Как да готвя вкусно желе?

От детството всеки от нас познава вкуса на богато желе от горски плодове или плодове. Не е за нищо, че бабите и майките го приготвят за детето си, защото такова ястие е известно със своите лечебни свойства, богато е на витамини и е просто много вкусна напитка за утоляване на жаждата. Препоръчва се и за диетично хранене и за укрепване на имунитета.

Kissel е ястие, присъстващо в менюто на много страни. Първоначално се получава чрез ферментация на овесено мляко. Приготвени са и ръжени и пшенични сортове. Това ястие било ежедневно и се сервирало студено или горещо с масло, мляко, лук или сладкиши. По-късно се появи сладко желе от плодове и ягодоплодни, когато се разпространи картофено нишесте.

Основата на всяко желе е сгъстител, най-често нишесте, с което се превръща в гел или желе. Кой сгъстител да изберете зависи от опцията, която ще приготвите.

• Оризово нишесте. По-често се използва за сосове, но ако го добавите към желе, ще се окаже мътен. Леко надделява над вкуса на останалите съставки.
• Царевично нишесте. Също като оризовото нишесте дава мътност, но е по-светло за желе. По-подходящ за ястие с добавка на овесени ядки или мляко.
• Пшенично нишесте. Рядко се използва в домашни условия, тъй като се добавя основно при производството на колбаси или хлебни изделия.
• Картофено нишесте. Идеален за приготвяне на желе, тъй като домакинята може сама да контролира плътността и прозрачността на готовата напитка. В допълнение, картофеното нишесте не прекъсва вкуса на другите съставки.

В допълнение към нишестето, водата, захарта се използват в желето и се добавят плодови сокове, плодови напитки, пресни или сушени плодове и плодове, мляко, шоколад, овесени ядки или зърнени храни, конфитюр, стафиди, сушени кайсии, за да придадат на готовото ястие специален вкус.

За да приготвите желе у дома, можете да използвате готови полуготови продукти със сух прах, закупен в магазина, или да направите напитка, като добавите отделно нишесте. Разбира се, методът на прах е по-лесен и бърз. Всичко, което е необходимо, е да разбъркате праха във вода и внимателно, докато разбърквате, изсипете във вряща вода. До второто (окончателно) кипене се бърка, за да не станат бучки. Първо трябва да се запознаете с пропорциите, посочени в инструкциите на опаковката с полуготовия продукт.

Ако готвите не от сух прах, тогава трябва да имате предвид, че според консистенцията си желето може да бъде разделено на три групи:

• течност - на литър течност се слага една супена лъжица нишесте (25-35 грама);
• полутечен - за един литър течност - две супени лъжици нишесте (45-55 грама);
• дебел - за един литър течност - три супени лъжици нишесте (70-90 грама).

Нишестето се разрежда в преварена студена вода или мляко и след това се филтрира. Не забравяйте да подготвите основата на желето. След като налеете вода в тигана, добавете захар и други продукти, например преживени плодове или ситно нарязани плодове, и оставете всичко да заври. След това добавете разреденото нишесте към основата и гответе още 2-3 минути (понякога отнема повече време, в зависимост от използваните плодове).

Като алтернатива можете да готвите желе в бавна готварска печка. Пригответе нишестето, смесете с основата и, като поставите всичко в бавна готварска печка, гответе, като посочите режима „на пара“, за 15 минути, след това оставете за около 40 минути, не отваряйте капака. Ако всичко е направено правилно, тогава резултатът ще бъде ароматно и вкусно желе.

Има голям брой различни рецепти за приготвяне на желе: десерти, закуски, зърнени храни, здравословни варианти, напитки. Представяме най-популярните и интересни от тях.

Сега във всеки магазин за хранителни стоки можете да видите разнообразна селекция от инстантни желета в торбички. Тази рецепта е най-бързата и лесна.

За приготвяне ще ви е необходим закупен пакет със смес и вода. Сварете течността и я изсипете в средна чаша с вече изсипания прах. Да се ​​разбъркат старателно. За да направите желето по-гъсто, можете да сварите две торбички.

В допълнение към опаковките с желе, на рафтовете на магазините има желе по тегло или пресовано в брикети. Тези опции са полуготови продукти, те вече включват точното количество подсладител, нишесте и различни аромати.

За готвене се вземат стандартен брикет и необходимото количество вода.В контейнера разопакованата опаковка се напълва с вода и веднага се смесва до еднородна консистенция. След това трябва да заври вода в тенджера и внимателно да добавите готовия концентрат, като продължавате да бъркате с лъжица. След като заври отново, свалете от котлона и охладете. Kissel е готов.

Рецептата е класическа и често използвана от домакините. Тук можете да използвате замразени или пресни горски плодове и плодове. С помощта на сито избършете плодовете (предварително замразени замразени). Поставете получената маса в съд и добавете вода.

Сварете и оставете на огъня още около минута. Прецедете и поставете отново на загрята горелка, добавете кристална захар и разредено в необходимите пропорции нишесте, кипнете, добавете охладен сок и изключете котлона.

За сладък зъб можете да приготвите желе с добавяне на сладко. По време на настинки желето с малиново сладко е идеално, тъй като съдържа ацетилсалицилова киселина.

Първо, нека приготвим нишестето: ако искате да сте по-тънки, тогава трябва да вземете една супена лъжица, а ако е по-дебело, тогава две. Когато нишестето се разрежда в хладка вода, пристъпваме към бульона: налейте около литър вода в емайлиран съд и загрейте, след това сложете конфитюра, разбъркайте и гответе 5 минути. Ако има пяна от сладкото, по-добре я отстранете.

Добавяме захар по-малко от обикновено, защото тя вече присъства в самото сладко и не забравяйте за щипка лимонена киселина. В същото време внимателно изсипете нишестето, което вече чакаше своя ред. Разбъркайте старателно и оставете да заври. Вкусно желе със сладко е готово.

Вместо сладко можете да добавите компот от сушени плодове, сушени кайсии, стафиди или сини сливи, но ще ви трябва по-малко вода.

За този вид ястие ще ви трябват литър и половина мляко, 5 супени лъжици плодов сироп, същото количество нишесте, захар на вкус, ванилия, канела. Изсипете млякото в тенджера и започнете да загрявате на много слаб огън. Веднага щом се появят мехурчета върху млякото, махнете съда от котлона. Добавете захарта към млякото и разбъркайте добре.

Изсипете малко мляко в отделна чаша, добавете там нишесте, разбъркайте бързо. Изсипете обратно мляко с нишесте и добавете плодов сироп, разбъркайте. Сложете тигана на среден огън, оставете желето да заври и гответе на намален огън още 4 минути.

Добавете щипка ванилия и канела. Разсипете получената охладена напитка на порции. Върху готовото желе можете да поставите листа от мента.

Kissel с добавка на шоколад е вид мляко. Различава се само по това, че можете да добавите шоколадово блокче или сухо какао. Ако изберете шоколад, той първо трябва да се разтопи и след това да се постави в загрято мляко. Прахът трябва първо да се смеси с нишесте и едва след това да се добави към горещо мляко.

Ако вземете две версии на желе (шоколад с мляко) и ги изсипете в купички последователно, получавате многопластов десерт, който прилича на шарка на зебра.

Kissel с добавка на орлови нокти е много полезен и вкусен. Орлови нокти съдържат витамини, полезни киселини, които имат положителен ефект върху човешкия имунитет. Основното е, че това зрънце не губи своите полезни свойства след топлинна обработка.

Така че, за да приготвите това здравословно желе, ще ви трябват 2 литра вода, една и половина чаши орлови нокти, гранулирана захар и 70 грама нишесте (това са 3 супени лъжици без пързалка). Поставете чистите плодове във вода и поставете на умерен огън, след като заври добавете 6 супени лъжици захар. Разтворете нишестето в преварена охладена вода и изсипете в желе, разбъркайте и изчакайте да заври. Здравословният десерт е готов.

съставки:

1. 2 чаши горски плодове;
2. 1/3 чаша овесени ядки;
3. захар;
4. лимонов сок;
5. 2 супени лъжици царевично нишесте и ментова канела.

Сложете измитите плодове да се варят на бавен огън, след като смесите със захарта. Междувременно смесете люспите с лимонов сок в блендер, след това добавете получената маса към плодовете и оставете да заври. Разредете нишестето, като спазвате пропорциите, добавете към желето и кипнете отново. За нови нотки добавете канела и украсете с листа от мента.

Киселът има много свойства, някои от които са обгръщащи и почистващи. Ако приемате оризово желе ежедневно, особено сутрин на празен стомах, можете да се отървете от някои проблеми със стомашно-чревния тракт и неприятни симптоми на гастрит. За профилактика трябва да приемате такова желе най-малко една седмица, но не е противопоказано за по-дълго.

Изплакнете половин чаша ориз, така че желето да не е твърде вискозно и накиснете във вода при стайна температура за една нощ. След 10-12 часа вземете 2,5 литра вода и добавете към нея накиснат ориз, варете на умерен огън около два часа при открехнат капак. Когато оризът се свари, свалете от котлона и смелете с блендер. Ако захарта не е противопоказна, добавете подсладител и малко сол.

По-добре е да направите желе с грах гъсто, така че да изглежда като желе. Вземете чаша грах (можете да вземете както цял, така и сух натрошен), една супена лъжица масло (по-добре растително), 2,5 чаши вода и лук.

Смелете избрания грах в домашна мелница, налейте вода със стайна температура и не забравяйте за солта. Сварете получената смес в тенджера, отстранете пяната и варете около 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Оставете да изстине.

Вземете дълбока малка форма, покрийте я със стреч фолио. Поставете получената маса в нея, охладете напълно и покрийте със същия филм. Поставете на студено място за няколко часа, така че желето да се сгъсти добре. През това време обелете лука, нарежете на кръгчета или по-дребно и запържете в тиган.

Когато желето се сгъсти, разделете на квадрати на порции и украсете с готовия лук отгоре. Това желе може да се сервира с месо или пържени гъби.

Грисът се използва като сгъстител, така че нишестето може да се откаже от тази рецепта. Продукти: грис, 250 грама ябълки, захар, половин чаша вода и мляко.

Измийте и обелете ябълките, нарежете ги на филийки, не забравяйте да премахнете семките. След това нарязаните ябълки се поставят в емайлирана купа и се добавя вода. Задушете плодовете, докато омекнат.

В друга тенджера сложете млякото да заври и пресейте през сито 2 супени лъжици грис.Не забравяйте да разбърквате с шпатула, за да не се образуват бучки. Добавете и захарта (определете количеството захар на вкус) и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Ябълките се разбиват с блендер, смесват се с гриса и се разбиват отново. Получената маса се разпределя в чаши и се охлажда в хладилник.

Тиквеното желе ще бъде приятно лакомство за децата, особено след като е не само вкусно, но и здравословно ястие. За приготвянето ще се използват няколко ябълки, малка тиква, картофено нишесте, захар, литър вода и лимонена киселина.

Ябълките (3 броя) с тиква (150-200 грама) се измиват, кората и костите се отстраняват. Тиквата се нарязва на ситно, а ябълките на средни. Слагаме парчета тиква в съд и заливаме с вода, след което слагаме на силен огън да заври и варим около 15 минути. Приготвя се нишесте - 2 с.л. се разбъркват в хладка вода в отделен съд.

Когато тиквата омекне, добавете парчета ябълки на същото място, заври и гответе на слаб огън до 7 минути. След това добавете 3 супени лъжици гранулирана захар и щипка лимонена киселина. Приготвеното нишесте се изсипва, разбърква се и се държи на огъня още 3 минути. Kissel е готов, може да се сервира топъл или студен.

Необходими са половин килограм сушени плодове, половин чаша гранулирана захар, лъжица лимонов сок, кора, две супени лъжици нишесте, карамфил и канела. Първо трябва да измиете и накиснете сушените плодове за два часа. След това сложете плодовете в емайлиран тиган, налейте около литър вода, добавете карамфил с канела, захар, кора и лимонов сок. Цялото съдържание се готви за 15 минути.

След като хванете плодовете, внимателно изсипете нишестето, което предварително сте разредили.Веднага след като желето започне да кипи, върнете плодовете обратно и загрейте още няколко минути, след което извадете тигана от печката.

Добър за подобряване на храносмилането. За да направите желе от цвекло, трябва да вземете средно голямо цвекло, шепа херкулес, малко сини сливи и един и половина литра вода.

Цвеклото се настъргва и се смесва със ситно нарязаните сини сливи. След това добавете херкулесови люспи и залейте с вряща вода. Сварете получената смес с открехнат капак още 15 минути, като не забравяте да разбърквате и се уверете, че желето не заври. Прецедете полученото желе и охладете. В ден на гладно желето от цвекло е незаменимо, трябва да го вземете преди лягане (2 часа преди).

Продукти: 4 малки филийки ръжен хляб (за предпочитане стар), 3 супени лъжици захар, вода - 3 чаши за хляб и 1 за нишесте, шепа сушени плодове и 1 супена лъжица сгъстител - картофено нишесте.

Хлябът се залива с вода и след това се вари. След това се охлажда, претрива се, добавят се захарта и измитите сушени плодове. Варете всичко заедно до омекване на плодовете. След това се залива с нишестето, разредено с вода. Сварява се втори път и се охлажда. Този вид желе върви добре с всичко сладко.

За 1 литър мляко се използват 3 супени лъжици нишесте, 5 мандарини и 100 грама кристална захар. Млякото се кипва, след което се добавят захарта и цитрусовите кори. Струва си да се има предвид, че нишестето се разрежда в студено мляко и след това се изсипва в горещата маса, разбърква се и се вари, като кипи малко, за около 10 минути. Когато желето е готово, трябва да се охлади.

Всеки знае, че желето има лечебни свойства. Ето няколко здравословни съвета за вас:

• с помощта на тази напитка метаболизмът се нормализира;
• работоспособността на мозъка се увеличава, появява се бодрост;
• напитката е нискокалорично ястие, така че е незаменима при диета;
• подобрява храносмилането, облекчава възпалението на стомашно-чревния тракт;
• облекчава чувството на тежест в стомаха;
• нормализира нормалната бъбречна дейност.
• в студения сезон, за профилактика на вирусни заболявания, се препоръчва да се пие желе от боровинки, касис или боровинки, тъй като тези плодове съдържат витамини, ацетилсалицилова и аскорбинова киселина;
• течното желе добре утолява жаждата;
• напитката смазва добре гласните струни;
• в периода на чревно разстройство трябва да пиете боровинково желе;
• овесена каша понижава холестерола;
• желето от ленено семе действа слабително.

Някои съвети, които трябва да имате предвид, когато приготвяте желе.

• Когато напитката се охлади, върху нея се образува дебел филм. За да не се образува, част от желето може да се поръси със захар.
• За да направите вкуса на плодовете по-ярък, докато готвите желето, трябва да добавите малко лимонена киселина, предварително разредена във вода със стайна температура.
• Преди да излеете сместа от нишесте, прецедете отвара от плодове или плодове, така че напитката е по-прозрачна.
• Ако желето е от полуфабрикат, като добавите към него парченца горски плодове или плодове, ще го направите още по-вкусно.
• За готвене на желе е по-добре да използвате емайлирани съдове, в противен случай след алуминий, когато е изложен на ягодоплодни или плодови киселини, може да остане метален послевкус. Също така не се препоръчва използването на алуминиеви прибори за разбъркване.
• Готовото ястие трябва да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Стайната температура разрежда желето.
• Нишестето неутрализира захарта, така че можете да добавите малко повече.
• Вместо захар може да се добави мед.

Ще научите повече за това как да готвите желе в следващото видео.