Как да си направим желе от киви?

Когато домакините искат да направят плодово желе, те често мислят да използват киви за това, защото такива плодове имат както приятен вкус, така и ярък цвят. Но ако не разберете предварително дали е възможно да използвате желатин с прясно киви, ще срещнете проблема, че кивито с желатин не замръзва. Нека да разгледаме защо това се случва и как да си направим желе от киви.

За разлика от много други плодове не се препоръчва комбинирането на прясно киви с желатин, защото желето от прясно киви не замръзва. Не бива нито да превръщате кивито в пюре и да го комбинирате с желатин, нито да заливате парчета сок от киви с желатин. И в двата случая ще получите маса, която остава полутечна.

Цялата работа е в това Кивито съдържа ензими, които взаимодействат с протеините в желатина. Това взаимодействие предотвратява втвърдяването, така че пресните плодове не могат да се използват за приготвяне на желе.

Поради топлинната обработка ензимите ще бъдат унищожени и няма да могат да предотвратят уплътняването на масата. Освен това, за още по-добри резултати, желатин за ястия с киви трябва да се вземе малко повече, отколкото в рецепти с други плодове.

Най-лесният вариант на желе от киви - вземете 500 г киви, 200-250 г захар и 40 г желатин. След като обелите плодовете и ги смелите в блендер, смесете полученото пюре със захарта, оставете да заври и отстранете от огъня, когато захарта се разтвори напълно.Загрейте желатина, разреден с вода, изсипете в сладката плодова маса, разбъркайте, разпределете във форми и изпратете на хладно място, така че всичко да замръзне добре.

• С лимон. Отстранете кората от един лимон, налейте чаша вода, оставете да заври, оставете да ври няколко минути и отстранете от огъня. Когато бульонът се охлади, изсипете в него 30 г желатин, загрейте го и добавете 150 г захар. След като охладите малко течността, налейте сока от лимона. След като нарежете 3-4 филийки киви, ги попарете с вряла вода, наредете ги във формички и залейте с лимоново-желатинов разтвор, след което поставете формичките в хладилника за няколко часа.

• Със сметана. Накиснете и разредете 2 с.л. лъжици желатин според указанията на опаковката, налейте в 500 мл заквасена сметана, разбита с 50 г захар. Нарежете обеленото киви на кубчета, попарете с вряща вода, наредете в чаши и залейте със заквасено-желатиновата маса. Съхраняваме в хладилник до пълното стегване на десерта.

• С мента. Вземете 10 г желатин, напълнете го със студена вода, така че да набъбне. Комбинирайте 250 ml вода и 75 g захар в тенджера, оставете да заври. Потопете обелените и нарязани на кубчета киви във сварения сироп за 1-2 минути, след което извадете. В сиропа се пускат няколко листа мента, варят се 1 минута и се изваждат. Добавете набъбналия желатин към сиропа, изчакайте да се разтвори. След като разпределите леко сварените плодове във форми, залейте с горещ сироп и поставете съдовете в хладилника.

Киви желе може да се сервира като отделен десерт или комбинирайте с други сладки ястия, например, за да направите от него горния слой на чийзкейк. Тези сладки са идеални за всеки сезон и всеки празник.Те са доста лесни за приготвяне, радват с оригинален вид, приятен вкус и аромат.

Изглежда много впечатляващо и наслоено желе, особено ако един слой се излива в чаши, разположени под ъгъл от 45 градуса. Например, за такъв слой, попарете резени киви с вряща вода и след това ги залейте с гроздов сок с разреден в него желатин (половината от цялата порция, за която вземете 2 чаши сок и 50 г желатин). Когато скосеният слой желе се втвърди, останалата част от чашата се напълва с желе от гроздово-кисело мляко (смесете втората половина от порцията и 100 г кисело мляко). Отгоре поставете резени пресни плодове.

Следващият видеоклип демонстрира процеса на приготвяне на желе от киви.