Ряпа: ползи, вреди и методи на готвене

Всяка нация има определена основа на хранене, която ви позволява винаги да сте сити и в същото време да имате разнообразие на масата. У нас много в този смисъл опира до картофите. И вече сме забравили, че ряпата някога е донесла стабилност в хранителния живот. Дори днес не трябва да се отчита. Този полезен продукт може да попълни диетата и да направи менюто по-богато.

При споменаването на ряпа всеки човек се изправя пред образа на гигантска репичка, която цялото семейство не може да извади от земята. Всъщност това растение принадлежи към рода Зеле. Има огромен брой различни сортове от този зеленчук - сладки, ранни, късни, плодовити, едроплодни. Тези кореноплодни растения имат много различен цвят. Има например жълта или бяла, че дори и черна ряпа.

Сред производителите на зеленчуци най-известната е ряпата "Петровская", която принадлежи към категорията на тези, които имат висок добив. Въпреки че има цял списък от имена, зад които има вкусни плодове, което ви позволява да готвите много вкусни и здравословни ястия.

Например, дори децата могат да оценят сладката ряпа от сорта Бяла топка или Снежанка. Този зеленчук има деликатна вътрешност и същия, без горчив примес, вкус. За готвене се използват не само самите плодове, но и листата.

За хората, които имат зад гърба си съветско минало, по-известна е фуражната ряпа - ряпа, която се събираше дори от ученици по време на есенната практика.Благодарение на този контакт с този вид плодове, хората, които не са експерти в зеленчукопроизводството, поне имат представа как изглежда такава култура, а също така си спомнят сладкия вкус на сладолед от ряпа, който са яли точно на сезонни заготовки.

В същото време повечето съвременни руснаци знаят много малко за славната история на бившата кралица на всяка маса. Например за факта, че зеленчукът, който сега се счита за първично руски, първоначално е бил отглеждан в Средиземноморието, а след това е станал широко разпространен в европейските страни, тъй като може да дава плодове дори в непретенциозни северни райони. И че по-късно е пренесено в Америка.

Способността на един зеленчук да се вкорени навсякъде лесно му отвори пътя към масата. Поради факта, че отглеждането на ряпа е традиционно евтино и винаги дава богат плод, този зеленчук се смята за храна на робите в Египет, а в Римската империя - на плебеите. В същия Рим се отглеждат огромни кореноплодни култури, само тези, които „не могат да бъдат извадени“.

По всяко време този зеленчук се яде печен, варен и дори суров, а от листата се правеше салата. В Швеция и Норвегия селяните давали десятък от реколтата от тези плодове на църквата.

В Русия, както и в други страни, ряпата загуби позициите си с появата на картофи, чийто вкус населението опита по време на управлението на Екатерина II. В общественото съзнание традиционният руски зеленчук постепенно се превърна в нещо архаично. И днес го гледат с пренебрежение, но напразно.

По своя състав суровата ряпа е склад за микроелементи и витамини. Включва никотинова и янтарна киселина, както и аскорбинова киселина - в този зеленчук има повече от нея, отколкото в портокалите или лимоните.

Продуктът съдържа:

• калций;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор;
• натрий;
• сяра;
• витамини А, РР, В, фолиева киселина.

Само върховете на това растение съдържат повече калций, сяра и желязо, отколкото млякото.

Малкият брой калории е само едно от многото полезни свойства на растението. Ще бъде оценено от тези, които искат да отслабнат. Моно- и дизахаридите, които са част от продукта, са божи дар за диабетици. Продуктът може да бъде включен в диетата на хора със затлъстяване.

Прясната ряпа е добра за съхранение за студения сезон. По всяко време от него може да се изцеди сок и да се консумира, предотвратявайки изчерпването на витамините в човешкото тяло. От тези плодове се прави сладко, което помага в борбата със съдовите и сърдечните заболявания.

В допълнение, зеленчукът има огромен положителен ефект върху тялото:

• подобрява цялостното здраве;
• действа като антисептик;
• може да се използва като отхрачващо средство по време на настинки;
• премахва канцерогените от тялото;
• облекчава болката;
• може да се използва като успокоително средство.

Веществата, открити в такива плодове, когато се консумират, са полезни за кожата и косата. Проучванията показват, че използването на този продукт всеки ден води до по-малко косопад и по-добро състояние на косата. Кожата също става по-гладка. По него изчезват абсцеси и други възпаления.

Систематичната употреба на продукта води до факта, че се появяват по-малко отоци по лицето или по други части на тялото - ряпата има отличен диуретичен ефект.

Тези свойства на продукта са особено интересни за жените, които отдават голямо значение на собствената си красота. Но тези плодове имат друга важна страна - те помагат да се нормализира емоционалното състояние на жените на фона на естествените процеси, свързани с хормоналния цикъл.

Добре е да се използва ряпа по време на бременност. Богатият минерален състав на зеленчука снабдява организма с всички вещества, необходими както за плода, така и за тялото на самата жена в този важен период.

Също така е по-добре представителите на по-силния пол да не пренебрегват този невероятен зеленчук. Подобрява половите функции на мъжкото тяло. При редовна употреба - на моменти. Мъжете в неюношеска възраст вече няма да се налага да се подтикват към фармацевтични препарати. Редовната ряпа кара тялото да произвежда повече тестостерон. Благодарение на използването му се увеличава броят на сперматозоидите, както и тяхната подвижност.

При системно хранене също така става възможно изграждането на мускулна маса, която спортистите могат да възприемат. При големи натоварвания на тялото по време на тренировка понякога има болка в ставите. Варената ряпа, пасирана, облекчава тези неприятни усещания, ако се правят компреси от нея. Същите мерки ще бъдат ефективни при сериозни заболявания на ставите.

Сокът от върховете и листата на растението, както и от самия плод, смесени със соковете на други зеленчуци, могат не само да имат добър вкус, но и да помогнат при различни заболявания. Ако например комбинирате сок от моркови и изцеден от глухарче и ряпа в една чаша, такава напитка може да укрепи зъбите, костите и да облекчи проблемите със съня.

Сокът от ряпа помага да се отървете от камъни в бъбреците, паразити. Не позволява развитието на "кариозни чудовища", а в напреднала възраст - остеопороза. Сокът в загрята форма може да се използва за изплакване на устата при зъбобол.

За борба с кашлицата се прави специална инфузия от такъв зеленчук. Ряпата се обелва, натрива се на едро ренде и се залива с гореща вода. След петнадесет минути филтрирайте, добавете малко пчелна сладост към течността и консумирайте една супена лъжица четири пъти на ден.

При използване на кореноплодна работа на червата се подобрява, изчезва проблем като запек. Освен това веществата, открити в ряпата, помагат в борбата с рака. Благодарение на съдържащата се в плодовете целулоза, при консумацията им се извеждат от организма тежките метали и токсините. Кореноплодът почиства черния дроб, под въздействието на веществата в зеленчука те обновяват клетките на този орган.

Голяма полза от такъв продукт за деца. Въвежда се в диетата в комбинация с картофено пюре от тиквички, зеле или тиква. Храната от този корен се усвоява лесно и доставя на тялото на детето всичко необходимо, по-специално желязо, което предотвратява развитието на анемия. Най-добре е да вземете напълно узрял плод за бебешка храна, чийто химичен състав съдържа целия набор от микроелементи и витамини.

В ранна възраст тези плодове дори влияят върху развитието на мозъка и нервната система на детето.

Предимствата на даден продукт могат да бъдат и неговите недостатъци за конкретни хора. Следователно ряпата понякога причинява вреда на здравето.

Противопоказания за употребата му са:

• алергична реакция;
• повишена киселинност на стомаха;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• заболявания на бъбреците и пикочния мехур;
• заболяване на щитовидната жлеза.

При диабет ряпата трябва да се използва разумно. Как да го използвате и дали да го правите по принцип, лекарят ще ви каже.

За хората, за които този продукт е нов, е по-добре да го ядат в малки количества в началото, така че тялото да се адаптира към непозната храна без проблеми, тъй като това може да доведе до повишено образуване на газове.

Не трябва да ядете ястия от ряпа по време на кърмене. Детето може да развие алергии и да разстрои храносмилането.

Смята се, че суровата ряпа е много полезна за организма, но някои хора могат да я ядат без вреда за себе си само в задушена или печена форма. Суровата ряпа е твърде тежка храна за хора с гастрит или язва.

Децата могат да получат такъв продукт само когато навършат тригодишна възраст и също се въвеждат в диетата бавно.

Рецептите за ястия с ряпа отварят голямо поле за кулинарно творчество и могат бързо и вкусно да попълнят ежедневното меню. Както самите плодове, така и техните върхове се добавят към салати. Нарязани листа от ряпа в компания с други билки служат като дресинг за супи и сосове. Отлична гарнитура е картофено пюре от този продукт. Зеленчуците се пекат, задушават и варят на пара.

В Корея е популярна маринованата ряпа, а в Китай е популярна изсушената в пластмаса ряпа. Във Франция се задушава в смес с моркови и лук. В Турция ряпата се подправя с кисело мляко.

За да приготвите салата от ряпа с ябълка и морков, ще отнеме не повече от пет минути.

Трябва да вземете:

• няколко малки сочни ряпа;
• един или два моркова, в зависимост от размера им, както и вкусовите предпочитания на домакинството;
• една голяма кисела ябълка;
• супена лъжица оцет;
• супена лъжица растително масло;
• половин чаена лъжичка лимонов сок;
• подправки.

Обелете морковите, ябълките и ряпата. Настържете всички плодове на ренде и преместете получената маса в купа. Добавете оцета и лимоновия сок, подправките и олиото. Разбъркайте.Може да се сервира лека храна.

Добра салата се прави от ряпа, чесън и моркови.

Под ръка трябва да има:

• две малки ряпа;
• два моркова;
• няколко скилидки чесън (в зависимост от интереса към продукта);
• мазна или лека майонеза;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• сол и подправки на вкус.

Всички компоненти на бъдещата салата трябва да бъдат обелени, морковите и ряпата трябва да бъдат прекарани през едро ренде, поставени в купа. Там изстискайте чесъна, подправете с подправки, добавете сол и лимонов сок. Накрая се подправя с майонеза (по желание се заменя със заквасена сметана).

Интересна салата от ряпа може да се направи, ако имате под ръка следните съставки:

• малка ряпа;
• Бяло зеле);
• големи моркови (или два);
• червена боровинка;
• магданоз;
• пчелен мед;
• зехтин;
• сол.

Нарежете зелето на ситно. Останалите зеленчуци обелете и прекарайте на едро ренде. Смелете шепа измити червени боровинки с малко мед. Смесете всички зеленчуци, подправете с масло, сол и мед боровинки. Отгоре „изградете екипировка“ от горски плодове и ситно нарязан магданоз.

За друга витаминна салата с ряпа трябва да вземете:

• ряпа;
• морков;
• целина;
• домат;
• краставица;
• кисело зеле;
• майонеза;
• сол и захар;
• копър и зелен лук.

Нарежете на ситно моркови, ряпа, целина. Добавете кисело зеле. Сол. Разбъркайте с майонеза, добавете малко захар. Поставете тънко нарязани парчета краставица и домат, зеленчуци отгоре.

Домакинствата ще бъдат доволни от супа от ряпа.

За да приготвите ястието, трябва да вземете:

• една малка сладка ряпа;
• един малък морков;
• малка глава лук;
• 0,5 кг тиквички или тиквички;
• два или три средно големи картофа;
• 1,5 чаши мляко;
• чаша вода;
• всякакви подправки и сол.

Всички компоненти на супата трябва да бъдат нарязани на кубчета.Ако има опасения, че ряпата ще бъде горчива, преди да влезете в тигана, можете да я излеете с гореща вода и да я държите в нея за пет до десет минути.

Потопете всичко сварено в подсолена млечна вода, доведена до кипене. Готвач. За да сте сигурни, че е готово, можете да набодете кубчетата зеленчуци с нож. Смелете полученото с блендер до хомогенна маса и след това добавете подправките. Супата пюре е готова.

Задушената ряпа (според една руска поговорка) се приготвя наистина лесно. Особено когато е под ръка мултикукър. Нарежете зеленчука на кубчета, разпределете върху специална стойка за готвене на пара. Налейте вода в бавната готварска печка и гответе зеленчука в съответния режим. Когато водата заври, задръжте нарязаните плодове в съда за 2 минути, след което веднага ги извадете. Поставете върху чиния, поръсете със сол и всякакви подправки отгоре.

Бавна готварска печка също е полезна за приготвяне на каша от ряпа.

Ще има нужда от:

• 1,5 чаши вода или мляко;
• 300 грама сладка ряпа;
• 100 грама дългозърнест ориз (не задушен);
• две супени лъжици всяко масло.

Отстранете кората от ряпата и нарежете на малки парченца. Пържете в затворен тиган (процедурата отнема до десет минути). Когато зеленчукът омекне, може лесно да се пасира. Точно в тази форма се поставя в тенджера за бавно готвене (въпреки че ако не е там, можете да минете с обикновен тиган), оризът се изпраща там, налива се с вода, осолява се според вашите предпочитания и се добавят всякакви подправки .

Ще внесе свежа нотка в обичайното меню от ряпа, изпечена на фурна.

За подготовката му са необходими следните компоненти:

• една ряпа със среден размер;
• чаша бульон (както месо, така и зеленчуци);
• 50 г тлъсто сирене;
• 100 г сметана;
• масло;
• 100 г заквасена сметана;
• две супени лъжици брашно.

Ряпата се обелва и се сварява малко в подсолена вода под формата на филийки. След това сложете филийките в дълбока тава за печене и покрийте плътно с настърган кашкавал. Сварете гъст бульон, като в него смесите сметаната и брашното. Разбъркайте добре с лъжица или бъркалка, за да не останат парченца брашно. В леко охладена кремообразна брашнена маса добавете заквасена сметана и масло.

Нанесете този състав върху ряпата, подготвена за задушаване. Поставете формата във фурната на 180 градуса. След около двадесет минути трябва да се покрие със златиста коричка. Ястието е готово.

Готвенето на ряпа като гарнитура също не е трудно.

Трябва да се подготви:

• килограм каша от ряпа;
• 50 г масло;
• чаена лъжичка захар;
• сол, подправки.

Измийте, обелете и нарежете ряпата на филийки. Поставете ги в тенджера и налейте вода, изчакайте да заври, добавете захарта и добавете щипка сол. Вари се до омекване. Отцедете водата, покрийте зеленчука с подправките. Сервирайте върху плоска чиния с месо.

За да приготвите яхния от ряпа и други зеленчуци, ще ви трябват следните продукти:

• 0,5 кг каша от сладка ряпа;
• килограм картофи;
• 0,5 кг бяло зеле;
• две малки глави лук;
• няколко домата или доматено пюре;
• два средно големи моркова;
• няколко скилидки чесън;
• говеждо или свинско - около половин килограм (въпреки че можете да го направите без него, тогава получавате диетично ястие);
• дафинов лист или смес от чушки.

Нарежете ряпата на филийки, попарете, за да премахнете горчивината. Ако ястието съдържа месо, то също трябва да се нареже на парчета и да се запържи малко.

За задушаване трябва да вземете тенджера или бавна готварска печка. Поставете парчета месо в него, сложете там зеленчуци, нарязани на парчета с еднакъв размер, налейте вода или готов бульон с доматено пюре, добавете подправки.Приготвянето на ястието отнема около час.

Лесен за приготвяне и печен кореноплод. Трябва да подготвите:

• една ряпа;
• една глава лук;
• любими подправки;
• масло.

Измийте „Кралицата на старата руска маса“ и отстранете кората от нея. Нарежете на парчета. Сложете ги в тенджера и ги налейте вода. След като заври се посолява и се вари още четири минути. След това отцедете бульона, сложете тиган на котлона и загрейте олиото в него. Поставете варена ряпа в този съд, добавете подправки и запържете, докато се появи златист оттенък.

Ряпата е много подходящ зеленчук за пълнене.

За да приготвите пълнен корен, трябва да имате на разположение:

• няколко големи плода от ряпа;
• 200-300 г всякаква кайма;
• подправки;
• една малка глава лук;
• 50 г твърдо мазно сирене;
• няколко скилидки чесън.

Измийте ряпата и отстранете кожата от нея. Пригответе голяма тенджера. В него се слагат цели кореноплодни зеленчуци и се налива вода. Осолете добре. Варете двадесет минути на среден огън. След това извадете плодовете, оставете ги да изстинат малко и извадете пулпата с лъжица. Ситно нарязания лук се смесва с каймата и подправките. Разпределете сместа върху празните ряпи. Запечатайте "входовете" в тях с парчета кашкавал.

Сложете сварените кореноплодни зеленчуци върху лист за печене и поставете във фурната, печете около половин час при температура около 200 градуса.

Вкусно е и ястие с ряпа, приготвена в тенджера.

За да го създадете ще ви трябва:

• 0,5 кг пилешко или друго месо;
• около 300 г каша от ряпа;
• малък лук;
• един сладък пипер;
• две супени лъжици доматено пюре (по желание);
• няколко скилидки чесън;
• 200 г заквасена сметана с висок процент на мазнини;
• подправки.

Нарежете чушката, ряпата и месото на филийки с приблизително еднакъв размер, лука нарежете на едро.Запържете зеленчуците за няколко минути в предварително загрят тиган до златисто кафяво. След това добавете месо към тази маса и запържете пет минути.

Разпределете съдържанието на тигана между тенджерите, налейте вода в тях, така че да покрие напълно сварените съставки. Добавете доматено пюре и сметана (лъжица), подправки. Изстискайте там чесъна.

Поставете саксиите във фурната и гответе за двадесет минути при температура около 200 градуса. След това намалете топлината до 60 градуса и задръжте саксиите във фурната за още 15 минути.

Ряпа, задушена с ябълки, може да бъде чудесно сладко ястие за вечеря. Трябва да вземете:

• 300 г корен;
• 6-7 ябълки в зависимост от големината им;
• половин чаша стафиди;
• малко масло;
• захар.

Нарежете ряпата на парчета, сложете ги в тенджера, налейте вода, олио. Задушава се на слаб огън под капак. Когато зеленчукът е полусварен, добавете нарязани ябълки, измито сушено грозде и захар на вкус. Изчакайте, докато стане готово.

Почитателите на гювечите ще се насладят на това ястие с ряпа. За него трябва да вземете:

• 0,5 кг ряпа;
• две яйца;
• масло;
• галета за паниране;
• 250 грама тежка сметана;
• сол.

Отстранете кората от кореноплода, нарежете го на парчета и го сварете във вода с малко сол. Отцедете водата. Намачкайте сварения зеленчук на пюре, смесете със сметана и масло, разбъркайте. Изсипете разбитите яйца в сместа.

Намажете дълбока тава за печене с масло, изсипете на дъното крекери и отгоре сложете сметано-зеленчуковата смес. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете там тава за печене за половин час.

Лесно е да готвите ряпа в заквасена сметана. Трябва да вземете толкова кореноплодни зеленчуци, колкото са достатъчни за семейно хранене.Обелете плодовете, разделете всеки на четвъртинки, поставете всичко в съд за готвене, налейте вода, така че зеленчуците да се скрият под нея, сол. Добавете лъжица затоплено масло. Изчакайте да заври. След това намалете огъня и оставете на котлона още петнадесет минути.

Междувременно трябва да направите соса. Сложете няколко супени лъжици масло в дълбок тиган, загрейте го и смесете с две супени лъжици брашно. Запържете го до златисто кафяво. След това добавете чаша мляко, като разбърквате с лъжица, докато вървите. Задръжте полуготовия сос на горещ котлон за пет минути, добавете три супени лъжици заквасена сметана - готово.

Залейте ряпата със соса и изчакайте да се свари напълно.

Ряпата може да се използва за приготвяне на котлети, които на вкус много ще наподобяват месни котлети.

За да създадете такова ястие, трябва да вземете:

• 0,5 кг корен;
• пшеничен хляб или крекери;
• половин чаша мляко;
• растително масло;
• бекон;
• яйца - две парчета;
• чифт крушки;
• две супени лъжици брашно;
• сол.

Сварете кореноплода, намачкайте с вилица до пюре. Добавете към него крекери (хляб). Загрейте млякото, докато стане горещо. Разбъркайте постепенно на пюре. Добавете и яйца. Разбъркайте всичко добре и добавете малко масло. Мазнината се нарязва на ситно и се добавя към общата маса. Запържете лука и го изпратете там. Сол.

От получената смес се оформят котлети, поръсват се с галета и се запържват в тиган, след което се довеждат до готовност във фурната. Сервирайте с билки и сметана.

Можете да направите здравословен коктейл от ряпа. За да го приготвите, вземете един сладък корен зеленчук, моркови и цвекло. Изплакнете добре всички зеленчуци, залейте с гореща вода, нарежете всичко на ситно и изстискайте сока. В съотношение едно към едно добавете минерална вода. Може да се сервира на масата.

За ползите и вредите от ряпа вижте следното видео.