Задушено червено зеле: вкусни рецепти

Когато приготвя ястия, всяка домакиня се стреми кулинарният шедьовър да бъде не само здравословен, вкусен, необичаен, но и не скъп за семейния бюджет. Към тази категория може да се припише задушеното червено зеле.

По своите характеристики, вкус и структура лилавото зеле е подобно на обикновеното бяло зеле: има деликатен вкус, съдържа голямо количество минерали и микроелементи, върви добре с риба, месо, гъби и различни зеленчуци. Червеното зеле може не само да се задушава в тиган, но и да се готви в бавна готварска печка. Той ще добави оригиналност и нови вкусове към супи (особено борш), салати, топли ястия.

Червеното зеле се счита за диетичен зеленчук. Диетолози от различни страни съветват да го ядат за тези, които се опитват да се придържат към здравословна диета и да прочистят тялото си от токсини и токсини. Ястията от този продукт съдържат минимално количество калории.

Има много ястия от задушено зеле. Представяме ви най-интересните от тях.

Това ястие има оригинален вкус. Той не само ще бъде подходящ като ежедневна храна, но и ще се впише идеално в празничното меню. Така приготвеното зеле е перфектен гарнитур към свинските джоланчета. Ястието може да се сервира топло или студено. Общото време за приготвяне на 4 порции е 45 минути.

Ще ви трябват следните продукти:

• средно голяма глава червено зеле;
• ябълка с киселинност - 2 бр.;
• глави лук - 1 бр. (ако са малки - няколко);
• 9% оцет (ябълков, винен) - 45 ml;
• фина сол - 2 шепота;
• мед - 4 ч.л.;
• червен пипер - щипка;
• растително масло (с мирис) - 45 ml.

За да приготвите ястието, ще ви трябват съдове с дебело дъно, например котел. Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Загрейте олио в тиган и добавете лука. Пържете на умерен огън до златисто кафяво. Нарежете зелето на ивици и сложете в тиган, разбъркайте съставките. Оставете да къкри на умерен огън 7 минути (без капак).

Почистете ябълките от семената и кожата, настържете на ситно ренде, след което изпратете в котел. Добавете оцет и оставете да къкри за 20 минути. Добавете сол, мед, разбъркайте добре и оставете да се задушава в котел за още 20 минути. Поръсете с червен пипер 5 минути преди края на готвенето.

Тази рецепта включва готвене в бавна готварска печка. Благодарение на използването на тази техника ястието ще запази максималното количество витамини, ще бъде много вкусно и ароматно. Сред ценителите на кулинарното изкуство най-популярно е задушеното зеле по немски. Смята се, че немските готвачи приготвят най-апетитните ястия със зеле.

За готвене ще ви трябва:

• червено зеле - 1 бр.;
• гъша или свинска мас - 2 с.л. л.;
• лук - 1 бр.;
• кисели ябълки - 2 бр.;
• захар - 2 ч.л.;
• трапезен оцет (ябълков) - 30 ml;
• вода - 250 ml;
• брашно - 60 г;
• червено вино - 4 с.л. л.;
• лаврушка;
• сол.

Зелето се нарязва на ситно, ябълките и лукът се нарязват на малки кубчета. Включете режима "Пържене" в мултикукъра. Разтопете мазнината, сложете лук, ябълки, поръсете със захар, запържете 6 минути. След това добавете зелевите ленти и оцета (ще запази оригиналния цвят на зелето). Пържете 6 минути. Посолете, добавете подправки, разбъркайте, добавете чаша вода. Превключете мултикукъра в режим на гасене. Оставете зеленчуците да се варят 45 минути.

5 минути преди края на готвенето смесете брашното с виното и добавете към останалите съставки.

Тази рецепта ще се хареса особено на мъжката половина от населението. Месото ще придаде на ястието богат вкус и апетитен аромат.

За готвене ще ви трябва:

• свинско или телешко месо - 500 г;
• моркови - 1 бр.;
• червено зеле - 1 бр.;
• лук (среден размер) - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• заквасена сметана - 1 ч.л.;
• захар - 50 g;
• кетчуп - 2 ч.л.;
• боровинки - шепа;
• подправки - на вкус.

Измийте месото, нарежете на кубчета и сложете в чугунен тиган с дебело дъно (котел). Напълнете с хладка вода. След като заври отстранете пяната, намалете котлона, махнете капака и продължете да гасите. Когато водата се изпари, добавете растително масло и запържете месото. Сложете нарязан лук и моркови в котел. Нарежете зелето на ситно, добавете към другите зеленчуци, поръсете със захар. Затворете тигана с капак и продължете да къкри, като разбърквате редовно.

Когато зеленчуците и месото омекнат, можете да добавите чушката, нарязана на ивици.Оставете да къкри за 1 минута. Изсипете кетчупа, разбъркайте внимателно всичко. Добавете сол, подправки и заквасена сметана, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути. Преди края на готвенето добавете червените боровинки и отново разбъркайте добре всички съставки. Сервирайте ястието със ситно нарязани зеленчуци.

Това ястие ще бъде не само питателно, но и полезно, тъй като зеленчуците, използвани за готвене, съдържат голямо количество протеини, витамини, фибри, което позволява нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.

съставки:

• червено зеле - вилици;
• глави лук (малки) - 2 бр.;
• боб - 200 г;
• брашно - 30 г;
• маргарин - 27 g;
• кетчуп - 2 с.л. л.;
• захар и сол - по желание.

Накиснете боба, след което гответе без добавяне на сол (като опция използвайте консервиран продукт).

Зелето се нарязва на малки квадратчета, слага се в тиган, налива се малко вода, добавя се олиото, задушава се на слаб огън до омекване. Щом зелето омекне, добавете запържения в маслено-брашнената смес боб, кетчуп, лук, сол, захар. Разбъркайте добре и оставете да къкри до готовност.

Готвачите препоръчват за това ястие да се използват горски гъби: пресни или сушени. Ако те не са под ръка, шампиньоните, закупени в супермаркета, могат да бъдат добър заместител.

Ако се използват сушени гъби, се препоръчва да се накиснат в мляко за 6 часа преди готвене. Пресните гъби трябва да бъдат обелени и варени за половин час. В допълнение към гъбите (200 г), за готвене ще ви трябва:

• червено зеле - половин вилица;
• черен пипер - 2 бр.;
• зелен грах - 0,5 кутии;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - по желание;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• сол, билки - по желание.

Зелето и лукът се нарязват на средно големи, запържват се с граха, гъбите и чушките. Залива се с вода, овкусява се с черен пипер и сол, оставя се да се задуши до омекване. Сервирайте с любимите си билки.

Червеното зеле е много по-твърдо от обикновения бял зеленчук, съответно процесът на нарязване трябва да бъде по-щателен и фин. Преди да смесите зелето с други съставки, то трябва да бъде нарязано, поставено в отделен съд, осолено и разбъркано.

Видео рецепти за готвене на задушено червено зеле вижте по-долу.