Супа от брюкселско зеле: ползи и вкусни рецепти за цялото семейство

Брюкселското зеле е универсален зеленчук, който може да се използва за приготвяне на яхнии, гювечи, пайове, сосове, месни ястия, но най-вече богатите му ползи се запазват в супите. Те са не само здравословни и вкусни, но и разнообразни, защото с брюкселско зеле можете да приготвите не просто супа, а супа-пюре, крем супа, с гъби, с пилешко, зеленчукова или крем супа. Прегледът по-долу ще ви помогне да изберете идеалната рецепта за вашето семейство.

От всички съществуващи разновидности на зеле, брюкселското зеле привлича най-голямо внимание, тъй като неговият химичен състав съдържа такива полезни елементи като селен, фосфор, молибден, калций, магнезий, йод, калий и желязо. Съдържа още витамини А, В и С, аминокиселини, минерали и други полезни вещества. Всички те се усвояват лесно от организма. Зелето съдържа витамин С почти 2 пъти повече от всички цитрусови плодове и 4 пъти повече от всеки друг вид зеле, така че много диетолози съветват да се увеличи консумацията му през март и февруари, когато авитаминозата е широко разпространена.

Брюкселското зеле е чудесно за отслабване, тъй като 100 грама от този полезен продукт има енергийна стойност само 43 kcal (съдържа 4,8 g протеини, 8 g въглехидрати, изобщо не съдържа мазнини).

Но ползите от него не свършват дотук: брюкселското зеле трябва да се използва при рак на гърдата, диабет, нисък холестерол, киселини и много други заболявания.Този вид зеле може дори да има антитоксичен и бактерициден ефект.Например, зелето съдържа вещество като индол-3-карбинол. Учените твърдят, че този компонент на зелето помага в борбата с раковите клетки, а също така почиства тялото от канцерогени. Каротеноидите и витамин А, присъстващи в състава, ще ви позволят да избегнете ходенето до оптометрист, тъй като предотвратяват дегенерацията на ретината и изострят зрението, което е много ценно в зряла възраст.

Но това не е всичко. Брюкселското зеле може да помогне за предотвратяване на заболявания като бронхит, пневмония, астма, като увеличи капацитета на белите дробове благодарение на такъв мощен антиоксидант като бета-каротин. А някои лекари твърдят, че този вид зеле насърчава заздравяването на рани след операция, като стимулира синтеза на червени кръвни клетки.

За 6 порции супа от пиле и брюкселско зеле вземете половин килограм пилешко месо, най-добре филе или гърди. По-добре е месото да престои в студена вода поне 30 минути преди готвене.След като измиете пилето, го сложете в тенджера, залейте с филтрирана вода (2 л). По време на варенето не забравяйте да отстраните пяната, която се образува при варенето с решетъчна лъжица.

След това вземете 200-300 грама брюкселско зеле, 4 средно големи картофа, средно големи моркови и лук, няколко скилидки чесън. Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на средни кубчета.

В тенджерата с бульона се слагат всички зеленчуци, с изключение на зелето - то трябва да се добави в супата поне 10-12 минути преди края на варенето. Допълнете ястието си с подправки на вкус. Продължете до 15 минути.

Супата с пиле и брюкселско зеле е готова за сервиране.

Преди да започнете да готвите такава необичайна супа, измийте добре зеленчуците. След това брюкселското зеле (половин килограм) се нарязва на две, лукът се нарязва на ситно (по 1 глава лук и праз), тиквичките се нарязват на кубчета (200 г).

В тенджера загрейте растително масло (слънчогледово или царевично) и изсипете зеленчуците в него, запържете ги за 5-7 минути. След това добавете бульон (2 л) в тигана. Можете да използвате както зеленчуков, така и месен бульон. Гответе го на слаб огън за около 10 минути. За да направите ястието си диетично, използвайте обикновена вода, когато готвите, а не бульон.

След като заври, добавете подправките към супата. Оставете супата леко да се охлади и стръмна, след това използвайте блендер, за да я пюрирате.

Ако искате да направите крем супа, използвайте следните продукти: 0,4 кг брюкселско зеле, 0,3 кг броколи, малка глава лук, около 100 г заквасена сметана, масло, сол, смес от чушки, индийско орехче.

Първо изплакнете и подсушете добре зеленчуците. Лукът се нарязва на малки кубчета и се задушава в маслото до златисто кафяво. Можете да нарежете зелевите глави наполовина, а броколите трябва да бъдат разглобени на малки съцветия. Добавете зеленчуци към купа със супа.Сварете съдържанието на тигана и след това гответе зеленчуците за 25 минути на слаб огън.

След това добавете заквасена сметана, за предпочитане домашна, но ако това не е възможно, купете закупена от магазина 20% мазнина. Оставете супата да вари за малко (5-8 минути) и я смилайте с блендер. Допълнете ястието си с подправки, но не забравяйте, че индийското орехче трябва да се използва само ако не сте алергични към него.

Крем супата се сервира най-добре с крутони. Можете да вземете готови или да ги приготвите сами. Ако искате домашно приготвен топъл тост, нарежете хляба на кубчета и потопете парчетата в зехтин, за по-богат вкус можете да добавите към него няколко пресовани скилидки чесън. Сложете го във фурната за малко. Готовността на ястието ще бъде сигнализирана от появата на златиста коричка върху него.

Преди да приготвите супата със сметана и брюкселско зеле, вземете 0,5 кг пилешко или пуешко филе и накиснете в студена вода за поне 30 минути, след което изплакнете добре. Пригответе зеленчуците предварително (преди готвене не забравяйте да измиете и обелите): по-добре е да нарежете морковите на кръгчета, вместо да ги нарязвате с ренде, а лука нарежете на малки кубчета. Нарежете филето на ленти.

Сложете пилешкия бульон да къкри, запържете нарязаните зеленчуци едновременно в маслото, след което прехвърлете сместа от зеленчуци в купа със супа. След 10-15 минути готвене можете да добавите месо, брюкселско зеле (половин килограм) и подправки.

Докато съдържанието на тигана се готви, смесете половин литър сметана, щипка индийско орехче, малка връзка мащерка с жълтъка на варено пилешко яйце.Жълтъкът трябва да се приготви предварително, за това трябва да заври вода, да сложите яйце там, да добавите малко сол и да готвите на слаб огън за около 10-12 минути, след това да извадите яйцето с решетъчна лъжица и да го поставите в студена вода , така че ще бъде по-добре почистен. След обелване отделете жълтъка от белтъка. Прехвърлете сместа в супата, разбъркайте добре и оставете ястието да се запари за 5-7 минути.

Истинските гастрономи и любителите на ориенталската кухня ще харесат рецептата за гъбена супа с брюкселско зеле, която е обичана от народа на Япония. За да приготвите 4 порции ще ви трябват 400 грама брюкселско зеле, половин килограм пресни гъби (шампиньони, стриди или тиква), една глава лук, 200 г сирене тофу (ако нямате тофу, можете да използвате фета ), чаена лъжичка мисо паста, прясно изцеден лимонов сок и зеленчуков бульон.

Първо нарежете лука на ситно. Тофуто и гъбите трябва да се нарежат на средни кубчета.

Изсипете бульона в тенджера и добавете наситнените лук и гъби. Кипене. Добавете сирене и мисо паста към супата.

След 20 минути добавете зелето в купата за супа и не забравяйте прясно изцедения лимонов сок. Това ще придаде на ястието пикантен вкус. Не използвайте концентрат от лимонов сок.

Можете да използвате ориз или булгур при готвене, тогава супата ще излезе по-богата и задоволителна. Не забравяйте, че добавянето на тези съставки е в самото начало.

Много полезно ястие във вашата диета ще бъде супа от два вида зеле: карфиол и брюкселско зеле. Можете да използвате броколи вместо карфиол.Тази супа ще ви помогне да избегнете авитаминоза. За да го приготвите, ще ви трябват 350 г брюкселско зеле и карфиол, половин килограм меки розови домати, 2-3 чушки (вземете червени за красота).

Изплакнете и обелете всички зеленчуци старателно преди готвене. Карфиолът е най-добре да се накисне в солена вода за поне 10 минути. Това ще помогне за предпазване от буболечки и други вредители, ако има такива. След това разглобете зелето на малки съцветия. По-добре е да нарежете доматите на малки кубчета и за да не развалите супата с корите им, ги залейте с вряща вода, след което кожата ще се отлепи сама. Нарежете сладкия пипер на ивици. Настържете морковите на едро ренде. Зеленчуците трябва да бъдат леко запържени в слънчогледово или царевично масло за 5 минути.

Изсипете половин чаша леща в тенджера със студена вода (1,5 л) и кипнете. След като се запържат, изсипете запържената смес от зеленчуци в съд с вода и оставете за 10 минути. След това трябва да добавите карфиол и брюкселско зеле към супата. Ястието трябва да къкри 10 минути на тих огън.

В самия край на готвенето не забравяйте за солта, а също така добавете малко черен пипер и отново сварете супата.

Супата от сирене с брюкселско зеле е много задоволителна. Мъжете особено харесват вкуса му. Тази супа не може да се сравни с нищо друго. Веднъж опитали го, няма да можете да си откажете удоволствието да го опитате отново. Но не забравяйте, че се оказва доста висококалорично.Редовната му употреба може да доведе до образуване на наднормено телесно тегло, но ако не злоупотребявате, понякога можете да си позволите малка слабост.

За приготвянето му са ви необходими: 200-300 г брюкселско зеле, 200 г ловджийски колбаси, 2 бр топено сирене, зехтин, сол, черен пипер, къри.

Топеното сирене се смила на едро ренде или се нарязва на малки кубчета, за да се разтопи по-бързо при готвене.

След като бульонът заври, добавете там топеното сирене. Разбъркайте бавно, докато се разтвори напълно.

Нарежете ловджийски колбаси на малки кръгчета. След това ги запържете в олиото.

Добавете в тенджерата сотираните ловджийски колбаси, брюкселското зеле и подправките. Варете около 20 минути. За по-богат вкус сервирайте малко ръжени бисквити към супата.

Любителите на борш ще харесат тази супа. Той е идеален за борба с наднорменото тегло, тъй като това ястие е диетично. Освен това се приготвя много лесно и бързо.

Накиснете 200 г боб в студена вода за една нощ. В никакъв случай не приемайте консерви, това може да влоши вкуса на вашето ястие. Варенето на боба отнема около половин час.

Вземете 450 г брюкселско зеле, 350 г картофи, 200 г чушки, 100 г моркови, 250 г праз лук, измийте ги и ги обелете преди готвене. Смесете настърганите моркови, наситнените кръгчета лук и наситнените чушки и ги запържете в зехтин или царевично олио до златисто кафяво. Нарежете картофите на четвъртинки.

След това сложете бульона на котлона. След като заври, добавете там всички зеленчуци и боб. Гответе всичко заедно, докато омекне (ще отнеме около 10 минути).

Можете да използвате босилек, кориандър или магданоз, за ​​да украсите ястието.

Когато приготвяте супа, независимо от рецептата, можете да използвате прясно или замразено зеле. Последният запазва всички полезни вещества и не изисква продължителна топлинна обработка. Освен това не е необходимо да се размразява преди употреба.

Недостатъците на това зеле включват факта, че лесно се смила и губи такива полезни свойства, така че прясното зеле трябва да се готви за 5-7 минути, а прясно замразеното - 10-12 минути.

Ако не харесвате миризмата на варени зеленчуци в супата, можете да добавите няколко капки лимонов сок към нея.

Когато приготвяте супа за дете, можете да изберете паста с различни форми като добавка, например звезди или лъкове, или дори можете да вземете цветна паста. Децата много ги харесват.

Как да готвите супа от брюкселско зеле за деца, вижте следното видео.