна течност - това ще ви позволи да изпържите зеленчука без проблеми;
• трябва да готвите зеле само във вряща вода, така че сложете съцветия веднага щом водата заври;
• зелевите съцветия могат да се добавят към всяка зеленчукова супа;

• ако обичате зеле в тесто, но искате да е постно, без яйца, можете да ги замените с прясно изцеден лимонов сок - получава се много вкусно и необичайно;
• потапяйте само напълно охладени съцветия в тесто, в противен случай вкусът на ястието ще бъде развален;
• ако искате да получите необичайно и хрупкаво тесто, тогава вместо яйца, мляко или вода можете да използвате бира;
• за да направите зелето малко хрупкаво, сварете го за около три минути и пет до шест минути готвене са достатъчни, за да го доведете до готовност;
• Ако искате печен карфиол, но не ви се пържи с растителна мазнина, можете да направите гювеч на фурна.

Една от рецептите за печене на карфиол вижте по-долу.