Най-известните сортове зеле

Трудно е да си представим ежедневната трапеза на руски човек без зеле и определено ще има място за този зеленчук на празника, поради което всеки градинар, градинар или фермер се стреми самостоятелно да отглежда добра реколта от зеле за себе си. Днес има огромно разнообразие от древни, хибридни и селективни сортове зеле. За да не се изгубите в бездната на високопоставени имена и завладяващи описания на опаковките със семена, трябва да се въоръжите с прости и полезни знания.

Изненадващо, такъв обикновен зеленчук като зелето има огромно разнообразие от видове, често напълно различни от бялата глава зеле, която е позната на повечето от нас.

• Озаглавен. На пръв поглед това е най-прозаичният вид зеле, който не е в състояние да изненада с нищо, но това е заблуда.
  • Бялото зеле е чудесен, обичан зеленчук, който съдържа огромно разнообразие от полезни вещества. Така например, по отношение на количеството на витамин С, той е почти толкова добър, колкото лимон, съдържа йод, магнезий, калций, фибри и изключително рядък витамин U.
  • Този вид включва и червено зеле, съдържанието на хранителни вещества в което е почти два пъти по-високо, отколкото в бялото зеле.
  • Савойското зеле се отличава с красиви, ефирни, "къдрави" листа, съдържа вещества, които забавят развитието на рак.Брюкселското зеле е значително различно на външен вид: това е много малки съцветия, растящи на един общ клон, но това също е зеле.

• Цветни. Карфиолът и броколите вече са също толкова трудни за изненада, колкото и обикновените. В допълнение към високото съдържание на хранителни вещества, този зеленчук се отличава със своите хипоалергенни свойства. Днес всяка млада майка знае, че е най-добре да започнете да храните бебе с картофено пюре от този продукт. Има няколко вида декоративен карфиол, които са неподходящи за храна, но могат да украсят всяка градина. Това е хибридно растение.

• Лист. Това растение е по-известно като Кале. Смята се, че така е изглеждало зелето преди неговото опитомяване, култивиране и много поколения селекция. Това растение не образува глава, расте в отделни листа. Когато купувате такова зеле, важно е да запомните, че само сортове с къдрави листа са подходящи за храна, зеле с равномерни листа е фураж.

• Колраби. Единственото по рода си растение. Този зеленчук прилича на ряпа, растяща над земята. За храна се използва кръглата дръжка, листата са негодни за консумация. Това е най-ранният сорт зеле, чиято реколта може да се прибира два пъти през лятото.

• Пекин. Това растение е по-скоро кръстоска между зеле и маруля. Отличава се с много нежни, меки и сочни листа, които най-често се използват пресни за салати. Това зеле съдържа толкова хранителни вещества, колкото и бялото зеле, но концентрацията на аскорбинова киселина и аминокиселини е много по-висока. Тези вещества имат благоприятен ефект върху имунната система на човека.

• Китайски. Външно това зеле е много подобно на пекинското зеле, но е по-малко и по-плътно. Това разнообразие все още е доста трудно да се намери по рафтовете на нашите магазини. Растението съдържа вещества, които могат да помогнат в борбата с рака, но в големи количества са опасни за хората.

Сега на пазара можете да намерите огромно разнообразие от зелеви семена: устойчиви на болести и кил, устойчиви на сянка, устойчиви на суша и прекомерна влага и дори зимни и зимни опции.

Всяка година се появяват нови видове, които са все по-устойчиви на различни видове негативни явления. Днес има просто, общоприето разделение на сортовете според скоростта на узряване: от момента на засяване на семената до пълното узряване на плодовете.

• Рано. Този вид включва зеле, което най-бързо прераства в пълноценна, узряла глава зеле от момента, в който е засадено в земята. Средната скорост на зреене на ранното зеле е 50-55 дни. Най-популярните сортове от този вид се считат за следните: "Трансфер", "Зора", "Казачок", а също и "Юли".

• Средно ранен. Този вид включва сортовете "Златен хектар" и "Стахановка". Ще бъде възможно да се прибере реколтата от средно ранно зеле вече 70-75 дни след засаждането.

• Средно аритметично. Сортовете зеле със средно узряване завършват процеса на узряване приблизително 80-100 дни след засаждането. Ярки представители на този вид: "Агресор", "Надежда", "Слава".

• Средно късно. Този вид зеле узрява малко по-дълго от средното. Реколтата може да се прибере още 105-110 дни след засаждането. Най-популярният сорт средно късно зеле, според фермерите, е Краснодарская.

• Късен. Ще отнеме приблизително 160-165, а понякога и до 180 дни, за да узрее този вид. Най-добрите сортове се считат за "Лада", "Армагер", "Вълна". Освен това има популярна гама от особено устойчиви хибриди: "Женева" и холандският сорт "Крумон".

• Зимата и зимата. Този вид е търсен главно сред фермерите, които държат земята си в южната част на страната. Зимните сортове зеле могат да се засяват в края на есента, а първата реколта може да се получи в средата на април, но това е възможно само в райони с мек климат и кратки зими. Зимното зеле може да се отглежда само в оранжерия. Такива сортове са подходящи само за прясна консумация и са напълно неподходящи за съхранение.

Повечето хора, които имат градина, са изправени пред избор на сортове зеле.

Много е важно да се вземат предвид регионалните климатични особености: ако знаете сорта, който е най-подходящ за определен регион, отглеждането на зеле няма да създаде никакви трудности. Благодарение на размножаването се отглеждат сортове, които са устойчиви на промени във времето, болести по растенията, гъбични и естествени паразити.

Има и сортове, които са устойчиви на напукване, те се съхраняват най-добре. Данните за всички тези характеристики трябва да бъдат посочени на опаковката със семена, а продавачът трябва да има сертификат за качество.

Благодарение на дългите години на развъждане, зелето може да се засява в почти всеки ъгъл на планетата: сортове, които са устойчиви на топлина и суша, се отглеждат за горещ климат, а устойчиви на замръзване и дори зимни и зимни сортове се отглеждат за студен климат. Първото нещо, което мъдрият градинар трябва да запомни, е, че сортовете от местна селекция се считат за най-подходящи за всеки регион. Първоначално те растат в тази област и благодарение на селекцията са придобили устойчивост само към тези видове заболявания, които са често срещани в този регион.

Климатът на север не е много благоприятен за земеделие или селско стопанство като цяло: има много кратко лято с ниски температури и чести валежи. Жителите на този регион не трябва да се опитват да засаждат късни сортове зеле. Почти единственият късен сорт, който може да има време да узрее, може да се нарече "Орион 1". В условията на север плодовете на това зеле няма да достигнат маса от повече от 2,5 килограма.

Средно сезонните сортове зеле са по-склонни да узреят тук, отколкото късните. Когато правите избор в полза на който и да е сорт, струва си да имате предвид няколко характеристики: зелето трябва да е устойчиво на висока влажност, напукване и ниски температури. Сортът „Сибирячка 60“, отгледан чрез размножаване, като се вземат предвид особеностите на северния климат, може безопасно да се нарече идеален.

Южната част на Русия се характеризира с дълго, горещо лято с редки валежи.Тук е много важно организирането на поливане и обилно хранене на разсад. Освен това си струва да се обърне внимание на сортове, които са устойчиви на суша и издръжливи на топлина.

Така например сортът "Казачок 1" перфектно толерира температури над 30 градуса и суша, освен това не се нуждае от често поливане. Друг ранен сорт "Златен хектар" перфектно толерира температурни промени и е устойчив на стрелба.

От видовете в средата на сезона южняците трябва да насочат вниманието си към холандския сорт "Rinda 1". Това зеле е абсолютно непретенциозно към условията на отглеждане, има висок добив. Този сорт може да бъде засаден в земята, освободена след прибирането на ранните сортове и по този начин да получите двойна реколта от един парцел земя.

Късно узряващият сорт "Валентина" е подходящ за отглеждане само в географски ширини с дълго лято, тъй като узрява най-малко 180 дни. Този сорт е устойчив на почти всички видове болести и вредители, а плодовете се съхраняват перфектно в продължение на 8-10 месеца.

В район със средно и дъждовно лято може да расте почти всеки сорт зеле, но благоприятната среда за развитието на различни заболявания на зеленчуковите култури се счита за характеристика на този регион. Много е важно да изберете сортове зеле за засаждане, които са устойчиви на кил, инфекции и гъбични заболявания.

Освен това, поради честите дъждове в началото на лятото, между листовете се натрупва влага, която се нагрява под лъчите на слънцето в средата на лятото и създава благоприятно местообитание за охлюви и гъсеници. Можете да дезинфектирате зелето със специални отрови от градински вредители или да изберете сортове, които са устойчиви на паразити.От ранните сортове тук расте добре "юни", а от средните - "Белорусская 455".

От късните сортове, Moscow Late 15 е отличен за този регион. Разсадът на това зеле лесно понася ранните пролетни слани, а плодовете няма да се влошат от есенните. Този сорт е влаголюбив, така че не се страхува от чести дъждове.

Junior F1 е перфектен. Отлично понася всички климатични особености както на западните, така и на северните райони и е устойчив на фузариозно увяхване. Друг добър вариант за този район е средно късният сорт Флорин. Плодовете от този сорт рядко страдат от болести, характерни за зелето, са устойчиви на напукване и кил. Този сорт се отличава с факта, че растенията имат сравнително малко коренище, така че засаждането на по-късо разстояние е приемливо.

Всеки собственик иска да събере богата реколта, но в преследването й не трябва да се жертва вкусът. Опитните градинари отдавна са идентифицирали няколко особено „успешни“ сорта, които се отличават както с добър вкус, така и с големи добиви.

Именно късните сортове се отличават с особено големи плодове, което ги прави привлекателни за собствениците на малки парцели земя.

• "Колобок". Разнообразие от късно узряло зеле, което е отлично за засаждане на открито. Реколтата от този сорт узрява приблизително 150 дни след засаждането, а плодовете достигат 5 килограма.Този вид отлично понася както топлината, така и ниските температури, не изисква специални грижи и когато се тори с висококачествени препарати, може да даде плодове с много по-голямо тегло. Вкусът на листата е доста интензивен поради високото съдържание на захари и витамин С.

• "Вълна". Този сорт се характеризира с огромен размер на плодовете. При ранно слизане и късно събиране те могат да достигнат 9-10 килограма. Този вид има повишена устойчивост на високи температури, докато е непретенциозен към влага: при особено високи температури са достатъчни няколко поливания за целия сезон. Но за пълното узряване на плодовете са необходими 185 дни, което прави зелето неподходящо за отглеждане в райони с кратко лято. Вкусът на зелето "Вълна" е ярък, богат. Най-голямото предимство от гледна точка на готвенето може да се счита за тънки и меки вени, което го прави много икономичен за използване.
• "Лада". Този вид е силно устойчив на почти всички възможни болести по зелето, освен това лесно понася високи температури и сухи сезони. Ще отнеме средно 175 дни, за да получите добра реколта. Без използването на торове плодовете от този сорт достигат 5 килограма, с торове можете да получите плодове с тегло 9-10 килограма. Този сорт има високо съдържание на витамин С (56 mg на 100 g), което го прави особено подходящ за продължително съхранение и ферментация. Противно на погрешните схващания на обществеността, ранните сортове зеле не са надарени с висок вкус. Такова зеле е подходящо само за прясна консумация, не е подходящо за дългосрочно съхранение.

• "Юни". Човек може да направи изводи за този вид зеле само по името му. Този ранен сорт наистина дава реколта до средата на юни, но е подходящ само за приготвяне на салати и при всяка термична обработка листовете се превръщат в желе. Плодовете на този сорт достигат тегло 2-2,5 килограма и узряват средно за 65 дни. Този сорт е устойчив на замръзване, така че можете да засадите разсад доста рано.
• "Експрес". Този сорт има най-яркия вкус сред ранните сортове. Плодовете му достигат не повече от 1,5 килограма, а узряват за 60-90 дни. Този вид е устойчив на напукване и климатични колебания, поради което има висок добив.

• "Резистор". Този вид може безопасно да се счита за най-бързо растящия. Реколтата може да се прибере още 50 дни след покълването. Въпреки това е много чувствителен към ниски температури, а също така се нуждае от редовно и обилно поливане. Този сорт е идеален за отглеждане в оранжерийни условия, въпреки това е богат на витамини и минерали. Зрелите плодове могат да тежат 2,5-3 килограма.
• Най-добрите сортове червено зеле отдавна са признати „Ранна красота“ и „Късна красота“. Главите на тези сортове не се различават по големи размери, но поради много гъсто сгънатите листа теглото на дори малка вилица ще бъде доста значително. В допълнение, тези сортове са силно студоустойчиви и се съхраняват добре.

• Карфиолът е термофилен, така че трябва да се отглежда в оранжерии или оранжерии, но ако те не са налични, можете да обърнете внимание на хибридни сортове, които са устойчиви на условия на открита земя. Снежна топка 123, Скайуокър и Кортез - сортове карфиол, устойчиви на температурни колебания и болести. Всички те се отличават с високи добиви и добър вкус, освен това са универсални в географски смисъл - могат да се отглеждат във всеки регион на Русия.
• Друг вид карфиол, който може да зарадва с добри добиви, но все още се счита за екзотичен, е броколите. В нашите земи и с нашия разнообразен климат, следните сортове се разбират добре: "Тонус", "Аркадия", "Линда" и "Витамин". Това е студоустойчиво растение, лесно понася температури до -7 градуса. Положителното е, че от един корен могат да се съберат две култури: когато розетката узрее, тя трябва да бъде отрязана и на нейно място ще започнат да се образуват нови съцветия.

• Противно на името "Пекин", този вид зеле може да се отглежда на територията на нашата страна. По правило хибридните сортове растат успешно в нашите климатични условия. Струва си да се даде предпочитание на сортовете "Ника" или "Ча-ча", както и селекционния сорт "Оранжев мандарин", който ще зарадва с необичаен, ярко оранжев цвят на листата.

• Колраби - несправедливо подценяван и забравен от фермерите вид зеле. Това е може би най-универсалното и най-продуктивното растение, което можете да си представите.Абсолютно всички сортове кольраби са в състояние да дадат добра реколта във всеки ъгъл на Русия, освен това периодът на зреене на това растение е изключително кратък, така че реколтата може да се събира 2-3 пъти на сезон от един парцел. Опитните градинари препоръчват сортове "Руски размер" и "Гигант" - те дават много големи и сочни плодове с ярък, богат вкус, а любителите на екзотиката ще оценят сортовете "Vienna Blue" и "Optimus Blue" - пулпата на плодовете им е оцветена в красив синкаво-виолетов цвят.
• Най-положителните отзиви сред сортовете савоярски зеле се наслаждавайте "Vertus", "Vertu" и "Vertu 1340". Всеки от тях дава големи плодове с плътно сгънати, къдрави листа с яркозелен цвят.

Зелето със средна скорост на зреене не се отличава с твърде големи плодове, но добрият вкус и възможността за доста дълго съхранение го правят популярно сред градинарите. Следните средносезонни сортове са най-търсени.

• "Слава". Може би най-популярният сорт сред хората, тъй като е подходящ за отглеждане при всякакви климатични условия, той е отличен за дългосрочно съхранение и консервиране. Разсадът от този вид е устойчив както на топлина, така и на студ, освен това не е засегнат от вредители, гъбични и инфекциозни заболявания. Въпреки факта, че плодовете на този сорт достигат не повече от 5 килограма, той остава най-популярен сред градинарите и в промишленото отглеждане.
• "Агресор". Този сорт със среден период на зреене е особено популярен в райони с нестабилен, студен климат. Средната продължителност на зреене е 90 дни от момента на засаждане на разсад.Този вид е отличен както за прясна консумация, така и за дългосрочно съхранение. Плодовете му достигат 3-5 килограма, устойчиво е на напукване и увяхване. За обилна реколта не са необходими допълнителни грижи или торове.

Славянските народи използват зеле от древни времена, така че има много начини за готвене и разновидности на ястия от него. Този зеленчук се задушава, пържи, вари, пече, осолява, добавя към пълнежи и дори се използва за декорация.

Може би всеки сорт зеле е подходящ за приготвяне на салати, но ранните видове са най-подходящи по отношение на техния вкус. Така например плодовете от сорта "Юни" или "Казачок" се отличават със сладък, деликатен вкус и висока сочност.

За зелеви рулца е обичайно да се избират плодове от среднозреещи сортове зеле. Листата на такъв зеленчук са много сочни, благодарение на което вкусът на зелевите рула ще бъде богат, ароматът е апетитен. Също толкова важно свойство на зелевите рула е еластичността. Листата не трябва да се разпространяват след дълго охлаждане, но те също трябва да се навиват съвсем просто.

Всички тези свойства притежават сортовете "Юбилей" и "Одисей". Листата на тези сортове зеле са идеални за приготвяне на зелеви рула. Не се нуждаят от предварително варене или задушаване, не се късат при сгъване и много добре запазват формата на готовия продукт.

За продължително готвене (задушаване, варене или задушаване) ранното зеле е категорично неподходящо, тъй като се разварява меко при продължително излагане на високи температури. За тези цели късните сортове са идеални. Грубите листа от плодове от късните сортове перфектно запазват формата и структурата си и стават доста меки, когато се задушават дълго време.

Идеалният сорт за приготвяне на борш е Favorit. Този сорт в средата на сезона се отличава с особено големи плодове. Листата му са еластични и достатъчно сочни за приготвяне на първи ястия.

Има много начини да съхранявате зелето за дълго време. Ферментацията се счита за най-рационална, тъй като при всеки друг начин на съхранение се получава най-голяма загуба на хранителни вещества. Дори при съхранение на цели зеле без обработка, витамините и минералите бързо се унищожават. За мариноване, мариноване и консервиране късните сортове зеле са най-подходящи, можете да използвате и среднозрели, а ранното зеле е напълно неподходящо за тези цели.

За готвене на борш или пресни салати би било оптимално да изберете сухо съхранение на зеле. За да съхранявате свежа реколта през зимата, също е по-добре да изберете късни сортове. Струва си да оставите за съхранение само плътни плодове с плътно сгънати листа.

Съществуват съвременни аерозолни консерванти, които могат да се нанасят върху главите, преди да бъдат поставени на склад. За да не се случи нищо с реколтата през зимата, по-добре е да я съхранявате в изба или мазе с влажност не по-висока от 95%.

Един от най-популярните начини за съхранение на зеле в апартамент е замразяването. Можете да замразите настъргано зеле за борш или цели зелеви листа за приготвяне на зелеви рула. За този метод на съхранение зелето със средно узряване е идеално. Преди замразяване е важно правилно да обработите плодовете:

• разглобете на листове и отстранете грубите дръжки или нарежете;
• бланширайте: сложете малко количество вода да заври в тенджера, потопете заготовките в нея и загрейте за 1-2 минути;
• внимателно изцедете водата и леко изсушете детайла.

Можете да научите повече за най-известните сортове зеле в следващото видео.