Гъсто сладко от ягоди за зимата: рецепти и съвети за готвене

Конфитюрът е сладък деликатес, обичан от много от детството. Може да се основава на различни и неочаквани съставки. Най-разпространеният вид от този сладкиш обаче е сладкото от горски плодове.

Именно за него ще стане дума в тази статия, по-точно за конфитюра от ягоди.

Ягодите са вкусни и здравословни плодове. Той е богат на витамини, може да намали температурата по време на настинка, има приятен аромат, който може да развесели и да подобри благосъстоянието.

Сладкото от ягоди може да има различна консистенция. Много домакини искат да направят своя деликатес гъст. Някои смятат, че дебелият продукт има по-ярък вкус. Други харесват, че е по-лесно да избегнете оцветяването на покривката с гъсто сладко, защото няма да капе от лъжица, когато сладкото дете се опита да го изяде.

За да приготвите вкусно гъсто сладко от ягоди, на първо място, разбира се, имате нужда от плодове. Ако сте успели да отгледате правилното количество ягоди на вашия парцел в градината или в страната, тогава можете да бъдете поздравени. Това зрънце винаги е най-вкусното. Но ако няма ягоди от вашата градина, не се отчайвайте.Нашите съвети ще ви помогнат да получите добри плодове на пазара или в магазина.

Конфитюрът ще ви хареса особено, ако:

• плодовете ще бъдат с еднакъв размер;
• ягодите не са твърде големи, в противен случай плодовете могат да загубят формата си, да развалят не само външния вид, но и консистенцията;
• плодовете не са твърде малки, тъй като много малките плодове ще станат твърди от топлинна обработка;
• ягодите няма да имат никакви дефекти (гниене, пукнатини);
• плодовете ще бъдат умерено узрели (ягодите, които са презрели, няма да запазят формата си, а незрелите плодове няма да дадат никакъв вкус);
• ягодите ще имат специфичен аромат (това е показател за качество на плодовете от рафтовете на магазините).

И така, намерихте правилните плодове. Сега трябва да се подготвят ягодите. За това трябва:

• измийте добре плодовете;
• премахване на чашелистчета;
• поставете плодовете за известно време в съд с вода (почвата може да остане върху ягодите, която не е била измита по време на измиване);
• поставете ягодите в гевгир, за да се отцеди водата от тях.

Не само зрънцето се нуждае от подготовка, но и бурканите, в които ще поставите сладкото лакомство. Трябва да са добре стерилизирани. Преди да стерилизирате стъклени съдове, те трябва да бъдат добре измити със сода.

Банките се стерилизират над пара. Необходимо е да се събере достатъчно вода в тигана, да се остави да заври. Сега трябва внимателно да поставите буркана върху кипящия тиган. За да направите това, е удобно да използвате специална стойка с отвор за гърлото на буркана.Ако няма такова устройство, можете просто да използвате решетката на фурната.

Банките, разположени с главата надолу, се стерилизират по този начин за около 10-15 минути, докато капките, образувани по стените им, започнат да се оттичат. Друг начин за стерилизиране на буркани е да ги стерилизирате във фурната. Банките се поставят в студена фурна, която след това се включва на 150-170 градуса. Стерилизацията продължава 10-15 минути.

Капаците също се нуждаят от термична обработка. Ако използвате капачки на винт, можете да ги поставите във фурната. Кориците с гумени ленти ще трябва да се варят.

Има огромен брой рецепти, които ви казват как да направите гъсто сладко от ягоди. Някои от тях са познати на нашите баби, а някои препоръчват съвременни технологии за използване. Гъстото сладко от ягоди може да се приготви по много начини.

За да направите сладко по тази рецепта, трябва да вземете 3 кг ягоди, 1,5 кг захар.

Смесете плодовете с гранулирана захар, оставете ги за няколко часа, след това изцедете сока, но не всички. Нека на дъното остане малко сок. Добавете още половин килограм захар, оставете да престои още 2 часа. След като поставим съдовете с плодове на огъня, оставете да заври. Правим огъня по-тих, отстраняваме пяната, варим на слаб огън за един час и след това изсипваме получената сладост в стерилизирани буркани.

Тази рецепта се счита за по-полезна, тъй като тук процесът на топлинна обработка е минимален. По този начин се получава сладко с цели плодове, перфектно запазени формата и почти всички лечебни вещества.

Ще ни трябват захар и ягоди в равни количества, щипка лимонена киселина.

Комбинираме компонентите на бъдещия деликатес, оставяме, докато сокът се отдели, след което слагаме на огъня, довеждаме до кипене.

Отстранете масата от котлона, покрийте с чиста кухненска кърпа или друга кърпа, оставете да изстине.

В края на определеното време сложете конфитюра на огъня, гответе 5 минути, оставете да се охлади отново. Повтаряме тези процеси поне три пъти (за предпочитане до 5). Колкото пъти се повторят процесите на варене и охлаждане, толкова по-гъсто ще бъде сладкото.

След всички тези стъпки добавете лимонена киселина. Той ще облагороди цвета на лакомството и ще се превърне в помощен консервант.

За да приготвим лакомство по тази рецепта, трябва да вземем 2 кг ягоди, 1,2 кг захар, 20 г лимонов сок.

Първо се препоръчва да изсушите измитото зрънце върху кърпа. След това слагаме ягодите в купа, в която ще се приготвя сладко ястие, засипваме със захар и оставяме да престои една нощ.

След като започнете процеса на готвене, прехвърлете зрънцето в друг съд и варете сиропа, докато захарта се разтвори напълно в сока.

Сега добавете огън, 5-7 минути след кипене, отстранете пяната, добавете ягоди. Без да намалявате котлона, внимателно разбърквайте плодовете в сиропа, оставете сладкото да заври отново и след това отстранете от огъня.

Повторете процеса на варене и варене още 2-3 пъти. Последният етап ще създаде необходимата плътност за вашето творение. Точно преди този етап трябва да изсипете 20 г лимонов сок в сладкото. Това се прави, за да се предотврати плесенясването и захаросването.

В края на готвенето трябва да варите ягодовия деликатес още 15-20 минути, след което можете да проверите плътността му, като капнете малка капка върху чиния.

Разпределяме горещото творение в стерилизирани буркани.

Вкусно гъсто лакомство с ягоди може да се направи с помощта на желатин. Деликатесът по тази рецепта се прави доста бързо и се съхранява дълго време дори при стайна температура.

Вземете половин килограм ягоди, 300 г захар, 10 г желатин. Можете да използвате малко мента за по-интензивен вкус, но това зависи от вас.

Поръсете горските плодове със захар. Ако решите да използвате мента, добавете я към горските плодове. Оставете плодовете да престоят със захарта няколко часа, след което ги сложете на малък огън. Гответе, като отстраните пяната, 10 минути. Отстранете ментовите клони. След това трябва да изсипете предварително приготвения желатин, като разбъркате сладкото.

Как се приготвя желатинът е посочен на опаковката му. Просто не забравяйте да го направите преди време. Гответе деликатеса още 5-10 минути, след което изчакайте да изстине напълно. Ще стегне много бързо и ще бъде готово за употреба.

Вкусът на конфитюра може да бъде разнообразен чрез комбиниране на горски плодове с някакъв вид плод, например с банан.

Вземете 1 кг ягоди, 2 банана и 800 г захар. Поръсете ягодите със захар, оставете да престоят една нощ. Сутринта поставяме съда с плодове на огъня, процесът на готвене продължава, докато захарта се разтвори напълно в ягодовия сок.

Нарежете обелените банани на кубчета, добавете към сварените ягоди. Гответе още 15 мин. Сега свалете сладкото от котлона, оставете да престои 3-4 часа.

Този метод е особено обичан от домакините за скоростта на готвене и способността да не се губят витамини в плодовете.

Залейте 1 кг захар с чаша вода (100 мл), разбъркайте добре. Част от захарта трябва да се разтвори във водата. Сега поставяме съдовете със захар и вода на огъня, като непрекъснато разбъркваме сладката смес. Необходимо е да се гарантира, че захарта не гори и не става на бучки. Сместа ще започне да се превръща в сироп, когато заври.

След като заври, добавете ягодите и внимателно разбъркайте съдържанието, без да повредите плодовете. Бъдете изключително внимателни. Плодовете лесно се ронят. За да не развалите формата на ягодите, вземете кърпа, захванете с нея горещия тиган и като разклатите леко плодовете ги потопете в захарен сироп.

Сега оставете сладкото да заври и след 5 минути отстранете от огъня. Деликатесът може веднага да се постави в буркани.

Тази рецепта насърчава домакините да използват модерни технологии. Сега много хора предпочитат да използват бавна готварска печка в процеса на приготвяне на сладко, тъй като този метод минимизира разходите за вашето време и усилия. Няма нужда да стоите до котлона, бъркайки деликатеса.

Нуждаем се от захар в размер на 1 кг, същото количество ягоди и още 20 г сгъстител.

Слагаме ягодите със захарта в купата на мултикукъра, изчакваме сока да се отдели и след това настройваме функцията „Гасене“ на устройството за 1 час. Две-три минути преди края на времето за готвене добавете сгъстител, смесете продуктите.

За да приготвите вкусно гъсто сладко от ягоди, не е достатъчно само да изберете рецепта и подходящо зрънце. Има още няколко препоръки, чието изпълнение ще ви помогне да направите вашия деликатес близо до съвършенството.

• Не оставяйте плодовете, приготвени за сладко, дълго време. Ягодите бързо губят вкуса и полезните си свойства. Сладкото, направено от дълго лежали плодове, ще се развали много бързо.
• Ако използвате горски плодове от собствената си градина, берете ягоди само когато времето е сухо. Тогава те ще запазят формата си за дълго време. Ягодите, събрани след дъжд, ще загубят формата си по време на топлинна обработка.
• За да приготвите гъсто сладко от ягоди, трябва да използвате широк вместителен съд, който е голям контейнер, изработен от неокисляващ материал. Това е просторната зона на изпаряване, която помага да се създаде плътна консистенция. За тези цели нашите баби са използвали легени от мед и месинг, които не само не окисляват, но и дезинфекцират продукта.

• Плътността на сладкото зависи от захарта. Колкото повече сладки съставки, толкова по-дебело ще бъде лакомството.
• Ако искате да се насладите не само на вкуса и плътната консистенция, но и да се възползвате от тялото, тогава не избирайте рецепти, които говорят за кипене на плодове твърде дълго. След дълга топлинна обработка сладкото наистина се оказва гъсто, но в плодовете не остават витамини.
• Ако разнообразите сладкото с всякакви подправки, ще получите интересен оригинален вкус.

Не е трудно да приготвите сладко от ягоди за зимата правилно, като се имат предвид нашите препоръки и рецепта стъпка по стъпка.

Сега знаете много начини да направите гъсто сладко от ягоди, имате много трикове за постигане на отличен резултат. Опитайте, експериментирайте, зарадвайте себе си и близките си със сладък деликатес.

Интересен начин за приготвяне на конфитюр от ягоди е показан в следващото видео.