Колраби: полезни свойства и рецепти за готвене

Менюто на човек, който се грижи за здравето си, трябва задължително да включва много зеленчуци. Един от задължителните продукти на масата му трябва да бъде зелето кольраби.

Колраби е един от зеленчуците, които носят реколтата доста бързо. Смята се, че при правилно засаждане през летния сезон можете да събирате реколта няколко пъти, тъй като растението расте доста добре.

Много хора, които са опитвали кольраби поне веднъж в живота си, го наричат ​​„пън“ на обикновеното зеле. Това обаче съвсем не е така. Трябва да се отбележи, че различните сортове зеле имат различен химичен състав и съответно разликите в полезните свойства за човешкото тяло.

Колраби може да се отглежда дори в страни, където климатът не се характеризира с умерени и постоянни температури. Това растение е доста непретенциозно към условията на отглеждане. Учените отбелязват, че Сицилия може да се счита за родното място на този зеленчук. Съвременните видове колраби обаче се отглеждат в различни страни, където климатът е много различен от силицианския. Това разпространение на растението се дължи на факта, че животновъдите са отгледали много сортове растения, които могат да оцелеят добре дори при относително неблагоприятни условия на отглеждане.

За да бъде реколтата от кольраби доста голяма, на любителите градинари се препоръчва да изберат правилната почва за засаждане на семената на това растение.Този зеленчук предпочита да расте в доста плодородна почва. Също така е много важно да разхлабите земята своевременно, докато растението расте. Доброто, но не обилно поливане е друг ключ към успеха за отглеждане на отлична реколта.

Водата е много важна съставка за растежа на растенията. Така че в сухи години колраби расте много по-зле. Също така, по време на такава суша, химичните свойства на растението се променят, което допринася за промяна на вкуса. Обикновено колраби става по-жилав и горчив. Можете да избегнете подобни промени, ако поливате растението достатъчно често.

Кореноплодът от кольраби най-често се консумира директно. Може да бъде с различни цветове. Най-често това е светлозелена плът, но има и сортове, които са по-необичайни за мнозина, например тези с лилава плът. Тези видове растения са чудесни за приготвяне на вкусни ястия. И така, салата от лилаво кольраби и билки може да украси всяка, дори и най-тържествената маса.

Може да бъде доста трудно да се изберат висококачествени кореноплодни култури. Когато купувате, трябва внимателно да прегледате зеленчуците. Кората на кореновата култура трябва да е доста гладка. Не трябва да има следи от гниене. Самият корен е доста твърд. При натискане с пръст не трябва да оставя вдлъбнатини.

Ако използвате кольраби систематично, можете значително да подобрите здравословните показатели.Факт е, че зеленчукът е богат на различни компоненти, които влияят положително на хода на всички биологични реакции в системите на човешкото тяло.

Така например редовната консумация на този зеленчук допринася за нормализирането на метаболизма. Скоростта на метаболитните процеси е много важен показател. Обикновено той е значително намален при редица заболявания или при хора, които са прилагали нерационални диети. Намаляването на общия метаболизъм може да доведе до наддаване на тегло, както и до появата на различни хронични заболявания.

Включването в диетата на различни сортове кръстоцветни, включително колраби, може да подобри скоростта на протичане на метаболитните реакции в клетките на тялото. Този зеленчук често се използва в диетата си от хора, които искат да нормализират теглото си.

Особено внимание заслужава наличието в химическия състав на това растение на вещества, които имат противовъзпалителен ефект. Ето защо кольраби е позволено да се яде с някои заболявания, придружени от силен възпалителен процес в тялото.

Колраби също помага за подобряване на отделянето на излишната течност от тялото. Обикновено той се натрупва в него, ако бъбреците и другите органи на отделителната система не вършат добре работата си. Ако течността се натрупа в тялото, това води до оток. Яденето на кольраби помага за намаляване на този проблем.

Специалистите по традиционна медицина смятат, че при хора, които редовно ядат колраби, стойностите на кръвното налягане често остават в нормални граници. Ето защо този зеленчук се препоръчва на хора, които страдат от артериална хипертония или приемат лекарства за хипертония.

Този зеленчук също така помага за прочистване на кръвоносните съдове от натрупването на тромботични маси в тях. С възрастта процесите на атеросклероза се засилват в човешкото тяло, което допринася за появата на атеросклеротични плаки в артериите, които захранват вътрешните органи. Този процес е доста неблагоприятен, тъй като води до влошаване на притока на кръв към жизненоважни органи. Тежката атеросклероза може дори да доведе до развитие на инфаркт или инсулт - патологии, които често са причина за увреждане. Учените отбелязват, че е възможно да се намалят опасните усложнения от тези патологични състояния с помощта на редовна консумация на зеленчуци, един от които е колраби.

Смята се също, че системната употреба на този зеленчук помага да се нормализират нивата на холестерола. Колраби се препоръчва на хора в по-зряла възраст, тъй като обикновено концентрацията на "лоши" липиди в кръвта започва да се увеличава след 40 години. Включването на кръстоцветни в диетата помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта, което има положителен ефект върху състоянието на вътрешните стени на кръвоносните съдове.

Колраби също съдържа фибри, които имат положителен ефект върху функционирането на дебелото черво. Хората, които страдат от запек, трябва да включат това зеле в менюто си. И не е необходимо да ядете само този зеленчук.Може да се използва за приготвяне на различни салати или зеленчукови закуски, които също ще допринесат за нормалното функциониране на червата.

Интересно е, че древните лечители предписвали кольраби за туберкулозна инфекция. Те вярвали, че зеленчукът съдържа огромно количество полезни вещества, които помагат на болното тяло да се справи с туберкулозата. Те също така вярваха, че употребата на този зеленчук помага за възстановяване на силите в случай на сериозни заболявания.

Въпреки това, както всеки друг зеленчук, колраби може да бъде вредно в някои случаи. Така че не трябва да го ядете със следните патологии:

• при наличие на индивидуална непоносимост;
• алергии към различни кръстоцветни;
• хиперациден гастрит;
• стомашна или дуоденална язва;
• възпаление на панкреаса.

Колраби често се включва в диетичното меню, тъй като съдържанието на калории е ниско. 100 грама зеленчуци съдържат само 43 kcal. Основната енергийна стойност на колраби са въглехидратите. Съдържанието им е 10,6 гр. на 100 гр.

Зеленчукът не съдържа мазнини. Съдържанието на растителни протеини е само 2,8 г на 100 грама.

Храненето на бременните жени обикновено е малко по-различно от обичайното семейно меню.В процеса на вътрематочно развитие бебето се нуждае от достатъчно количество хранителни вещества и витамини за пълен растеж. Освен това полезните витамини са необходими не само за бебето, което расте в утробата, но и директно за майка му, тъй като нуждата от витамини и минерали при бременна жена е доста висока. Можете да го попълните, като включите в диетата си различни зеленчуци и плодове.

Възможно е да включите колраби в менюто на бъдещата майка, но си струва да направите това, като помните, че има редица противопоказания за употребата на този зеленчук. Така че, за да не навредите нито на себе си, нито на бебето си, бременната жена определено трябва да обсъди това с лекаря си, преди да добави този зеленчук към менюто си.

Колраби е чудесен за приготвяне на зеленчукова салата. Това ще изисква:

• кольраби - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• варени пилешки гърди - 150 г;
• чесън - ½ скилидка;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• лимонов сок - ½ с.л. л.;
• мед - 1 ч.л.;
• сол на вкус).

Кореноплодът от кольраби трябва да се измие, обели и настърже на едро ренде. За направата на тази салата могат да се използват и листата на растението. Те също трябва да се измият добре, да се попарят с вряща вода и да се накълцат на едро. Морковите трябва да бъдат нарязани на ситно ренде, чесънът трябва да бъде внимателно нарязан или прекаран през преса. Варените пилешки гърди трябва да бъдат сортирани на влакна.

Дресингът за тази салата се приготвя най-добре в стъклен съд. За да направите това, зехтинът се смесва с лимонов сок и мед.За да може медът да се разтвори добре, всички съставки, използвани за дресинга, трябва да се смесят добре.

Shabby кольраби, моркови и чесън трябва да се поставят в купа за салата, залейте с дресинг, сол и разбъркайте добре. След това влакната от пилешки гърди се нареждат върху зеленчуците. Салатата е готова, може да се сервира на масата. По желание това ястие може да се приготви на порции. Броят на съставките в този случай се изчислява от това колко души ще присъстват на масата.

Не всеки знае, че от кольраби могат да се приготвят не само салати, но и този зеленчук може да се използва за приготвяне на закуски, яхнии и други ястия. Също така, този зеленчук може да се използва за приготвяне на ароматна супа. За да приготвите вкусно първо ястие, ще ви трябва:

• вода - 3 литра;
• картофи - 1 бр.;
• кольраби - 1 корен;
• моркови - ½ бр.;
• лук - ½ голяма глава лук;
• тиквички - 100 г;
• домат (белен) - ½ бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• зехтин за пържене;
• сол и захар (на вкус);
• Дафинов лист.

Първо, водата трябва да се излее в тенджера и да се постави на печката. Докато водата ври, пригответе зеленчуците. Картофите, морковите, каларабите, тиквичките и белените домати се нарязват на кубчета. Половината лук трябва да бъде нарязан на ситно.

В тигана налейте малко зехтин и сложете лука, морковите, наситнената скилидка чесън и резенчетата домат. Запържете зеленчуците за 3-4 минути. Трябва да станат меки, но не и запържени.

Картофите, колраби трябва да се спуснат във вряща вода и да се варят 10-12 минути. След това пържените зеленчуци трябва да се сложат в зеленчуковия бульон. Гответе супата, докато зеленчуците омекнат.Минута преди готовност бульонът трябва да се осоли на вкус и да се сложи дафинов лист в него.

Как да готвите супа от кольраби, вижте следното видео.