Как се маринова дрян?

Дрянът е храст или дърво с височина от 3 до 6 м, с влакнести корени. Плодовете са малки, най-често червени на цвят, имат приятна миризма, сладко-кисел, леко стипчив вкус. Дрянът е доста разпространен в кулинарията, особено като препарати.

Лечебните свойства на дряна са познати на всеки, който се е сблъсквал с това растение: сушени плодове се варят при трескави състояния и за повишаване на апетита, а листата - при чревни разстройства. Дрянът е показан и при диабет. Плодовете имат тонизиращо, противовъзпалително действие. Понижават кръвното налягане, отлично противодействат на началната склероза.

Съставът на тези плодове включва огромно количество полезни за организма вещества:

• витамини А, С, група В;
• глюкоза и фруктоза;
• лимонена, ябълчена и янтарна киселина;
• микро и макро елементи.

Но хората, страдащи от гастрит с висока киселинност на стомашния сок, стомашно-чревни язви, чести запек, не се препоръчват да ядат дрян. Същото предупреждение важи и за тези, които имат повишена нервна възбудимост и безсъние. Уверете се също, че нямате индивидуална непоносимост към тези плодове.

Плодовете на дряна се използват както пресни, така и преработени. Вкъщи можете да готвите от тях компот, сладко, сладко, да ги използвате за приготвяне на алкохолни напитки, вина и безалкохолни сокове. Известни рецепти за confiture, marshmallows от тези прекрасни плодове.

Маринованият дрян може да се сервира като предястие или да се използва в салати. Има много начини за мариноване на дрян. Ето само няколко от тях.

съставки:

• пресни плодове от дрян - 2 кг;
• вода - 600 ml;
• 9% оцетна есенция - 200 ml;
• захар - 5 супени лъжици;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• подправки: бахар грах, карамфил, естрагон, дафинов лист.

Измийте плодовете на дряна и ги набодете, за да ги предпазите от нарушаване целостта им при варенето.

Пригответе разтвор за марината от вода, захар, оцет и сол в тенджера, изсипете плодовете в нея, гответе за около четвърт час.

Стерилизирайте литрови буркани, на дъното на всеки сложете по 1 дафинов лист, 1 стрък естрагон, 3 стръка карамфил и 3 зрънца бахар. Изсипете маринатата от дрян в буркани, покрийте с капаци и поставете на топло място. След един ден спуснете бурканите в под земята или на друго хладно място.

Можете да използвате друга добра рецепта.

съставки:

• един и половина килограма плодове от дрян;
• половин литър вода;
• една и половина супени лъжици готварска сол;
• 20 скилидки;
• 3-4 дафинови листа;
• 1 чаша захар;
• половин чаша оцетна есенция.

От вода, захар, сол и оцет, трябва да заври марината. След това измийте плодовете, пробийте всяко. Поставете плодовете в буркан без стерилизация, разпръснати с карамфил и дафинови листа. Изсипете готовата марината и я поставете в хладилника за седмица и половина до две. Трябва да съхранявате детайла в хладилника.

съставки:

• половин килограм зрели плодове от дрян;
• чаша преварена вода;
• 3-4 скилидки;
• 4-5 зърна бахар;
• 2 дафинови листа;
• половин чаена лъжичка фина готварска сол;
• малко лимонена киселина;
• 2 супени лъжици захар;
• 40 ml оцетна есенция;
• подправки на вкус.

Първо пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тенджера, добавете оцет, захар, сол, карамфил, лимонена киселина, лавър и черен пипер.

Обелете плодовете от дръжките, измийте с хладка вода. Набодете плодовете и ги изсипете в маринатата. Поставете тигана на малък огън, оставете да заври и гответе за четвърт час.

През това време стерилизирайте бурканите. В тях се изсипва свареният дрян, след което внимателно се залива с горещата марината до горе. След това херметически затворете с метален капак, като използвате зашиване. След като обърнете бурканите, ги поставете за една нощ на топло място и ги увийте с одеяло. След това прехвърлете на тъмно хладно място.

съставки:

• 1 кг дрянови плодове;
• вода;
• 1 супена лъжица захар;
• една и половина супени лъжици готварска сол;
• 80 ml 9% оцет;
• 3-4 дафинови листа, 5-6 скилидки (за 1 буркан).

Изплакнете и подсушете дряна. Напълнете бурканите до три четвърти с вряща вода. Продупчете плодовете на места, след което изсипете водата от бурканите и сложете в тях дряна, разпръснат с карамфил и дафинови листа. Поставете вода на малък огън и разтворете в нея солта и захарта. Добавете оцет и изсипете в буркани с горски плодове. Бурканите се затварят плътно и се завиват с капачките надолу.