Тайните на готвенето на задушено китайско зеле

Китайското зеле вече не е любопитство на руския пазар. Много домакини са успели да оценят всички предимства на този зеленчук и често го добавят към менюто. Такова зеле има много по-тънки и нежни листа в сравнение с обикновеното бяло зеле. Пекинското зеле е чудесно за приготвяне на различни салати и декориране на ястия. Малцина обаче знаят, че може да се гаси. И ако все още не сте опитвали подобен метод за готвене на зеленчук, тогава ви предлагаме няколко прости и вкусни рецепти.

За да започнете, опитайте да готвите зеле без никакви добавки, за да оцените най-добре вкуса на такова ястие. За класическата рецепта ще ви трябва:

• 350 г прясно зеле;
• 2 супени лъжици кетчуп, аджика или доматено пюре;
• 1 средно голям морков;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 среден лук;
• сол и други подправки.

Първо старателно, но внимателно изплакнете зелевите листа под хладка течаща вода. След това обелете лука и морковите, нарежете на ситно всички зеленчуци. След това трябва да поставите лука и зелето в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. Задушете зеленчуците за 8 минути, след това добавете настърганите моркови и оставете да къкри в тигана за още 5-7 минути. След това време остава само да напълните ястието с доматено пюре или кетчуп и малко сол.

Това е най-лесният и бърз начин да задушите вкусно китайското зеле.Но опциите за рецепти не свършват дотук.

Ще имаш нужда:

• 200 г пилешко;
• 500 г зеле;
• 1-2 луковици;
• 1 морков;
• сол, подправки и соев сос на вкус.

Размразете пилето предварително. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете малко масло или растително масло в тигана, загрейте го добре, след което сложете там нарязания лук. Намалете топлината до средна и запържете лука за няколко минути. След това добавете към него ситно нарязано пилешко филе. Важно е пилето да се запържи върху "възглавница" от лук. Тогава ще се окаже много по-нежно и меко. Посолява се малко месото и се запържва още известно време.

Докато лукът и месото се варят, измийте и нарежете зелето. Необходимо е да го добавите към пилето само в последните минути на готвене, за да не излагате нежните листа на прекомерна топлина. Подправете ястието със соев сос и подправки, които ви харесват най-много. Разбъркайте всичко старателно, изключете котлона, покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците с месото още около 10 минути. Вкусно ястие е готово!

Фасулът е много питателна храна, така че този продукт е чудесен за вегетарианци. Пригответе предварително следните съставки:

• 400 г китайско зеле;
• 1 глава лук;
• 1 малък морков;
• 1/2 чаша боб;
• 150 г домати;
• 2 с.л. супени лъжици мазна заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка червен пипер.

Като подправки ще ви трябва малко захар, сол, дафинов лист, червен пипер, растително масло и черен пипер.

Намажете тиган с малко олио и го загрейте добре. След това сложете там обеления и нарязан лук, запържете го до прозрачност.След това изсипете в него настърганите моркови и запържете зеленчуците, докато омекнат. Междувременно доматите (пресни или консервирани) трябва да бъдат пасирани, добавете към тях сол и захар, изпратете ги в тигана и оставете да къкри за около 5 минути. След това към зеленчуците добавете предварително сварения боб, заквасената сметана, червения пипер и дафиновия лист. Сол на вкус. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри до готовност под капак.

Друга проста, но не по-малко вкусна рецепта за китайско зеле. Предприеме:

• 1 глава зеле;
• 1 пресен морков;
• 1 ст. лъжица домашна сметана;
• подправки на вкус.

Загрейте тиган, намазан със зеленчуци или масло. Сложете върху зелето, но запържете за кратко, около половин минута. След това изсипете малко преварена вода в него. Важно е да е горещо. Сега сол и черен пипер зеленчуците, можете да добавите всякакви подправки, като джинджифил и бял пипер. Междувременно сварете отделно едро настърганите моркови и ги добавете към овкусеното зеле. Задушете зеленчуците под капак на слаб огън, не повече от 10 минути. Важно е да не преварявате зелето, в противен случай ястието няма да се окаже толкова вкусно.

Сметаната трябва да се добави след като ястието е напълно готово. Използвайте сметана с най-висок процент съдържание на мазнини. Разбъркайте всичко старателно, увеличете котлона до максимум и оставете ястието още половин минута, така че сметаната да заври малко. След това свалете тигана от котлона, сложете зелето в дълбока чиния и сервирайте горещо.

Ще бъде полезно да знаете следното.

• Ако главата на зелето е твърде голяма, тогава твърда основа може да се използва за задушаване, а тънки листа е най-добре да оставите за салата или гарниране на ястия.
• Следните подправки се комбинират най-добре с пекинското зеле: куркума, червен пипер, бял и червен пипер, къри. И ако искате да придадете на ястието необичаен нюанс на лук и чесън, тогава можете да добавите подправка, наречена асафетида. Важно е да направите това в края на готвенето, така че вкусът да е възможно най-ярък.
• Зелето има твърдо стъбло, но крехки и меки листа. Затова за правилното му приготвяне е необходимо тези две части да се отделят една от друга и да се нарежат на ситно. И кубчетата на стъблото трябва да бъдат допълнително пробити на няколко места, така че да бъдат по-добре изложени на топлинни ефекти.
• Варете зелето само в много добре загрят тиган с малко олио.
• Ако готвите зеле с месо, то първо трябва да се размрази на стайна температура. Така структурата на филето ще се запази много по-добре.

• Не задушавайте зелето твърде дълго. Неговите тънки и деликатни листа изискват бързо пържене (максимум 15 минути), в противен случай вкусът няма да е толкова добър.
• Тъй като листата на зеленчука са доста тънки, не трябва да добавяте много сос и подправки към тях. Пекинското зеле лесно се пресолява поради нежната си текстура.
• Ястията по тези рецепти могат да се приготвят не само на печката, но и в бавна готварска печка. Този метод е още по-удобен и по-бърз.
• Ако не ядете месо, можете да задушите китайското зеле с тофу или соеви продукти. Получавате страхотно ястие.
• Задушеното зеле може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и като пълнеж за пайове.

Ще научите повече за това как да готвите задушено китайско зеле в следващото видео.