Възможно ли е да замразите кориандър за зимата и как да го направите правилно?

Съхраняването на кориандър като зимен запас е чудесна алтернатива на консумацията му пресен. Дори в замразено или консервирано състояние кориандърът е в състояние да запази полезни витамини и вещества в състава си. Тази култура е ценена заради благоприятното си въздействие върху човешкото тяло и способността за укрепване на имунната система. Често се използва като пикантна подправка за супи и втори ястия. Cilantro често се споменава с друго име - кориандър. В тази статия ще разгледаме по-отблизо как правилно да замразите кориандър у дома.

За по-добро запазване на кориандър за зимата Препоръчително е да следвате няколко прости препоръки.

• Препоръчително е да събирате семенния чадър на растението в сухи слънчеви дни.
• Измитите семена трябва да се сушат изключително в сухо помещение с нормално ниво на влажност. Семената трябва да лежат на място, недостъпно за слънчева светлина.
• Препоръчително е сами да смилате чадъра. Семената в този момент се отделят и внимателно се оставят настрана.
• За предпочитане е семената да се съхраняват в сух стъклен съд. Ако е възможно, контейнерите трябва да бъдат направени от матирано или тонирано стъкло.
• Кориандърът може да се съхранява на сухо и добре проветриво място не повече от четири години.

Има няколко метода за замразяване на кориандър у дома.В зависимост от вашите предпочитания, наличност на време и желания краен резултат можете да изберете метода, който ще задоволи вашите изисквания.

По-продължителното съхранение разрушава структурата на растението и витамините, които са в състава. В тази връзка използването на кориандър в храната в оригиналната му форма е малко вероятно. Има обаче метод, който ще помогне да се защити растението от загуба на хранителни вещества, богат вкус и аромат - замразяване. Днес има няколко различни начина за замразяване. Помислете за предимствата и недостатъците на всеки от тях.

„Допустимо ли е замразяването на кориандър?“ - въпрос, който интересува голям брой градинари. Можете да съхранявате кориандър замразен, но полезните свойства в състава ще се запазят за много по-кратък период, отколкото в изсушена форма. Но замразяването също има своите предимства, например запазването на оригиналния вкус и аромат.

За да замразите кориандър по този начин, първо трябва внимателно да сортирате растението и да отстраните изсъхналите клони и листа. Моля, обърнете внимание: поради факта, че килантрото увяхва по време на замразяване, за това трябва да се избират само яркозелени и сочни растения.

След като зелените са сортирани, те трябва да бъдат добре измити. За да направя това, като държа стъблата, спускам кориандъра в съд със студена вода, излята в него и го изплаквам активно. Кориандърът се измива до избистряне на водата в съда. Обикновено този процес ще трябва да се повтори 2 или 3 пъти.

След това изтръскайте цялата вода от листата и ги попийте с хартиени кърпи.Можете също така да ги поставите върху марлена салфетка и да ги оставите да изсъхнат напълно. Не е желателно да се оставя остатъчна влага върху растението, тъй като водата в крайна сметка ще се превърне в лед и ще заеме допълнително място в запечатана торба.

Изсушените кориандърови клонки се разделят на средни по размер китки, след което се връзват с връзки. Прекалено дългите стъбла, които се открояват от грозда, могат да се подрязват. След това клоните се поставят в запечатани полиетиленови торбички и се затварят, отивайки за по-нататъшно съхранение във фризера.

Често измитият кориандър се бланшира преди замразяване, за да се запази живият му цвят. За да направите това, той се потапя за 15-30 секунди във вряща вода, а след това за същото количество в ледена вода. Не можете да държите кориандър във вряща вода повече от 30 секунди. Така ще загуби своите полезни свойства и структура.

Този метод се различава малко от предишния: изсушените зеленчуци не се разделят на китки, а просто се нарязват на ситно с нож, след което се изпращат във фризерни торбички и след това във фризера. В този случай можете да подредите зелените на порции в малки торбички, а не да трупате всичко на една купчина.

Този метод ще изисква специална форма за приготвяне на лед и обикновено фолио. На първо място, не забравяйте да изплакнете старателно растението. След това клоните и листата се натрошават на ситно. Настърган кориандър се нарежда на равен слой във всяко отделение на формата за лед и се добавя една чаена лъжичка топла преварена вода или растително масло. След това формата за лед се поставя във фризера за 12 часа. След това "ледените" зеленчуци се изваждат от формата и се увиват в парче фолио. След това кубчетата кориандър се поставят в херметически затворена торбичка или контейнер за храна.

Напоследък много домакини предпочитат замразяването на кориандър, който е предварително обработен в растително масло. За да направите това, растението се разбива ръчно на няколко парчета (не повече от 3 сантиметра) и се смила с блендер. Към получената смес се добавя растително масло в съотношение 80 милилитра на 50 грама трева. След това съдържанието се разбърква интензивно до образуването на пюре, което след това се излива във формички за лед и се поставя във фризера. Веднага след като пюрето замръзне и придобие форма, то се опакова в запечатани торби и се изпраща за съхранение във фризера за няколко месеца.

Ако трябва да замразите малко количество кориандър, препоръчително е да направите следната процедура: поставете настърганото растение върху кубчета лед и го полейте със зехтин. След това изпратете получените кубчета лед във фризера.

Алтернатива на предишния метод за съхранение на кориандър е замразяването в масло. За да направите това, изсипете 3 супени лъжици нарязан кориандър в чист съд и добавете 100 грама омекотено масло. Не позволявайте маслото да се разтопи - не трябва да е течно.

След това получената маса се смесва интензивно. По желание е допустимо да добавите скилидка чесън, черен или червен пипер, щипка сол и лимонена киселина.След това трябва да намажете кориандъра, намазан с масло, върху пергаментова хартия, да го поставите в хладилника и да изчакате да се втвърди. След това можете да преместите замразения кориандър във фризера, след като го разделите на порции и ги поставите в запечатани торбички.

Не е тайна, че употребата на кориандър има благоприятен ефект върху нашето тяло, особено през зимата, когато витамините са крайно недостиг.

По-долу са дадени няколко фактора, които определят стойността на дадено зелено.

• Cilantro има антисептичен ефект, като по този начин помага за премахване на възпалителните процеси. Спира кървенето на венците.
• Допринася за нормализиране на хормоналния фон в женското тяло, намалява болката по време на менструация, повишава активността на репродуктивната функция.
• Премахва токсините от тялото и понижава нивата на холестерола в кръвта.
• Облекчава подуването, премахвайки излишната течност от тялото.
• Повишава мозъчната активност.

Въпреки че замразеният кориандър може да издържи много по-дълго от пресния, това не означава, че може да се яде вечно.

Помислете за срока на годност на кориандър, замразен по различни начини:

• в растително или зехтин - 3 месеца;
• в масло - 1 месец;
• ако се размрази и остави в хладилник, продуктът трябва да се консумира до 5 дни.

Можете да научите за ползите от кориандър и как да замразите за зимата от видеоклипа по-долу.