Ползите и вредите от желето

Kissel се счита за оригинално руско ястие, което няма конкретни аналози в целия свят. В детството много от нас обожаваха тази необичайна напитка заради приятния сладък вкус и някой може да не я хареса поради особената си консистенция. Въпреки това, никой няма да спори с факта, че желето има уникален химичен състав и свойства.

Днес е много трудно да се говори за някакъв желе стандарт. Факт е, че тази напитка не е толкова нова. Първоначално не можеше да се припише конкретно на десерти или напитки, тъй като се приготвяше на базата на зърнени култури, варени във вода или мляко. Оказа се ястие, което имаше необичайна текстура и в същото време запази много полезни качества. Малко по-късно съставът на желето се промени. Те започнаха да добавят плодове към него, а след това и захар или нишесте, за да постигнат по-плътна и равномерна структура.

По този начин съставът на желето варира в зависимост от това как точно се приготвя и какви специфични съставки се използват. По правило само два компонента остават непроменени - захар и нишесте.Захарта обаче може да бъде пропусната от различни диетични рецепти за желе на зърнена основа, а нишестето се добавя само когато е необходимо, за да се сгъсти напитката, така че и двете съставки не са абсолютно необходими. Благодарение на такова разнообразие от състав, това ястие може да бъде възможно най-полезно и приемливо за всички.

Много по-лесно е да се направи заключение за химичния състав на кисела, ако говорим за съвременни продукти: кисела в брикети. Това са сухи концентрати, обикновено направени от естествени съставки, с които можете лесно да приготвите вкусна напитка у дома, без много усилия и време. Така че обикновеното желе обикновено съдържа няколко компонента.

• лецитини. Тези вещества са доста уникални и са необходими на тялото ни за нормалното регулиране на нивата на холестерола. Благодарение на лецитините киселите много често се появяват сред рецептите за отслабване.
• Лизини. Това са незаменими за човешкия организъм аминокиселини, които рядко се срещат в ежедневните храни. Те се използват за активна клетъчна регенерация и растеж, а също така участват активно в създаването на хормони и ензими.
• холини. Това са вещества, които поддържат нивото на инсулин в кръвта, което е приемливо за организма. Това е доста важен компонент за всеки от нас и особено за диабетиците. В допълнение, холините добре стимулират дейността на централната нервна система.
• Метионин. Този компонент също помага за регулиране на баланса на холестерола в организма. Но в сравнение с лецитините той има малко по-различен механизъм на действие, тъй като допълнително стимулира черния дроб.

Освен това тази необичайна напитка съдържа огромно количество различни витамини, сред които най-ценните са следните:

• B1 под формата на тиамин е незаменим за нормалното функциониране на нервната система, включително мозъка;
• B2 или рибофлавин е важен елемент за живота, който нормализира метаболитните процеси, а също така активно влияе върху функционирането на имунната система;
• B5, известен като пантотенова киселина, бързо възстановява външните повърхности на лигавиците, осигурява им защита, а също така се използва от тялото за създаване на определени ензими и особено важни мастни киселини;
• витамин РР или ниацин може значително да намали концентрацията на "лош" холестерол, подобрява съсирването на кръвта, както и умствената дейност;
• много желе от плодове и ягодоплодни съдържа достатъчно количество витамини С и Е, което може значително да укрепи естествения имунитет.

В допълнение към полезните биоактивни вещества и витамини, всяко желе съдържа микроелементи, чийто набор и концентрация може да варира в зависимост от основните съставки на напитката. Като правило те включват калий, незаменим за активната работа на сърдечния мускул, калций, магнезий, цинк, селен и много други елементи. В същото време желето далеч не е най-калоричният продукт. Средно напитката, направена от брикет, се състои от 75–80% вода. Ако това ястие е на базата на плодове или плодове, тогава неговото калорично съдържание на 100 грама ще бъде приблизително 53 kcal.Разбира се, тези цифри могат да варират в зависимост от вида на желето. Например, енергийната стойност на желето, приготвено с пълномаслено мляко, е много по-висока - 120 kcal. В готовото ястие практически няма протеини и мазнини, приблизително 20% от състава му са чисти въглехидрати.

Както се оказа, желето е наистина уникално ястие. Той има не само специален състав и вкус, но и спецификата на приготвянето му и, разбира се, консистенцията на готовата напитка. Днес се знае много за полезните и дори лечебни свойства на желето. Разбира се, някои от качествата могат да варират в зависимост от съставките, използвани в процеса на приготвяне, но повечето от тях са характерни за всички желе без изключение:

• поради своята „лигавична“ структура, желето, попадайки в хранопровода и стомаха, създава най-удобните условия в тези органи; обгръща стените на долната част на хранопровода и стомаха, като по този начин намалява риска от дразнене, което е особено полезно при чести гастрити и ви позволява бързо да се отървете от киселини в стомаха;
• доказано е, че желето помага за намаляване на възпалението в червата и образува в него среда, която е най-подходяща за естествената микрофлора, която трябва да се възстанови след дисбактериоза;
• помага за поддържане на общото състояние на тялото в правилния тон, например меденото желе често се препоръчва като проста, здравословна, безвредна и много ефективна "енергия";
• помага за отстраняване на излишната течност от тялото, което е полезно при отоци от различен произход, докато желето значително намалява натоварването на бъбреците и дори спомага за поддържането на тяхната отделителна функция;

• нишестето и рибофлавинът, които неизменно присъстват във всяко желе, нормализират всички метаболитни процеси в организма, в резултат на което необходимите компоненти се усвояват по-лесно и целият излишък бързо се екскретира по естествен начин;
• съдържа достатъчно количество калий, който се използва активно като източник на енергия за работата на сърдечния мускул;
• ви позволява бързо да възстановите нормалния киселинно-алкален баланс в стомаха, което е особено важно в случай на пептична язва или обостряне на гастрит;
• въвежда в ред хормоналния баланс, което може да бъде особено оценено от жените по време на бременност или менопауза;
• стимулира централната нервна система, укрепва невронните връзки, подобрява паметта, концентрацията, мисленето;

• значително намалява концентрацията на холестерол в кръвта и ви позволява да нормализирате усвояването му в организма; Kissel е един от най-полезните и популярни варианти за нискокалоричен диетичен десерт, но в същото време с доста добра хранителна стойност;
• повечето желе от горски плодове и плодове, особено боровинки, съдържат естествен аспирин, поради което по време на периоди на настинка това ястие също е добро антипиретично средство;
• има противовъзпалителен ефект върху лигавиците;
• желе от овесени ядки или ечемик се считат за особено полезни за мъжете, тъй като те допринасят за работата на мъжките полови жлези, укрепват потентността, предотвратяват развитието на възпалителни заболявания на простатната жлеза, а също така са най-простият афродизиак;
• желето от елда е особено известно като "прочистване" от токсини; като цяло, всяко желе допринася за ускореното елиминиране на токсините и ненужните компоненти на консумираната храна, освен това намалява холестеролните отлагания.

Основната характеристика на желето е, че неговите свойства могат да се променят драстично в зависимост от метода на приготвяне. Благодарение на това има много рецепти и препоръки, в които това необичайно ястие се използва практически като лекарство за определено заболяване. При панкреатит, например, най-добре е да изберете желе от овесени ядки. Най-полезен ще е за панкреаса и черния дроб. Освен това може да осигури желания успокояващ и противовъзпалителен ефект.

При остро заболяване на панкреаса се препоръчва напитката да се пие до 3-4 дни след появата на първите симптоми. Желето от овесени ядки трябва да се приготвя на вода без никакви добавки. Също така е важно да се пие прясно приготвено, но не студено или горещо, а по-скоро топло. Ако говорим за хроничния ход на панкреатит, тогава можете и, разбира се, трябва редовно да използвате желе от овесени ядки с добавяне на плодове, плодове или мед.

Приготвянето на домашно желе от овесени ядки за лечение на панкреатит е доста просто, като следвате следния алгоритъм:

1. 1 чаша овесена каша "Херкулес" се налива 1,5 чаши топла вода и настоява за един ден;
2. внимателно прецедете сместа, можете да я изстискате и след това да я сварите във вода или мляко, след като добавите сол на вкус;
3. по време на готвене желето трябва да се разбърква често и постоянно да се проверява, когато започне да се сгъстява;
4. отстранете от печката, добавете малко масло, разбъркайте добре и изсипете във форми;
5. в топло желе преди употреба можете да добавите малко мед или пресни плодове, плодове.

При холецистит прясното домашно желе от офика е най-ефективно. Факт е, че планинската пепел има добро холеретично свойство. Освен това стимулира нормалното функциониране на черния дроб, има леко слабително действие и като цяло нормализира работата на цялата храносмилателна система. За да приготвите желе от офика, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изсипете 2 чаши преварена вода в тенджера и поставете на огън;
2. изсипете няколко супени лъжици сушени плодове от офика във вряща вода; колкото повече от тях, толкова по-богат ще бъде вкусът, но не забравяйте, че трябва да е напитка, а не каша;
3. дръжте на слаб огън и гответе поне 10 минути;
4. прецедете, като разбъркате старателно с лъжица, добавете нишесте, предварително разредено във вода, към напитката;
5. когато желето започне да се сгъстява, добавете малко захар или мед на вкус.

Диарията и запекът също се лекуват лесно с желе. Почти всяка от тези напитки отслабва или укрепва, в зависимост от това от какво е направена.В този случай имате огромен избор по ваш вкус, но оризовото желе се счита за оптимално. Факт е, че той не само има пряк ефект върху червата, но нормализира перисталтиката му в правилната посока, така че е идеален както при запек, така и при диария. Можете сами да приготвите желе у дома, като използвате следната рецепта:

1. вземете половин чаша ориз, изплакнете обилно, след това изсипете преварена вода и оставете да се влива през нощта;
2. на сутринта отцедете водата, изцедете ориза, поставете го в тенджера и налейте около 2,5 литра вода;
3. поставете тигана на огъня и гответе поне 1-2 часа, като разбърквате често, докато оризът напълно се свари, не покривайте тигана с капак - излишната течност трябва да се изпари свободно;
4. готовата смес, която трябва да е доста гъста, може да се отстрани от печката, леко да се охлади и допълнително да се раздробява в блендер, за да се постигне еднаква консистенция;
5. в топло желе, можете да добавите малко захар или сол, ако желаете.

Бременността и кърменето също не са противопоказание за употребата на желе, както и възрастта на децата. Освен това тази напитка помага на бременните жени да избегнат токсикозата, възстановява нормалния хормонален баланс, съдържа всички витамини, необходими за майката и детето, укрепва имунната система, а също така премахва отока в края на бременността. Ако една жена кърми, с помощта на желе, тя може да подобри качеството на кърмата и да помогне на бебето да стане по-бързо.Съдържащите се в тази напитка витамини, аминокиселини и минерали ще ускорят формирането на имунната защита на бебето, както и ще улеснят образуването на всички необходими ензими и хормони. Kissel може да се дава на дете от шест месеца. Най-добре е да започнете с по-рядък вариант на напитката, а след десет месеца пригответе по-гъста.

Не може да се каже, че всяко желе е вредно за човешкото тяло. Съществуват обаче редица противопоказания, при които употребата на тази напитка наистина може да влоши заболяването или просто да навреди на вашето здраве. Лекарите препоръчват да се въздържат от лечение с домашно желе в такива случаи като:

• очевидно наднормено тегло, което е придружено от висок гликемичен индекс - киселите съдържат твърде висок процент въглехидрати, така че трябва да се консултирате с вашия лекар относно диетата;
• в случай на диабет също трябва да се внимава, но желето на базата на обикновени овесени ядки без добавена захар в този случай се счита за напълно безопасно;
• не се опитвайте да лекувате запек с желе, което е придружено от дългосрочно забавяне на приложението или пълна загуба на чревния тонус; факт е, че нишестето, което е част от ястието, може само да влоши ситуацията, най-добре е незабавно да се консултирате с лекар;
• наличието на хранителна алергия към някой от компонентите на напитката;
• обостряне на пептична язва също е доста сериозно състояние; Kissel, приготвен на базата на кисели плодове или плодове, може да причини страхотни усложнения, тъй като съществува риск от повишаване на киселинността в стомаха.

За ползите и опасностите от желето вижте следното видео.