Как да готвя желе от нишесте и замразени плодове?

Kissel е гъста, подобна на желе напитка. Много по-полезно е, ако го приготвите сами на базата на нишесте и плодове. А възможността за използване на замразени суровини дава възможност да се наслаждавате на вкусна и здравословна напитка през цялата година.

Първоначално желето се приготвя на базата на зърнени култури във вода или мляко. По-късно започнаха да слагат захар и горски плодове. Химическият състав на желето от горски плодове е разнороден - всичко зависи от използваните плодове. Същото важи и за калориите.

Ако говорим за някои средни показатели, тогава енергийната стойност на напитката е 55-70 килокалории на 100 ml. В същото време балансът на BJU е представен само от въглехидрати. Ястието - първоначално желето се сервира като второ ястие или десерт - не съдържа протеини и мазнини.

Основните витамини са витамин С, Е, А. Те присъстват в повечето плодове. Минералният състав е представен от калий, желязо, калций, фосфор. В допълнение, съставът на напитката съдържа пепел и нишестета, захари.

Kissel има способността да обгръща стомашната лигавица, благодарение на което е възможно да се предпазят стените му от негативни ефекти. Напитката се препоръчва да се включи в менюто с повишена киселинност на стомаха, гастрит, язва. Редовната му консумация предотвратява развитието на дисбактериоза. С една дума, желето образува защитен слой върху стомашните стени, който не позволява на агресивните компоненти да дразнят органа.

Kissel е полезен при гастрит, дисбактериоза и помага за облекчаване на дискомфорта след тежки, пикантни и мариновани храни.

.

Kissel е обилна и гъста напитка с високо съдържание на калории. Може да замени пълноценно хранене, ако е необходимо, добре засища глада. Киселът се препоръчва при необходимост от наддаване на тегло - в детска възраст, при липса на телесно тегло, след боледуване.

В същото време напитката е доста лесно смилаема, така че желето може да се препоръча в периода на заболяване и възстановяване, след наранявания и операции. Продуктът ще насити тялото, но няма да изисква много усилия за смилане. А съдържащите се в него плодове ще осигурят допълнителна порция витамини и микроелементи, ще укрепят имунната система.

В зависимост от това кои плодове се добавят към желето, то има едно или друго свойство. И така, напитката от червена боровинка се счита за ефективен антивирусен и имуноукрепващ агент. Желето от червена боровинка се препоръчва при сезонни настинки, подходящо е като топла напитка при остри респираторни инфекции и грип.

Черешовото желе има изразени бактерицидни и антисептични свойства. Премахва отровите и токсините от тялото, полезен е при респираторни заболявания. Редовната му консумация подобрява функционирането на кръвоносните съдове, спомага за поддържане на нивото на хемоглобина в нормални граници.

Желето от боровинки се препоръчва при очни заболявания, намалена зрителна острота, а също и като профилактика на такива проблеми.

Желе от офика се пие при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур. Наличието на горски плодове също тонизира тялото, дава сила и енергия.В допълнение, напитката успокоява нервната система, дава здрав и здрав сън.

Противопоказание за консумация на желе на базата на нишесте и плодове е индивидуалната непоносимост към един от компонентите на продукта. Поради високото съдържание на захар не се препоръчва при захарен диабет, а поради високото съдържание на калории не се препоръчва при затлъстяване.

Когато използвате кисели плодове (череши, касис, червени боровинки), може да се наложи да намалите количеството консумирана напитка с повишена стомашна киселинност. Въпреки ползите от напитката за храносмилателните органи, желето на основата на горски плодове не се препоръчва при остри стадии на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва). През този период трябва да се даде предпочитание на други разновидности на желе - мляко, овесени ядки.

По време на бременност малко количество желе не е забранено. Все пак трябва да се има предвид, че укрепва. И една жена в положение, особено през първия и последния триместър на бременността, вече е предразположена към запек. Не се препоръчва да се пие желе, дори ако плодът е голям.

По време на кърмене желето е разрешено само ако употребата му не провокира влошаване на благосъстоянието на детето (поява на чревни колики, промени в изпражненията).

Готвенето на желе от замразени плодове не отнема много време и усилия и не изисква големи професионални умения.

Независимо от използваната рецепта, могат да се разграничат 4 основни съставки:

• вода, която осигурява разтварянето на компонентите и течната консистенция;
• нишесте, което действа като сгъстител и осигурява характерна желеобразна консистенция;
• подсладител (обикновено захар);
• замразени плодове, които увеличават ползите от напитката, придавайки й един или друг вкус.

Пропорциите на течността и нишестето зависят от желаната степен на плътност на готовата напитка. И така, за приготвяне на гъста напитка за 1 литър вода се вземат 80 g или 3 супени лъжици нишесте. Обичайно е получената напитка да се излива в купички и да се сервира с десертна лъжица, невъзможно е да се пие в обичайния смисъл на думата.

За по-малко гъст вариант количеството нишесте се намалява до 2 супени лъжици (45 g) за същия обем вода. За разлика от гъстата напитка, тя трябва да се приготви за по-кратко време. Такова желе се налива в чаши, но трябва да се сервира и с лъжици.

Течното желе, което е удобно за пиене, изисква 30 g нишесте на 1 литър вода. Това е около 1 препълнена супена лъжица.

Ако желето се приготвя за деца, тогава според технологичната карта съдържанието на нишесте трябва да бъде не повече от 1,5 g нишесте на 100 g продукт.

За желе е най-добре да вземете картофено нишесте. Оризът обаче е подходящ и ако прозрачността на напитката не е важна. Това прави структурата по-вискозна. Към желето може да се добави и царевично нишесте, но това ще направи напитката мътна. Особеност на царевичното нишесте е, че прави желето по-нежно.

Касисът държи рекорда за съдържание на витамин С в горски плодове и плодове. Надминава я само дивата роза.Добавянето на плодове от касис към напитката значително ще увеличи нейните противонастинки и укрепващи характеристики.

Освен това ястието съдържа и други витамини, пектини, калий, магнезий и желязо. Напитката ще има характерен аромат на касис (ако, разбира се, е приготвена от тъмни плодове) и приятен сладко-кисел вкус. Съдържанието на калории е 60-70 kcal, но количеството захар играе голяма роля тук. Степента на сладост може да се регулира по ваш вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 600 г замразени плодове (червено, бяло или касис);
• 150 г захар;
• 4 супени лъжици нишесте;
• 1,5 литра вода.

От определения обем трябва да излеете чаша вода, да доведете останалия обем до кипене и да поставите плодовете в него. Потъмнете ги за 5 минути, след което добавете подсладителя и го оставете да се разтвори.

Разтворете нишесте в чаша студена вода и инжектирайте състава на тънка струя в течността с плодове. Докато разбърквате, желето се кипва, след което се отстранява от огъня, разпределя се в чаши и се охлажда.

Kissel може да се готви за деца през студения сезон, тъй като малините са известни като първото средство за лечение и профилактика на вирусни респираторни заболявания. Освен това повечето деца обичат малини, а сладникавият им аромат ще ви напомни за лятото и ще ви развесели.

Калоричното съдържание на напитката е малко по-ниско, въпреки че до голяма степен се дължи и на количеството подсладител. Въпреки че, тъй като самата малина е сладко зрънце, се изисква по-малко захар. Средно хранителната стойност е 35-40 kcal на 100 ml.

съставки:

• 400 г малини;
• 3 супени лъжици захар и нишесте;
• 4 литра вода.

Водата (200 ml) трябва да се отцеди и в нея да се разбърка нишесте. Сварете останалата течност, хвърлете плодовете в нея и варете 5-7 минути.След това съставът трябва да се филтрира, тортата да се изхвърли, а сокът от малини отново да се върне на огъня. Добавете захарта и изчакайте да се разтвори.

Остава само бавно да се налива вода с нишесте, като непрекъснато се разбърква желето и се довежда напитката до кипене. Изключете огъня, охладете.

Желето от боровинки може да се препоръча и на деца, особено на ученици. Полезно е и за възрастни, които прекарват много време пред компютъра. Работата е там, че зрънцето има благоприятен ефект върху органите на зрението, дори ви позволява да подобрите частично загубеното зрение.

Калоричното съдържание на зрънцето е ниско, но наличието на нишесте и подсладител все още повишава енергийната стойност на желето. Средно е 70-80 kcal.

Съединение:

• 500 г боровинки;
• 5 супени лъжици нишесте;
• 3-4 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 литра вода.

Като цяло технологията на готвене не се различава много от подобен процес на готвене на желе от касис. Трябва да заври вода (с изключение на малко количество), да добавите захар и плодове.

В студена вода разредете нишестето, което се добавя към врящия сироп от горски плодове. Изчакайте да се появят мехурчета и отстранете от огъня.

Дивите ягоди ще придадат на напитката ароматен аромат и ще я обогатят с аскорбинова киселина.

Рецепта:

• 500 г горски ягоди;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 литра вода.

Част от ягодите се заделят, а другата половина от плодовете се слагат в сладка вряла вода. Остатъкът бързо се пасира на пюре и се добавя към течността.Добавете там нишесте, разредено в студена вода. Запарете желето на огъня за няколко минути и оставете да изстине.

Такава напитка е полезна при заболявания на горните дихателни пътища, тъй като има антисептично и антибактериално действие и демонстрира отхрачващ ефект. Като част от комплексното лечение на анемия и нейната профилактика в случай на капилярна болест, се предписва и желе от това зрънце.

За да приготвите желето, ще ви трябва:

• 500 г череши;
• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 2 литра вода.

Ако плодовете в предишните рецепти бяха хвърлени във вряща вода в замразено състояние, тогава в този случай е необходимо първо да размразите черешата. По-добре е да й дадете време да се размрази естествено, като поставите купа с череши на долния рафт на хладилника.

След това от размразените череши трябва да премахнете клонките и костилката, след което да ги залеете с гореща вода. Следващите етапи на процеса вече са известни - направете сироп от вода, подсладител и горски плодове. Във врящ състав добавете нишесте, предварително разредено в чаша студена вода. Още веднъж доведете сместа до кипене и отстранете от огъня, охладете.

Тази напитка хармонично съчетава боровинки, червени боровинки и морски зърнастец. Тези плодове са мощно средство за укрепване на имунната система. Напитката е полезна и в периода на възстановяване след боледуване или операция. Притежавайки силно антиоксидантно действие, пречиства организма от токсини и шлаки.

Състои се от:

• половин чаша боровинки и червени боровинки;
• 1 чаша морски зърнастец;
• 150-200 г захар;
• 4 литра вода;
• 3 супени лъжици нишесте.

Разтворете нишестето в чаша вода, останалото сварете заедно със захарта, боровинките и червените боровинки за 5 минути след кипене на водата (трябва да поставите плодовете във вряща течност). След това филтрирайте течността, изцедете я, изхвърлете тортата с горски плодове.

По това време намачкайте морския зърнастец в каша и я добавете към прецедения състав. Върнете на котлона, добавете нишестето и гответе още 3-5 минути.

За това желе плодовете от морски зърнастец трябва да се размразят, но не напълно. Просто трябва да са меки.

съставки:

• 1 чаша морски зърнастец;
• 180-200 г гранулирана захар;
• 3 чаши вода;
• 2 супени лъжици нишесте.

Готвенето на желе от морски зърнастец стъпка по стъпка изглежда така:

1. плодовете от морски зърнастец трябва да се пасират - това може да се направи ръчно, например с помощта на тласкач или с помощта на блендер;
2. сварете сироп от вода и захар, сложете в него каша от морски зърнастец;
3. добавете нишесте, разтворено в студена вода, гответе 3-5 минути.

Продължителната термична обработка ще унищожи полезните компоненти на замразените плодове, така че те не трябва да се варят повече от 5-7 минути. Такава краткотрайна експозиция също ще запази вкуса на желето и наситеността на неговия нюанс.

За да подобрите вкуса на желето на основата на горски плодове, позволява щипка лимонена киселина, добавена по време на процеса на готвене.

Плътността на напитката е правопропорционална на количеството нишесте в нея. Както вече споменахме, когато готвите желе у дома, нишестето трябва да се разтвори добре първо в студена вода и едва след това да се въведе във врящата ягодоплодна маса. В същото време разбъркайте правилно желето в този момент, за да предотвратите образуването на бучки.

След това е важно желето да не заври. Ако това се случи, нишестето ще се разпадне на глюкоза и желето ще стане течно.След въвеждането на нишесте, дръжте състава на огъня за не повече от 1-2 минути.

Поради високото съдържание на киселина в плодовете е необходимо желето да се готви в емайлирана купа. Когато съставът на зрънце влезе в контакт с метала, напитката ще се окисли, което няма да има най-добър ефект върху нейния вкус. За разбъркване е препоръчително да използвате дървена лъжица или шпатула.

Kissel не понася замразяване и повторно нагряване, трябва да се съхранява в готов вид за не повече от 2 дни. След това напитката започва да се разслоява, става мътна, губи вкуса и лечебните си свойства. Като се има предвид лекотата на приготвяне и наличието на съставки, по-добре е да приготвите напитка наведнъж.

Когато замразявате плодове за желе или други кулинарни цели, опаковайте ги в торба или контейнери на малки порции. Това ще позволи всеки път да се отваря нов контейнер и да се избегне повторното замразяване и размразяване на продукта.

Вместо нишесте можете да използвате овесени ядки, ориз или ленено брашно. Консистенцията на напитката няма да се промени, но ще стане по-мътна. В същото време изискванията за качество на брашното трябва да включват неговата ронливост, първокласно качество и липса на примеси.

Можете също така да замените нишестето с желатин или агар-агар. Те трябва да се разредят в студена вода и да се изсипят в сироп от ягодоплодни, разбъркайте и бързо изключете. Важно е да не оставяте желатина да заври, защото в този случай той губи свойствата си. Когато е готово, съдържанието на калории ще намалее, но напитката не може да се нарече желе в истинското й значение. По-скоро е течно желе.

Можете да готвите желе не само от замразени, но и от пресни плодове. Описаните по-горе рецепти в този случай остават непроменени.

В заключение трябва да се отбележи, че желето от нишесте и плодове не е просто напитка, а полезна добавка, която ще укрепи тялото.Въпреки факта, че се приготвя малко по-сложно от аналога си в брикети, такава напитка има по-изразен вкус.

За информация как да готвите замразено желе от касис, вижте следното видео.