Приготвяне на ягодово желе

Желето е един от най-простите десерти, който неизменно харесва всички с приятен вкус и необичайна текстура. Способността да експериментирате със съставките, както и да използвате пресни плодове и плодове за ястието, само увеличава популярността му. Една от най-апетитните разновидности е ягодовото желе.

Тъй като основната съставка на ягодовото желе е самата ягода, най-важното е да изберете правилно плодовете, да ги измиете и да премахнете всички остатъци от листа или стъбла. Въпреки че понякога зелените части се оставят, за да създадат необичаен нюанс на ястието, това все пак е аматьорско решение. Самите плодове трябва да са само узрели - смачкани, леко повредени и изкривени ще свършат работа. Ягодите вървят добре с други горски плодове, плодове, шоколад, ядки, така че тези съставки ще бъдат чудесни за комбиниране, за да приготвите това ястие. Изненадващо, също така се препоръчва да се експериментира с авокадо и ревен.

В случай, че какаото се използва като добавка, важно е внимателно да се измери количеството му - излишъкът от прах може да вгорчи ястието. Същото важи и за ванилина, затова се препоръчва винаги да приемате ванилова захар вместо него. Оригиналното желе ще направи няколко добавени капки вино. Желатиновите гранули трябва да бъдат с високо качество, защото от това ще зависи дали ще бъде възможно да се направи плодовата маса наситена, еластична и ароматна.

Приготвянето на желе от пресни ягоди у дома не е особено трудно.

За класическа рецепта от съставки ще ви трябва:

• 300 грама плодове;
• 50 грама захар;
• супена лъжица желатин;
• 500 милилитра вряща вода;
• 100 милилитра студена вода.

Готвенето започва с факта, че плодовете се измиват старателно, освобождават се от дръжките и се изсушават. След това ягодите ще трябва да се излеят с прясно сварена вода, малко да се овкусят със захар и да се обработят с блендер. Важно е да се постигне хомогенна консистенция без най-малките бучки.

По това време лъжица желатин се потапя в хладка вода - след десет минути ще трябва да се разтвори. След това веществото се поставя във водна баня и се разбърква до получаване на хомогенна консистенция. Пюрето от ягоди се смесва с желатин и след това се разпределя в контейнери. Преди употреба той трябва да престои в хладилника до два часа. Между другото, ако желето е готово, можете да проверите, ако го разклатите.

Оригиналното решение би било да се направи желе от сок от банан и ягода. Това ястие е особено ценено от малки деца. В допълнение към пресен сок от ягоди в количество чаша и половина е необходимо да приготвите бананов сок в същото количество и 15 грама желатин. Половината от желатина се смесва с пресни ягоди, обелени от пулпата и се оставят за четвърт час. След това съдът се поставя на слаб огън и се загрява чрез разбъркване, докато течността достигне 40 градуса.

Обикновено при тази температура желатиновите гранули са напълно разтворени. Готовото ягодово желе се отстранява от огъня, изсипва се в контейнери и се поставя в хладилника за няколко часа. По същия начин ще трябва да готвите бананово желе и да изсипете втория слой в същия съд.

Замразените ягоди също могат да направят вкусно ягодово лакомство. В допълнение към 500 грама плодове, ще трябва да приготвите само една опаковка желатин и 500 грама гранулирана захар. Литър вода и половин килограм захар се слагат на огън, за да се получи сладък сироп. Когато течността заври, от нея ще трябва да се отделят 50 милилитра за желатин - прахът се разтваря и достига желаната консистенция за пет минути. По това време замразените плодове се поставят в сиропа, останал в тигана.

На огън те трябва да се бъркат, докато масата омекне - след това може да се обработи с блендер. Тиганът се връща на огъня, добавя се желатинът, всичко се вари до пет минути, след което желето се изсипва в стъклени съдове с капак. След това охладените банки се отстраняват за съхранение.

Много жени избират заготовки за зимата без желатин. Към килограм ягоди се добавят половин килограм зелени ябълки, килограм кристална захар и супена лъжица лимонов сок. Стъклените буркани се стерилизират предварително или на пара, или във фурната, същото важи и за капачките. Ябълките трябва да са незрели, тъй като особеността на такива плодове е, че ще ви позволи да направите желе без използването на желатин. Плодовете се измиват, ябълките се обелват от кората и заедно с ягодите се пасират в блендер.

Получената маса се овкусява със захар и се поставя на огън, където се довежда до кипене. Важно е - не забравяйте да разбърквате и да отстранявате пяната през цялото време.Огънят се намалява, към бъдещото желе се добавя лимонов сок и всичко се вари, докато се достигне необходимата плътност. Можете да определите дали ястието е готово, като използвате чиния, напръскана с вода. Там се капва малко желе и ако от веществото може да се разточи бучка, това означава, че е готово. Заготовката се подрежда в буркани, затваря се с капаци, стерилизира се за около десет минути, охлажда се и се прибира за съхранение.

Ягодовото желе с мед вместо желатин включва агар-агар. В допълнение към 5 грама от това вещество ще ви трябва:

• 30 грама гранулирана захар;
• 1,5 супени лъжици мед;
• 300 грама плодове;
• 250 милилитра преварена вода;
• лимонов сок.

Ягодите се подготвят правилно и след това се смесват с лимонов сок. По това време чистата вода и захарта се смесват в отделен съд, към тях се добавя агар-агар малко по-късно. Всичко се слага на огън и отлежава до три минути. След изключване на огъня всички компоненти трябва да се смесят, като това трябва да се направи внимателно - важно е да се предотврати появата на мехурчета. Готовото желе се подрежда в контейнери и се поставя на студено, някъде след няколко часа вече може да се сервира на масата.

Желираният десерт със заквасена сметана ще бъде украса на всяка празнична маса и е изключително лесен за приготвяне. Предварително подготвени:

• 200 грама зрели, доста плътни плодове;
• 250 милилитра домашна заквасена сметана;
• три супени лъжици захар;
• чаша топла питейна вода;
• две супени лъжици желатин.

Първо, заквасената сметана се изважда от хладилника - ще трябва да престои поне час на стайна температура. След това желатинът се разтваря във вряща вода и набъбва за около четвърт час.Ягодите се измиват и почистват от зелените части, като малките екземпляри остават непроменени, а големите се нарязват на няколко части. На следващия етап захарта се смесва със заквасена сметана с помощта на миксер и филтрираният желатин се изсипва в получената смес. Накрая в контейнера се добавят плодове, всичко се смесва, изсипва се в контейнери и се поставя в хладилника за няколко часа.

Комбинацията от ягоди и малини се счита за доста традиционна, но въпреки това популярна, така че такова желе за зимата неизменно привлича вниманието на кулинарните специалисти. Ястието се състои от:

• 500 грама ягоди;
• 500 грама малини;
• килограм захар;
• 30 грама желатин.

Всички плодове се измиват и след това се смилат в блендер. По-добре е да ги смелите отделно и след това да ги смесите на ръка. Общата маса се поръсва със захар и се поставя на котлона. Щом започне да завира е време да добавите желатиновите гранули и всичко да се разбърка добре. Престоят на огъня продължава, докато консистенцията на масата стане гъста. Готовото желе се поставя в отделни контейнери и се затваря с капаци.

Пикантно решение би било да направите пикантно желе от ягоди. Ще има нужда от:

• 600 грама предварително пречистени плодове;
• 560 грама захар;
• 25 грама пектин;
• 100 грама винена киселина;
• две супени лъжици сос Табаско;
• 50 грама пудра захар.

На първия етап ягодите се комбинират със захар на вкус и се поставят на огън. Трябва да изчакате субстанцията да заври, след което да добавите към нея пектина, смесен с 50 грама захар. На следващия етап към ястието се добавят сос и винена киселина.Готовото желе се поставя в един голям съд, покрит с хранителен филм. Когато продуктът се втвърди, той ще трябва да бъде нарязан на няколко малки квадрата, всеки от които първо ще бъде потопен в студена вода, а след това в пудра захар.

Комбинацията от ягоди и череши също се счита за доста често срещана. Освен килограм ягоди и 500 грама череши се приготвят 1,2 килограма захар, две супени лъжици лимонов сок и пакетче желатин. Плодовете се освобождават от излишното - семена и листа, след което се пюрират.

Готовата маса се смесва със захарта и готовия желатин. Всичко се разбърква, престоява пет минути и се слага на котлона. Желето се довежда до кипене, като се разбърква от време на време, почиства се от филма и се смесва с лимонов сок. След готвене на ястието преди изтичането на още десет минути, всичко се поставя в контейнери и се затваря с капаци.

При приготвянето на ягодовото желе се препоръчва да се спазват няколко важни правила.

• Първо, не трябва да злоупотребявате с желатин - ако добавите твърде много от това вещество, тогава консистенцията няма да се промени към по-добро, тя ще стане „гумена“. Вкусът също ще пострада.
• Второ, не се препоръчва да се прекалява със захарта - въпреки това, когато приготвяте желе от естествени плодове, трябва да се стремите да запазите естествения вкус.
• Трето, използването на алуминиеви прибори не е одобрено - този метал води до факта, че хранителната маса променя цвета си и придобива доста неприятен вкус.
• Четвърто, изливайки желе във форми, първо трябва да ги налеете със студена вода. Когато изваждате желето от формата, вече е необходимо да използвате топла течност - дъното на контейнера се спуска там за няколко минути.

Рецептата за ягодово желе от заквасена сметана и ягоди вижте следващото видео.