Сушен дрян: състав, свойства, подготовка и съхранение

Зимата е период на настинки и инфекции. Освен студеното време през този период опасност крие и сравнително оскъдното хранене на хората, тъй като през зимата има малко налични естествени витамини. Сушените плодове ще бъдат полезни през студения сезон, защото запазват цялото богатство на пресните плодове. Сушеният дрян с право се счита за един от най-известните и полезни сушени плодове.

Този плод с подчертан вкус и аромат ще подкрепи имунната система и ще ви помогне да победите настинката, а слънчевият му кехлибарен цвят ще ви развесели в сивите зимни дни. А най-хубавото е, че плодовете на дряна можете да изсушите сами у дома за зимата, като това няма да изисква много усилия.

Кехлибареночервените плодове на дряна, последните дарове на есента, са невероятно полезни за подобряване на общото състояние на човешкия организъм като цяло и това се дължи на богатия му състав. Лъвският дял от полезните вещества в състава на тези плодове заема витамин С. Според някои доклади в дряна има дори повече от този витамин, отколкото в касиса. Освен това се слави с високото си съдържание на флавоноиди, антоцианини и плодови киселини, които имат качествен ефект върху организма. Съставът на плодовете включва два вида естествени захари - глюкоза и фруктоза, но съдържанието на калории е изключително ниско - 45 килокалории на 100 грама продукт. Ниската му калоричност го прави полезен за хора, които искат да отслабнат, но това не е всичко.Плодовите киселини: ябълчната, лимонената и янтарната, които също са доста в дряна, спомагат за засилване на метаболизма, което също има благоприятен ефект върху отслабващото тяло. Полезните свойства на дряна не свършват дотук.

Учените са открили и документирали това плодовете от дрян действат на тялото като антибиотици: убиват бактерии, вируси, спират и лекуват възпалителни процеси, помагат при лечението на рак, значително намаляват риска от метастази.

Изследователите забелязаха това при редовна употреба на сушени плодове от дрян, съставът на кръвта се подобрява значително: броят на червените кръвни клетки и левкоцитите се увеличава, нивото на холестерола намалява и рискът от образуване на кръвни съсиреци значително намалява. Нивото на антиоксидантите се увеличава поне два пъти - това спомага за значително подобряване на състоянието на сърдечно-съдовата система на човека.

От древни времена в Китай е обичайно да се лекуват заболявания на пикочно-половата система с отвара от сушени плодове на дрян. Китайските момичета смилат сушени плодове и ги използват като скраб за лице - според тях това намалява пигментацията на кожата, прави я свежа и я тонизира. Пиенето на отвара от плодове на дрян с мед в Китай е признато за най-ефективното средство за прекомерно изпотяване, намален имунитет и хронични стадии на заболявания на дихателната система.

Въпреки всички полезни свойства, дрянът може да бъде опасен.Така че злоупотребата с него може да доведе до началото на процеса на ферментация в тялото и това неизбежно ще доведе до диария, колики и метеоризъм. Доста високото съдържание на киселини може да доведе до обостряне на хронични възпалителни състояния на стомашната и чревната лигавица, като гастрит и язва, панкреатит и чести киселини.

Прекомерната консумация на сушен дрян може да доведе до хиповитаминоза на витамин С. Останалите витамини лесно се отделят от организма чрез уреята, а витамин С се утаява и натрупва. Това състояние се проявява под формата на замаяност, гадене, поява на горчивина в устата и възможни обриви.

Дрянът не трябва да се включва в диетата на деца под 6-годишна възраст, тъй като влияе силно на нервната система, прави децата твърде активни и възбудени. Същото важи и за хора, страдащи от безсъние и тревожен синдром.

Противопоказания за консумация на сушен дрян и в други възможни форми - чревни язви, алергии, киселинен дисбаланс на стомаха.

Когато някой имаше достатъчно късмет да отглежда или закупи пресен дрян и възникна въпросът за запазването му до зимата, сушенето би било правилното решение. Има много видове събиране на тези плодове, но само сушенето ще запази всичките си полезни свойства, тъй като по време на сушенето не се използват условия на висока температура, които унищожават повечето от хранителните вещества.

Най-лесният и правилен начин за сушене на плодове от дрян е в електрическа сушилня. Само цели пресни плодове са подходящи за сушене в сушилня. Плодовете трябва да се сортират, да се отстранят листата, ако се натъкнат. След това дрянът трябва да се измие, да се постави върху вафлена кърпа и да се остави да изсъхне. Готовите плодове трябва да се сгънат в контейнерите на сушилнята на един слой, така че да има малко разстояние между тях.

На първия етап сушилнята трябва да бъде настроена на 60 градуса и плодовете да се сушат 5-6 часа, след което да продължите да сушете на 50 градуса до готовност. Важно е да разбърквате плодовете през целия процес на сушене, поне веднъж на всеки 2-3 часа.

Можете да съхранявате такива сушени плодове в сух съд или бутилка, важно е контейнерът да има достъп до чист въздух, така че плодовете да не се овлажняват.

Ако къщата все още няма такова чудо на технологията като сушилня, можете да изсушите дряна във фурната. Процесът на сушене във фурната е почти същият като сушенето в електрическа сушилня.

Плодовете също трябва да се измият и изсушат добре. Разстелете на тънък слой върху тава за печене. Фурната трябва да се загрее на 60 градуса и да се постави вътре блатът за печене. Трябва да го изсушите за 5-7 часа, периодично трябва да обръщате тавата за печене и да разбърквате плодовете. Винаги дръжте вратата на фурната отворена по време на сушене, за да не се изпекат плодовете. След това температурата трябва да се повиши до 70-75 градуса и да продължи сушенето до готовност. Обърнете тавата за печене по същия начин, разбъркайте плодовете и оставете вратата отворена.

Друг традиционен начин за сушене е производството на marshmallows. Често този метод се нарича "лаваш" заради сходството му с тънкия арменски хляб. За да изсушите дряна по този начин, костите трябва да бъдат отстранени от плодовете. Най-лесният начин да направите това е със сито: трябва да избършете плодовете през фино сито. Достатъчно е да разстелете полученото пюре върху дървена дъска със слой 3 милиметра и да изсушите на сухо и проветриво място. Такава пита хляб може да стане по-пикантна, като се поръси с червен пипер, лют пипер и други подправки на вкус, сервира се като подправка за топли и основни ястия. Пастилата може да стане по-сладка, като чистите плодове се потопят в топъл захарен сироп за 10 минути и едва след това се разтрият и разпръснат, за да изсъхнат.

Най-естественият процес е сушенето на слънце. Този метод е използван от нашите баби и дядовци. Чистите плодове трябва да се поставят върху дървени дъски или картон и да се изнесат на слънчево, добре проветриво място. За да предотвратите кацането на мухи върху плодовете, можете да ги покриете с един слой марля. Струва си да се изсушат само в слънчевото време на деня, по-добре е да внесете плодовете в къщата през нощта, за да не станат влажни. Важно е да се следят метеорологичните условия и да се предотврати падането на плодовете в дъжда. Такова сушене продължава повече от един ден, процесът може да отнеме до седмица.

Купеният в магазина изсушен дрян трябва да се измие добре преди употреба. Повечето производители не действат много съвестно - обработват плодовете със сярна киселина, за да се запазят по-дълго.

Преди да използвате дрян, струва си да проведете тест за алергия. За да направите това, трябва да изядете 10-20 плода дрян и да изчакате 6 часа. Ако през това време няма признаци на алергия (обрив, сърбеж, зачервяване) или непоносимост (диария, гадене, световъртеж), можете спокойно да използвате този продукт.

Днес можете лесно да закупите изсушен дрян на пазара и да не се измъчвате с производството на домашно приготвени продукти. Въпреки това, доста често има безскрупулни продавачи, които под прикритието на дрян продават домати, накиснати в захар и сушени. За да различите истински дрян от фалшив, достатъчно е да отворите едно зрънце: в натурален продукт ще има продълговата кост, в фалшиви семена от домати. Истинският дрян има крушовидна форма, така че изсушен изглежда като капка.

Съхранявайте изсушен дрян по всякакъв начин струва не повече от една година. През този период плодовете няма да загубят полезните си свойства.Освен това витамините и други полезни вещества се разрушават бързо и правят дряновите плодове безполезна хранителна добавка.

За информация относно състава и свойствата на изсушения дрян вижте следното видео.