Рецепти за приготвяне на ягодови блатове у дома

От древни времена в Русия приготвят изискан и много сладък деликатес - marshmallow. Първоначално се приготвяше от ябълки, но с течение на времето рецептата се разшири значително и ястието се основаваше на различни плодове и плодове - цариградско грозде, касис, сливи и дори череша. Най-необичайният и оригинален десерт е ягодовият блат.

За да получите вкусен и ароматен блат, е много важно да изберете и подготвите правилно ягодите. Сладостта на зрънцето е от основно значение, тъй като вкусът на крайния продукт ще зависи пряко от този параметър. Опитните сладкари препоръчват да използвате леко презрели плодове и да избягвате неузрели плодове, тъй като те могат да добавят киселинност към ненужните блатове.

Обърнете внимание на представянето на суровините - ако ягодите са твърде големи, в повечето случаи това показва, че при отглеждането му са използвани много различни нитрати и стимуланти на растежа или просто са пълни с вода. В първия случай зрънцето може да навреди на тялото, а във втория случай може да се окаже безвкусно. Разбира се, това не се отнася за сортове, които първоначално се различават по големи плодове. Например, ако приготвяте сладко ястие от Виктория, тогава не е нужно да се притеснявате за размера на зрънцето, този сорт е известен с големите си плодове.

Гнилите и плесенясали плодове не са подходящи за маршмелоу, тъй като гъбичките в тях могат да провокират сериозни заболявания при хората.

Имайте предвид, че цветът и наситеността на крайния продукт до голяма степен зависи от цвета на самата ягода – колкото по-ярък е той, толкова по-добре. Не забравяйте обаче, че сянката трябва да е естествена, в противен случай има причина да се подозира използването на химикали при отглеждането на суровини.

Ще бъде приятно да помиришете продукта - колкото по-ароматно е зрънцето, толкова по-добър и по-апетитен ще се окаже блатът на изхода.

Преди готвене е необходимо плодовете да се накиснат в студена вода за 10-15 минути, така че по-голямата част от полепналата мръсотия да се утаи на дъното. След определеното време трябва да извадите ягодите с решетъчна лъжица, да ги прехвърлите в гевгир и отново да ги изплакнете, този път в течаща вода.

Marshmallow у дома се прави от ягоди, натрошени до консистенция на пюре, за това най-често се използва блендер. Ако не е там, можете да използвате месомелачка или обикновено смачкване, въпреки че във втория случай ще трябва да работите усилено. За да направите продукта по-ароматен и сладък, към готовата ягодова маса се добавят гранулирана захар, малко ванилин, листа от мента и, ако желаете, лимонова кора.

Готовата смес от продукти се нарежда на тънък слой върху пергаментова хартия и се суши до пълна готовност.

Доста удобна джаджа за приготвяне на такова ястие е електрическа сушилня - днес на пазара можете да закупите различни модели за сушене на зеленчуци, горски плодове и плодове. Много от тях дори са оборудвани със специални тави за сладки чинии. Ако обаче такава тава не е предвидена, тогава е напълно възможно да направите нейния аналог със собствените си ръце от обикновена хартия за печене.

Производството на marshmallows в такава сушилня се извършва, като правило, за 20 часа, докато температурата е зададена на 70 градуса.

Ако няма сушене у дома, няма значение, можете да направите marshmallows във фурната. За да не залепне сместа от горски плодове към тигана, тя се покрива с растително масло и се покрива с пергамент. След това фурната се загрява до 80-90 градуса и детайлът се поставя там за 7-10 часа.

Нека се спрем по-подробно на различните технологии за приготвяне на това вкусно ястие.

За да приготвите вкусен блат в сушилнята, ще ви трябва:

• 1,5 кг плодове;
• 200 г захар;
• 80 ml растително масло.

От това количество съставки се получават 0,45 кг блат.

Плодовете първо трябва да бъдат сортирани, сортирани повредени и незрели плодове, измити и оставени върху хартиена кърпа, за да изсъхнат напълно.

Когато ягодите изсъхнат напълно, трябва да вземете чашелистчетата от тях и след това да ги смилате до състояние на пюре - това може да стане по всеки удобен за вас метод.

Изсипете захарта в приготвената маса, разбъркайте и оставете за 30-40 минути, така че рафинираната захар да се разтвори напълно, след което е необходимо да се смеси отново, така че консистенцията да стане хомогенна.

Тавата, използвана за marshmallow, трябва да се намаже плътно с масло и да се изсипе около половината от пюрето от горски плодове, така че масата да не попадне в дупката, разположена в центъра - в този случай техниката може да се повреди. Масата трябва да се изравни с лъжица.

Ако вашата сушилня има няколко палета, тогава останалата част от сместа може да бъде поставена върху втората, но ако системата включва използването само на една, тогава подготовката на ястието ще се извърши на няколко партиди.

Включвайки устройството, е необходимо да активирате режима, съответстващ на сушенето на течни продукти, температурата трябва да се поддържа около 50 градуса.

При тези условия чакането на marshmallow ще отнеме около един ден. Въпреки това, той може да бъде готов по-рано, така че е необходимо да го проверявате периодично. Ако е лесно да се отдели от палета и не се придържа към ръцете ви, тогава можете да изключите устройството.

Всяка плоча трябва да бъде нарязана на 5-6 части и навита на тръба, след това поставена в стерилизиран буркан, плътно затворен с пластмасов капак и съхраняван на студено място.

Доста вкусен блат се получава в конвенционална фурна, за да го създадете ще ви трябва:

• 1 кг плодове;
• 200 г захар;
• сок от половин лимон;
• растително масло.

Обелените и изсушени ягоди трябва да се натрошат, да се изцеди лимонов сок в полученото пюре, да се добави рафинирана захар и да се разбърка добре.

От това количество съставки се приготвя ястие на две стъпки, т.е. само 1/2 от сварената маса се полага върху пергамента в тънък равномерен слой.

Блатът се пече в предварително загрята фурна и обикновено е готов за 10 часа, но след 3 часа е необходимо периодично да се проверява консистенцията му.

Готовата платина трябва да се охлади, да се нареже на ивици с остър нож или ножица и да се навие на рула заедно с хартия. Такъв marshmallow трябва да се съхранява в хладилник, преди готвене се разточва, пергаментът се отстранява и отново се навива на руло.

В хладилника се получава доста необичайна пастила.

За да го подготвите, трябва да вземете:

• 100 г ягоди;
• 200 ml вода;
• 3 белтъка;
• 50 г мед;
• 40 ml лимонов сок;
• 200 г захар;
• 10 г желатин.

Първо трябва да напълните желатина с вода и да го оставите да набъбне, след което да го загреете на водна баня, докато се разтвори напълно.

Плодовете се обелват и смилат до състояние на пюре, смесват се със захар и разтопен мед.

Яйчните белтъци се отделят от жълтъците и се разбиват с пудра захар (необходими са около 20 g прах), след което протеиновата маса се смесва с ягодовата маса и се въвежда желатинът.

Всички компоненти се смесват старателно, приготвената силиконова форма се напълва и се изпраща в хладилника за 12-14 часа.

Как да направите ягодов блат у дома, вижте следното видео.