Дрян: какво е това, къде расте зрънцето и как да го използвате?

Към днешна дата дрянът се счита за най-популярното градинско растение. Плодовете на този храст са богати на витамини и полезни микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Благодарение на тези ценни свойства, културата е много търсена както в традиционната медицина, така и в козметологията и готвенето.

Обикновеният дрян принадлежи към семейството на дряните. Външно растението изглежда като висок храст или дърво, височината му зависи от климатичните условия и сортовите характеристики, поради което може да достигне от 2 до 5,5 m. Храстовите издънки са кафяви на цвят. Ценни в дряна са не само плодовете му, но и кората, която има по-здрава структура от дъба.

Независимо от сорта, растението активно отглежда издънки през първите години на растеж, които първоначално имат жълто-зелен цвят, след което в крайна сметка придобиват сив нюанс и се превръщат в набръчкана кора. Короната на храста може да бъде под формата на пирамида или заоблена.

Плодовете на дряна са червени, с продълговата форма с костилка вътре и имат приятен аромат. Плодовете на храста се берат от края на август до средата на септември. Най-сладките и сочни плодове се събират в южните райони на страната, тъй като през дългия топъл сезон те имат време да се излеят напълно. Плодовете обикновено са малки по размер, не надвишават 4 см дължина и тегло 8 г. По вкуса си плодовете от дрян в много отношения напомнят на дива роза, а вкусът му се подобрява след замръзване. Формата на плода при дряна може да бъде сферична, крушовидна и продълговата. Външната част на зърната е покрита с гладка кора, под която има пулп и костилка.

Основната характеристика на храста е неговата устойчивост на замръзване., издържа на температури до -30 градуса. Следователно дрянът е подходящ за кацане в средната и северната ивица на страната. Високата влажност и облачното време влияят негативно на развитието на растението. Такива условия забавят процеса на опрашване на цветята, който обикновено продължава до 28 дни. Опрашването се извършва както самостоятелно, кръстосано, така и с помощта на насекоми, следователно в районите, където расте дрян, е желателно да има няколко костилкови овощни дървета. Полагането на цветни пъпки става едновременно с растежа на клоните.

Нивото на добива на плодове зависи пряко от възрастта на дървото. През първите години на растеж културата обикновено не дава плодове и след 8-10 години от един храст могат да се съберат до 50 кг плодове. Плодовете на дряна са не само червени, но се срещат и в лилаво, жълто, оранжево и дори черно.

Въпреки факта, че дрянът е устойчив на замръзване, той все още се счита за топлолюбиво растение, така че Кавказ и Крим са идеални за отглеждането му в Русия. Има и градински храст в Централна Русия, в района на Москва, в Сибир, в Урал и в Краснодарския край. Именно в тези региони топлото време и обилните валежи през лятото осигуряват на растението оптимален растеж и образуване на плодове. Тъй като дървото не е твърде взискателно към почвата, то може да расте добре в гористи, планински и чакълести равнини. Дрянът предпочита открити и слънчеви места, но най-добре се вкоренява и плододава на сенчести места.

Стойността на дряна е известна още от древността. 100 г от плодовете му съдържат дневната нужда от витамин С, който е важен за човешкия организъм. В допълнение, плодовете са богати на пектин, бета-каротин и аскорбинова киселина. Калоричното съдържание на дрян е ниско и е само 44 kcal. По отношение на състава плодовете на храста в много отношения превъзхождат цариградско грозде, лимони, ягоди и портокали. Това се дължи на наличието на следните компоненти.

• Витамини РР, Е. Те защитават организма от различни инфекции и укрепват добре имунната система.
• Ябълчена, янтарна и лимонена киселина. Те активират трансформацията на неактивни съединения в клетките и предотвратяват отлагането на соли в ставите. Отговаря за синтеза на червени кръвни клетки.
• Мастна киселина. Блокират действието на бактериите, регулират работата на сърцето и кръвоносната система.
• танини. Те създават защитен филм в клетките, който предотвратява негативното въздействие на различни фактори върху тялото.
• глюкоза и фруктоза. Нормализира нивото на кръвната захар, подобрява общото състояние след умствено и физическо натоварване. Блокирайте натрупването на сложни въглехидрати, намалявайки калоричното съдържание на храната.
• Флавоноиди. Нормализира баланса на чревната микрофлора, нивото на холестерола в кръвта.
• Фитонцидан. Регулира обмяната на веществата в организма и нормализира сърдечния ритъм.
• Желязо, магнезий. Стимулира образуването на нови клетки и подмладява тъканите.
• Фосфор, калий. Премахва токсините, нормализира кръвното налягане и предотвратява развитието на атеросклероза.
• калций и сяра. Премахване на възпалителните процеси, подобряване на функционирането на централната нервна система.

Огромните ползи от растението се виждат не само в неговите плодове, но и в клонки, листа, които имат противовъзпалителни, холеретични и диуретични свойства. От тях се приготвят лосиони и компреси за лечение на хемороиди, различни дерматологични заболявания и възпаления на устната кухина. В допълнение, дрянът се използва в народната медицина като основно лекарство за:

• повишени нива на кръвната захар;
• пародонтоза;
• стомашно-чревно кървене;
• ревматизъм;
• диария
• дизентерия, коремен тиф и заболявания на храносмилателния тракт;
• вирусни и настинки (морбили, тонзилит, ТОРС, грип);
• сложни абсцеси по кожата;
• малария, треска и туберкулоза;
• конюнктивит;
• пясък в бъбреците и пикочния мехур;
• нарушения в нервната система;
• анемия;
• подагра;
• хепатит;
• бяла млечница;
• захарен диабет;
• хипертония;
• рахит;
• възпаление на венците.

Ежедневната употреба на дрян в консервирана или сурова форма също помага за укрепване на имунната система, както и за нормализиране на апетита. Мнозина използват плодове за ускоряване на метаболитните процеси в организма, за укрепване на кръвоносните съдове. Дрянът помага и като бактерицидно, антипиретично средство. Препоръчва се на жените за възстановяване на функционирането на кръвоносната система, неговите уникални микроелементи активират синтеза на червени кръвни клетки и облекчават състоянието по време на менструация. Плодовете са не по-малко полезни за мъжете, те ви позволяват да стимулирате цялостната активност на тялото, да премахнете признаците на депресия, да укрепите мускулната и нервната система, да увеличите потентността и да нормализирате пикочно-половата система.

Дрянът е особено полезен за хора, които работят в производството с вредни условия. Използването на горски плодове ще предпази тялото от токсини и вредни вещества, действайки като надежден филтър. Що се отнася до бременните жени, плодовете на храста са незаменими за тяхното здраве, тъй като доставят желязо и витамини не само на тялото на бъдещата майка, но и на бебето.

Много диетолози също препоръчват яденето на дрян за малки деца на възраст от 18 месеца. Ако бебето е склонно към алергични реакции, плодовете могат да бъдат включени в диетата му от двегодишна възраст. Дрянът помага и при диария, нормализира обмяната на веществата и премахва вредните бактерии от детския организъм. Корените и листата на храста могат да се използват и за профилактика на настинки, тъй като са богати на танин и витамин С.В допълнение, от листата се получават добри диуретични и холеретични отвари, от които можете да направите и лосиони за главоболие.

Въпреки наличието на много положителни характеристики, дрянът, както всяко друго растение, има противопоказания за употреба. Например, повишената доза от горски плодове може да причини безсъние. Не се препоръчва употребата на пресни плодове и бебета под 1 година. С особено внимание при употребата на дрян трябва да се вземат хора, които имат:

• възпалителни процеси и обостряне на язви на дванадесетопръстника или стомаха;
• чести запек - повишеното съдържание на танини може значително да влоши състоянието на пациента;
• нервна възбуда;
• хипертонус на матката.

Освен това не трябва да забравяме, че дрянът е богат на витамин С, така че трябва да се яде в малки количества, в противен случай може да се развие хипервитаминоза. При хора, склонни към алергични реакции, приемането на плодове може да причини нежелани реакции под формата на обриви и сърбеж по кожата.

Дрянът се счита не само за супер полезно, но и за универсално растение, тъй като може да се използва в традиционната медицина, козметологията и готвенето. Той е подобен на вкуса на дивата шипка, така че плодовете често се консумират пресни или се добавят към храната. В кулинарията дрянът се използва по следния начин.

• сладко. За да приготвите този вкусен десерт, ви трябва едно узряло зрънце. Плодовете предварително се измиват във вода, след което се отстраняват семките и се поставят в съд. За един килограм плодове трябва да използвате един килограм захар, както и да добавите супена лъжица дюля и ябълков сок. Всички компоненти се смесват старателно и сместа се поставя на бавен огън за 10 минути. Когато плодовете са напълно разтворени в сиропа, сместа се оставя да изстине и се налива в стерилизирани буркани.
• сладко. Дрянът е идеален за приготвяне на сладко, което може да се готви със или без кости. За да направите това, плодовете се сортират, измиват се с вода и се заливат с предварително приготвен сироп (1 кг захар и 1 кг плодове се вземат за 1 чаша вода). Конфитюрът първо се довежда до кипене, държи се на огъня няколко минути, след което се оставя настрана за 5 часа.

• мармалад. За да приготвите вкусен мармалад, трябва да подготвите 1 кг плодове, да ги обелите и да ги поставите в емайлиран съд, като ги залеете с две чаши вода. Плодовете се сваряват, трябва да са напълно омекнали. След това им се дава време да се охладят и се пристъпва към смилане. Към сместа се добавят 600 г захар и отново се слага на огън при непрекъснато бъркане. Мармаладът се готви, докато сместа започне да се отделя добре от дъното на съда и спре да се разтяга. Готовият мармалад се нарежда в специални форми, намазани с масло. Изсъхва, влива се, след което може да се нареже на кубчета и да се постави в стъклени съдове или кутии.
• Тонизираща напитка. Най-често дрянът се използва за варене на компоти.За да приготвите такава консервирана напитка, трябва да измиете и обработите плодовете, след това да ги поставите в стерилизирани буркани и да залеете всичко с горещ сироп. Захарната заливка се приготвя от един литър вода и 0,5 кг захар. Банките се затварят с метални капаци, обръщат се и се покриват с топло одеяло. След това те трябва да се съхраняват на хладно място. Може да бъде както килер, така и мазе.
• желе. Много домакини са намерили употребата на дрян при приготвянето на сладкиши и мъфини. За пълненето им използват желе. За да го приготвите, трябва да поставите обелени и обезкостени плодове в тенджера. Заливат се с вода, докато обемът на плодовете се покрие напълно и се поставят на бавен огън, докато се появи сок. Получената смес се прецежда и се добавя 1 кг захар. Желето трябва да се вари до намаляване на обема му с 1/3, след което се охлажда и се налива в буркани. С такава подготовка през зимата можете да приготвите вкусен и здравословен крем.

• Сушени плодове. Дрянът е подходящ не само за консервиране, но и за сушене. Сушените плодове могат да се използват за приготвяне на компоти. В този случай костите не трябва да се отстраняват. Плодовете обикновено се сушат на открито слънце или във фурната, като се поставят върху лист за печене и се поддържат при температура от + 50 до + 70 градуса.
• Марината. Дрянът може не само да се суши, вари, но и да се маринова. За приготвянето на такава заготовка са необходими 1 кг пресни и зрели плодове, всички дръжки, листа трябва да бъдат отстранени от тях и изплакнати добре. Когато плодовете изсъхнат, те се пробиват на няколко места, това е необходимо, за да не се спукат в процеса на готвене. Маринатата се приготвя предварително от 1,5 чаши оцет, 4 чаши вода, 1 ч.л. захар и 1 с.л. л. сол.Дрянът се поставя на бавен огън и след като заври изчакайте 15 минути. Освен това дафинови листа, карамфил, стръкове естрагон, плодове се подреждат в стерилизирани контейнери на дъното и всичко се излива с марината до гърлото на кутиите.

Дрянът е много популярен в народната медицина, тъй като се състои от много полезни микроелементи и витамини, които могат да лекуват различни заболявания. Най-често се използва за следните заболявания.

• диария Разстроеното изпражнение е неприятен проблем, който може да причини много неудобства. Ако конвенционалните лекарства не помогнат да се справите с него, тогава можете да използвате отвара от сушени или пресни плодове от дрян. Приготвя се, както следва: вземете 1 литър вода и една супена лъжица плодове, оставете всичко да заври и настоявайте за 30 минути. Получената отвара трябва да се пие през целия ден. Вместо плодове, изсушени листа от храст също са подходящи за приготвяне на лечебни продукти, докато малките деца се съветват да готвят желе от плодовете. След прием на отвара или желе симптомите на гастроентерологията изчезват, което се обяснява с наличието на танин и дъбилни вещества в дряна, които предпазват тялото от загуба на течности и унищожават вредната флора в червата. Ако възрастните и децата постоянно изпитват проблеми под формата на разстройство на изпражненията, тогава трябва да получите допълнителен съвет от лекар и да не се самолекувате, тъй като това може да влоши ситуацията.
• хемороиди. За лечение на това заболяване древните лечители препоръчват използването на кости от плодовете на дрян. Те трябва да се натрошат, да се поставят в термос и да се изсипят с вряща вода. Инфузията се държи 12 часа, след което се използва външно: през нощта в ануса се поставя навлажнен тампон. За да се увеличи терапевтичният ефект, се препоръчва да се консумират до 5 броя пресни плодове с костилка дневно.

• Затлъстяване и диабет. Ако включите в диетата си ястия, съдържащи дрян, тогава за кратък период от време ще бъде възможно да нормализирате метаболизма, да премахнете вредните токсини и да понижите нивата на кръвната захар. За да направите това, можете да добавите плодове към салати, да пиете компоти, приготвени от тях, или да използвате сладко в малко количество. Освен това прясно изцеденият сок от дрян помага и в борбата с наднорменото тегло, трябва да се пие по една чаша сутрин и вечер.
• себорея. Приготвените отвари от растението са подходящи за терапевтично изплакване на главата. Първо, косата трябва да се измие по обичайния начин и след това да се изплакне с инфузия, разредена във вода.
• Общо неразположение. Постоянното претоварване и стрес често причиняват депресия. За да активирате жизнеността и да напълните организма с полезни вещества, се препоръчва сутрин вместо чаша кафе да пиете запарка от 1-2 супени лъжици плодове. Единственото нещо е, че приготвянето на такава тонизираща напитка отнема поне 6 часа, така че е най-добре да я приготвите вечер.Ако пиете чаша от този еликсир всеки ден, веднага можете да забележите прилив на сила и добро настроение.
• Чернодробно заболяване и отравяне. Пациентите, които имат проблеми с черния дроб, се съветват да използват дрян в суха, свежа и консервирана форма. Той значително намалява възпалението в тялото и поради наличието на пектин премахва токсините от тялото. Дрянът помага особено добре при отравяне с тежки метали, действа като надежден филтър и напълно прочиства черния дроб от вредни вещества.

• Бъбречни заболявания. За профилактика на възпалителни процеси и при наличие на нарушения във функционирането на пикочно-половата система трябва да се използват както отвари, така и настройки от листа, плодове и кора от храсти. Микроелементите, които съставляват растението, не само ще осигурят на тялото ежедневен прием на витамини, но и ще имат антивирусен ефект.
• Кожен обрив и рани. Древните лечители правеха чудотворен пита хляб от дрян: плодовете се търкаха, след това се поставяха в специални форми, сушиха се в пещ или на слънце, навиваха се и се лекуваха с гнойни рани. Днес от дрян могат да се направят терапевтични лосиони или компреси, които ще дезинфекцират увредените участъци по кожата и ще ускорят заздравяването им.
• Усложнения по време на бременност. Тъй като плодовете на растението са богати на микроелементи и в много отношения превъзхождат полезния състав на цитрусовите плодове и касиса, те трябва да се консумират по време на бременност за по-добро усвояване на желязото. Това намалява риска от анемия при бъдещата майка и бебето. Единственото нещо, с което трябва да внимавате с употребата на плодове, е, че е нежелателно да ги ядете през нощта или при наличие на запек или стомашни заболявания.Ако добавите 5 плода към ежедневната си диета, тогава заплахата от аборт ще намалее.

Освен това дрянът се счита за важен продукт в бебешката храна. Пресни, сушени или консервирани плодове укрепват костите и имунната система, активират стомаха. Бебетата, които имат слаб апетит, трябва да се пасират с дрян или да се добавят към кисело мляко и други десерти. В резултат на това чревната микрофлора се нормализира и децата започват да се хранят добре.

Дрянът е намерил широко приложение и в съвременната козметология. Към днешна дата много момичета са оценили неговите лечебни свойства в грижата за кожата на лицето и косата. Антиоксидантите и танините, които се считат за основните компоненти на плода, насърчават регенерацията на епидермиса и активират растежа на косата.

• Маска за коса. Плодовете се обезкостяват, измиват се, смесват се с ленено масло и бяла глина. Резултатът е смес с хомогенна консистенция, която трябва да се разпредели по цялата дължина на косата и да се покрие с филм за подобряване на ефекта. Процедурата продължава не повече от 15 минути, след което косата се измива с топла вода. Такава маска е идеална за жени с мазна коса. Ако къдриците са отслабени и разделени, тогава такава композиция ще върне тяхното излъчване, блясък и жизненост. Лечебната смес не се препоръчва за дългосрочно съхранение, така че е най-добре да се подготви за еднократна употреба.
• Маски за лице. Прясно набраните плодове се изчистват от костилките, измиват се и се смачкват до кашаво състояние.За приготвяне на маската са достатъчни 2 супени лъжици каша. Към него се добавят половин чаена лъжичка нишесте и един белтък. Сместа не трябва да е гъста.

За проблемна и алергична кожа е необходимо да се приготви маска с други компоненти: 2 с.л. л. дрян, 3 капки масло от лавандула и 2 с.л. л. минерална вода. Сместа се разбърква добре и се нанася на дебел слой върху проблемните зони. Процедурата отнема 20 минути, след което маската се отмива с топла вода. Ако редовно извършвате такава грижа, тогава за кратък период от време ще бъде възможно да се отървете от акнето и черните точки. Освен това ще се подобри общото състояние на епидермиса, тъй като той ще получи необходимото хранене и ще се почисти от токсините.

Маска от дрян и лайка също ще помогне за ефективно почистване на кожата. За много млади хора основната причина за акне са запушените пори и недохранването. За да премахнете тези проблеми, е необходимо да следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, включително нискокалорични плодове от дрян в диетата и в същото време да подготвите терапевтична овлажняваща маска от тях, която ще премахне пилинг и сухота. За лечебния състав ще ви трябва отвара от лайка (50 ml), дрян (200 g плодове) и картофи (1 бр.). Първо се приготвят плодовете, измиват се и се обезкостяват, след което се разбиват с блендер.

Разтрийте картофите на ситно ренде, разбъркайте всичко и добавете отвара от лайка. Кожата на лицето трябва първо да се почисти, след това да се нанесе готовата маска и да се остави за 20 минути. Сесията завършва с измиване със студена вода.

С настъпването на есента започва прибирането и съхранението на всички плодове, а дрянът не е изключение. Плодовете му узряват на високи дървета или храсти и са готови за прибиране в началото на септември. За да запазите всички полезни качества на дряна, от него у дома обикновено се приготвят конфитюр, блат, конфитюр или компоти, можете също да мариновате и изсушите плодовете.

Ако използвате пресен дрян, тогава се препоръчва да го съхранявате в хладилника, където може да лежи не повече от 12 дни. Можете да удължите срока на годност на зрелите плодове до шест месеца, като ги напълните със захар, за това контейнерите са плътно затворени и поставени на хладно място. Замразеният дрян може да се консумира до една година.

Преди да започнете да събирате плодове за съхранение, те трябва да бъдат събрани от храста. Най-добре е да изберете зрели плодове, които имат характерен яркочервен цвят и еластична кожа. Презрелият дрян не се съхранява дълго време, така че трябва бързо да се отстрани от дървото и да се използва само като хранителни добавки.

За съхранение в хладилника първо трябва да отделите добрите плодове, за това те се сортират на презрели и узрели. Важно е да се отбележи, че твърде еластичните плодове са неподходящи за съхранение при стайна температура, така че трябва незабавно да се поставят в хладилника. Там, при температура от около +5 градуса, те могат да лежат не повече от две седмици. Те се разпръскват в торби или купи и се поставят в отделението за съхранение на зеленчуци и плодове.

В хладилника дрянът придобива особен вкус, в него се образува фруктоза и става сладко-кисел с лека стипчивост. Една седмица след съхранение плодовете ще започнат да потъмняват, което показва, че в тях се е натрупала захар. Препоръчително е плодовете да се измият непосредствено преди употреба. От тях трябва да премахнете костите и лесно да обелите кожата. Ако е необходимо по-продължително съхранение, дрянът трябва да се постави във фризера. Така той няма да загуби своите лечебни свойства, витамин С и полезни микроелементи. В същото време замразяването също ще подобри вкуса на плодовете, те ще станат много по-сладки и ароматни.

Преди замразяване плодовете на растението трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от насекоми, клони и листа. След това се измиват със студена вода, подсушават се върху кърпа и се изсипват върху палет. Процесът на замразяване трябва да продължи 3 часа, след което дрянът се поставя в торби и се изпраща за по-дълго съхранение при температура от -18 градуса. При такива условия той ще лежи поне една година. Освен това плодовете се замразяват настъргани със захар. От тях предварително се отстраняват костите, приготвя се картофено пюре и се добавя захар или прах в съотношение 1: 0,5.

Въпреки факта, че плодовете могат да бъдат във фризера дълго време, много домакини също предпочитат да ги изсушат, изсушат, смилат и поръсят със захар. Сушенето включва използването само на добри плодове, те трябва да са без признаци на презрялост. В същото време костта се оставя, тъй като има полезни вещества за храносмилателните органи и съдържа фибри. Готовите плодове се поставят на един слой върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, и се поставят на сухо, тъмно място с добра вентилация.Важно е да се гарантира, че пряката слънчева светлина не пада върху него.

През нощта лист за печене с плодове трябва да се отнесе в жилищните помещения, а на сутринта отново да се постави да изсъхне. За да могат плодовете да изсъхнат равномерно, те трябва да се смесват редовно. След като придобият набръчкан и еластичен вид се изсипват в платнени торби или дървени кутии. Препоръчително е изсушеният дрян да се съхранява в сухо помещение при стайна температура, за да издържи до една година.

За да получите сух дрян, направете го по различен начин:

• избраните плодове се измиват и старателно се изсушават;
• след това се изсипват в съд и се покриват със захар отгоре;
• в това състояние плодовете се оставят за един ден и се изчаква, докато започнат да отделят сок;
• полученият сироп се отцежда, кипва се и се налива в буркани;
• дрянът се отцежда и отново се залива с варен сироп, трябва да се влива в продължение на 10 минути;
• след това плодовете се изсипват върху сито, изчакват сиропът да се отцеди от тях и се поставят върху тава за печене, която прилича на решетка;
• приготвените по този начин плодове се изпращат във фурната, загрята до +70 градуса, за 20 минути, охлаждат се и се повтаря процедурата за сушене;
• накрая дрянът в охладено състояние се поставя в стъклени съдове и се завива с капак, след което трябва да се съхранява на сухо и тъмно място за не повече от една година.

За приготвяне на дрян, настърган със захар, плодовете се приготвят по същия начин. Измиват се и се почистват от костилките. След това пулпата се раздробява в месомелачка или блендер и се покрива със захар в съотношение 2: 1. Готовото пюре се изсипва в стерилизирани съдове и се затваря плътно. Трябва да се съхранява на най-горния рафт на хладилника до една година.

Най-простият и полезен вид съхранение на дрян у дома е изсипването на захар.Благодарение на това плодовете винаги ще останат свежи и богати на микроелементи. Предварително се приготвя хранителна пластмаса или кутия, дъното й се покрива с пергаментова хартия и се изсипват захар и плодове на слоеве. В този вид дрянът трябва да се съхранява на сухо и хладно място. Това може да бъде мазе, долен рафт в хладилник, изба, пластмасово отделение в земята или остъклен балкон. Дрянът, поръсен със захар, ще се запази добре шест месеца.

В следващото видео Роман Врублевски показва как да засадите два разсада дрян в една дупка за засаждане и обяснява защо е необходимо такова засаждане.