Как да си направим сладко от ягоди?

Домашното сладко от ягоди е любимо лакомство за много семейства. Ароматно гъсто и вкусно сладко може да се намаже върху хляб, да се използва като пълнеж за сладкиши или да се консумира с чай.

Приготвянето на сладко от горски плодове у дома е доста просто, но има някои препоръки от опитни готвачи, които всяка домакиня трябва да знае. Ако планирате да готвите сладко от саморасли ягоди, то трябва да се прибере през сухия период, за да не се окаже воднисто. Всеки плод е подходящ за конфитюр, дори презрял, най-важното - неразвален. Преди да нарежете плодовете, те трябва да се измият добре и едва след това да се отстранят листата. Важно е водата да не попадне в плода, в противен случай може да стане водниста.

Отнема много време, за да се получи гъсто сладко, но има малък трик, който да го ускори. Можете да добавите малко пектин или ябълки, които допринасят за по-бързото сгъстяване на сладкото. Друг продукт, който ускорява процеса на готвене, е захарта. Колкото повече е, толкова по-бързо всичко ще бъде готово. Без провал, преди да прехвърлите готовия продукт в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците. Запечатаните буркани се съхраняват при нормална температура, след отваряне сладкото се прехвърля в хладилник, където се съхранява около две седмици.

Има много рецепти, тествани от домакините за зимата.

Този метод е използван от нашите баби и е тестван от повече от едно поколение.За да приготвите сладко, ви трябват 1 кг ягоди и 0,5 кг гранулирана захар. Плодовете трябва да бъдат добре измити, почистени от листата и поставени в тенджера, след което се поръсват със захар отгоре. В това състояние съдържанието на тигана се оставя за една нощ, така че плодовете да пуснат сок. Сутринта съдът се поставя на бавен огън и съдържанието се вари 55 минути. След това получената маса трябва да се охлади и да се претрие през сито, след това отново да се постави на огън и да се изчака, докато съставът се сгъсти.

Този метод на готвене се използва най-често от млади домакини, тъй като е много по-прост от предишния. Времето за сгъстяване на сладкото зависи от степента на воднистост на ягодите, тъй като колкото повече вода съдържа, толкова по-дълго ще се готви.

Компоненти:

• 1 кг ягоди;
• 1 кг гранулирана захар.

готвене:

Изплакнете обилно плодовете, обелете листата и разбийте в блендер. Когато масата на пюрето е готова, тя трябва да се изсипе в тенджера с дебело дъно, да се изсипе захарта и всичко да се разбърка добре. След това тиганът се поставя на среден огън и масата се готви, докато се получи еднороден състав. На този етап се препоръчва периодично да се разбърква съдържанието на контейнера.

Колкото по-дебела стане масата, толкова по-малък трябва да бъде огънят. След половин час се препоръчва да проверите масата за нивото на плътност. За да направите това, вземете малка дървена лъжица, с която трябва да загребвате съдържанието и постепенно изсипвайте обратно, като наблюдавате консистенцията на капките. Знак за готовност на конфитюра ще бъдат големи падащи гънки. Сега можете да го навиете в банки.

При наличието на бавна готварска печка работата по приготвянето на сладко от ягоди е значително улеснена.

Компоненти:

• 1 кг ягоди;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 1/3 бр. чиста вода.

готвене:

Първо, всички плодове се измиват старателно, листата се отстраняват и се поставят в купа, така че излишната течност да изтече. След това ягодите трябва да се сгънат в купата за мултикукър, да се изсипят във вода, да се добави захар и да се включи режимът „гасене“ за един час. След като изключите уреда, отворете капака, за да може сладкото да се охлади леко. След това съдържанието се разбива в блендер. Ако не искате зърна в сладкото, първо трябва да преминете през плодовете с избутвач и след това да смелите всичко през ситно сито.

Полученият състав отново се изсипва в бавната готварска печка и се включва в режим "гасене". Като заври сладкото трябва периодично да се проверява за плътност. Ако плодовете са воднисти, може да отнеме около два часа. Топлото сладко се навива в буркани и се изпраща за съхранение в килера. Отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.

Модерните магазини за хранителни стоки предлагат богат избор от специални фиксатори за зимни препарати. По правило желатинът се използва за сладко, но мнозина все още предпочитат пектин, който не придава вкус на сладко. С помощта на фиксатор можете не само да увеличите срока на годност, но и да придадете на сладкото приятен аромат.

Компоненти:

• 3 кг зрели ягоди;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 1 пакетче желатин.

готвене:

Изплакнете обилно плодовете, отстранете листата и разбийте в пюре. Добавете захарта и желатина. Разбъркайте добре състава, поставете на огън и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време. Подредете подготовката за зимата в банки.

Такава рецепта може да се нарече диетична.

Компоненти:

• 2,5 кг ягоди;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1/4 л вода;
• 50 г плодов пектин.

готвене:

Чистите ягоди трябва да се поставят в тенджера с дебело дъно, да се налива вода и да се постави на малък огън. Когато масата заври, готвенето трябва да продължи още 15 минути. След това тиганът се сваля от котлона, а получената маса се претрива през ситно сито и отново се връща в тигана. Добавя се захарта и съдържанието се вари още час на слаб огън. От време на време масата трябва да се разбърква.

Когато захарта се разтвори напълно, в тигана се добавя желатин или пектин. Варенето трябва да продължи, докато конфитюрът достигне желаната консистенция, след което се налива в буркани.

Ябълките съдържат голямо количество пектин, който е един от най-добрите консерванти за мармалад, съответно те не само ще придадат на сладкото оригинален вкус, но и ще донесат значителни ползи за неговото съхранение.

Компоненти:

• 1 кг ягоди;
• 1 кг ябълки;
• 0,5 л вода;
• 1 кг гранулирана захар.

готвене:

Изплакнете обилно плодовете, отстранете листата и разбийте с блендер до пюреобразна маса. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете семките, нарежете на парчета и ги поставете в съд, вътре в който ще ги разбиете с блендер. Смесете добре две пюрета едно с друго и ги сложете на огън. След 5 минути добавете гранулирана захар и продължете да готвите за един час, като разбърквате масата от време на време.Готовото сладко се изсипва в буркани и се оставя за съхранение в килера.

Комбинацията от ягоди и череши винаги е била любима на децата. Сладките плодове придават прекрасен аромат и деликатен вкус на домашния мармалад.

Компоненти:

• 1 кг череши;
• 1 кг ягоди;
• 1/4 л вода;
• 1,5 кг гранулирана захар.

готвене:

Измийте и подсушете добре плодовете. Отделете листата от ягодите и разбийте с блендер. Черешите се обелват, заливат се с вода и се варят в тенджера с дебело дъно за половин час, след което се прецеждат през ситна цедка. Комбинирайте двете пюрета от горски плодове едно с друго и разбъркайте добре в тенджера, добавете захар и поставете на малък огън, като разбърквате масата редовно. Съставът трябва да се вари до готовност. Определя се от плътността. Изсипете конфитюра в предварително подготвени буркани и приберете за съхранение.

Вижте рецептата за сладко от ягоди по-долу.