Как да изсушите ягоди в електрическа сушилня?

Един от начините за прибиране на реколтата от ягоди за зимата е да ги изсушите. Преди този процес отнемаше повече време и изискваше постоянно наблюдение. Благодарение на появата на устройства, предназначени специално за тази цел, процесът на сушене става по-малко обезпокоителен. Ако спазвате правилата, плодовете ще запазят не само вкуса и аромата, но и всички полезни свойства. Следователно сушените плодове могат да се използват като лека закуска, да се добавят към напитки и сладкарски изделия, да се използват като декорация и аромат.

Има само две устройства за сушене:

• електрическа сушилня;
• дехидратор.

Много хора си мислят, че са едно и също. Същността на работата на тези устройства е да се премахне влагата от плодовете. И основната разлика е в метода на подаване на въздух, регулиране на температурата и вътрешната структура. Средната електрическа сушилня е многостепенна конструкция, изработена от хранителна пластмаса, в долната част на която има нагревателен елемент и вентилатор - с негова помощ въздухът циркулира.

Вътрешната структура на дехидратора е по-сложна и може да се използва не само за сушене, но и за готвене на някои ястия. Сред неговите функции най-практичните са:

• избор на температурен режим;
• регулиране на силата и посоката на въздушните потоци;
• таймер и автоматично изключване;
• термостат.

Така че след сушене на ягоди, външният му вид и вкус ще ви харесат, спазвайте няколко основни правила.

• Презрелите плодове не са подходящи за сушене, тъй като губят своята форма, сок, а с това и полезни витамини и в резултат на това не изглеждат много апетитни. Разбира се, можете да ги изсушите, но само в краен случай. В идеалния случай плодовете трябва да са твърди и дори леко недозрели.
• Ягодите трябва да бъдат сортирани преди сушене. Намачканите и повредени плодове, както и всички видове клонки, листа, дръжки и други отпадъци трябва да бъдат отстранени.
• За много домакини въпросът дали да се мият ягоди остава спорен. От една страна, такива плодове лесно абсорбират вода, след което под въздействието на топъл въздух се разпространяват и се придържат към палетите. От друга страна, ако сте купили плодове и не сте сигурни в тяхната чистота, те трябва да се измият в студена течаща вода и да се изсушат с хартиени кърпи.

В краен случай това може да стане, когато са в изсушен вид. За да направите това, те трябва да се поставят в дълбока купа и да се излее топла вода. Оставете да престои 5-10 минути и отцедете.

• Почистените от остатъците плодове трябва да бъдат разпръснати върху палетите на сушилнята. Колкото по-малък е слоят, толкова по-бързо и по-добре ще изсъхнат плодовете. Големите ягоди могат да бъдат нарязани.
• Първоначалната температура не трябва да надвишава 30 градуса. Така че ягодите трябва да изсъхнат за три до пет часа. След това температурата може да се увеличи до 45 градуса. Задаването на твърде висока температура застрашава образуването на твърде твърда кора на повърхността на зрънцето, което може да попречи на сока да се изпари.
• Общото време за съхнене е средно около 12 часа. Този период може да бъде по-дълъг или по-кратък в зависимост от мощността на вашето устройство или наситеността на плодовете с влага. През това време е необходимо да смесите плодовете поне два пъти и също да смените палетите.След изключване на устройството плодовете трябва да се охладят и едва след това могат да бъдат опаковани в предназначения за това контейнер.
• Както във всеки друг бизнес и тук контролът е важен. Както през цялото време на сушене, така и по отношение на готовите плодове (те могат да бъдат леко меки, но без сок вътре). Не оставяйте уреда включен през нощта.

• Ако ягодите не са били транспортирани правилно или е трябвало да ги измиете и те са се разпространили, не се отчайвайте. От получената маса можете да приготвите ягодов блат. За да направите това, плодовете, които имате, трябва да бъдат почистени и нарязани с блендер.
• Тавите трябва да бъдат застлани с хартия за печене. Върху тази хартия изсипваме получената хомогенна маса. Може да се излива както в малки палачинки, така и в широк слой с дебелина не повече от 5 мм.
• След 10 часа блатът трябва да се остави да се охлади напълно до стайна температура и можете да го изядете или да го приберете за съхранение. За удобство може да се навие на тръба.
• Ягодите могат и да се сушат. За да направите това, той се покрива със захар в размер на 1 кг плодове на 0,5 кг пясък и се оставя в хладилник за най-малко 12 часа. След това трябва да сварите гъст сироп от вода и захар (пропорции 1: 1). Към него добавяме захаросани плодове, варим 10 минути и отцеждаме през сито или гевгир. Суши се на три етапа. Първите две - при температура 85-75 градуса за половин час. След това охладете и разбъркайте. След това на 45 градуса за 5-6 часа.
• Освен горски плодове, ягодите могат да бъдат и сушени листа. Те могат да се добавят към чай, да се използват за занаяти или декор. Сушат се 2-3 часа до крехкост.
• След изсушаване е важно ягодите да се съхраняват правилно, за да не се развалят възможно най-дълго.Хартиени или платнени торби са идеални за това, както и стъклени буркани, предназначени за съхранение на храна. Предварително опакованите храни се съхраняват най-добре на сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина.

За информация как правилно да изсушите ягоди в електрическа сушилня вижте следното видео.