Как да готвя компот от дрян за зимата?

Дрянът напълно незаслужено не е много популярен. Този храст не се среща във всеки градински парцел. Но е безопасно да се каже, че тези, които все още не отглеждат тази ягодоплодна култура в селската си къща, губят много. В края на краищата от плодовете можете да готвите много вкусни домашни препарати. Статията ще обсъди как да готвите компот от дрян за зимата.

Плодовете на дряна са малки, имат продълговата форма и яркочервен или бордо цвят. Зърната имат дребно семе. Вкусът на дряна е тръпчив и ароматен, с подчертана киселинност. Плодовете съдържат много ценни микроелементи. Използването на пресни плодове, както и приемането на отвари и настойки от дрян имат терапевтичен и профилактичен ефект при много заболявания.

• Високото съдържание на витамин С помага за укрепване на имунната система.
• Плодовете на дряна имат температуропонижаващо и противовъзпалително действие. Приемането на отвара или компот от тези плодове е показано при настинки и отслабени състояния.
• Фитонцидите, които също се съдържат в плодовете на дрян, допринасят за обогатяването на кръвта с кислород, подпомагайки сърдечната дейност. Същите тези компоненти стимулират метаболитните процеси, като по този начин ускоряват отстраняването на токсините и отпадните продукти от телесните тъкани.
• Плодовете имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, стимулират чревната подвижност.
• Дрянът е полезен при захарен диабет, тъй като употребата му намалява съдържанието на захар в кръвта на пациентите.

Но има и противопоказания.

• При гастрит с висока киселинност, както и по време на обостряне на пептична язва, струва си да се въздържате от ядене на пресни плодове. Те съдържат твърде много киселини, които могат да влошат състоянието.
• Сладките препарати от дрян и други плодове при диабетици трябва да се използват много внимателно. На такива хора се препоръчва да пият отвари и настойки от дрян без захар.

За да направите компота вкусен и здравословен, трябва да се обърне внимание на избора на плодове за приготвянето му.

• Узрелите плодове са подходящи. Презрелите плодове стават твърде меки и лесно се унищожават по време на топлинна обработка, така че ягодоплодната маса става като каша.
• Неузрелите плодове (обикновено са с по-блед цвят) също не са много подходящи за приготвяне на компот. Те са твърде кисели и тръпчиви. Освен това напитката няма да има богат аромат.
• По време на сортирането на плодовете е необходимо да се отделят всички повредени, както и тези, върху които има признаци на гниене. Ако по плодовете останат зелени дръжки или листа, те трябва да се отстранят. Избраните плодове трябва да се измият с хладка вода, след това да се поставят върху сито и да се отцедят. След това дрянът може да се разпръсне върху кърпа, така че да изсъхне малко.

Всеки вид плод има свои уникални характеристики и свойства, които няма да е излишно да знаете преди процеса на консервиране. Далеч не всички домакини се занимават с дрян, така че следните нюанси на процеса на приготвяне на компот от тези плодове може да са непознати за мнозина.

• Поради високото съдържание на витамин С, плодовете на дряна имат силно изразена киселинност.За да компенсирате този вкус, ще трябва да добавите повече захар. Така че повишеното съдържание на тази съставка в рецептите за компот от дрян не трябва да ви притеснява. Напитката няма да бъде приятна.
• Дрянът се готви заедно с костта. Отстраняването му от плодове с малък размер е много трудоемко и отнема много време. Освен това плодовете няма да запазят целостта си.
• Вкусният компот от дрян може да се съхранява не повече от 1 година. Това важи за всички препарати, в които са използвани плодове с костилка. Това се дължи на факта, че с увеличаване на периода на съхранение за повече от 12 месеца, вредното вещество започва да се отделя от черупката на нуклеолите. Нарича се циановодородна киселина. Поглъщането му е крайно нежелателно.
• Веднага след заваряването компотът от дрян има много слаб розов цвят. След като престои известно време, напитката придобива наситен червен цвят. Това се дължи на факта, че плодовете не отделят веднага съдържащите се в тях вещества. Между другото, вливаната напитка, заедно с цвета, придобива по-изразен аромат.

За да се запази компотът и другите заготовки за зимата и да не се развалят възможно най-дълго, контейнерите за зашиване трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане по няколко начина.

• Обработка с гореща пара. Измитите буркани се поставят последователно върху гърлото на чайник с вряща вода за 10-15 минути. Можете да използвате специална пръстеновидна подложка за тигана и, по аналогия с чайника, да държите бурканите с главата надолу над парата.
• Стерилизация чрез суха топлина във фурната. Поставете няколко буркана в предварително загрята на 180-200°C фурна, като ги поставите обърнати надолу върху решетка. Оставете за 15 минути. След това изключете отоплението и ги оставете във фурната с отворена врата.Горещите стъклени буркани са много чупливи и не трябва да се местят веднага след нагряване.
• Третият начин е, че стъклените съдове се стерилизират не преди процеса на зашиване, а след това. Изплакнете добре контейнера и го оставете да изсъхне, като го поставите върху кърпа с главата надолу. След напълване на бурканите със сварените продукти те се затварят с капаци и заедно със съдържанието се поставят в голям съд с вряща вода, която на практика трябва да покрива съдовете. Времето за стерилизация по този начин е 20-30 минути.

Дрянът се съчетава добре с други плодове. Можете да направите компот с добавка на ябълки, круши, сливи, череши. В този случай ще получите вкусна напитка с оригинален ароматен букет. Можете също така да добавите ароматни билки или подправки по време на готвене: маточина, мента, канела и други съставки по ваш избор. След това ще бъдат дадени няколко рецепти за напитка от плодове от дрян.

Това е най-простата рецепта за компот от дрян. За трилитров буркан от готовата напитка ще ви трябват 2 чаши плодове от дрян, чаша гранулирана захар, 2,5 литра вода.

Подготовката на такъв компот е доста проста. Изсипете плодовете в измити трилитрови буркани. Сварете вода и залейте плодовете с вряща вода. Оставете гореща инфузия от горски плодове за 20 минути.

Изцедете водата в тенджера и я оставете да заври отново. Разсипете отново в буркани и оставете да престои още 15 минути. Отцедете и отново кипнете водата, като добавите цялата захар. След третото пълнене навийте кутиите. Поради многократното кипене и топлинна обработка на плодовете, кутиите с напитка не изискват стерилизация след зашиване.

Втората бърза рецепта включва добавяне на лимонена киселина към компота.За да приготвите напитка, която не изисква стерилизация, вземете следните съставки: 2,5 литра вода, 350 г плодове, 300 г захар, 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина.

Сварете вода, добавете захар и добавете лимонена киселина. Поставете плодовете в буркани, залейте ги с вряла вода. Навийте буркани с капаци.

Тази напитка е доста сладка, така че е по-добре да я разредите с вода преди пиене. За готвене ще ви трябват следните съставки: 700 г дрян, 1 кг захар, 5 литра вода. Тези пропорции са предназначени за пълнене на 2 трилитрови буркана.

Плодовете дрян се разделят на равни части и се слагат в подготвения съд. Оставете водата да заври и изсипете върху плодовете, оставете да престоят под капаци за около 15 минути. Изцедете леко охладената инфузия в тенджера, добавете гранулирана захар и загрейте отново. След като заври, намалете котлона и варете сиропа още 7-10 минути. Залейте съдържанието на бурканите с горещ захарен сироп, затегнете капаците им.

В комбинация с други сладки плодове дрянът дава интересни вкусови букети. Ако имате няколко зрели круши, можете да опитате да направите напитка от дрян с тези сладки, ароматни круши.

Пригответе следните съставки: половин килограм дрян, 3 круши, 1 чаша захар, 2,5 литра вода.

Налейте вода в тенджера и загрейте. Отстранете сърцевината на крушите и нарежете плодовете на тънки филийки. След като заври вода, добавете круши към нея, гответе 5-7 минути. След това добавете плодовете на дряна и захарта, оставете отново да заври и гответе още 15 минути. Вкусен и ароматен компот е готов. Остава да го излеете в банки и да ги запушите.

Доста удобно е да готвите компот в купа за мултикукър.Съставки за приготвяне на напитка: 200 г плодове, 1 ябълка, 2 литра вода, 1⁄2 чаша захар.

Измийте горски плодове и плодове. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поставете всички компоненти в контейнера за мултикукър, изсипете цялата вода. Изберете програмния режим "Гасене" и задайте времето за готвене на 30 минути. След това оставете да престои в програмата "Поддържане на температурата" за около половин час.

Ако компотът ще се консумира веднага без зашиване, тогава просто трябва да изчакате, докато изстине. За да затворите напитката в буркани, трябва да я загреете отново във всеки режим до кипене. Изсипете горещ компот в подготвени стъклени съдове и завъртете.

За информация как да готвите компот от дрян за зимата вижте по-долу.