Картофи в яке: калории и начини за вкусно приготвяне

Ако сте далеч от кулинарното изкуство или нямате достатъчно време за готвене, тогава картофите, варени с кори, винаги ще ви бъдат полезни. Картофите в якето са може би едно от любимите ястия както на ергените, така и на тези, които винаги се стремят към изтънчения вкус в готвенето. Такова ястие, добре познато на всички от детството, е ценено заради своята простота и вариативност на приготвяне, което спестява време и дори показва въображението на готвача.

Ако времето изтича, тогава е достатъчно да измиете картофите, да ги напълните с вода, да ги посолите и да ги поставите на огън. Тридесет минути и обилна вечеря или втори обяд е готов. И обратно, ако искате да придадете нов вкус на добре познато ястие, тогава тук имате широко поле за дейност.

Тъй като картофите са основно ястие в много страни (особено в страните от ОНД), повечето от тях вероятно са се убедили сами, че това е много питателен продукт. Има мит, че зеленчукът има повишен брой калории, което непременно ще се отрази негативно на фигурата или здравето на човек. Поради тази причина диетите напълно изключват този продукт от диетата си. Всъщност съдържанието на калории зависи от начина на приготвяне.

Трябва да се отбележи, че ястие от картофи в униформа, независимо от начина на приготвяне, има по-малко калории и повече хранителни вещества от същия белен зеленчук при готвене. Най-малък брой калории има в варени картофи "в униформа" (66 kcal на 100 грама, а 100 g варени белени картофи съдържат 85 калории).

Печен картоф "в униформа" има 88 килокалории, а същият печен кореноплод без кора има 106 ккал. Тук много зависи от вида и количеството масло, добавено за печене във фолио. За хората, които искат да отслабнат, е за предпочитане да използват зехтин и то в малки количества.

Ако имате избор в края на пролетта или по-близо до есента, по време на сезона на узряване на корените, тогава, разбира се, е по-добре да готвите млади картофи в кожите им, тъй като те имат най-малкото количество килокалории от „старите“. В един млад печен картоф има само 66 Kcal, докато в печен "стар" - 88. Особеността на този зеленчук е, че с времето килокалориите само се натрупват в него. Освен това "младият" зеленчук е богат на витамин С и калий, които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето.

Би било полезно да се отбележи фактът, че използването на картофено яке, приготвено без сол, днес е разрешено от много диети, тъй като ястие, приготвено по този начин, съдържа 74 Kcal, а същият картоф със сол съдържа 85 Kcal.

Малцина мислят за ползите от картофите, като се има предвид повишената хранителна стойност и насищане.Но зеленчукът, донесен от Петър Велики от Холандия, има значително количество полезни вещества, които се запазват в по-голямата си част в картофите, приготвени в техните униформи. Зеленчукът, приготвен по какъвто и да е начин без белене, ще бъде по-полезен от обеления. Кората образува не само нещо като бариера, която не позволява на витамините от група В (включително фолиевата киселина, която участва в производството на хемоглобин), витамин С, Е и К да се разлагат при излагане на температура, но съдържа и много полезни вещества.

Сред хората има мнение, че печените храни са вредни за черния дроб. Ако говорим за ползите от печени картофи, тогава печените картофи с кора, за разлика от печените обелени, съдържат най-малко количество мазнини (1%) и най-голямо количество витамини, микро и макро елементи. Зеленчукът съдържа голямо количество такъв микроелемент като силен, който укрепва имунната система, подобрява функционирането на нервната система и метаболитните процеси. В същото време изядена част от кореноплод, изпечен в униформа без сол, поради наличието на нишесте, помага за намаляване на холестерола, което подобрява функционирането на кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт.

Несоленият зеленчук има слаб диуретичен ефект и може да елиминира излишната киселина в организма, а също така нормализира повишената киселинност на стомаха. Такова ястие е обогатено с желязо, цинк, калий и други елементи. Калият, например, влияе върху премахването на подпухналостта и отстраняването на водата от тялото. Цинкът, който е отговорен за артрит и ревматизъм, предотвратява спазмите.Картофите също съдържат малко количество протеин, който, за разлика от протеина в месото, може да регулира алкалния баланс на кръвта, което е ценно както при бъбречни заболявания, така и при нарушен метаболизъм.

Допълвайки варени картофи с билки, зеленчуци, риба или диетично месо, вие само обогатявате ястието със свойства, които са полезни за човешкото тяло. Диетолозите са установили, че ползите от варени картофи по отношение на наличието на витамини са сравними с ползите от бананите. И ако говорим за ползите от картофените фибри, тогава тяхното количество в картофите, приготвени в кожите им, преобладава над количеството в бананите. Освен това не дразни стомашно-чревния тракт, което позволява използването му при гастрит и язва.

Поради голямото количество нишесте и значително количество захар, съдържащи се в картофите, диетолозите не препоръчват да се яде зеленчук на хора с диабет или наднормено тегло, тъй като кореноплодът увеличава наличието на захар в кръвта. Освен това е необходимо да се ограничи употребата на продукта до тези, които имат ниска стомашна киселинност, тъй като картофите могат да понижат вече ниската киселинна среда.

Възможна вреда може да бъде причинена и от неправилно съхранение на продукта. Когато суровият зеленчук е изложен на пряка слънчева светлина, в него се появява вещество като хлорофил, последвано от образуването на отровен соланин. Соланинът се натрупва и при дългосрочно съхранение на грудки. Лесно е да разберете наличието на токсично вещество в зеленчука по характерния зелен цвят на кората.Соланинът не се разрушава под въздействието на термична обработка и води до отравяне, което се проявява под формата на разпад, който често се свързва с бери-бери. Интоксикацията е придружена от замаяност, диария, повръщане, задух.

За да избегнете възможна вреда от яденето на картофи, трябва да следвате няколко прости правила:

• съхранявайте зеленчука на хладни места, където слънчевата светлина не пада;
• ако върху грудката се открият зелени петна, готвенето в униформа е строго забранено;
• наличието на някои заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт, захарен диабет и други, също показва ограничение при употребата на такъв продукт.

Вече беше отбелязано по-горе, че някои съвременни диети позволяват използването на картофи. Важно е да знаете, че картофите в якето са за предпочитане. Задължително условие е ястието да не е приготвено за вечеря (препоръчителното време за прием е обяд). Докато сте на диета, е важно да обогатите тялото с необходимите вещества и в същото време да не преяждате. Така, изяден за обяд, един малък картоф, сварен в кората си и дори правилно балансиран с билки и зеленчуци, ще задоволи напълно тази нужда. За да не навреди диетата на здравето, а да доведе до желания резултат, е важно да се вземе предвид гликемичният индекс на ястието.

Спортистите или хората, които съзнателно подхождат към диети, са запознати с тази концепция. Гликемичният индекс (GI) е условен показател за степента на влияние на въглехидратите, съдържащи се в храните, върху промените в нивата на кръвната захар при човека.Продукти или ястия с висок GI коефициент (например около 90 единици) дават енергията си на човек много бързо. А храните, които съдържат много фибри, се усвояват лошо, което показва ниско ниво на GI (около 30-40 единици).

Прекомерната консумация на храни с висок ГИ води до развитие на диабет или затлъстяване, храната с нисък коефициент на въпросния показател се усвоява лошо от организма. Така че, като сте на диета, за да не навредите на тялото си, трябва да се съобразявате с този показател.

Картофите тук с право могат да се считат за универсален продукт, тъй като нивото на неговия ГИ зависи от метода на приготвяне и рязане. Най-ниският GI на картофите се намира във варен картоф, който е около 65 единици (сравнете: GI на картофено пюре - 90). Печените картофи са богати на въглехидрати, така че нивото им варира от 70-75 единици. Тази мобилност на показателите ви позволява да планирате диета въз основа на вашите нужди.

За да приготвите вкусни и най-здравословни картофи за яке, е по-добре да вземете млади кореноплодни култури, които могат лесно да се приготвят по различни начини. Ако решите да готвите варени картофи, използвайте няколко прости съвета, за да подобрите процеса на готвене:

• Измийте старателно зеленчука, който е по-добре да поставите във вряща вода.Благодарение на това няма да се слепи по време на рязане.
• За да не се спука кожата, посолете водата, докато кореновата култура се потопи и добавете няколко капки лимонов сок.
• Времето за готвене е трудно да се определи (средно е 30 минути), тъй като зависи от размера на картофите и обема на водата. Водата трябва напълно да скрие зеленчука, освен това вземаме предвид неговото кипене.
• Когато проверявате готовността, не трябва да пробивате кореновата култура много пъти, тъй като това води до загуба на витамини. Вкусът на картофите ще се влоши, ако се смила, а кожата определено ще се спука.

От варени картофи, приготвени по този начин, можете да направите чудесна сърдечна и здравословна гарнитура, която ще бъде не по-малко вкусна, ако зеленчукът се пече във фурната. За целта избираме плодове с приблизително еднакъв размер, измиваме ги старателно и увиваме всеки поотделно във фолио, което намазваме с масло. Добавете билки и подправки на вкус.

Тези дни картофите в яке и микровълнова печка се правят без много проблеми, което ще бъде добър начин, когато времето изтича. За целта надупчваме зеленчука с вилица от всички страни, намазваме го с масло по избор, добавяме подправки по желание и нареждаме на един слой върху чиния на микровълновата фурна. Пускаме на максимална скорост за около пет минути, след което ястието е готово.

Ако сте любители на пикници, барбекюта или походи, тогава не забравяйте да се поглезите с картофи в яке, изпечени в тлееща огнена пепел. Благодарение на богатия аромат на дим, вкусът на зеленчуците ще бъде доста екзотичен. За печене по този начин трябва да изберете малки картофи. Ако имате под ръка фолио, то увийте всеки зеленчук в него и го поставете дълбоко в жаравата. Ако няма фолио, тогава ястието ще се пече без него. Вярно е, че това ще отнеме малко повече време.

Ще научите как да печете картофено яке от следващото видео.