Прибиране на ягоди за зимата без готвене: методи и популярни рецепти

Ако при подготовката за зимата се интересувате не само от вкуса, но и от ползите от приготвения десерт, ще се интересувате от рецепти за такива десерти без готвене. Пресните ягоди, при определени методи на приготвяне, могат да се съхраняват през цялата зима, но в същото време съдържат повече полезни компоненти от термично обработените.

Само зрели плодове без повреди са подходящи за прибиране на реколтата. Неузрелите ще се окажат кисели, а презрелите могат да отделят сок, което значително ще влоши качеството на детайла. В допълнение, те съдържат недостатъчно количество пектин, вещество, което до голяма степен се дължи на това, че е възможно да се запазят еластични плодове за зимата.

Ако ягодите ще бъдат запазени цели, тогава трябва да вземете плодове с приблизително еднакъв размер, така че да бъдат замразени едновременно или приготвени по друг начин.

Ягодите трябва да бъдат сортирани и измити преди употреба. Можете да го поставите в гевгир и бързо да го изплакнете под лека струя вода. Ако плодовете са много мръсни, тогава можете да ги спуснете за кратко в леген с вода. След няколко минути боклук, насекоми, зеленина ще изплуват на повърхността. След това изплакнете ягодите под течаща вода.

Плодовете бързо абсорбират влагата, което се отразява негативно на плътността на плодовете, техния вкус и капацитет за съхранение. В тази връзка трябва бързо да измиете плодовете. Недопустимо е да ги натискате твърде силно, деликатните ягоди лесно се повреждат. Трябва да измиете плодовете непосредствено преди употреба, в противен случай те ще станат кисели.

Поставете чистите ягоди на един слой върху кърпа и оставете излишната влага да се отцеди. По-нататъшната обработка трябва да започне, когато изсъхне. Сега трябва да измиете ръцете си със сапун и да откъснете зелените опашки от плодовете. Можете да го направите с ръцете си или да използвате специални инструменти, основното е, че плодовете не губят много сок.

Дори кратка термична обработка води до загуба на някои от лечебните компоненти, съдържащи се в ягодите. Не е изненадващо, че запазването на плодовете пресни, по отношение на ползите, е много по-ефективен и привлекателен начин за събиране на плодове за бъдеща употреба.

Желатинът в тази рецепта се използва като консервант, както и като вещество, което няма да позволи на зрънцето да се размие по време на съхранение. Освен това самият желатин, в умерени количества, е полезен за здравето – действа благоприятно на хрущялите и сухожилията. С други думи, добавянето на желатин не само помага за запазването на ягодите, но и обогатява състава им.

съставки:

• 300 г ягоди;
• 150 ml захар;
• 10 г желатин;
• 40 мл чиста вода.

Когато купувате желатин, прочетете инструкциите. Възможно е повече или по-малко разтворим прах да е необходим за даден брой плодове. Същото важи и за съотношението желатин към вода.

Плодовете трябва да бъдат смлени с блендер, добавете захар и оставете сместа, докато подсладителят се разтвори напълно. Съгласно инструкциите, разредете желатина в топла вода (можете да използвате водна баня). Трябва да се омеси старателно, за да няма бучки в готовия десерт. Ако прахът се разрежда във водна баня, съставът не трябва да се оставя да заври, това ще го лиши от желиращи свойства.

Въведете разреден желатин в ягодоплодната маса, разбъркайте добре и изсипете във форми. Удобно е да използвате силиконови форми за печене. От тях лесно се извлича желе. В краен случай са подходящи и пластмасови съдове за храна. Можете също така веднага да го разложите в буркани и да ги запушите.

Желето трябва да се извади в хладилник или фризер, докато се втвърди. Ако се разпределя във форми, извадете съдържанието, увийте във филм или пергамент и поставете във фризера за по-нататъшно съхранение. Желето в буркан може да се съхранява и на долния рафт на хладилника.

Сами по себе си замразените пресни ягоди се съхраняват доста дълго време, гранулираната захар действа като допълнителен консервант. Предимството на тази рецепта е, че целите плодове са замразени. Ако получите такъв десерт през зимата, той ще донесе летни нотки във вашия дом. Плодовете са удобни за използване за украса на торти и пайове, напитки.

Можете да замразите само напълно изсушени плодове. Нарежда се на слоеве с подсладител в стерилни буркани. Последният слой трябва да е от захар.Важно е да затворите съда с капак, докато захарта започне да се разтваря (ако ягодите са мокри, това ще стане за кратко време). Приберете съда в хладилника, а след 1-2 часа във фризера, където да го съхранявате през останалото време. За 1 част ягоди трябва да вземете 1,5 части захар. За този десерт е по-добре да изберете средни ягоди, важно е плодовете да са приблизително еднакви по размер. Ако използвате големи плодове, те могат да бъдат нарязани на половинки или четвъртинки, но слоят захар в този случай трябва да е по-дебел.

Поставете ягодите във фризера за един час, след което бързо поръсете със захар, като се стремите да прилепне равномерно към повърхността на плодовете. Изпратете поръсените ягоди във фризера за няколко часа, докато напълно се „втвърдят“, след което ги изсипете в торба. Тази техника включва използването на 500-700 g захар на 2 kg ягоди.

Тази рецепта е подобна на тази за приготвяне на цели плодове, поръсени със захар. Разликата е, че плодовете се пасират предварително. Такъв десерт може да се сервира вместо конфитюр, по-удобно е да се използва като пълнеж за пайове, слой бисквити, приготвяне на плодови напитки.

За 1 кг плодове са необходими 1,2 кг подсладител. Готовите ягоди трябва да се преработят през сито, можете също да използвате блендер. След това в предварително стерилизирани буркани се поставя слой пюре от горски плодове, върху него - слой захар и отново слой плодове. Последният слой трябва да се състои от захар, като дебелината му трябва да бъде 2 пъти по-дебела от предишните.Захарта образува "капак" на повърхността, който ще предотврати проникването на патогенни микроорганизми в плодовете и ще елиминира риска от ферментация. Можете да приготвите десерт за бъдещето, като го запушите с найлонови или винтови капачки.

Могат да се използват различни методи за смилане. Най-проблемното ще бъде смилането през сито. Но резултатът ще бъде умерено гъста маса без костилки. Когато използвате блендер, пюрето от горски плодове ще стане по-течно, но в същото време ефирно. В този случай няма да е възможно да се отървете от костите. Можете също така да прекарате ягодите през месомелачка - получавате маса, подобна на тази, която се образува при смилане през сито, но със семки.

Помислете за няколко оригинални рецепти за прибиране на плодове за зимата.

Ако използвате горски ягоди, тогава е по-добре да ги смачкате с преса преди употреба. Разбира се, трябва да се сортира, измие и да се отстранят чашелистчетата. Поради факта, че това зрънце е по-малко от градинско зрънце, процесът на неговото приготвяне ще бъде по-трудоемък.

За 2 кг плодове са необходими 2,5 кг захар. Тъй като горските ягоди съдържат по-малко сок, след като са пасирани, трябва да им се даде време да си пуснат сока. За целта ягодовото пюре се залива с 0,5 кг захар и се оставя за 3 часа.

Сега сместа трябва да се претрие през сито, за да се постигне по-деликатна структура, и да се разложи в буркани, като се редуват слой плодове със слой подсладител.

Чрез добавяне на лимон можете значително да увеличите съдържанието на аскорбинова киселина в детайла. Десертът ще придобие цитрусов аромат и лека киселинност.Сокът, съдържащ се в лимоните, също е консервант, който ще предотврати повреда на детайла.

За 1 кг ягоди трябва да вземете 1,5 кг плодове и 1 лимон. Последните трябва да бъдат почистени, нарязани на 8-10 парчета. Превъртете готовите ягоди с резени лимон през месомелачка.

Поставете ягодо-лимоновата маса и подсладителя на слоеве в чист буркан, като се уверите, че това е последният слой. Затворете бурканите плътно. Можете да ги държите на долния рафт на хладилника.

С помощта на ягодово пюре и сладкарски форми можете да приготвите необичаен и здравословен десерт, който освен това е лесен за съхранение и не заема много място. Основното нещо е да не използвате големи или сложни форми с много малки елементи. Подходящи са и традиционни форми за лед. Получава се десерт, който може да се слага в напитки, печива или да се сервира вместо сладкиши. Добавени към каша или извара, фигурките ще превърнат тези здравословни, но обикновени ястия в деликатес. Това е особено ценно, ако трябва да нахраните дете.

Съединение:

• 2 кг ягоди;
• 1 кг гранулирана захар.

Пригответе плодовете, разбийте с миксер, добавете захар. Оставете състава за 30-40 минути, като го разбърквате от време на време. През това време захарта ще се разтвори напълно, което означава, че можете да разпределите масата във форми и да я изпратите да замръзне във фризера.

След като съдържанието на последния стегне, можете внимателно да го извадите от формата и да го прехвърлите в найлонов плик и да го приберете отново в хладилника за съхранение.

Поради високата киселинност на плодовете трябва да се намали тяхното взаимодействие с метални повърхности. Смесете ги със захар или ги направете на пюре в емайлирана купа, по чиято повърхност няма стружки или драскотини.В противен случай пюрето от горски плодове може да се окисли, което ще се отрази негативно на вкуса му.

Можете да добавите портокали, череши, касис, орлови нокти към препаратите от настъргани ягоди и захар. Необходимо е да се спазват пропорциите на гранулирана захар и други съставки, предвидени в рецептата. Добавките трябва да се вземат предвид при теглото на плодовете.

Например, ако за 2 кг плодове са необходими 2,5 кг пясък, тогава ако искате да добавите портокали, количеството на ягодите трябва да се намали. Тоест сега 2 кг е количеството ягоди и резени портокал. Количеството захар остава същото.

За информация как да запазите ягодите свежи без консервиране, вижте следното видео.