Картофи: състав, ползи и вреди

За това колко полезни или вредни са картофите, спорове се водят от момента, в който се появиха в диетата на руснаците. Първоначално този продукт изобщо не беше разпознат. Но след това те свикнаха с него толкова много, че именно картофите се превърнаха в основен източник на енергия за мнозина. Сега отново е много актуален въпросът здравословни ли са ястията с картофи и кой трябва да ги яде. За да разберете напълно този въпрос, трябва да проучите състава на този продукт и как той влияе върху тялото.

Картофите имат висока хранителна стойност, така че когато ги ядете, усещането за ситост продължава дълго време. Така че, ако разгледаме този продукт по-подробно, тогава сто грама съдържат следните вещества:

• килокалории - 0,165;
• протеини - 4,4 грама;
• мазнини - 0,3 грама;
• въглехидрати - 0,35 грама;
• диетични фибри - 5 грама.

Що се отнася до холестерола, за опасностите от който говорят всички противници на картофите, той се намира само в пържен продукт. Следователно само ястията, приготвени в тиган или във фритюрник, могат да се считат за вредни. Освен това никога не трябва да злоупотребявате с картофи, защото това е висококалоричен продукт.

Ако вземем предвид съдържанието на полезни компоненти в един зеленчук, тогава цифрите ще бъдат нещо като това:

• петдесет процента витамин С - това количество попълва половината от дневната нужда на човек;
• двадесет и пет процента калий е една четвърт от нормата за деня;
• два процента калций;
• тринадесет процента магнезий;
• тридесет процента пиридоксин;
• девет процента желязо.

Значително по-малко в една грудка на вещества като фосфор, цинк и витамин РР. В допълнение към тези елементи, той съдържа и естествен антиоксидант под формата на алфа-липоева киселина. Той е отговорен за преработването на глюкозата не в телесни мазнини, а в жизненост. В допълнение, тази киселина понижава нивото на захарта, което е важно за диабетици. Освен това в зеленчука има такъв елемент като флавоноид кверцетин, който има силни противовъзпалителни свойства. В допълнение, такова вещество предотвратява появата на признаци на рак.

Зеленчукът, придобил зелен оттенък, съдържа много соланин, което е много вредно вещество и не изчезва дори при готвене. Следователно яденето на зелени картофи е строго забранено както за хора, така и за животни. Можете да ги съхранявате само за засаждане в земята.

Отделно, заслужава да се отбележи, че количеството хранителни вещества зависи от това какъв вид картоф е избран за засаждане. Например сините картофи стават много популярни, които все повече се появяват на рафтовете на магазините. Той се различава от другите сортове не само по цвета си, но и по много полезни вещества, тъй като в допълнение към обичайните елементи съдържа голямо количество витамин С и Е, както и каротини.

Въпреки че много момичета зачеркват картофите от диетата си, те са много полезни за тялото. Ако вземете същия син картоф, тогава редовната консумация на този зеленчук ще помогне за значително подобряване на зрението и укрепване на кръвоносните съдове. Поради факта, че картофите са с високо съдържание на калий, яденето на картофено пюре и печени зеленчуци помага за премахване на излишната вода от тялото. Това до голяма степен допринася за по-активен метаболизъм, така че картофите, колкото и да е странно, често се използват за отслабване. Особено полезно е в печена форма.

Може да се яде активно от тези, които са загрижени за проблеми като хипертония или сърдечна недостатъчност. В допълнение към всичко това, картофите имат много полезни свойства и позволяват да се справите с гастрит без употребата на лекарства.

Отделно си струва да се обмисли как картофите влияят на състоянието на хора с различни здравословни проблеми.

• За здравето на костите. Тялото се нуждае от хранителни вещества като фосфор, цинк, желязо и калций, за да поддържа здрави кости. В същото време, разбира се, е необходимо да се поддържа баланс между минерали като фосфор и калций, в противен случай могат да възникнат проблеми със ставите и костите. Ето защо, яденето на картофи трябва да се извършва с изключителна предпазливост.
• С кръвно налягане. Тъй като картофите са богати на калий, който разширява кръвоносните съдове, ще бъде полезно за хора, запознати с това заболяване, да ги ядат, но порциите трябва да са малки. Картофите също помагат за малко понижаване на кръвното налягане. Съвсем наскоро учените откриха едно интересно вещество в картофите.Нарича се кукоамини и съществува само в много екзотично растение, чиято свежа кора е използвана за експерименти в китайската народна медицина. Смята се, че това вещество помага за понижаване на кръвното налягане. Сега учените проучват дали това вещество е стабилно при готвене, както и дозите на неговото приложение. В допълнение, това вещество е открито в почти всички Solanaceae.
• За сърцето. Този зеленчук съдържа голямо количество фибри, което понижава холестерола в кръвта. Това помага за значително намаляване на риска от сърдечни заболявания, както и за поддържане на здравето на сърцето. И тъй като фибрите се намират само в кората на картофа, тогава трябва да се консумира или в печена форма, или да се вари с кора.

• Противовъзпалително действие. Картофите имат такова важно вещество като холин. Той помага на тялото да усвоява мазнините, значително намалява различни хронични възпаления, а също така помага за възстановяване на съня. В допълнение, картофеният сок облекчава възпалението не само от устната кухина, но също така помага при възпалителни процеси на язвата.
• Противораково действие. Важна роля в поддържането на здравето играе фолиевата киселина, която също се съдържа в картофите. Той засяга синтеза и възстановяването на ДНК, поради което се смята, че яденето на картофи помага за предотвратяване на образуването на ракови клетки. Освен това фибрите, съдържащи се в картофите, значително понижават съдържанието на холестерол в организма. И също така този компонент предотвратява такова сериозно заболяване като рак на дебелото черво. Хранителните свойства на картофите по много начини помагат за контролиране на глада и значително намаляване на апетита.
• За нормализиране на мозъчната функция. Отделно, заслужава да се отбележи, че картофите съдържат витамин В6, който участва в синтеза на такива хормони като:
  • серотонин - липсата му причинява депресия;
  • адреналинът помага за издържане на стресови ситуации;
  • мелатонинът е отговорен за нормалния сън.

В допълнение към полезните свойства, картофите имат и отрицателни, които могат да донесат не добро, а вреда на тялото. Струва си да разгледаме някои от тях по-подробно.

• Както бе споменато по-горе, покълналите картофи имат голямо количество соланин, така че яденето им е строго забранено. Ако човек е отровен от такъв зеленчук, тогава ще се появи както повръщане, така и остра болка в областта на стомаха. Най-опасното такова вещество е за бременни жени. Въпреки че отравянето няма да бъде толкова критично за майката, все още е страшно за бебето. Телешкото месо може да доведе до раждане на бебе с някакъв вроден проблем.
• Когато се съхранява дълго време в хладилник, нишестето се хидролизира до захари. Много диетолози забраняват яденето на картофи за хора със затлъстяване, както и за тези, които страдат от диабет. Факт е, че този зеленчук има доста висок гликемичен индекс. Може да повиши нивото на захарта в кръвта на човек. Въпреки това, ако ядете картофи в комбинация с билки и различни зеленчуци, тогава това няма да причини никаква вреда на тялото.
• Пържените или дълбоко пържени картофи, които съдържат много мазнини, са много вредни; и също така в такива ястия съдържат много холестерол.
• Ако човек има бъбречно заболяване, тогава прекомерната консумация на картофи в храната може да доведе до допълнителни проблеми. В края на краищата той съдържа голямо количество калий, излишъкът от който бъбреците не могат да филтрират. Ето защо си струва леко да ограничите употребата на картофи за храна.

Картофите се използват за различни цели. Подходящ е както за бързо приготвяне на различни ястия, така и в традиционната медицина и дори в козметологията.

В народната медицина картофите се използват от древни времена. Мнозина го използват за борба с възпалителните процеси както вътрешно, така и външно. За вътрешна употреба е необходимо да сварите картофите и да ги покриете, след което трябва да се покриете с главата си и да дишате над нея за около десет минути. По този начин може да се излекува дори бронхит. Ако кожата на човек е повредена, тогава е достатъчно да прикрепите малко парче от този необикновен зеленчук и раната постепенно ще заздравее. Освен това често се използва за заздравяване на рани с не твърде тежки изгаряния. А също така картофите са отлично средство за прочистване на стомаха от токсини и токсини.

Прясно изцеден картофен сок се използва при заболяване като панкреатит. За да направите това, един час преди хранене, трябва да изпиете състав от сто грама сок от картофи и сто грама сок от моркови. Това трябва да се прави три пъти на ден. Курсът продължава до една седмица. В допълнение, такъв сок може да нормализира киселинността и често се използва при подуване на корема или запек.

Суровите картофи се използват за решаване на здравословни проблеми. Сокът от него може да се пие за подсилване на имунната система.В допълнение, той служи като противовъзпалително и отхрачващо средство. Друго положително качество е способността за уплътняване на клетките и успокояване на нервната система на тялото. Освен това мнозина го използват за борба със сърдечните дефекти.

Много известна е рецептата на такъв лечител като отец Георги. С негова помощ можете да се отървете от камъни в жлъчния мехур. Трябва да вземете един килограм картофи, да ги залеете с шест литра вода и да варите четири часа. След това трябва добре да се таван и да се остави цяла нощ във водата. На сутринта течността се декантира, а всичко останало отдолу се изхвърля. Отцедената течност трябва да се приема по две супени лъжици един час преди хранене. Това трябва да се прави в продължение на четиридесет дни.

Сокът от сурови картофи се използва и за борба с тумори. Той блокира притока на кръв към злокачествените тумори и те просто се разтварят.

Използването на сурови картофи е намерило приложение в такава област като козметологията. Най-разпространеният лек е маска за лице, която се прави от настъргани картофи. Много момичета използват картофи за триене на лицето си, за да се борят с малките бръчки. В допълнение, картофите перфектно избелват кожата и се отърват от лунички или старчески петна. Ползите от картофите за кожата са очевидни.

Настърганите сурови картофи могат да имат както антисептичен, така и регенериращ ефект върху човешката кожа. Освен това такива маски помагат на всяка възраст. Използват се при кожни раздразнения, циреи и дори младежко акне.Освен това витамин С е много мощен антиоксидант и действа като балсам за старееща или просто уморена кожа. В козметологията маските от картофи се използват за лифтинг или просто за изглаждане на фини бръчки.

Можете да използвате маски от картофено пюре и няколко жълтъка. Тази маска помага в борбата със сухата кожа. Ефектът е видим след три процедури. За да спасите от белене на петите, можете да използвате отвара от кората им на този зеленчук. Много артисти, които водят интересен начин на живот, използват картофи, за да скрият следи от умора или дори махмурлук, защото те са чудесни за премахване на подпухналостта под очите. Ако няма време да го разтриете, тогава можете да вземете две парчета картофи и просто да ги прикрепите към подпухналите места под очите за около двадесет минути.

Но тук също е необходимо да не се прекалява, тъй като в някои случаи такава маска може да предизвика дразнене на деликатна област на кожата. За да предотвратите това, трябва да опитате действието му върху малка част от ръката. Ако сурова маска не е подходяща, тогава трябва да опитате да я направите от варени картофи. Често настърганите грудки се използват като лек за мазоли. За да направите това, трябва да смесите картофи с лук в равни пропорции и да поставите върху възпалените места. Отгоре задължително се носят чорапи. От такава маска кожата ще стане мека и може да се отстрани без много усилия.

Използването на картофи в кулинарията е много разнообразно. От него можете да приготвите голям брой ястия, както диетични, така и обикновени. В допълнение, картофите имат отличен вкус. Съдържа голямо количество нишесте, което лесно се усвоява от човешкото тяло и също така има известен обгръщащ ефект.Така че може да се готви печено във фурната, на пара, да се варят нови картофи, да се направи пълнеж за кнедли или пайове от него.

Тъй като хранителните вещества в този зеленчук се измиват твърде бързо с вода, обелените картофи трябва да се хвърлят във вряща вода много бързо. Повечето витамини и хранителни вещества се запазват от печени или варени картофи в кората. Именно последното най-често се използва в различни диети. Колкото по-малко сол или мазнини има в картофите, толкова по-полезни ще бъдат те за тялото. Ако се използва в диетата, тогава със зехтин или слънчогледово масло.

Някои диетолози препоръчват, когато приготвяте варени картофи, да хвърлите там няколко дафинови листа. Полезно е за ставите, а също така помага при главоболие или шум в ушите. Тези, които обичат пържени картофи, могат да ги приготвят на скара. Ще бъде хем вкусно, хем здравословно.

Струва си да разгледаме няколко полезни рецепти от този зеленчук, тъй като употребата му е много разнообразна.

Такова ястие ще завладее всеки със своя вкус. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 0,250 кг всяко мляно месо;
• 1 кг картофи;
• една крушка;
• 4 супени лъжици галета;
• 0,1 кг сирене;
• две яйца;
• 0,05 л слънчогледово масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• брашно.

Методът на приготвяне включва следните стъпки:

• картофите трябва да се сварят в униформите и да се обелят, след което да се настържат на едро ренде;
• лукът трябва да се нарязва на малки парчета и да се запържи в слънчогледово масло;
• трябва да добавите бисквити там и да запържите, докато цветът стане златист;
• трябва да добавите мляно месо към тази маса и да готвите ястието още десет минути;
• през това време към настърганите картофи трябва да се добавят подправки и яйца, както и брашно, за да стане тесто, което да не лепне по ръцете ви;
• готовото тесто трябва да се раздели на няколко топки и да се разточи;
• каймата се поставя в средата и се правят торти, които приличат на кнедли;
• след това се потапят в подсолена вряща вода и се варят десет минути;
• Готовите магьосници се поръсват с настърган кашкавал и отгоре се заливат с разтопено масло.

За да приготвите такъв необичаен хляб, ще ви трябват следните съставки:

• 0,27 кг брашно;
• 0,1 кг картофено пюре;
• две яйца;
• 0,04 кг захар;
• една супена лъжица мляко на прах;
• сол;
• 0,02 кг масло;
• 0,06 л мляко;
• Слънчогледово олио.

Методът на приготвяне включва такива действия като:

• картофите трябва да се намачкат и да се оставят да изстинат;
• по това време си струва да приготвите соса, за който ще трябва да смесите жълтъка, брашното, захарта и да разбиете с миксер, след това да го покриете и да го поставите в хладилника;
• в голяма купа трябва да разредите маята и да я оставите за десет минути;
• след това трябва да добавите картофено пюре, яйце, мляко, захар и масло, както и сол и брашно;
• замесете твърдо тесто и изчакайте да утрои обема си;
• тестото трябва да бъде разделено на малки топки и поставени върху намазнена тава за печене, те трябва да бъдат намазани с разбито яйце;
• печете около тридесет минути при температура от сто и осемдесет градуса;
• готовите кифлички могат да се залеят със соса.

За ползите от картофите и възможната вреда - в следващото видео.