Как правилно да съхранявате ягоди?

Много хора харесват ягодите заради невероятния им вкус и полезни свойства. За съжаление, това зрънце е достъпно за прибиране на реколтата от храста само за месец и половина, така че много хора имат въпрос как правилно да го поддържат свежи. Ако следвате прости правила, можете да съхранявате ягоди след бране доста дълго време. Струва си да разгледаме това по-подробно.

Ягодите са придирчиви плодове, които могат бързо да загубят форма, да пуснат сок и да мухлясат. Ако се съхранява на стайна температура, тогава няма да може да престои непроменен дори повече от 7 часа. Ако се постави в хладилника, тогава срокът на годност ще се увеличи до няколко дни, което също е доста кратко, за да се насладите напълно на това невероятно зрънце. Само фризерът може да гарантира дългосрочно съхранение на ягодите, тъй като ги запазва дори до следващия сезон на реколтата.

Много домакини използват плоска чиния, за да запазят това зрънце през целия ден. Върху него трябва да разпределите ягодите, след което да го затворите с домакинско фолио и да го поставите на рафта. Алтернативно, съдът може да бъде заменен с тава, която е покрита с хартиена кърпа, докато можете да не използвате фолиото, а да оставите горната част отворена.

За съхранение трябва да се използва само добро зрънце, тъй като развалените плодове бързо ще станат неизползваеми и също ще повлияят на състоянието на здравите ягоди. За да определите свежестта на реколтата, трябва да обърнете внимание на следните критерии:

• кожата привлича вниманието с яркочервен цвят;
• зелените стъбла трябва да прилягат плътно към основата на зрънцето;
• на дъното на съда, в който се намират ягодите, не трябва да има вода или полепнали плодове.

Трябва да се отбележи, че е по-добре да не купувате ягоди, ако стените, в които се намират, са ярко оцветени с ягодов сок или върху тях има фрагменти от ягоди. Това може да означава, че ягодите не са събрани навреме, а няколко дни след пика на тяхната зрялост.

След като закупите ягоди в пластмасов контейнер на пазара или в супермаркета, трябва незабавно да ги сортирате. Всички плодове, които са представени без конски опашки, трябва да се ядат първо, тъй като скоро ще започнат да губят както вкуса, така и полезните си свойства. Ако се открият повредени плодове, те също трябва да бъдат отстранени, тъй като спорите на мухъл много бързо ще преминат към здрави плодове и само за няколко часа ще бъдат покрити с бял мъх.

Зрелите ягоди са оптималната среда за развитие на бактерии. За да се увеличи срокът на годност след събирането му, той не се измива, а веднага се изпраща за продажба. След като закупите плодовете, трябва да ги изсипете в гевгир и да изплакнете обилно с вода под силен натиск. Трябва да изчакате, докато цялата вода стане стъклена, след това отстранете дръжките и зрънцето е готово за употреба.

Ако закупените ягоди съдържат голям брой развалени плодове, тогава трябва да използвате разтвор, състоящ се от вода и оцет, за да убиете бактериите. За да го приготвите, трябва да вземете 1 част вода и 3 части оцет и да разбъркате добре. Всяко зрънце трябва да се потопи в този разтвор за няколко секунди. Някои домакини използват спрей бутилка за обработка на ягоди. След обработката плодовете трябва да бъдат добре изсушени, за това плодовете трябва да се поставят върху кърпа.

Ако планирате да съхранявате ягоди за месец или повече, тогава трябва да подготвите специален контейнер. Неговата особеност се състои в това, че трябва да има добра вентилация. За тези цели картонена кутия, велпапе или пластмасови обувки със специални дупки са идеални.

За дългосрочно съхранение у дома ягодите могат да бъдат замразени, тъй като този процес ви позволява да запазите не само полезни свойства, но и вкус. За да не се превърнат плодовете в хомогенна смес, трябва да изберете само сухи плодове. Те трябва да се разпределят равномерно върху тава или дъска за рязане, да се покрият отгоре със стреч фолио и да се оставят във фризера за три часа. Замразените плодове трябва да се поставят в торба, а преди следващото замразяване въздухът трябва да се отстрани от торбата и да се завържат здраво краищата.

Струва си да се придържате към няколко прости правила.

• Строго е забранено да се мият ягоди. Тези плодове абсорбират влагата като гъба, което ги кара да се развалят по-бързо.След измиване ягодите трябва да се консумират веднага, тъй като дори съхранението в хладилника няма да удължи срока на годност. Ако плодовете са замразени, измиването им е разрешено, но преди съхранение трябва да се отървете от излишната влага, в противен случай ще съдържа много лед.
• Развалените, мухлясали плодове трябва да се изхвърлят незабавно. Само едно гнило зрънце може да развали цялата торба с ягоди, така че трябва да бъдете много внимателни на етапа на сортиране. Плодовете трябва да се поставят в един слой на повърхността, за да се изключат плесенясали екземпляри.
• Ако планирате да използвате ягоди в близко бъдеще, тогава те могат да се съхраняват при стайна температура, което ще ви позволи да усетите свежия им аромат.
• Не съхранявайте горски плодове в пластмасов съд. Въпреки че обикновено зрънцето се продава в тях, но, за съжаление, те не са подходящи за съхранение. Струва си да използвате контейнери за храна, които се характеризират с издръжливост. Пластмасата не пропуска въздух вътре, така че зрънцето става неизползваемо по-бързо.

За да съхранявате ягоди в хладилник, трябва да следвате тези прости съвети.

• По-добре е да използвате контейнери за храна, където внимателно прехвърляте плодовете (погрижете се за големи контейнери). Първо трябва да покриете дъното на контейнера с хартиени кърпи, тъй като те могат да абсорбират излишната влага. Разпределете ягодите възможно най-равномерно. Понякога за голямо количество реколта е необходимо да се използват няколко контейнера с голям обем наведнъж. Строго е забранено затварянето на контейнера, за да се осигури достъп на въздух до плодовете. В този вид ягодите могат да се съхраняват в хладилник до консумация.
• За да увеличите периода на съхранение до около седмица, затворен контейнер за храна е идеален. Трябва да почистите плодовете и да премахнете всички дръжки. Поставете ягодите в съда с разреза надолу. За дългосрочно съхранение плодовете не трябва да се допират едно до друго. Затворете контейнера с капак и не забравяйте да посочите датата на опаковане.
• Плодовете могат да се съхраняват в хладилник и върху лист за печене. Те трябва да бъдат почистени от дръжките и поставени в тава с острата част нагоре. Не трябва да се докосват. След това приберете тавата в хладилника. Този метод ще удължи живота на зрънцето с няколко дни.
• Мнозина избират гевгир за съхранение на това зрънце. Такъв контейнер осигурява движението на въздуха вътре и също така помага за източване на излишната влага. Ягодите не трябва да се набиват, те трябва да са рохкави.

Ако има свободно място във фризера и искате да запазите това зрънце по-дълго, тогава има няколко препоръки.

• Отлично решение би било да съхранявате плодове в сироп. За приготвянето му са ви необходими една чаша захар и 4 чаши вода. Захарта се разтваря напълно във вода и след това се държи известно време в хладилника. Плодовете трябва да се поставят в контейнер и след това да се налеят със сироп, след което контейнерът трябва да се затвори и да се изпрати във фризера. Преди употреба дръжте контейнера известно време на стайна температура или в общата част на хладилника.
• Ягодите в захар са чудесни за замразяване. Плодовете трябва да бъдат разделени на две или четири части, поставени в контейнер и покрити със захар. Трябва да се има предвид, че един литър ягоди ще изисква около 100 g захар. Смесете добре захарта с плодовете, докато първата трябва да се разтвори напълно. След това затворете плътно съда преди замразяване.
• Ягодите могат да се съхраняват като кубчета лед. Първо трябва да измиете, отстранете дръжките, изсипете в блендер и добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Всичко се разбърква старателно до получаване на хомогенна смес. След това трябва да се излее във форма за лед и да се постави във фризера.

Въпреки че при замразяване ягодите запазват полезни вещества, те губят първоначалния си вид. Тя става по-мека и по-тъмна, но не се страхувайте от това.

Когато купувате зрънце, не трябва да разчитате само на цвета му в предпочитанията си. Трябва да се разбере, че след бране ягодите започват да потъмняват, но това не им придава сладост, вкусът остава непроменен.

За информация как правилно да съхранявате ягоди вижте по-долу.