Детски кефир: ползи и вреди, препоръки за прием, рецепти

За пълноценния растеж на детето е необходим редовен прием на хранителни вещества. В началото всичко необходимо се съдържа в кърмата. С течение на времето бебето започва да получава допълнителни храни, опитва различни продукти за „възрастни“. Диетата постепенно се разширява и сред другите ястия в менюто влиза кефир.

Кефирът е ферментирал млечен продукт на базата на обикновено краве мляко. Произвежда се чрез ферментация с помощта на специални закваски. Смята се, че родното място на напитката е Кавказ.

Кефирът е богат на хранителни вещества, необходими за пълноценното развитие на детския организъм. Можете да изброите основните елементи:

• витамини (D, C, B, A, E и други);
• протеини (албумин, казеин);
• микроелементи (фосфор, магнезий, калций и т.н.);
• полезни микроорганизми, съдържащи се в гъбична закваска (22 броя).

По едно време изследователите бяха сериозно ангажирани с изследването на кефира и разкриха много полезни свойства. Благодарение на млечнокисели бактерии, напитката има положителен ефект върху храносмилателната система и като цяло подобрява човешкото благосъстояние. Много характеристики на кефира са полезни не само за възрастни, но и за деца:

• ферментиралата млечна напитка помага за формирането на чревната микрофлора на бебето;
• насърчава по-доброто усвояване на витамин D и желязо в тялото на трохите;
• кефирът играе ролята на антисептик при стомашно-чревни инфекции, борейки се с техните патогени;
• протеинът от кефир има благоприятен ефект върху развитието на мускулната рамка на детето;
• специални млечнокисели бактерии участват в работата на черния дроб на бебето, премахвайки част от товара от него;
• кефирът съдържа много калций, който е необходим за образуването на зъби и силна костна тъкан;
• на фона на употребата на тази напитка се наблюдава общо укрепване на имунитета и подобряване на апетита на децата.

Пренасищането с какъвто и да е продукт не е от полза за тялото на детето. Прекомерната консумация на кефир понякога може да доведе до проблеми.

• Възможна е индивидуална непоносимост към кефирните мазнини.
• Съставът на ферментиралата млечна напитка съдържа казеин (сложен млечен протеин), който може да предизвика алергии. Хранителните алергии засягат приблизително 10% от децата. Неговите прояви стават забележими няколко часа след консумация на храна, съдържаща алергена. Признаците на остра алергична реакция могат да бъдат гадене и повръщане, треска, силна болка в коремната кухина. Ако природата на алергията е неагресивна, тогава може да се появи обрив и зачервяване на лигавиците. Всеки от тези симптоми е причина да се консултирате с лекар за квалифицирана медицинска помощ.
• Стомахът на бебето рискува да не се справи с киселините на кефира. Резултатът от този "дефект" може да бъде появата на редки изпражнения или, обратно, запек.
• Бъбреците могат да реагират негативно на съдържащите се в напитката минерали и протеини.
• Не трябва да давате кефир на деца, които бързо надрастват "мека корона" (предна фонтанела). Това заплашва с пренасищане на калций, който в тялото на трохите и така очевидно е в излишък.
• Според някои педиатри не се препоръчва да се угаждат на деца под една година с кефир.Експертите обясняват това с факта, че стомахът на бебето е трудно да преработи напълно лактозата. Резултатът е кожни обриви, сърбеж и неприятно лющене.

Въвеждането на кефир в диетата на детето трябва да се извършва бавно. За кърмените бебета ферментиралата млечна напитка е разрешена от 8-ия месец от живота (ако теглото на бебето е в рамките на нормалното или малко по-високо). Artifers - месец по-рано. По това време детето вече се е „запознало“ с някои зеленчуци (тиквички, броколи, карфиол, тиква) и зърнени храни без мляко и сол. Следователно храносмилателната му система се счита за подготвена за приемане и обработка на кефир.

Някои родители са склонни да въведат кефир в диетата на детето си почти от раждането. За новородено това е много опасно, тъй като такова бързане води до измиване на желязото от тялото.

Във всеки случай запознаването на бебето с нов продукт не е поле за родителска инициатива. Преди да въведете кефир в диетата, е необходимо да се консултирате с местния педиатър и стриктно да следвате неговите препоръки и съвети. Известният детски лекар Комаровски съветва да се въведе извара, която е правилно приготвена у дома, в допълващи храни за бебета, както и бебета на всяка възраст, например на 4 или 11 месеца. Този продукт има само положителни отзиви.

Вижте следващия видеоклип за повече информация.

Гамата от детски кефир днес е доста широка. На рафтовете на магазините можете да намерите марки като "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Разликата между сходни продукти от различни производители е основно в цената.Вкусовите характеристики и съставът нямат съществена разлика.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на няколко важни фактора.

• Възрастова маркировка (7+, 8+ и т.н.), където числото показва месеца, от който можете да започнете да допълвате храни с този конкретен вид кефир.
• Дата на производство и срок на годност (колкото по-кратък е срокът на годност, толкова по-добре).
• Допустимото съдържание на мазнини трябва да съответства на 3%.
• За всеки случай е препоръчително да се уверите, че в списъка със състава няма прословутата маркировка „E“.
• Ферментиралите млечни продукти трябва да се съхраняват в специални хладилни витрини или на рафтове, защитени от пряка слънчева светлина и разположени на максимално допустимото разстояние от радиаторите на централната отоплителна система. Ако тези прости правила не се спазват, тогава е по-добре да потърсите бебешки кефир в друг, по-отговорен магазин за хранителни стоки.
• Не забравяйте да оцените целостта на опаковката, проверете я за драскотини и други повреди. Нарушаването на херметичността и достъпа на въздух значително ще влоши свойствата на кефира или напълно ще развали продукта.

Кефирът, направен специално за деца, се различава от напитката за "възрастни" със същото име (вземете поне факта, че производството му се характеризира с по-висока температура). Съставките, включени в състава (закваска, мляко) са само от най-висок клас. Няма хранителни добавки и всякакви оцветители, няма нишесте. Вкусът на бебешкото кисело мляко не е толкова кисел, по-скоро мек и нежен.

В предприятията за производство на бебешка храна се извършва строг контрол върху качеството на продуктите, оборудвани са отделни технически линии.

Има няколко разновидности на бебешки кефир:

• обикновеният кефир съдържа редица млечни гъбички, които имат благоприятен ефект върху червата на бебето;
• бифидокефирите и биокефирите са обогатени с бифидобактерии и насърчават спокойното храносмилане, този вид ферментирал млечен продукт е по-популярен сред педиатрите и родителите от първия вариант.

След това, продължавайки да обръщате голямо внимание на благосъстоянието на бебето, можете да увеличите порцията:

• през първата седмица обемът на консумирания продукт се довежда до 100 ml и остава на това ниво, докато детето достигне една година;
• до 2 години - максимум 200 ml през нощта;
• до 3 години - 400 ml на ден;
• над 3 години - дневната норма е 1 литър, от тази възраст можете да опитате да въведете кефир, предназначен за възрастни.

Диетолозите препоръчват да пиете ферментирала млечна напитка малко преди сън. В този случай детето ще бъде пълно, но не и преяждане. Стомахът ще започне да работи в спокоен режим и ще осигури дълбок здрав сън.

Ежедневната употреба на кефир не е забранена, но за да не се прекалява, се препоръчва оптималната норма - 3 пъти седмично. Детето може да се храни с лъжица. Ако бебето е свикнало да получава течност от чаша, тогава ще бъде още по-лесно.

Случва се, че по някаква причина, известна само на него, бебето не иска да пие кефир. В тази ситуация трябва или да спрете за известно време допълващите храни с кисело мляко, или да отидете на трик - подсладете малко напитката.По-добре е да не се използва захар, тъй като тя намалява хранителните свойства на продукта, причинява чревна ферментация и метеоризъм (често с болкови синдроми). Но някои плодове (банан, например) са доста подходящи. Друг възможен вариант е да предложите на бебето любимите си бисквитки в допълнение към кефира.

Има още няколко прости съвета за употребата и съхранението на кефир.

• Идеалната температура на напитката за бебето е стайната.
• Неотворена опаковка кефир трябва да се съхранява само в хладилник.
• Строго е забранено съхраняването на отворен и неизползван продукт и още повече да се предлага на дете на следващия ден. Това е изпълнено с изключително негативни последици за крехкото детско тяло.
• Не е необходимо да се спирате на един вид кефир. Можете и трябва да опитате различни варианти, тъй като те се различават по съдържанието на пребиотични бактерии, които носят само ползи.

Ако няма желание да третирате трохите с закупен продукт, тогава можете сами да приготвите напитка у дома (по-удобно е да готвите вечер). Висококачественият кефир се получава от специални стартерни култури и в идеалния случай е по-добре да използвате домашно мляко.

Има различни рецепти за приготвяне на домашен кефир.

съставки: 0,5 л мляко, четвърт литър вода (ако се използва домашно мляко), 30 г заквасена сметана или биокефир.

Метод на готвене: домашно мляко с вода се подлага на петминутно кипене (млякото от магазина просто кипва и веднага се охлажда до около 40 градуса). След като течността се охлади малко, там се добавя биокефир или заквасена сметана. След като смесите всички съставки, е необходимо получената смес да се вари на топлина за най-малко 9 часа. След това време продуктът е готов за употреба.

съставки: един от видовете сухи предястия (например "Нарине"), 0,5 литра мляко, 0,5 литра вода (за домашно мляко).

Метод на готвене: необходимо е течността да заври, да се охлади и да се добави закваска (половин торба за закупено мляко, цяла торба за домашно). Съставките се смесват старателно и се изпращат да "достигнат" на топло място.

Други рецепти включват:

1. Ще ви трябва: обемът на водата и млякото от предишната рецепта, детска кефирна напитка в обем от 10 ml. Алгоритъмът за готвене е същият като в предишните версии.
2. Необходими са: чаша прясно мляко, супена лъжица кисело мляко (максимална масленост 2,5%). Охладете млякото след кипене и добавете там кефир. Съхранявайте сместа за половин ден на стайна температура и за да завършите процеса, оставете я в хладилника за една нощ.
3. Вземете: 1,5 чаши кефир, литър мляко. Отстранете млякото от котлона при първите признаци на кипене, охладете до топло състояние, добавете кефир, разбъркайте и изсипете сместа в стъклен съд. За времето на запарване (12 часа), вместо с капак, завържете шията с няколко слоя марля.

Загрейте малко млякото, добавете една порция "Нарине", разбъркайте добре, изсипете в термос и оставете за 12 часа. След инфузията сместа се изпраща в хладилника за няколко часа.

Така че, както можете да видите, кефирът е здравословен и вкусен продукт. Стойността му в диетата на децата е очевидна.Важно е обаче да запомните, че кефирът не трябва да се превръща в основна напитка за дете. На тази крехка възраст обикновено се възприема повече като храна, отколкото като напитка за утоление на жаждата.