Печени картофи: ползи, вреди и рецепти

Такъв прост продукт като картофите е обичан по целия свят. Запържва се с лука, вари се в униформа, натрошава се на нежно пюре и се добавя към супи. Броят на рецептите, базирани на този зеленчук, вероятно е невъзможен за преброяване. Повечето специалисти обаче са единодушни, че най-полезен е печеният картоф.

Подложен на такава обработка, той запазва максималното количество полезни елементи и по този начин насища човешкото тяло. Освен това печените картофи дори се препоръчват за употреба при наличие на определени заболявания, например стомашно-чревния тракт, бъбреците или сърцето.

Едно от основните предимства на това ястие е фактът, че неговото калорично съдържание е доста ниско - приблизително 80 kcal на 100 грама (въпреки че в някои източници тази цифра достига 109,72 kcal), а с кората - 146 kcal. Този брой калории се счита за най-малък от всички картофени ястия, така че печените картофи се наричат ​​​​диетичен продукт.

Индикаторите на BJU също изглеждат достойни: 100 грама от продукта съдържат 2,69 g протеини, 2,01 g мазнини и 19,91 g въглехидрати. Като цяло тези цифри не надвишават 5% от дневната норма, а печените картофи могат да се консумират дори от тези, които предпочитат диетична храна.

Полезни свойства.

• Печените картофи са много полезни, особено кожата им, богата на калий. Освен това зеленчукът съдържа значително количество витамин С, но максималната му консумация е възможна само при този начин на готвене.
• Картофът има ниско съдържание на калории, така че често се използва за отслабване. Освен това се използва и при диета, предписана от лекар след тежко боледуване. Когато един зеленчук се готви заедно с богат на мастни киселини зехтин, ползите от него само се увеличават. Осигурява на организма всички необходими хранителни вещества и нормализира алкалния баланс.
• Картофената кора помага при панкреатит (поради обгръщащото действие на нежната каша), премахва натрупаните токсини и има благоприятен ефект при високо кръвно налягане.

• Този продукт е полезен за бременни жени, както и за кърмачки, тъй като съдържа фолиева киселина. Освен това има и онези елементи, които са незаменими за работата на сърцето. Калият премахва излишните течности от тялото и облекчава подуването.
• Изненадващо, печените картофи са в състояние да се справят с депресията, защото дори обичайното вдишване на аромата му може да създаде лечебен ефект.
• Съдържащото се в ястието нишесте ви позволява да нормализирате количеството глюкоза в организма, което е изключително важно за диабет тип 2. Полезни и картофени фибри.
• И накрая, печените картофи се усвояват перфектно от тялото, без да създават усещане за тежест в стомаха.

Единствената вреда на печените картофи за тялото е прекомерното съдържание на нишесте в продукта. Това вещество бързо се превръща в глюкоза, което обяснява забраната на диетолозите за употребата му. Освен това нишестето не се усвоява добре и по този начин замърсява храносмилателната система. В този случай ще бъде нанесена вреда дори на тези, които не се интересуват от хармонията на фигурата.

В допълнение към горните фактори, печените картофи са вредни, защото не трябва да се консумират от хора, страдащи от диабет. И накрая, ако грудката има зелен цвят, това показва, че в кората се е натрупал достатъчно соланин. Някои хора могат да почувстват гадене, когато ядат такива картофи.

Въпреки това си струва да се признае, че съдържанието на нишесте в картофите все още може да бъде намалено. Това става по следния начин: зеленчуците се нарязват на филийки и се измиват няколко пъти под студена вода. След това те се поставят да изсъхнат, най-удобно е да направите това с хартиена кърпа.

Предлагаме ви да се запознаете с няколко от най-популярните рецепти за приготвяне на печени картофи.

Най-бързият начин за готвене е печени картофи в кожата им във фолио. Всъщност това ще изисква само самите картофи и, ако желаете, масло. Вземат се около пет или шест грудки и няма да са необходими повече от 50 грама масло. По-добре е да изберете картофи с еднакъв размер. Измиват се, надупчват се няколко пъти с вилица и се подсушават добре.

Всеки плод се увива във фолио и след това се поставя в тава за печене. Първо фурната трябва да се загрее до 180 градуса и когато се загрее, поставете тава за печене там за около 20 минути. Готовите картофи се отстраняват и леко се охлаждат, след което можете да отстраните фолиото и да намажете клубените с масло.

Страхотно решение би бил обелен картоф с различни пълнежи. Един килограм зеленчуци се варят в униформите си във вода, в която предварително се изсипва сол. Когато продуктът достигне готовност, той се изважда, леко се изсушава и се нарязва наполовина. Кората не се пипа, а с помощта на лъжица се "издълбава" дупка с необходимия размер в пулпата. В него се поставя пълнежът, който ще изисква от 200 до 400 грама за цялото ястие.

Може да се използва като настъргано сирене, кайма, парчета бекон, свинска мас, настъргани яйца или гъби. В допълнение, пълнежите се препоръчват да се смесват един с друг. Пълнените картофи се изпращат във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Те ще останат там, докато се появи свеж златист оттенък.

Излизайки сред природата, би било чудесна идея да се поглезите с печен картоф на въглища със свинска мас. За да направите това, имате нужда от килограм картофи, 300 грама свинска мас, сол и подправки на вкус. Кореноплодните зеленчуци трябва да се пекат в хранително фолио. За това ястие дори картофите с подобен размер са най-подходящи.

Всеки плод се измива и разрязва на две части, като кората остава на мястото си. Свинската мас се нарязва на плочи с дебелина 0,5-0,7 милиметра. След това се посолява и се овкусява с подправките. Във всеки картоф се слагат по няколко резена бекон, добавят се още подправки по желание и накрая всичко се завива с няколко слоя фолио.

Трябва да получите своеобразни топки, които се поставят директно върху горещи въглища. От едната страна се пекат за 10 минути, след което и от другата. Готовността на ястието може да се определи чрез пробиване на кореновата култура с нож или клечка за зъби. Върхът трябва да се плъзга лесно. Когато ястието се охлади малко, можете да започнете да го опитвате.

Почитателите на изисканите комбинации ще харесат картофите, приготвени по средиземноморски. За готвене трябва да подготвите четири картофа, около половин чаша настъргано сирене, същото количество заквасена сметана, около четвърт чаша нарязани маслини и същото количество зелен лук. Освен това ще трябва да вземете домати, чушки, четвърт чаша салца, две скилидки чесън и половин чаша черен боб.

Не забравяйте за подправките - обикновено се добавят сол, кимион, чили, червен пипер, кориандър и др.. Съставките трябва да се запържат в зехтин. Докато фурната се загрява до 200 градуса, измитите картофи ще трябва да бъдат пробити няколко пъти с вилица, поръсени със сол, увити във фолио и поставени на топлина за един час.

След определеното време зеленчуците се изваждат от фурната и се оставят да изстинат. В това време доматите и чесънът се нарязват на кубчета. Чесънът се запържва за няколко минути в тиган, след което към него се добавят домати, боб, чушки и други подправки. Всичко се задушава за 4 минути.

На всеки картоф се прави разрез, отгоре се нарежда готовата смес и всичко се поръсва с настърган кашкавал. Накрая всичко се допълва с няколко лъжици заквасена сметана, супена лъжица салца, маслини и зелен лук.

В студен зимен ден всеки определено ще бъде доволен от печен картоф, пълнен със сирене.Предварително се сваряват четири грудки, шест резена твърдо сирене, пет резена бекон, една четвърт пръчка масло и една четвърт чаша мляко. Освен това си струва да нарежете малко лук (2 супени лъжици), да приготвите заквасена сметана и необходимите подправки. Докато фурната се загрява до 200 градуса, картофите се обработват по обичайния начин: измиват се, подсушават се, надупчват се с вилица и се поръсват със сол.

По желание може да се намажат с масло. Във фурната зеленчуците трябва да останат един час. По това време парчетата бекон се пържат. Картофите се нарязват отгоре, за да може да се отстрани пулпата, но формата да остане. Извлечената маса се омесва и се смесва с натрошеното сирене, млякото, бекона, маслото и подправките.

С получената маса се пълнят картофите, а отгоре се покриват с останалото сирене и месо. Плодовете се връщат на огъня за 3 минути, след което се поръсват с лук, украсяват се със заквасена сметана и се сервират.

Най-пикантната вариация на печени картофи може да се нарече тази, която е допълнена с люти чушки, царевица и черен боб. Трябва да сварите 8 картофа, 400 грама домати и доматено пюре, 2 супени лъжици олио, една глава лук и 4 скилидки чесън. Освен това ще ви трябват 400 грама боб, една и половина чаши царевица, чаша вода и 2 супени лъжици сос Worcestershire.

Ще ви трябва и такава специфична съставка като течен дим, както и една и половина супени лъжици кафява захар и подправки: чили, черен пипер, кимион, канела и сол. Готовото ястие може да бъде допълнено с настъргано сирене, зряло авокадо, заквасена сметана, сок от лайм и различни билки. Ястието се готви около час и половина.

Фурната се загрява на 190 градуса, картофите се пекат 50 минути, като преди това се надупчват с вилица и се завиват с фолио. В това време бобът се вари на тих огън, а лукът, чесънът и доматите се запържват до омекване. Всички останали съставки, заедно с боба, се задушават за час в голяма тенджера. Резултатът трябва да бъде гъста богата маса.

Готовият картоф се нарязва на две части и се подрежда в чиния. Отгоре се слага супена лъжица от готовата маса, заквасена сметана и настърган кашкавал. Ястието се поръсва със сок от лайм, украсява се с резени авокадо и пресни билки.

Как да готвите печени картофи във фурната, вижте следното видео.