Настъргани ягоди със захар за зимата

Ягодите с право се считат за кралицата на лятната градина. Нито един уважаващ себе си градинар няма да пренебрегне това прекрасно зрънце. Полезните свойства на ягодите го правят почти незаменим в реалностите на нашата екология. Фолиевата киселина, съдържаща се в ягодите, допринася за бързото отстраняване на свободните радикали и солите на тежките метали от тялото. Използването на ягоди е профилактика на рака.

Приготвянето на настъргани плодове се характеризира с повишена стерилност. Голямо количество киселина може да повлияе неблагоприятно на съхранението и вкуса на приготвеното сладко. Много е склонен към ферментация.

Вкусът и ароматът на ягоди, познати на мнозина от детството, биха искали да се запазят за дълга, студена зима. Има невероятно разнообразие от начини за консервиране и обработка на ягоди за зимно съхранение. Ще бъде полезно за начинаещите домакини да научат повече за някои от тях.

За да приготвите този деликатес, трябва да вземете:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 4 кг.

Плодовете се сортират, измиват от различни пясъчни зърна, зърна и други градински отпадъци. Развалени, смачкани и просто грозни плодове се отстраняват, опашките и дръжките се откъсват. Обработените по този начин ягоди се смилат със захар с помощта на месомелачка или блендер.И оставете за една нощ за пълно разтваряне на захарта. След това почти готовото сладко трябва да се вари на слаб огън за 30 минути, като се избягва кипенето.

Охладете на стайна температура. И отново се вари, като се избягва кипенето и се отстранява пяната.

Този традиционен метод е добър за дългосрочно съхранение на сладко от ягоди. Може да го съхранявате на топло и в пластмасов съд. Все още има един минус - по време на топлинна обработка вкусът и ароматът на пресни ягоди се изкривяват.

Съставките в този препарат са традиционни - ягоди и захар. Пропорции 1: 2. Взимаме 1 килограм плодове и 2 килограма гранулирана захар. Без варене или друга термична обработка. Само ягоди и захар. Вкусът и ароматът на тази лятна царица е напълно запазен в естествената си форма.

И така, сортираме прясно набраните ягоди, измиваме ги, сортираме ги. Отстраняваме повредени плодове, както и неликвидни и гнили. За тази заготовка е необходимо само зрънце, което е равномерно и без естествени повреди. Отстраняваме дръжките и чашелистчетата. След това смиламе готовите ягоди по удобен начин: с блендер, тласкач, месомелачка или обикновена вилица. Основното нещо е внимателно да омесите, смилате зрънцето в хомогенна маса без бучки и парчета. Захарта също е по-добре да се смила на прах с блендер или кафемелачка.

Сега можете да смесите пастата от горски плодове и пудрата захар и след това оставете за няколко часа, за да се разтвори захарта. Ако се използва гранулирана захар, а не прах, тогава времето за разтваряне трябва да се увеличи.Когато захарните зърна престанат да имат вкус, сладкото е готово.

Конфитюрът трябва да бъде опакован така, че да може да се съхранява дълго време. Използвайте само стъклени съдове, които могат да бъдат стерилизирани.

Можете да изберете всеки метод на стерилизация - от фурната до обработката с алкохол. Не забравяйте да стерилизирате и капаците. Сега сладкото се поставя в стерилни буркани и отгоре се поставя захарна тапа. Това е, когато гранулирана захар или прах се изсипва със слой от 1-2 сантиметра и след това капакът се затваря. Захарната тапа ще се превърне в допълнителен капак. Той ще бъде наситен с ягодов сок и може да се използва в чай ​​или за приготвяне на компот.

Пропорциите в тази рецепта са традиционни. Взимаме два килограма захар на килограм ягоди, но методът на готвене е много по-сложен чрез смилане на плодовете през сито. Това се прави, за да се премахнат напълно всички малки кости. Всичко, от което се нуждаете, е чиста ягодова каша. Ситото не се взема много малко, в зависимост от плодовете, които имате. В края на краищата размерът на семената директно зависи от сорта ягоди.

Смила се и се смесва със захарта. Оставете захарта да се разтвори малко и поставете на малък огън. Разбърквайки, гответе за половин час, като избягвате кипене. Да се ​​охладим. Тази процедура за готвене трябва да се повтори 3-4 пъти.

След това опаковаме охладеното сладко в стерилизирани буркани до самия връх и правим малка захарна тапа. Все пак консервите и конфитюрите от ягоди са много податливи на ферментация. И сладостта, затворена по този начин, се съхранява много по-дълго. Конфитюрът е идеален за палачинки, зърнени храни. Ще бъде отличен пълнеж за пайове, пайове и други кулинарни шедьоври.

Е, ако все пак свежият летен вкус и аромат на ягоди е по-близък и по-скъп за вас, тогава можете да изберете друг начин да запазите любимото си зрънце за цялата зима. В края на краищата, чай с ароматно сладко от ягоди не може да замени нищо. Вероятно ягодите са една от важните причини за всеобщата ни любов към лятото.

Такива ягоди, запазили формата и вкуса си, ще ви върнат част от лятото на масата. Да, и при приготвянето на десерти, той е незаменим.

Избират се най-зрелите, равномерни, красиви плодове и се измиват старателно. Трябва да се опитате да не ги повредите изобщо. Този път оставяме чашелистчетата и дръжките. След измиване зрънцето трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Зрънцето не трябва да е влажно от влага. И като цяло ще бъде отлично, ако ги съберете през деня, без роса, дъжд и поливане, така че да няма излишна влага в самото зрънце.

След това изсушеното зрънце се поставя върху субстрат от фризера. Но те го правят внимателно: отделно за всяко зрънце, така че да не се докосват. Сега оставете зрънцето да замръзне за няколко часа.

Трябва да опаковате вече замразени ягоди, като избягвате размразяването. Всичко става много бързо. Опаковани в сашета за еднократна употреба. Ягодите, замразени повторно, губят не само своите полезни свойства, но и своя аромат, вкус и цвят.

Можете да замразите плодовете не само като цяло. Ягодите се чувстват страхотно както в замразено картофено пюре, така и в настърган вид. Със или без захар, ягодите винаги се съхраняват добре във фризера. Разстиламе настърганата паста с пудра захар в контейнери и я изпращаме във фризера.

Единственото нещо, което не трябва да се забравя е, че порциите трябва да са за еднократна употреба. Не трябва да замразявате повторно зрънцето, тъй като то ще загуби своя цвят, вкус и хранителни вещества. Трябва да се изяде веднага, да се използва за компот или да се изхвърли.

Можете да замразите и цели ягоди, като ги поръсите с пудра захар. Много красив десерт. Всички купуваха помпички в жегите. Ето и ягоди в пудра захар - чудесна алтернатива на лакомството от магазина. Можете да нанижете всяка ягодка на клечка за зъби и да замразите, потопена в пудра захар.

Друг начин е да замразите плодовете в кубчета лед. Ягодовият лед ще бъде чудесно допълнение към коктейли и смутита. И по пътя ще изпълнява охлаждаща роля.

Тези рецепти са добри при наличието на голям хладилник с добър фризер. И ако нямате такова оборудване или обемът на фризера не ви позволява да заемате всички клетки с плодови препарати за дълго време, тогава в този случай има опции в рецептата за приготвяне на ягодови полуфабрикати.

Тъй като това зрънце се планира да се съхранява без хладилник, е необходимо да се увеличи количеството захар. Ако в предишните рецепти пропорцията е взета в размер на 1 кг ягоди 2 кг захар, тогава в тази рецепта трябва да вземете половин килограм повече захар. И е по-добре, ако е пудра захар. Той се разтваря много по-добре и попива в зрънцето по-бързо, предотвратявайки проникването на микроорганизми, които провокират процеса на ферментация.

Почистваме ягодите от опашките, измиваме ги добре, сортираме, смиламе с блендер или месомелачка. Смесват се с пудрата захар. Пудрата захар може да се добавя на части по време на процеса на смилане, за да се намали времето за контакт на смлените плодове с въздуха.Даваме време, докато захарта се разтвори напълно.

Подготвяме стъклени буркани, измиваме, стерилизираме. Найлоновите капачки също трябва да се варят 15 минути.

След това прехвърляме настърганите ягоди в подготвени буркани до самия връх, оставяйки 1-1,5 см до шията. Това пространство трябва да се покрие с пудра захар, без да се разбърква, така че да се образува захарна тапа, която ще запази плодовете. Също така е по-добре да съхранявате получения детайл на хладно и тъмно място. И захарният слой, напоен с ягодов сок, се оказва плътен, подобен на карамел. След това можете да овкусите идеално чай с него или да приготвите невероятна плодова напитка с вкус на ягода. В крайна сметка пудрата захар ще абсорбира ягодов сок и ароматни семена.

В тази проста рецепта са необходими само горски плодове и време. Ягодите се преместват, измиват, сортират. Отстраняват се дръжките и чашелистчетата.

Взема се огромен леген. За предпочитане е дълбока и широка. Така че бреговете бяха потопени в него до раменете.

Ще готвим ягоди в собствен сок. Този метод се нарича "водна баня". Поставяме обработеното зрънце в буркани свободно. Слагаме толкова кутии в легена, колкото се поберат. На дъното на леген трябва да поставите решетка или кърпа, така че бурканите да не се напукат. И започваме да кипваме леген с вода, в който се загряват буркани с ягоди.

Постепенно ягодите пускат сок и се утаяват. Внимателно изсипете плодовете в буркани, без да уплътнявате много. Този процес продължава, докато бурканът се напълни със сок до самото гърло. Важно е между зрънцето и капака изобщо да няма въздух.

След това горещите буркани с ягоди се навиват с горещи стерилизирани капаци. В този случай е важно да се спазва температурния режим.Горещите буркани се навиват с горещи капаци. Цялата процедура е много бърза. Обърнете и увийте контейнера с ягоди на топлина, докато се охлади напълно. Именно на топло се извършва окончателната обработка на плодовете. Когато бурканите се охладят, те могат да бъдат извадени на всяко удобно място. Така приготвените ягоди нямат значение къде ще се съхраняват.

Разнообразието от начини за събиране и съхранение на ягоди позволява на абсолютно всеки да се запаси с този вкусен и здравословен деликатес за цялата зима. Всеки може да избере удобен за себе си начин. Ароматът и вкусът на лятото няма да ви напуснат през целия студен и мрачен сезон на зимата и есента.

Основният съвет в процеса на готвене, както вече стана ясно от горното, е да се гарантира стерилността на инструментите и висококачествената обработка на самите плодове. Тогава нищо няма да има пагубна роля върху вкуса и срока на годност на заготовките.

Никой досега пюре от ягоди не е оставяло безразличен. Едно споменаване на това сладко предизвиква усмивка и желание да усетите вкуса на лятото на устните си. Ако сладкото е направено правилно, като се вземат предвид всички препоръки, тогава ягодите в него ще искрят с нов вкус.

Вижте следващото видео за рецепта за пасирани ягоди със захар за зимата.