Закваска за кефир: кое е по-добро и как да готвя?

Кефирът е любима ферментирала млечна напитка. Компонентите на продукта са уникални, защото включват гъбички и бактерии. Ползите от кефира и бактериите за човешкото тяло са безценни, а съставът е в хармония с много предястия, което ви позволява да приготвите прекрасен бял коктейл у дома.

За да направите закваска, трябва да закупите няколко продукта в най-близките магазини: кефир, заквасена сметана, закваска от аптеката. Можете сами да приготвите сместа, като развъждате бактерии, но за това трябва да ги намерите. Бактериите "живеят" във всякакъв вид мляко. Домашното е най-благоприятното действие, защото можете да контролирате целия процес на готвене.

Всъщност ферментирал млечен продукт може лесно да се получи от мляко с помощта на бактерии и гъбични култури. Тези микроорганизми се развиват само в плодородна среда при определена температура. Веднъж попаднали в такова местообитание, бактериите активно растат и споделят своите компоненти с млякото.

Така в процеса на ферментация се отделят полезни и наситени за човешкия организъм вещества. Правилната закваска помага за усвояването на други важни компоненти на продуктите (калций, витамини, минерали) и има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобрявайки метаболитните процеси, които допринасят за загуба на тегло.Млечните продукти са сред задължителните продукти в диетата на човек, който отслабва. Те перфектно се справят с излишните килограми, а също така абсорбират токсични вещества.

Като закваска за кефир може да се използва: самият ферментирал млечен продукт 2,5%, мляко (от крава или коза), гъбички, 20% заквасена сметана. Днес закваската може да бъде закупена в аптеките или чрез интернет ресурси. Не трябва да има особени проблеми с транспортирането и съхранението, но при пристигането е необходимо да го използвате възможно най-скоро.

Освен това всички стартерни култури могат да бъдат разделени на две големи групи: сухи (готови) или домашно приготвени.

Има много видове от тази смес и има различни производители. Създателите не винаги приемат сериозно това производство, което има пагубен ефект върху гъбичките и бактериите. За съжаление, за да намерите най-добрата марка, трябва да опитате няколко, може да имате късмет първия път.

За да се доверите на приготвения кефир, по-добре е да готвите закваската у дома, но можете да опитате и в магазина. Сухите видове са специално изсушени и оставени живи, така че няма причина да се съмнявате в тях.

За удобство и правилна употреба на предястието е описан целият метод на приготвяне и срок на годност. Необходимо е да следвате точните инструкции, тогава продуктът няма да пострада.

Най-известната марка е "Виво кефир". Отличава се с качество на суровините и надеждна опаковка.

Приготвянето на закваска за кефир от готовата смес се извършва, както следва:

• на първо място е важно да кипнете 3-литров буркан с мляко и след това да го оставите да се охлади до 40 градуса, след което да смесите сухата закваска;
• контейнерът трябва да бъде скрит на топло място за 10 часа, докато сместа не трябва да се оставя да изстине, в противен случай няма да настъпи ферментация;
• когато млечният продукт изстине, той трябва да се загрее отново, охладете накрая, така че кефирът да спре да ферментира.

Кисело-млечната гъба няма особен външен вид, а по-скоро прилича на бели миниатюрни топки. Той подобрява функционирането на много човешки процеси и органи, а също така облекчава отоци и възпаления по тялото. Този продукт може да бъде закупен в аптека или онлайн.

Ако ситуацията не ви позволява да закупите този продукт, използвайте друг вид закваска. „От нулата“ гъбата не може да се направи, но може да се размножи. Първата стъпка е да получите живи бактерии с 1 супена лъжица смес от гъби и 1 чаша мляко. Течността трябва да бъде покрита с марля и изпратена да ферментира за 24 часа.

Ако тези организми присъстват у дома, процесът на приготвяне на кефир трябва да започне незабавно.

1. Необходимо е предварително да подготвите чисти стъклени съдове и пластмасово сито с малки дупки.
2. След това вземете 18 грама гъба (3 супени лъжици с пързалка) и я напълнете с половин литър мляко. Струва си да се погрижите предварително за тихо и тъмно място, където сместа може да изчака 24 часа. Не забравяйте да покриете съда с няколко слоя марля за чистота и достъп на кислород.
3. Готовата кефирна маса трябва да се филтрира и отдели от гъбичките, без да се разрушава основата й, която може да се използва повторно.
4. Когато кефирът се отдели, трябва внимателно да изплакнете гъбата под студена вода, като я отървете от излишната слуз. По този начин основата може да бъде подготвена за повторна употреба.
5. За допълнителна порция трябва да повторите всички точки отново.Преди процедурата е важно да използвате чисти съдове.

Производителите отдавна са мислили за стартерни култури за различни категории жители, в крайна сметка не всички си приличат по начин на живот, мироглед и възраст.

1. За най-малките. Децата имат остра нужда от ферментирали млечни продукти, но закупената от магазина версия не винаги може да задоволи майката със своето качество и вкус. Разнообразието от добавки и консерванти просто плаши родителите, принуждавайки ги да прибягват до домашно приготвени.
2. За отслабващи и спортуващи хора. Обичайно е да се добавя голямо количество протеини и витамини към тази закваска, което има ползотворен ефект върху формите.
3. За тези, които страдат от различни заболявания. Понякога курсът на лечение на човек не му позволява да приема купен кефир, но любимият му продукт от време на време привлича вниманието му. Затова дори има специална закваска за тази категория хора.
4. За бременни или кърмещи майки. Дълго време производителите се опитват да намерят оптималния състав за такива жени, за да защитят здравето си, както и да помогнат на децата в хармонично развитие с кърмене.
5. За възрастни хора. Има мнение, че възрастните хора, особено жените, не трябва да пият мляко и кисело-млечни напитки. Ето защо беше важно да разчупим този стереотип и да излезем с висококачествен стартер за приготвяне на здравословен кефир.

Радвам се, че производителите са помислили и за най-малките клиенти, защото именно децата пият кефир в по-голяма степен.Закваската за деца до една година се прави само от най-подбраните съставки, а кефирът се оказва вкусен, нежен, ефирен. Именно за трохите те обмислиха състава с всички важни елементи и витамини, които ще се грижат за тялото, както и ще повишат имунната система.

Vito разполага с няколко вида от тези продукти в своята гама, което ви позволява да направите избор. Такава закваска като "Bifivit" насърчава надеждната асимилация чрез подобряване на храносмилането. Помага за избавяне на детето от алергични реакции и проблеми със стомашно-чревния тракт.

Като част от домашната закваска има няколко задължителни съставки: мляко, кефир, гъбички. Най-важната стъпка в приготвянето на сместа е дезинфекцията на млякото чрез кипене. Тази важна стъпка трябва да се извърши и при производството на кефир с помощта на магазинни продукти.

Приготвянето на кефир по тази рецепта ще отнеме около 20 минути, а на сместа трябва да се даде време за ферментация - 13 часа. В края трябва да извадите кефира на студено място, за да завършите готвенето. Не препоръчваме да съхранявате готовия продукт на студено място повече от 3 дни: храната има ограничен срок на годност.

Съединение:

• 1 литър мляко;
• 1 чаша кефир.

готвене:

• първата стъпка е да почистите съдовете без препарати;
• кипнете мляко и охладете до 40 градуса;
• използвайте марля, за да отделите млечната смес от бучки и пяна;
• изсипете целия кефир и разбъркайте внимателно, довеждайки до еднородност;
• след това е важно да покриете течността с няколко слоя марля, така че ненужните вируси или отломки да не проникнат в кефира;
• дръжте киселия млечен шейк на топло място до края на ферментацията - около 13 часа;
• за да спрете ферментацията, трябва да скриете контейнера в хладилника.

Съединение:

• 1 литър мляко;
• 6 супени лъжици средномаслена заквасена сметана.

готвене:

• контейнерът, който ще бъде предназначен за кефир, трябва да бъде попарен с вряла вода за максимална стерилизация;
• доведете млякото до кипене и охладете до определената температура от 40 градуса;
• необходимо е да смесите цялата заквасена сметана с млечната смес и да я поставите на топло място.

Кефирът може да се пие след 11 пълни часа.

Особеността на този кефир е, че се приготвя върху закваска "Нарине".

Съединение:

• 1,5 литра мляко;
• закваска "Нарине" - 300 милилитра.

готвене:

• кипнете мляко (0,5 литра) до състояние на мехурчета и го оставете да се охлади малко под капака;
• смесете половин литър мляко с готова закваска в буркан;
• увиваме стъкления съд в топли дрехи и го скриваме на топло място, така че сместа да започне да ферментира;
• след 16 часа стартерът трябва да придобие вискозитет;
• охладете в студено мазе или хладилник;
• останалото мляко трябва да се вари около 15-20 минути и да се смеси с 1 супена лъжица от готовата смес;
• извадете целия продукт, за да се затопли за 11 часа.

Съединение:

• 3 литра мляко;
• гъба на основата на кефир - 1 супена лъжица.

готвене:

• доведете млякото до кипене и охладете, докато млякото не трябва да е студено, в противен случай няма да работи за смесване на гъбичките;
• в стъклен съд с мляко поставяме гъба или няколко супени лъжици закупен кефир (на гъбички);
• покрийте буркана с плътна кърпа и го поставете на топло място, можете да го увиете с топли дрехи.

След един ден кефирът е готов за употреба.

Помислете за метода за приготвяне на кефир без закваска

Няма грешка в името на рецептата, защото кефирът става без много усилия. За да направите това, трябва да смесите чаша мляко с 1 супена лъжица пресен кефир или 2 супени лъжици престояла напитка.

След това изваждаме контейнера на топло място, където температурата е +18 градуса, за да започне процесът на ферментация. Киселият млечен шейк ще бъде готов след 24 часа.

Можете да направите останалите порции от домашен кефир, за да не купувате от магазина. Ако желаете, по-добре е веднага да приготвите няколко кутии от собствената си напитка. Той е в състояние да лекува системата на стомашно-чревния тракт, както и да помогне в процеса на отслабване, тъй като има напълно естествен състав.

Ферментиралият млечен кефир е един от най-популярните и вкусни сред своите конкуренти и затова изисква специално внимание. По това време закваската може да бъде закупена навсякъде (магазини, супермаркети, интернет ресурси) или приготвена самостоятелно. Продуктът има предимно само положителни отзиви.

Ще научите повече за това как да приготвите закваска за кефир в следващото видео.