Кефир без мазнини: свойства и съвети за избор

Според мнозина кефирът без мазнини е идеалната храна за човешкото тяло, но въпросът колко дълго може да се консумира продукт с ниско съдържание на мазнини остава актуален. Въпреки диетичния състав и много полезни свойства, това ястие, при постоянна употреба, може да бъде вредно за здравето.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини е ферментирала млечна напитка, често пробиотик, т.е. подобрява микрофлората и повишава локалния чревен имунитет, от който зависи правилното функциониране на цялата храносмилателна система.

В състава на продукта:

• живи гъбички, култури от бифидус и лактобацили;
• ценни минерални елементи, необходими на тялото;
• основни витаминни съединения (филохинон, токоферол, ретинол, калциферол, група В);
• важни незаменими аминокиселини.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини може да се приготви на базата на всякакви суровини - това е пълномаслено краве, овче или козе мляко. Има някои видове, базирани на соеви, оризови и кокосови продукти. За ферментация към млякото се добавя симбиотичен стартер, състоящ се от дрожди и млечнокисели бактерии. Технологията на директно приложение на лиофилизирани и DVS култури може да се използва и за подобряване на микробиологичните свойства на напитката. По правило в рамките на 24 часа колониите от микроорганизми превръщат лактозата в млечна киселина, което определя характерния вкус на продукта.

Хранителната стойност на продукт без мазнини е 40 калории на 100 g кефир.Съотношението на BJU е 56% въглехидрати с 41% протеини и 2,5% мазнини, т.е. с ниско съдържание на калории напитката съдържа голямо количество протеин.

Поради минималното съдържание на калории, показателите на zhbu и наличието на ценни минерали и витамини в състава, можем да заключим, че нискомасленият кефир е безспорно полезен за тялото.

Неговите свойства определят следния ефект:

• благодарение на многото хранителни компоненти, той се усвоява добре и се абсорбира;
• намалява количеството на канцерогените;
• укрепва имунната система;
• предотвратява храносмилателни разстройства;
• подобрява състоянието на костната тъкан, предотвратявайки нейната чупливост и крехкост;
• предотвратява проникването на бактериални и гъбични инфекции;
• намалява риска от алергии;
• има седативен ефект върху нервната система, подобрява качеството на съня поради съдържанието на триптофан;
• стабилизира метаболитните процеси;
• премахва излишната течност, като същевременно решава проблема със сутрешния оток;
• лекува устната кухина;
• нормализира работата на червата, което допринася за пълното отстраняване на продуктите от разпадане и токсините от тялото;

В допълнение, нискомаслената ферментирала млечна напитка е идеална за бременни жени и хора с наднормено тегло. Кефирът със съдържание на един или един и половина процента мазнини се препоръчва от лекарите за диабет тип I и тип II. Пациентите с такава диагноза трябва да спазват диета и при избора на храна да вземат предвид такива показатели като гликемичния индекс, който е 15 единици за кефир, както и инсулиновия индекс, равен на 90 единици.

Между другото, последният параметър е доста висок, което не пречи на продукта да стимулира синтеза на инсулин в организма.Вярно е, че преди да вземете тестове за захар, не е желателно да използвате кефир - неговият ефект повишава функцията на панкреаса, поради което резултатите от теста са изкривени.

Както всяка друга храна с определен биохимичен състав, кефирът с нулево или ниско съдържание на мазнини също може да бъде вреден за здравето. Постоянното му използване, например като монодиета (когато не се ядат храни с високо съдържание на мазнини като масло, яйца, месо, сирене) води до дефицит на мазнини и може да повлияе негативно на метаболизма. Липсата на липиди в организма причинява неизправности в хормоналната система, което води до нарушаване на работата на вътрешните органи, нестабилно състояние на нервната система и менструални нередности при жените.

В допълнение, напитката с ниско съдържание на мазнини има редица противопоказания:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• висцерална чревна свръхчувствителност;
• детска възраст до 1 година, тъй като децата все още не са формирали собствена чревна микрофлора, поради което мастният кефир е по-полезен за тях.

При чревно разстройство кефирът може да помогне или, обратно, да влоши хода на патологията, тъй като ежедневният продукт има слабителен ефект, но ако е на повече от два дни, може да причини запек.

Към днешна дата в продажба можете да видите няколко вида от този ферментирал млечен продукт с различно съдържание на мазнини. Обикновено той е без мазнини (0%) и нискомаслен кефир (1-1,5%). Има и средно съдържание на мазнини (2,5%) и високо (от 3,2 до 6%). В зависимост от здравословното състояние можете да изберете различни опции:

• за диетична храна можете да купувате напитки със съдържание на мазнини 0-1,5%, но е важно да поддържате тялото с месни и рибни ястия, да ядете салати, подправени с масло, да приготвяте други кулинарни рецепти от продукти, които съдържат растителни и животински мазнини ;
• мазният кефир също не е забранен, но е важно да е пресен и употребата да е епизодична;
• за хора с висок холестерол, затлъстяване, диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да изберете напитка с нулево съдържание на мазнини;
• за здрав човек за дневен прием можете да изберете кефир със средно съдържание на мазнини.

Разбира се, консумацията на ферментирала млечна напитка трябва да бъде разумна - достатъчно е 0,5-0,75 литра на ден. Кефирът може да се използва за студени първи ястия, да се използва за мариноване, да се добавя към мюсли или тесто за палачинки или сладкиши. Максималната полза може да се получи чрез пиене на напитка през нощта. Когато избирате между мазен и обезмаслен кефир, трябва да запомните още един важен критерий - свежестта на напитката.

Срокът на годност на този продукт е от 5 до 7 дни и това също трябва да се вземе предвид, тъй като седмичната напитка може да бъде отровена, особено за тези, които имат проблеми с храносмилането. Като цяло такъв млечнокиселинен продукт е добро и здравословно допълнение към ежедневното меню.

Гледайте видеоклипове по темата.