Колраби зеле: характеристики, методи на отглеждане и готвене

Основата на човешкия живот е доброто хранене и чистата вода. Ако въпросът с водата не е толкова остър, защото почти всеки знае какво и в какви количества се препоръчва да се пие, тогава въпросът за правилното и балансирано хранене трябва да бъде разгледан по-подробно. Много хора разбират, че трябва да ядат това, което е здравословно, но по-често предпочитат вкусна храна, но има зеленчуци, които могат да бъдат приготвени по такъв начин, че да има и вкус, и полза.

Колраби е универсален продукт, който може да се отглежда самостоятелно. Използвайки този плод, можете да приготвите голям брой ястия за цялото семейство за всеки вкус.

Колраби зелето е известно от много дълго време и много хора успешно го ядат, получавайки много полезни витамини и минерали. За тези, които никога не са виждали тази кореноплодна култура, може да е изненада, че изглежда точно като ряпа, с малки разлики от нея. Характеристика на тази култура е, че можете да ядете както стъбла, така и зелени издънки.

Колраби расте две години, през първата година расте стъблена култура, от която се появяват издънки, чиято дължина може да достигне до един метър. Когато зелената част узрее, по нея се наблюдават цветове, които след цъфтежа образуват шушуловиден плод със семена.

Характеристика на стъблената култура е разнообразието от форми, тя може да бъде плоскокръгла, кръгла или яйцевидна. Разнообразието се проявява и в цветовата палитра на културата, тя може да бъде: малина, лилаво или светлозелено, в зависимост от сорта.

Какъвто и да е видът на кольраби, вътрешността му винаги е бяла. От сортовите разлики размерът на зелето може да варира от малки 10 см до големи 15 см, което се отразява съответно в теглото на продукта, което варира от 200 до 800 грама. Листата са зелени, но с леко восъчно покритие, резниците имат по-тъмен нюанс и могат да бъдат с лилав оттенък. Вкусът на зелето е много подобен на стъблото на обикновено бяло зеле, единствената разлика е по-сладък вкус и сочност.

Зеленчуковите култури от този тип не винаги са популярни, но най-често това се дължи на лоша осведоменост за продукта. Познавайки всички полезни качества и свойства на продукта, използването му като склад за витамини и микроелементи става неразделна част от диетата на човек, който се грижи за здравето си.

За да решите да опитате нов продукт за себе си, е важно да знаете точно неговия състав, дори и да е зеленчук. И така, колраби съдържа голямо количество витамини С, А, В, В 2, РР, освен тях има и минерални соли, които не увреждат тялото, като обикновените, в допълнение към тях има желязо, кобалт, фосфор , калий и магнезий. Особено важно е наличието на фибри и растителни протеини, които играят специална роля за нормалното и пълноценно развитие на човешкото тяло.

Месото на кольраби съдържа много глюкоза и фруктоза, които, за разлика от обикновената захар, са напълно безвредни дори за хора с високи нива на кръвната захар. Тези, които искат не само да се хранят пълноценно и правилно, но и в същото време да отслабнат, ще могат да постигнат това, като ядат достатъчно количество такова зеле в диетата, тъй като калоричното съдържание на 100 грама от него е само 41,5 ккал. Друга хубава характеристика е наличието на значително количество витамин С, който помага за укрепване на имунната система и поддържане на човешката активност.

Ако разгледаме състава по-подробно, тогава можем да разграничим такива елементи като:

• пепел в количество 1,2 грама;
• нишесте - само 0,5 грама;
• моно- и дизахариди, техният брой достига 7,7 грама;
• вода в количество 86,2 грама;
• органични киселини, само 0,1 грама;
• диетични фибри, които могат да бъдат 1,7 грама.

Витамините, на които е богата кольраби, трудно могат да се сравнят по количество с всеки друг продукт, има най-малко тринадесет витамина и осемнадесет минерала, които влияят на тялото в оптимално съотношение, като му носят изключително полза.

След като сте решили да използвате този продукт за храна, е важно да се запознаете с всичките му свойства и характеристики, тъй като някои от тях могат да повлияят неблагоприятно на вашето благосъстояние и общо състояние, следователно трябва да ядете зеле умерено и само ако има няма противопоказания за прием.

Преди да яде нов продукт за себе си, всеки се чуди какво ще получи полезно и необходимо, дали си струва да яде нещо непознато или можете да го направите без него. Ако говорим за колраби, тогава всеки трябва да опита тази култура, защото ползите от нея са огромни.

Това зеле помага на всеки да стане по-здрав и по-силен, тъй като засяга различни области на човешкото тяло.

• пикочно-половата система, където употребата на кольраби ви позволява да дадете на тялото лек диуретичен ефект, който помага да се премахне ненужната течност, която причинява подуване и образуване на камъни в пикочния мехур.
• Стомашно-чревния тракт - с помощта на кольраби се подобрява апетита, свежда се до минимум възпалението на лигавиците на храносмилателната система, оптимизира се и се подобрява функцията на черния дроб.

• фигура - за отслабване употребата на зеле ще има отлични характеристики, тъй като използването на такъв продукт в ежедневната диета ще подобри здравето и ще подобри фигурата. Добри резултати се постигат с помощта на голямо количество фибри, което стартира метаболитни процеси и тялото бързо се почиства от ненужните токсини с токсини. Друг много важен положителен момент е наличието на тартронова киселина, която предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини.
• имунна система, тъй като поради високото съдържание на витамин С повечето микроорганизми умират, а имунната система постепенно се засилва.Сокът от прясно изцеден корен или отвара от листата са лекували астма, кашлица или туберкулоза. Колраби ще бъде от голяма полза за хора с хиповитаминоза и захарен диабет, като има изключително положителен ефект.
• сърдечносъдова система, поради възможността за почистване на тялото от холестерол във всички органи и системи. Това зеле прави стените на кръвоносните съдове по-издръжливи, влияе върху нормализирането на кръвното налягане. Много е полезно да се ядат зеленчукови култури при анемия, коронарна болест на сърцето, сърдечна недостатъчност в хроничен стадий и артериална хипертония.

• Ракови клетки, чиято поява се предотвратява от голямото количество съдържащи сяра елементи в зелето. Почти всички органи, в които често се образуват тумори, се почистват активно от кольраби, премахвайки навреме агресивните и вредни съединения.
• нервна система – благодарение на продукта хората с неврози и склонност към депресия престават да страдат от подобни състояния. Това зеле има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, като я възстановява, което помага на човек да държи нервите под контрол, да бъде по-щастлив и да възприема адекватно всички житейски ситуации.
• устната кухина, поради наличието на зеле в устата, укрепват венците и зъбите, спасява в ситуации с гингивит и стоматит и унищожава повечето от бактериите, които са в устната кухина, което помага за предотвратяване на развитието на възпалителен процес или заболяване . Особено се препоръчва употребата на кольраби за бременни жени и деца.
• Кожно покритие, поради полезните свойства на тази култура, се правят голям брой маски, които ефективно овлажняват кожата.Използването на такива продукти ще направи кожата мека и еластична, а лицето ще изглежда много по-младо и свежо.

Всичко е полезно в колраби: както самите плодове, така и листата, основното е да ги използвате правилно. Гликемичният индекс на зелето няма да се промени в зависимост от начина на приготвяне на продукта, в този случай се различава само процесът на печене. За сурова версия, осолена или задушена, индексът ще бъде 15, а за пържене - до 35.

Колраби се отнася до такъв продукт, който всеки може да яде в различни варианти за готвене, но все още има някои противопоказания. Зелето не се препоръчва при:

• имунитет към този продукт и неговата непоносимост;
• повишена киселинност;
• наличието на остра форма на панкреатит.

Ако не е достатъчно да подложите зелето на термична обработка, тогава хората със слаб стомах могат да почувстват тежест след консумация, болка и дори гадене.

Поради факта, че зелето кольраби съдържа огромно количество полезни вещества, селекционната работа се извършва доста активно. Всяка година се появяват нови форми, цветови вариации, които се различават по отношение на узряването, вкуса и други характеристики. За да изберете правилната опция за себе си, трябва да опитате най-популярните сортове.

Това е зеленчукова култура със средно-късни темпове на зреене. Особеност е големият размер на плода, който понякога може да достигне размерите на човешка глава и да достигне до седем килограма тегло. Периодът на зреене е до сто дни, така че мястото в градината може да се използва отново, когато реколтата от колраби бъде прибрана.

Въпреки факта, че размерът е доста впечатляващ, вкусът на "Гиганта" в много отношения превъзхожда другите сортове, а плътта вътре остава сочна за много дълго време и не става груба. Срокът на годност на зелето е доста дълъг: ако го оставите в хладилника, можете да го използвате до нови култури, докато вкусът и външният вид няма да се променят.

Що се отнася до отглеждането, тук има очевидни предимства на този сорт: в края на краищата той практически не е засегнат от вредители, които често развалят културите от други видове зеле. За да предпазите добре реколтата от всякакви проблеми, по-добре е да я третирате няколко пъти с разтвор на Aktara или Ridomil.

Можете, ако желаете, да получите две култури от едно засаждане, стойността ще бъде по-малка, но вкусът и другите качества ще бъдат най-добри, основното е да отрежете колраби, така че да има дълго стъбло отдолу, което се обработва с нитрофоска и с добро поливане след няколко месеца ще има нова култура.

Отнася се и за късните сортове. Отличителна черта е добра устойчивост на замръзване и устойчивост на суша, поради което може да се отглежда в голямо разнообразие от райони и при всякакви климатични условия.Цветът на зелето е тъмно лилав, вътрешността е стабилно бяла. Срокът на годност е не повече от 30 дни, след което пулпата започва да загрубява и зелето губи своите качества. Размерът е среден, обикновено плодът достига тегло от два килограма.

Това са ранни сортове зеле, които могат да се берат след 88 дни от засаждането. Стъблената култура има заоблена плоска форма и маса 160 грама, цветовата схема е синьо-виолетова. Що се отнася до вкуса, може да се отбележи сочна и вкусна каша, която също е нежна. Този сорт има много полезни вещества, особено калций и витамин С, което прави плодовете сладки. Зелето трябва да се засажда в глинести и песъчливи почви; поливането, редовното торене и разреждането на почвата в близост до зеленчуковата култура са важни при грижите.

Отнася се за средносезонни сортове, кръгли с удължена плодова форма. Цветът на зелето е светло лилав, обикновено достига маса над килограм. Узрява за 120-130 дни и дава добра реколта. Особеността на сорта е, че съдържа най-много хранителни вещества в сравнение с други видове зеле.

Трябва да засадите "Мадона" в глинести или песъчливи леки почви. Грижата включва поливане, торене и разрохкване на почвата. В този случай можете също да получите две култури, ако отрежете горната част на стъблото и оставите дъното и корена да растат по-нататък.

Този сорт може да се припише и на средносезонните сортове зеле, формата му е кръгла, цветът е жълто-зелен.Особеност е наличието на малки листа с овална форма със сиво-зелен цвят. За 150 дни ще нарасне до килограм и половина. Формата на плода е почти кръгла.

Всеки сорт има своите особености, но общото между тях е, че вкусът на всеки вариант е много приятен, особено ако се прибере навреме. Прясната употреба дава максимална полза за човешкото тяло, тъй като всички хранителни вещества остават в зелето, без да се изпаряват по време на топлинна обработка. За да имате винаги под ръка такъв ценен плод, си струва да разберете подробно как точно да го отглеждате.

Колраби е зеле, което прилича повече на ряпа, разликата от която е стъблото, което силно се удебелява до стъблото, което има различна форма и цвят, но отвътре е стабилно бяло. Може да се използва в храната както пресен, така и като гарнитура. Можете да получите този продукт по два начина: купете го в магазин или го отгледайте сами.

За да отглеждате правилно кольраби, трябва да знаете характеристиките на засаждането и отглеждането на това зеле. На първо място, струва си да подготвите място за засаждане предварително, през есента или ранна пролет. При изкопаване на почвата веднага се прилагат торове, които я насищат с полезни свойства, а зелето също ще ги получи по-късно. През есента се препоръчва да се прилага суперфосфат, а през пролетта - амониева селитра.

Най-добре е растението да се отглежда на открито, където почвата е плодородна и леко кисела. Можете да отглеждате разсад или да използвате семена. Ако говорим за разсад, тогава засаждането се извършва в началото на май, следобед, така че да няма пряка слънчева светлина, най-добре е времето да е облачно. Растенията се задълбочават под нивото на кореновата шийка, а пепелта или хумусът веднага се добавят към самата дупка.

Отглеждането на колраби има свои собствени правила, важно е да се спазва правилното засаждане на растенията в градината, така че за ранните сортове разстоянието от храст до храст трябва да бъде 60 на 40 см или 70 на 30 см, а за късните сортове: 55 с 60 или 45 на 70 см. Ако културата стане по-дебела, реколтата ще бъде по-малка и качеството на плодовете ще се влоши.

Засяването на семена става в края на пролетта или началото на лятото, трябва да сеете на редове, оставяйки разстояние между тях 35 см. Не трябва да задълбочавате семената с повече от 2 см.

Ако трябва да размножите културата, тогава за това се използват семена, както за всеки друг сорт или вид зеле. Преди да започнете засаждането, струва си да проверите кои от семената ще покълнат, за което се поставят върху влажна кърпа почти седмица. Преди тази процедура трябва да ги спуснете във вода с температура 50 градуса за 15 минути и да ги разпръснете върху материята. Третирането с гореща вода помага да се избегне развитието на паразити и микроорганизми върху младата култура.

Можете да засадите разсад по различно време поради разнообразието от видове колраби по отношение на узряването. Тъй като зеленчукът не се страхува от студа, засаждането може да се извърши още през април директно на открито. Ако искате да получите желания продукт извън сезона, можете да го отглеждате в оранжерия, дори у дома можете да постигнете добри резултати, ако направите всичко правилно.

Когато планирате да отглеждате колраби, трябва да знаете, че не трябва да е голям по размер, защото това се отразява на качеството на продукта, вкуса и характеристиките на пулпата. Оптималното време за прибиране на реколтата ще бъде диаметър на плода около 8 см, а времето за всеки сорт ще бъде индивидуално. За да получите качествен и вкусен продукт, трябва да знаете как правилно да се грижите за него.

Сама по себе си грижата за зеленчукова култура е проста и изисква систематично поливане, разхлабване и периодично хранене. Процесът на разхлабване трябва да се извършва внимателно, без да заспива в точката на растеж на зелето, ненавременното и лошо поливане прави пулпата жилава и може да даде горчив вкус. Ако излеете зелето твърде много, това само ще доведе до появата на гъбични заболявания, които ще се отразят негативно на здравето на зеленчука.

Важно е правилно и навременно да оплодите зелето. Първият етап на хранене трябва да бъде три седмици по-късно от момента на засаждането на разсада. Полезните вещества се добавят към почвата заедно с процеса на напояване с вода, като най-добре е минералните и органичните вещества да се сменят с разлика от поне две седмици. Ако всичко е направено правилно, тогава културата започва да расте бързо и ще даде добри резултати в бъдеще.

Що се отнася до вредителите, те са опасни за зелето на етапа на разсад, когато растението е все още слабо и не може да издържи на всякакви атаки на вируси, инфекции и сами вредители. Най-често няколко заболявания са заплаха.

• опасно място, която е гъба и се разпространява чрез семена.Най-често поражението на ухапванията се случва на удебелени легла и в случай, че поливането се извършва над нормата. За да предпазите растението от такъв проблем, струва си да вземете мерки за третиране на семената, преди да бъдат засадени.
• Бели, това е дебело покритие от бял цвят, което провокира изсъхването на зелевите листа, след което растението умира. За да запазите реколтата, струва си да използвате препарати, съдържащи мед, и да следите къде точно е засадена колраби.
• мозайка от зеле, което причинява мозаечни петна по цялата повърхност на листата и между жилките, което води до изкривяване на зелената растителност и нейното постепенно изсъхване. Все още не е възможно да се лекува това заболяване, следователно след идентифициране на първите признаци е необходимо незабавно да се отстрани заразената проба от градината. Този вирус се разпространява от листни въшки и акари, които изсмукват сок от заразените растения и пренасят инфекцията върху здрав екземпляр.

В допълнение към болестите, има редица опасни вредни насекоми, които застрашават целостта на зелето в лехите, това са кръстоцветни бълхи, тъмна лешникотрошачка, рапично секретно хоботче, мечки, охлюви и други. За да се отървете от тях, трябва да използвате подходящите лекарства, като ги разреждате в строга доза, както е посочено от производителя. Не трябва да има няколко сорта зеле на едно легло, защото всеки от тях има свои собствени вредители и болести, а наличието на проблеми на един храст може да провокира заболяване на цялата градина.

Всеки зеленчук по време на съхранение трябва да запази максимума от своите свойства и качества, както и за кольраби, за това трябва да можете да го поддържате правилно. Най-доброто място за това е мазето.За да оставите културата за зимата за съхранение, трябва да отрежете всички листа и да поставите стъблото в кошница на две части. Желателно е стените на кошницата да са летви и през тях да преминава въздух. Невъзможно е да измиете зелето преди съхранение, можете да премахнете излишната мръсотия и не повече. Продуктът трябва да остане абсолютно сух през целия период на съхранение.

След като всичко е положено, отгоре трябва да се изсипе мокър пясък и да се покрие с полиетилен. Важно е да не опаковате контейнера плътно, в противен случай колрабите ще започнат да гният. Ако в мазето няма подходящи контейнери, в които е удобно да поставите зелето, можете да използвате друг метод за консервиране, а именно: разпръскване на леко мокър пясък на пода и поставяне на плодовете вертикално в него.

Има и друг метод за съхранение, той включва окачване на зеленчука на корените с помощта на тел. Този метод също изисква да се поддържа разстоянието между зеленчуците, така че да не се допират един до друг. Използвайки опцията за сутерен, е важно да се вземат предвид характеристиките на самата стая, необходимо е да се спазва оптималната температура в нея, идеалната температура е нула градуса, а влажността е 95-100%.

Използвайки избата, е възможно да се постигне запазване на ранните сортове колраби без загуба на свойства за най-малко два месеца, а късните сортове остават напълно годни за около шест месеца.Наличието на сортово разнообразие ви позволява да си осигурите източник на витаминен комплекс и минерално богатство през цялата година, дори в студено време.

Друг вариант за съхранение на колраби е замразяването. Процесът се извършва по следния начин: стъблата се измиват добре, нарязват се на парчета или дори се натриват на едро ренде, подреждат се в торбички и се поставят във фризера. Преди замразяване се препоръчва да се спусне стъблото в ледена вода, което ще поддържа максималното ниво на витамини в плода. Замразеният продукт може да се използва най-малко 9 месеца, като се използва в процеса на готвене по същия начин като пресните зеленчуци.

Колраби може да се припише на зеленчукови култури от този тип, от които можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Прясното зеле е еднакво полезно като задушено, пърженото зеле е не по-малко вкусно. Можете да готвите салати, яхнии, защото съвместимостта със зеленчуци от всякакъв вид е много добра и дори конфитюри. Всяко ястие се приготвя доста бързо и просто, вкусно е и най-важното е, че има благотворен ефект върху тялото. Хубаво е, че винаги можете да направите заготовки за зимата и да се поглезите със здравословна храна през цялата година.

Има много рецепти за приготвяне на кольраби по вкусен и лесен начин.

• Салата от колраби. Взимаме половин килограм зеле, няколко моркова, 50 г заквасена сметана, майонеза и сол с билки. Колраби се почиства и измива, след което се настъргва, като за половината зеленчук е по-добре да използвате ситно ренде, а за другата част - едро. Морковите също се натриват на ситно. Всичко се посолява на вкус, добавя се майонеза и накрая се поръсва с билки. Най-добре е да оставите салатата малко.

• Пържени колраби. Един килограм зеле, 2 с.л.супени лъжици брашно, едно яйце, 150 г масло, 120 г бисквити, сол и подправки. Готвенето е следното: колраби се нарязва на кръгчета с половин сантиметър или сантиметър, след което се вари до пълна готовност, като водата трябва да се осолява. Когато зелето е готово се изважда и подсушава, след което се овалва в брашно, потапя се в яйце, поръсва се с галета и се запържва.
• Колраби пържени. Половин килограм зеле, 70 г брашно, едно яйце, 60 г мляко, 10 г захар, 30 г маргарин, 60 г заквасена сметана, сол. Колраби се натрива на ситно ренде, след това трябва да добавите яйце, след това идват брашно и вода, всичко се смесва добре и можете да започнете да пържите. Палачинките могат да се сервират, подправени със заквасена сметана или с различни подправки.

Има огромен брой рецепти, в които се появява колраби, независимо какво е избрано, във всеки случай резултатът е много вкусен и много здравословен за тялото, всички ястия са много прости, така че всеки, дори неопитен готвач, може да готви тях. Наличието на зеле, лекотата на обработка прави този зеленчук незаменим за тези, които се стремят да бъдат здрави и да ядат само здравословна храна. За тези, които са принудени да спазват диети и да ядат нещо, което никога не са харесвали, колраби може да бъде истинско откритие: ако е правилно приготвено, тази зеленчукова култура може приятно да ви изненада с вкуса си и да стане чест гост на всяка маса.

По-долу можете визуално да видите процеса на приготвяне на колраби.