Японско зеле "Мизуна": как да засаждате и отглеждате?

Началото на летния сезон винаги е началото на градинската работа. Отглеждането на пресни зеленчуци и билки на вашия сайт е трудна, но приятна работа, защото резултатът винаги е храна, която е възможно най-наситена с витамини и полезни микроелементи. Едно от новите растения у нас е японското зеле "Мизуна", чието отглеждане не създава много проблеми.

Зелето мизуна, което също често се нарича мицуна или японска горчица, принадлежи към салатните култури от семейство Кръстоцветни от рода Зеле. Това семейство включва и такива познати култури като бяло зеле, карфиол, брюкселско зеле, колраби, броколи.

Най-близкият роднина на "Мизуна" е китайското зеле. Както подсказва името, японското зеле Mizuna е пренесено в нашия район от Япония. Отглежда се в Азия повече от 500 години. Японците отдавна са известни със своята загриженост за храненето, така че няма съмнение за ползите от това растение.

Въпреки факта, че "Мизуна" принадлежи към категорията зелеви растения, тя не образува глава зеле, поради което често се възприема като салатна култура. Вместо глава зеле, това растение образува доста обемна розетка от листа с много дълги стъбла.

Освен че се използва за храна, "Мизуна" се цени и за красотата си, така че може да се използва като декоративно растение, но само заради красивите листа, тъй като цъфтежът на японското зеле е доста избледнял - светло жълти малки цветя .

Друга приятна черта на "Мизуна" е нейната ранна зрелост. Първата реколта от ароматни пикантни листа може да бъде събрана още 1 месец след засаждането на семената. И също така е устойчив на замръзване, издържа на малки студове както през пролетта, така и в началото на есента, което е още една причина да отглеждаме такова растение в средните ширини на нашата страна.

Приятният пикантен вкус на японската горчица е съчетан с високи ползи, тъй като лесно се смила и усвоява от организма. Красивите резбовани листа на "Мизуна" съдържат склад от витамини, като:

• бета каротин – повлиява положително външния вид на кожата и здравето на очите;
• витамин Ц - основният антиоксидант в организма, който укрепва кръвоносните съдове;
• калий и магнезий - повлияват положително работата на сърцето;
• фосфор - за здравето на костите;
• витамини от група В и РР - повлияват положително метаболитните процеси в организма.

Това количество витамини и микроелементи има положителен ефект върху здравето на тялото, често на "Мизуна" дори се приписват антитуморни свойства. Поради ниското си съдържание на калории, японската горчица е ефективен диетичен продукт, който помага в борбата с високия холестерол, анемията, сърдечните и съдовите заболявания. Благодарение на високото съдържание на фибри "Мизуна" има положителен ефект върху храносмилателните процеси.

Противопоказания за консумация на тази култура е индивидуалната непоносимост към компонентите.Освен това този продукт трябва да се консумира в ограничени количества.

Има много разновидности на листно японско зеле "Mizuna", но в Русия има малък сорт. Помежду си те се различават по формата на листата, вкуса и условията на отглеждане. Най-положителните отзиви от градинарите получиха няколко разновидности.

• "Русалка". Този сорт получи името си поради специалната форма на листата, подобна на опашката на русалка. Зрелостта настъпва 50-60 дни след засаждането на семената в земята. След всяко отрязване кълновете се възстановяват за 1-2 седмици. Сортът Mermaid се оказа устойчив на ниски температури, тъй като може безопасно да се засажда в открита земя и намалява стрелбата, тъй като е по-добре да засенчвате други разновидности на това растение следобед, за да намалите стрелбата. Средната височина на листата от земята е около 35–45 cm, розетката е доста буйна, може да достигне диаметър до 70 cm.

• "Пич". Заедно с "Русалка", този сорт салата е доста известен сред градинарите. Листата му имат красива форма с големи разрези. Добър е с ранната си зрялост. Времето между засаждането на семена в земята до първата сочна реколта е само 1 месец. И също като предишния сорт, добивът на 1 квадратен метър е около 6 килограма. След отрязване листата се възстановяват до 2 седмици. Сортът Dude е особено добър за ядене суров като компонент в салата и за декориране на горещи ястия, тъй като листата са много меки и нежни.Този сорт е регистриран в държавния регистър на Руската федерация, като "Русалка".

• "Изумруден модел" - това е друг ранен сорт, чиято техническа зрялост се достига 1 месец след засаждането в земята. Има много буйна розетка, в която броят на листата достига 120 броя. Листата имат вид на остри пера. Добивът е около 5 килограма от 1 квадратен метър. Този сорт показва устойчивост на появата на стрели.

Отглеждането на това растение не изисква много време и усилия, тогава си струва да разгледаме по-подробно следните препоръки за успешното засаждане на семена от японско зеле:

• може да се засажда в открита земя както със семена, така и с разсад. Приблизително добро време за кацане е април и май, но през лятото можете да засадите Mizuna няколко пъти;
• при засаждане е необходимо да се спазва разстояние между редовете от около 30 сантиметра, а между храстите в един ред - 10 см;
• семената се потапят в почвата на дълбочина половин сантиметър;
• след засаждането на семената е по-добре да създадете парникови условия за тях: покрийте с филм, докато се появят първите кълнове, и ги отстранете, когато се появят за първи път;
• оптималната температура за засаждане е + 15–20 ° С;
• семената са студоустойчиви, покълват при температура +3°C, а кълновете издържат на студове до -5°C.

Някои съвети за отглеждане ще ви помогнат да направите едно вече непретенциозно растение още по-плодотворно и полезно.

• Осветление. Някои разновидности на "Mizuna" са обект на повишено снимане, така че често се препоръчва да изберете място за кацане по такъв начин, че слънцето да осветява ярко храстите сутрин. Ако изберете сортове, които са устойчиви на болтове, тогава е по-добре да ги засадите на слънчеви места.
• Почвата. "Mizuna" предпочита да расте в питателна, лека почва, така че се препоръчва оптимално добавяне на пясък и компост към почвата.
• Торове. По-добре е да не ги използвате изобщо, особено органични торове, тъй като това растение натрупва всички нитрати в листата.
• Поливане. Зелето Mizuna е особено невзискателно към влагата в почвата, но при силна суша все пак си струва допълнително да поливате храстите си.

• Вредители. Всички растения от семейството на кръстоцветните страдат от едно нещастие - кръстоцветната бълха. Използването на химикали за това растение е силно нежелателно, тъй като "Mizuna" е ранно узряло растение. Ето защо трябва да се опитате да се справите с тази напаст с народни природни методи, като пепел или билкови отвари.
• Плевене. След появата на първите издънки леглото с японска горчица трябва да се разреди, тъй като храстите растат доста големи в диаметър. Когато растенията са още малки, е необходимо старателно плевене. Когато "Mizuna" порасне, можете да използвате метод като мулчиране и след това проблемът с плевенето изчезва сам.
• Отглеждане на перваза на прозореца. Зелето Mizuna е много непретенциозно, така че не е трудно да го отглеждате на перваза на прозореца през цялата година. Оптимално е да се използва хранителна почва с перлит, за да се поддържа необходимото ниво на почвена влага.

Най-често издънките на "Мизуна" се отрязват напълно от храста, след което остава малък пън, от който впоследствие растат нови листа. Коренът на това растение също е годен за консумация, през есента, при прибиране на реколтата, можете също да го ядете. На вкус напомня на швед. Прясно набраните листа от "Мизуна", както всяка зелена салата, се съхраняват за кратко време.

Ако е необходимо да се удължи живота на пресни билки, тогава е по-добре да извадите растението заедно с голямо коренище, в този случай в хладилника японската горчица може да остане свежа за една седмица. Освен че се консумира сурово, това растение се съчетава добре с месни ястия и пайове. Що се отнася до събирането на японска горчица за зимна консумация, тя се изсушава, маринова и се съхранява във фризер.

Със зеле "Мизуна" можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия.

Тази необичайна салата е една от най-популярните японски рецепти за горчица. За да го приготвите, пригответе следните съставки:

• пресни листа от "Мизуна";
• две варени яйца;
• круша;
• нектарина;
• малко сирене;
• лимонов сок.

Всички съставки се нарязват на ситно. Листата на мизуна се късат с ръце.

Много интересно е използването на "Мизуна" като пълнеж в пайове. Така че във всяка рецепта със спанак можете да го замените с японска горчица, която дори ще украси вкуса, тъй като тази зелена салата има по-богат вкус. За да приготвите две големи пайове, ще ви трябват следните съставки:

• саламурено сирене (brynza) - 2 опаковки;
• извара - 600 грама;
• Японско зеле "Мизуна" - 700-800 грама;
• чесън на вкус;
• бутер тесто - 3 пакета.

За да приготвите плънката, саламуреното сирене трябва да се намачка с вилица, да се смеси с извара и чесън. Смелете японското зеле в блендер, отстранете излишната течност. Комбинирайте всичко със сместа от сирене. Разпределете тестото върху тави за печене, намазани с масло, сложете плънката отгоре, украсете на вкус отгоре. Печете при температура от + 220-230 градуса за около 30 минути.

За приготвяне на вкусна смесена салата със зеле "Мизуна" Ще ви трябват съставки като:

• зелеви листа "Мизуна";
• листа от рукола;
• листа от цвекло;
• авокадо;
• чушка;
• червен лук

За дресинг пригответе следните съставки:

• лимонов сок;
• мед - 2 с.л. лъжици;
• растително или зехтин;
• чесън на вкус;
• сол и черен пипер.

Всички съставки трябва да бъдат нарязани, само червеният лук трябва да бъде нарязан на големи (пръстени или половин пръстени). Необходимо е да смесите съставките на дресинга и с него да подправите салатата.

Трябва да се отбележи, че японското зеле Mizuna е иновация в руските градински парцели, но от година на година печели все повече и повече сърца. В крайна сметка това непретенциозно, много продуктивно и вкусно растение има големи ползи за тялото, не напразно се използва в Япония от 16 век.

За сорта японско зеле "Mizuna", вижте следното видео.