Възможно ли е да се ядат картофи по време на отслабване и по какви причини има ограничения?

Трудно е да си представим нашата диета без любимите на мнозина картофи. Има обаче мнение, че поради съдържащото се в него нишесте този зеленчук влияе неблагоприятно на фигурата. Казват, че ако искате да отслабнете, то трябва да бъде напълно премахнато. Нека се опитаме да разберем дали е възможно да се ядат картофени ястия при отслабване и защо има ограничения.

Полезността на храните се определя от техния гликемичен индекс и съдържание на калории. Най-полезни са суровите картофи, тъй като имат най-нисък коефициент. В Япония и Корея суровите кореноплодни се използват в салати. За да станат по-меки картофите, те се заливат с вряща вода.

При картофите показателят не е постоянен и варира от начина на приготвяне и от степента на смачкване на зеленчука.

• 65 единици - най-ниската цифра за варени в "униформа".
• Ако картофите се обелят и сварят, тогава нивото се повишава и съответства на 70 единици.
• Чиповете имат още по-високо ниво - 80 единици.
• Най-високият показател за картофено пюре е 90 единици. Съответно в тази форма въглехидратите оказват най-неблагоприятно влияние върху нивата на кръвната захар.

Калоричното съдържание на зеленчука варира между 80-192 kcal (на 100 g):

• 76 kcal се съдържат в суровите картофи;
• 82 kcal - сварени в кори;
• 192 kcal - пържени в олио;
• 292 kcal - в чипс.

Полезността се влияе и от възрастта на кореновата култура: най-полезни са младите картофи. Има най-ниско съдържание на калории: варени само 66 kcal, печени - 80. Освен това такива картофи, в сравнение със старите, имат 10-30% по-малко нишесте и 3 пъти повече витамин С, няма мазнини в него и холестерол, а количеството протеин и калций е същото като в млечните продукти.

Говорейки за възможността да ядем картофи по време на диети, можем да сравним калоричното му съдържание и елдата, която се счита за диетичен продукт. Калоричното съдържание на елда е 3,5 пъти по-високо. Калоричното съдържание на перления ечемик, който също се счита за здравословен, е 4 пъти повече от това на картофите. Тези показатели потвърждават, че разумното използване на този зеленчук не може да навреди на фигурата.

Картофите се считат за шампион сред зеленчуците по съдържание на калий, който е необходим за здравето на сърцето и мускулите. 500 г зеленчук съдържа дневната доза калий (3-5 г) и една четвърт от дневната доза магнезий (400 мг).

Един средно голям картоф съдържа около 5 г фибри, които се запазват при правилна подготовка. Фибрите нормализират храносмилателния тракт и спомагат за елиминирането на токсините. Богат на картофи и аминокиселини: фенилаланин, тирозин, лизин, левцин и валин.Те подобряват метаболитните процеси, синтезират протеини, хормони на щитовидната жлеза. Полезни картофи при заболявания на бъбреците и ставите.

Картофите са популярно средство в рецептите на традиционната медицина. Картофените компреси помагат при разширени вени, хемороиди, мастопатия, циреи. Те облекчават възпалението, причинено от изгаряния и гъбички. Топли компреси спасяват от бронхит. Вдишването на пара от варени картофи може да облекчи кашлицата и хремата. Картофеният сок лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Трябва да внимавате, когато визуално проверявате кореноплодите. Зелените петна показват наличието на отровно токсично вещество в картофите: соланин. Появява се, когато зеленчукът е на слънце за дълго време. Картофите със соланин не трябва да се ядат, тъй като могат да причинят сериозно отравяне и неправилно развитие на плода по време на бременност. Такива зеленчуци са подходящи само за разсад.

Не е желателно да съхранявате картофи в хладилника, тъй като при този метод на съхранение нишестето се хидролизира до захари в кореноплодни култури.

Повишеният гликемичен индекс може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, така че диетолозите съветват внимателно въвеждане на картофени ястия в диетата на пациенти с диабет или затлъстяване. Също така, хората с ниска киселинност или ставни заболявания трябва да внимават с употребата му. Особено вредни са пържените картофи, пържените картофи, тъй като съдържат голямо количество хидрогенирани мазнини.

На диета можете да ядете картофи, варени в техните „униформи“ или печени в техните кожи. По време на топлинна обработка кората запазва полезността на зеленчука възможно най-много.2-3 картофа, приготвени по този начин, няма да навредят. Безвреден за правилното хранене и обикновените варени картофи. Картофените ястия вървят добре със зеленчуци, подправени със зехтин и билки.

Когато има желание да готвите задушени картофи, трябва да обърнете внимание на придружаващите компоненти: наличието на тлъсти меса ще увеличи съдържанието на калории, диетичното птиче месо ще направи ястието по-полезно. Например пуешката яхния има 80 kcal с доста ниско съдържание на въглехидрати от 9,7 g (картофите на пара съдържат 19,8 g въглехидрати). Но от картофено пюре в пълномаслено мляко с масло и пържени картофи, когато отслабвате, трябва да откажете. В допълнение към високото съдържание на калории, пържените картофи съдържат и канцерогени.

В допълнение към съпътстващата употреба на картофи по време на различни диети, има и проста картофена диета, при която този зеленчук е основната храна.

Тази диета има няколко предимства:

• тялото не изпитва стрес от глад, защото зеленчукът е сърдечен и питателен;
• няма депресивно състояние, влошаване на работоспособността;
• много е икономичен и може да се прави по всяко време на годината (но най-добре върху млади картофи);
• несложните диетични ястия с картофи са много лесни за приготвяне и времето за приготвяне е минимално.

При провеждане на картофена диета зеленчукът се консумира само варен или печен. Можете да варите както във вода, така и на пара. За това можете да използвате двоен котел, бавна готварска печка или да готвите в тенджера. Недопустимо е да се пържат зеленчуци. Храненето трябва да бъде частично с еднакви порции, консумирани 5-6 пъти на равни интервали. В никакъв случай не трябва да преяждате вечер.Не забравяйте да използвате обикновена питейна вода поне 2 литра, а в горещо време 3 литра на ден. В този случай трябва да ограничите употребата на сол, тъй като тя задържа течност в тялото. Допустими са не повече от 3 g сол на ден.

Спазването на много популярната тридневна картофена моно-диета помага да се отървете от 3 кг за 3 дни. Можете да ядете 1 кг картофи на ден. Последното хранене - не по-късно от 2 часа преди лягане. В допълнение към водата можете да пиете чай и цикория (без захар). По това време е по-добре да откажете кафето. Такава диета предизвиква изразен диуретичен ефект, това трябва да се вземе предвид при планирането на времето за нейното изпълнение. Можете да увеличите продължителността на диетата до 5 дни, като добавите към диетата обезмаслен кефир или кисело мляко (до 1,5% мазнини).

Тъй като калоричното съдържание на варени картофи ще се увеличи, ако е подправено с масло, по-добре е да се даде предпочитание на растително масло в комбинация с пресни билки. Когато приготвяте първите ястия, не се препоръчва да включвате в рецептата едновременно картофи и зърнени храни с тестени изделия. Не е желателно да се комбинират картофи с месо или мазна риба. Отделното използване на такива продукти е по-благоприятно за тялото.

При правилно хранене, в комбинация с картофи, не трябва да ядете хляб, индустриални сосове, майонеза, кетчупи. Най-добре е да го комбинирате с кефир, натурално кисело мляко, зехтин или растително масло. Пържените картофи трябва да бъдат изключени от диетата.

За информация как да ядете картофи и да не се оправите, вижте следващото видео.